潘春吉
食品是人们赖以生存的物品,近年来,随着我国经济水平的提高,食品的种类越来越多,但食品安全问题也出现得越来越频繁.食品安全关系人们的健康,食品质量检验也成为了消费者非常重视的工作.做好食品质量检验能够帮助人们找出食品中存在的安全问题,保护人们的身体健康.所以,食品质量检验中存在的任何问题都不容忽视.
作者：何驰 刊期： 2017年第24期
8月4日,一批9.6吨、货值近1万美元的挂面从想念食品股份有限公司发往澳大利亚,这是河南挂面制品首次出口澳洲.为保证产品顺利出口,尽快打开新兴市场,南阳检验检疫局积极发挥职能,精准帮扶:一是要求企业对小麦原料严格把关,加强检测.二是对生产过程全程监管,根据出口产品标准要求,指导企业把握生产加工中的关键点,降低出口风险,确保产品质量安全.三是多方收集澳大利亚产品和标签标准,帮助企业设计、修改标签.四是结合风险评估,合理确定检测项目,在企业自检自控基础上,抽取样品加急检测,合格后及时出证放行,保证货物顺利出口.
作者：河南出入境检验检疫局 刊期： 2017年第24期
随着国民生活与收入的不断增加,肉制品由于其营养价值丰富成为人们生活中膳食结构的基本组成部分.民以食为天,食品的质量安全与人民的生活质量息息相关,食品检验对肉制品安全具有很重要的意义.本文探讨和分析食品检验对肉制品安全的重要性,以供参考.
作者：吴彤 刊期： 2017年第24期
食品中的环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)被提取后和亚硝酸钠在酸性条件下反应,生成环己醇和环己醇亚硝酸脂,利用气相色谱法进行定性和定量分析,是一种较成熟的分析方法.新的国标方法GB5009.97-2016对比旧国标GB5009.97-2003进行了大量改进,本文对比分析这两种国标方法,讨论新方法的优点,希望对从事食品检验工作的人员有所帮助.
作者：都丽莉 刊期： 2017年第24期
近红外光谱技术作为一项无损、快速、精准的检测技术,在粮食行业中有广泛的应用,严格控制粮食的收获、储藏以及加工等过程的质量,构建了粮食的营养成分、储存指标以及卫生安全指标的检测模型.可见,近红外光谱技术在粮食安全在线检测领域的可行性,保障我国粮食的安全生产.
作者：于颖 刊期： 2017年第24期
随着农业的快速发展,农产品的质量已成为人们关注的重点,其中农产品农药残留问题成为影响农产品质量的关键,而酶抑制法能有效检测农产品中的农药残留情况.本文围绕试纸法、酶传感器、比色法三种检测方法展开讨论,并分析了酶抑制法的原理以及农产品农药快速检测的现状,从而保证农产品的质量,促进农产品的良好发展.
作者：魏晓春 刊期： 2017年第24期
笔者从福建检验检疫局获悉,今年1-6月,该局共检验监管东山口岸出口鲍鱼产品304批次,货值1.34亿美元,同比增长15.59％和5.94％,鲍鱼出口呈逐步回暖态势.
作者：福建出入境检验检疫局 刊期： 2017年第24期
现如今,食品安全问题已经成为人们关注的重点话题.近年来,由于在各种原因的共同作用下,导致各种食品质量安全问题经常发生,甚至出现了食品中毒情况,从中可见食品安全问题对人及食品业产生的影响是巨大的.酶联免疫分析技术(ELISA)可以在食品微生物、食品毒素及残留农药及转基因食品检验中应用,且应用前景广泛.本文主要探讨了酶联免疫分析技术在食品检验中的应用,以期保证今后的食品安全.
作者：赵光远 刊期： 2017年第24期
低温肉制品在人们生活中起着重要的作用,低温肉制品保鲜是人们一直关注的问题.本文介绍了保鲜技术在低温肉制品的应用,希望能为肉制品行业的发展提供借鉴.
作者：谷俊华；刘凯 刊期： 2017年第24期
食品安全问题关系人们的生活质量,是非常重大的民生问题.近年来,我国的食品安全事故频频发生,如毒奶粉、火腿肠、鸡蛋以及各种肉类等,都是在不符合国家相关规定的环境和要求下进行生产和销售的.这些问题的出现,实际上也反映了我国食品工程质量以及食品安全应用工作没有做到位.所以,明确食品安全的重要性就显得尤为重要,本文主要探讨食品工程质量及食品安全应用,以供参考.
作者：潘春吉 刊期： 2017年第24期
优化超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS-MS)同时测定水产制品中敌敌畏和敌百虫的测定方法,分别在提高工作效率、节省实验经费、减少试剂毒性等方面较标准方法都有很大程度的改善.
作者：付丽莎 刊期： 2017年第24期
铜绿假单胞菌属于条件致病菌,其分布极其广泛且含有多种致病因子,对不良环境的适应能力和抵抗能力较强,是重要的水源和食源性致病菌.铜绿假单胞菌污染对人体有害,本文深入分析桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染产生的原因与检测时的注意事项,并提出防范桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染的具体措施.
