于洪领；卢铎；韩猛；王畅宇；乔白才；王增杰；孙景和
利用计算机视觉技术对滩羊肉品新鲜度分级方法进行研究,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的特征分量,分析这些特征分量在滩羊肉品贮藏期间的变化趋势.结果显示,滩羊肉图像的R值随贮藏时间的延长线性降低,G和B值则随贮藏时间的延长线性增加;色度(H值)指向由红转为蓝绿色,饱和度(S值)随贮藏时间的延长先减后增,而亮度(I值)没有明显的趋向性.运用神经网络建立滩羊肉新鲜度分级模型判别正确率达90%以上,表明基于计算机视觉技术对肉类新鲜度进行分级是可行的.
作者：田银；罗瑞明；吴亮亮；孔丰 刊期： 2016年第03期
本方法针对不同类型保健品采用不同的工艺,优选保健食品中总黄酮的测定方法,采用紫外分光光度计法进行测定,并且针对此方法进行加标回收和精密度验证,加标回收和精密度实验结果较好,方法可行性较好.
作者：王栩林；张景 刊期： 2016年第03期
随着潍坊市本地食品安全工作的逐步完善,人们在关注本地食品安全问题时,同样也将警惕的目光投向日益繁荣的网络市场,目前随着中国电子商务市场竞争的加剧,食品类销售现已成为各大电商企业提升销售业绩的又一发力点,网购食品经营主体间的食品品类之争频发.网购食品产业的繁荣,为消费者提供更多选择的同时,各种各样的问题也接踵而至,而在这些问题中,网购食品的安全问题则是重中之重.
作者：朱芳；牟华杰 刊期： 2016年第03期
为了建立一种高效液相色谱法测定噻虫胺与联苯菊酯的新方法.本文采用不同的流动相、检测波长等反复测定噻虫胺与联苯菊酯的峰面积与峰高,按照规定的标准方法用本试验条件检测蔬菜中噻虫胺与联苯菊酯的检测限、线性范围及加标回收率的实验.终在流动相纯甲醇、228nm波长,噻虫胺与联苯菊酯都有较理想的检测效果.因此,高效液相色谱在一定条件下测定蔬菜中噻虫胺与联苯菊酯的含量具有理想的效果.
作者：曾勇胜；钟冬明 刊期： 2016年第03期
本文主要探索食品中金黄色葡萄球菌分离鉴定所使用不同培养基在实际工作中的应用,样品采集于百色市区主要超市、农贸市场和餐饮单位,按照GB4789.10-2010《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对样品进行金黄色葡萄球菌检测.同时用不同分离培养基进行分离培养.得出结论:食品中金黄色葡萄球菌的分离培养用显色培养基与传统的Baird-Parker平板和血平板相比有较高的灵敏度、特异性和选择性.
作者：陈赞；黄建财；梁小凤 刊期： 2016年第03期
食品安全问题已成为当今社会十分关注的话题之一,为了保证食品安全和质量,必须要不断加强我国食品检验检测技术.只有保证食品检验检测技术的科学性、可靠性,才能从根本上保证我国食品安全,进而实现我国食品行业的可持续性发展.本文主要讲述了食品检验技术和提高食品检验检测质量的主要措施.
作者：李虎将；李文玉 刊期： 2016年第03期
食品在生产销售过程中,受到各方面因素的影响,导致其存在很多问题,严重影响着人们的身体健康.食品安全是关系到国计民生的大问题.因此,食品安全管理部门要结合食品生产、加工、流通、销售等实际情况,控制好监管的每一个环节,提高食品质量,保证食品安全.本文就如何做好食品安全管理展开论述.
作者：廖美林；吴德洲 刊期： 2016年第03期
本文建立了大豆中异丙甲草胺残留量的快速分析方法,样品采用改进的QuEChERS方法提取净化,通过在线GPC-GC-MS联用技术检测.结果表明:异丙甲草胺在10~200 μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999 3;对于5.0 g样品,异丙甲草胺的检出限为0.63 μg/kg,3个添加水平的回收率范围78.4%~97.5%;添加水平的回收率的相对标准偏差小于10%.本方法具有操作简便、快速等特点,同时结合了检测和确证两个过程,灵敏度理想,可靠性强,符合分析要求.
作者：黄武；梁锋；庞晓林；林欣；章晶晶 刊期： 2016年第03期
随着国民经济生产总值的提高,人们生活水平的不断进步,食品的种类也越来越多,人们吃到异国风味也不再是难事.但近年来食品的质量和安全问题越来越多,已引起人们广泛关注.与此同时,检测食品的技术手段也在不断革新,本文通过述说食品检测的重要性,进而分析几种常见的检测方法,后提出提高食品检验水平的建议.