作者：王璐；何苗；任明月；岳阳；侯佳琪 刊期： 2017年第24期
蓝莓果汁是市场上非常受欢迎的饮料,其主要是以蓝莓为原料,选择合适的乳酸菌进行发酵制备,两者有机结合制造出的具有营养价值的饮品.本文主要分析了蓝莓果汁乳酸菌饮料的工艺,通过实验分析,确定佳的制作工艺.
作者：吴航 刊期： 2017年第24期
玉米是我国常见的农作物之一,在玉米贮存过程中,通常将玉米脂肪酸值作为玉米贮藏品质判定的重要指标之一.我国近颁布的《谷物贮存品质判定规则》中,对于各种谷物都提出了相应的指标,玉米脂肪酸值的测定,通常需要进行一系列严格的实验过程.首先,需要在测定脂肪酸值的玉米中随机抽取一些玉米捣碎制作为实验所需要的样品,称取一个单位的玉米样品.其次,在实验室室温的环境下,将玉米放到无水乙醇中进行提出,经过一段时间后,玉米中的脂肪酸会完全溶入无水乙醇中.后,我们可以利用氢氧化钾进行滴定实验,通过滴定终就可以计算出单位玉米中所包含的脂肪酸量,既而计算得出脂肪酸值.玉米脂肪酸值的测定过程完全在实验室完成,在实验过程中要注意环境温度、提取时间以及滴定过程可能对结果造成的影响,从而大限度地保证终测定的脂肪酸值的准确性.
作者：于莹；陈思琦 刊期： 2017年第24期
近年来,我国食品安全问题一直潜伏在人们的身边,严重影响人们的身体健康与生命安全.因此,应该采取有效合理的方法加强食品安全管理,促进食品检测结果的精准性,从根本上杜绝食品安全问题的产生.在食品检验过程中,工作人员必须要加强对食品各个指标的控制力度,充分利用检验人员的专业水平,凭借检验工作人员丰富的经验来提高结果的精准性,从而降低食品安全问题的发生频率.本文主要探讨提高食品检验准确性的控制因素,以供参考.
作者：禹长海；姜珊 刊期： 2017年第24期
食品安全是重要的民生问题,在政府部门的大力监管下,我国的食品安全总体形势趋于稳定,但还是存在一定的违规违法行为.食品检验中的质量管理与控制工作是第三方检测机构的生命线,很多食品检测机构由于没有科学完善的质量管理与控制措施,导致食品检验工作出现了很大的疏漏.面对这种情况,食品检验机构急需建立完善的质量管理与控制措施,找出各个检验环节中的质量疏漏,进而提出有效的改进措施,提升食品检验工作质量.因此,本文主要探讨检测机构食品检验工作中的质量管理与控制,以供参考.
作者：刘涛 刊期： 2017年第24期
本文研究高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,其主要目的在于了解当前高效液相色谱技术的发展现状,以及其在食品检测中的应用情况.在当前经济文化快速发展的现阶段,社会各行业均取得了快速的发展.为了有效提高人们的生活水平,食品行业也逐渐加强对食品质量的重视.高效液相色谱技术在食品检测中的应用,能够有效提高食品安全性.本文首先分析高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用,同时重点研究该技术在食品添加剂和有毒物质检测中的应用情况.
作者：张杰；夏菲 刊期： 2017年第24期
一直以来,人们都比较重视重金属问题,而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务.粮食重金属所面临的污染,不仅会危及人们的生命安全,也会制约国家经济的综合发展.本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题,希望可以在某一程度上改善粮食种植现状.
作者：张风海 刊期： 2017年第24期
建立天然矿泉水中15种元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法.以钪、锗、铟、铋作为内标,采用ICP-MS法对天然矿泉水中的锂、锶、锌、锰、铜、钡、铅、砷、镉、铬、硒、锑、镍、银和汞等15种元素进行测定.该方法的线性范围宽,线性相关系数均>0.999;15种元素的检出限在0.010～1.3μg/L;标准溶液和实际水样多次平行测定的相对标准偏差(RSD)均<5％;各元素的加标回收率在82.7％～117.7％.该方法简单、快速、灵敏、准确,适用于天然矿泉水中15种元素的同时测定.
作者：姜华军；魏敏；臧汝瑛；彭云婷 刊期： 2017年第24期
作为一门新兴学科,食品工程通过特有技术和程序从食品污染物预测及检测、食品加工技术和食品二次污染的控制技术等方面控制食品安全.食品安全问题一直是国家较为重视的问题,随着科学技术不断发展,食品工程也发生着重要转变.本文通过对食品工程近年来的发展历程相关研究,分析新时期食品工程面对的问题,并总结几点可行对策,希望对食品工程未来发展与演变带来帮助.
作者：李成；李宏伟 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