作者：屈文红 刊期： 2016年第03期
用水提醇沉法提取北沙参粗多糖,通过单因素实验,以多糖提取率作为指标分别考察了浸提次数、浸提温度、浸提时间、佳料水比对提取效率的影响.选取浸提次数(A)、浸提温度(B)、浸提时间(C)、料水比(D)4个因素设计正交试验.结果表明:影响多糖提取率的主次因素分别为C > B > A > D,佳提取工艺为:A3B3C3D2,即浸提次数为3次、浸提温度为90℃、浸提时间为4 h、佳料水比为1:30.在此提取条件下,白沙参粗多糖提取率为15.59%.
作者：申玉香；刘红霞；李洪山；任冰如 刊期： 2016年第03期
随着社会的不断进步与发展,人们对食品的要求也在不断提升,从以前的温饱问题的解决到现在的色香味俱全的各色美食,食品添加剂在其中起着重要的作用.由于食品加工业的不断发展,食品添加剂的运用也越来越普遍,但是食品添加剂的安全运用又成为现在食品安全的一个重大问题.因此,规范食品添加剂市场,对食品添加剂在加工食品的过程中进行研究和探讨是很有必要的.
作者：霍光 刊期： 2016年第03期
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平与质量的日益提高,人们对生活用品质量和安全的要求越来越高.为了能够满足人们日益高涨的需求,必须要建立科学、完善的农产品质量安全检测体系,其主要功能就是提高农产品、农业资源及生态环境的质量安全,其主要由具备农业专业技术和监测能力的检验机构组成.完善的农产品质量安全检测体系能够从根本上保证我国农产品的质量和安全.本文主要讲述了农产品安全检测体系在建立过程中所需要面对的问题以及解决措施.
作者：任广涛 刊期： 2016年第03期
随着我国社会经济的快速发展,科学技术的迅速进步,人们对营养要求越来越高.蛋白质作为人类重要的营养素之一,对人体健康非常关键,而乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组成合理及具有诸多生物活性等特点,使其备受关注,其营养价值已逐渐被人们接受和认可.因此,本文系统地概述了乳清蛋白分类,功效,并对乳清蛋白在食品领域的应用进行了论述,以利于乳清蛋白的进一步开发与应用.
作者：张久龙；肖洪亮；韩光毅；王占东 刊期： 2016年第03期
农产品的质量问题关系着国计民生,近年来随着生活水平的不断提高,人们对农产品质量的要求越来越高.为了满足人们的要求,在农产品的品质把控上,需要对农产品进行严格的质量监测.农产品无损检测技术是在不破坏农产品品质的前提下,对农产品进行质量检测.
作者：王慧兰 刊期： 2016年第03期
在国际食品安全中,由微生物污染所致的食源性疾病已成为突出问题.在细菌学卫生条件中,终制品内不应含有致病菌,即便有食物中毒菌,也必须保证其水平对人体健康无危害.现阶段,人们对食品的卫生及安全问题较为关注,微生物检验也已成为控制食品安全质量的主要技术,对防止因微生物致使食源性疾病方面有较大作用.
作者：赵斯琴 刊期： 2016年第03期
陕西省质检院参加由陕西省食品药品监督管理局承办的金黄色葡萄球菌实验室比对项目,通过一系列试验后上报结果,反馈结果为满意.
作者：刘静；舒静；严烨；雷兰兰；张莉 刊期： 2016年第03期
食品工程大气污染物产生量非常小,噪声源的噪声值不高,通过墙体隔声和距离衰减后,对周围的声环境影响也较小.食品工程的主要污染在于水环境污染和固体废物环境影响,科学分析其环境影响的要素、强度、排放规律和排放特点,采取合理的环境保护措施,使之能达到相应的污染物排放标准,对于该行业的绿色发展具有非常重要的意义.
作者：李丽 刊期： 2016年第03期
作者： 刊期： 2016年第03期
近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果,是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题的多发,原因就是在改革开发之前很少发生这样的问题.可事实真的是那样吗?在改革开放前,我国农业尽管化肥、农药没有今天用得那么多,但那时的化肥、农药品种的安全性可比今天严重得多.据了解,当时用量大的农药是有机氯农药(六六六、滴滴涕等),这种农药可导致广谱累积性中毒,在西方早就禁用.
作者：申海鹏 刊期： 2016年第03期
本文通过多种检测方法对蜂蜜中的主要组成成分进行检测,辨别市场中蜂蜜产品的真假伪劣,为蜂蜜品质检测技术的研究提供一种思路及依据.在检测中笔者采用高效液相色谱示差折光检测法测定蜂蜜中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量,用减压加热干燥法测蜂蜜中的水分含量,使用显微镜检测蜂蜜中的花粉.结果显示:样品蜂蜜中葡萄糖含量及水分含量符合食品法典委员会蜂蜜标准;蔗糖含量偏高;麦芽糖未检出;显微镜检测蜂蜜中的花粉效果不明确,不能准确判定其蜜源.经过综合分析,终确定蜂蜜的鉴定检测需要不同方法相结合,才能提高判别的准确性.
作者：张琦惠；刘庚；郭菊玲；杨易玲 刊期： 2016年第03期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
