如何做好玉米深加工及综合利用

耿敏

关键词：玉米深加工, 综合利用, 工业生产过程, 加工利用, 技术发展, 生产发展过程, 产品, 栽培技术, 杂交技术, 玉米品种, 玉米加工, 营养, 应用, 消费过程, 食用价值, 社会效益, 社会生产, 利用水平, 利用情况, 经济效益

摘要：玉米具有丰富的营养，在生活和生产过程中得到了广泛的应用。因此，本文首先分析玉米加工深加工利用情况，接着就如何综合利用展开论述。在人类发展过程中，玉米是一种非常重要的粮食农作物。随着玉米生产发展过程中，通过各种杂交技术，玉米品种不断增加，栽培技术不断提高。玉米食用价值和营养很高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及维生素等。在我国玉米深加工技术发展迅速，在消费过程中，主要包括食用、饲料、工业和种子消费。作为重要的工业原料，玉米可以加工成500中以上的产品。玉米作为初加工产品和副产品都能进一步进行加工利用，被广泛的应用在食品、发酵、医药、纺织等工业生产过程中，渗透社会生产的各个方面，从根本上提高玉米开发和综合利用水平，玉米深加工技术发展，获得了巨大的经济效益和社会效益。本文就如何做好玉米深加工和综合利用展开论述。

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农村市场食品安全现状及对策研究--以承德市为例

基层农村作为食用农产品和食品消费的主要提供者和承载者，在构建整个食品安全体系过程中的重要位置和作用越来越突出。然而基层农村食品安全形势不容乐观，由于自身食品安全意识不强、相关法律法规出台滞后、基层监管力量纵深力度不够等原因的存在，农村几乎成为了食品安全事故的高发区和监管盲区。

作者：邓秀武；张文瑞；杨慧；吕秀慧刊期： 2016年第06期
食品微生物快速检验方法应用研究

食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍，就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题，进行了较为深入地分析和探讨。近年来，随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展，食品安全问题正日益受到人们的大力关注和重视。众所周知，当前多数的食品遭到污染，主要由于病原菌生物的侵入而引起的。为有效避免和大限度降低病原微生物对食品的侵入，就一定要建立一套病原微生物的快速检测方法，并对这套快速检测方法进行有效研究，以此达到增强食品卫生安全监测的目的。近年来，一系列新技术新方法被广泛应用于食品微生物检验领域之中，不仅大大提高了食品病毒微生物的检测速度，而且也极大地提高了食品微生物的检验效率，大大提升了食品卫生安全性，从而有效保障了人们的身体健康。基于此，本文就当前具发展前景的食品微生物快速检验方法及应用，进行一些分析和探讨。

作者：梁大伟刊期： 2016年第06期
酱腌菜中防腐剂的检测方法研究

山梨酸与苯甲酸是酱腌菜中经常使用的防腐剂，也是质量监督部门对酱腌菜防腐剂检测的项目。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》中对于防腐剂的使用有着较为严格的规定，因此，必须对其进行科学检测，确保防腐剂的使用符合相关的规定要求。本文就以此为中心，结合自身工作实际，对当前酱腌菜中防腐剂的检测方法进行分析论述。

作者：夏绪红；陈历刚；陶小庆刊期： 2016年第06期
现代学徒制在我校食品加工技术专业中应用的设想

本文从新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业现有培养模式着手，分析了现有模式的弊端和现代学徒制人才培养模式在新疆石河子职业技术学院该专业施行的优势，构建了一种新型的人才培养模式，以期实现真正的“校、企、生”三赢。

作者：刘文玉；薛斌；魏长庆刊期： 2016年第06期
确立监管主体完善食品安全可追溯制度的法律思考

本文结合新颁布的《食品安全法》，界定了食品安全的监管主体，详细分析了食品安全可追溯制度的概念和内涵，并提出了完善食品安全可追溯制度的四点建议，具有较高的理论价值和实践指导意义。

作者：王克刊期： 2016年第06期
测量分析系统在食品接触日用陶瓷铅镉溶出量检测中的应用

测量系统分析(MSA)是 IS0/TS16949标准中的五大工具之一。在产品的生产和制造过程中，质量管理的成败很大程度上取决于所使用数据的质量，质量管理中应用的所有统计方法都是以数据为基础建立起来的。在生产过程中数据的使用是非常频繁和广泛的，为了提高测量数据的质量，很有必要对产生数据的各类测量系统进行深入地分析，鉴于此，在IS0/TS16949等质量体系中，测量系统分析作为五大工具之一明确被提了出来。

作者：张苗；陶琳；许宏民；孙计赞；张丽；项海波刊期： 2016年第06期
起泡酒生产工艺探讨

起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的，都是采用二次发酵法。本文主要讲述瓶式起泡酒、罐式起泡酒、五度低醇起泡酒三种起泡酒的生产工艺。起泡酒是在20℃时，CO2压力等于或大于0.5 Pa的葡萄酒，俗话讲就是会冒泡泡的酒。香槟同样也算是起泡酒，因为上好的香槟都是采用起泡酒的生产工艺来酿造。起泡酒开瓶要注意，因其瓶内压强很高，因此开瓶时瓶口要避开人群，同时按住木塞拧开丝扣，再一手握住酒瓶，一手拿块布慢慢地拧动木塞，听到轻巧的砰的一声，开瓶技术好是滴酒不出的。如果瓶内压强太高，好丝扣与木塞同时取下。另外，为了增加阻力可以拿一块餐布盖在瓶塞上。开瓶后如未饮完，要尽快塞紧瓶口，用铁丝扣拴住，或者用专用的香槟塞给其密封。建议喝起泡酒前尽量不要刷牙，否则就很难感受到它的香气了。

作者：韩澄刊期： 2016年第06期
包装鲜鱼肉贮藏过程中品质指标变化过程的研究

本研究以新鲜宰杀的草鱼为原料，采用真空包装和普通包装的方式进行包装，在20℃条件下贮藏24小时后，研究贮藏过程中鲜鱼肉的挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸值（TBA）变化量与鱼肉比表面积的变化关系，以及包装鱼肉块从外层至中心TVB-N值和TBA值的变化规律。结果表明，真空包装和普通包装下，包装鲜鱼肉中TVB-N和TVB增加量均随比表面积增加而增加，且从外层至中心TVB-N和TBA增加量成直线下降。鱼肉比表面积越大腐败程度越深，腐败是由鱼肉的外层逐渐延伸到内层，且普通包装比真空包装的变化速率大。

作者：许霞；张钦发；汪雪雁刊期： 2016年第06期
打造规范食堂促进膳食营养的措施与成效

少年智则国智、少年强则国强，青少年是祖国的未来、家庭的希望。我国13~18岁的青少年大多处于初、高中繁重的学业期，而这一时期又为人生的青春期，是一生中生理、心理、智力快速生长发育期，所需能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、维生素和钙、锌、铁等营养素。确保青少年吃的安全放心、健康营养成为学校、家庭及社会共同关注的焦点，也是各级政府和食药监管部门工作的重点。

作者：刘丽丽刊期： 2016年第06期
复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺探讨

随着生活质量的不断提高，人们对食品安全问题也给予较多关注。然而从现行大多食品看，高油量食品流通数量仍较多，这些食品在经过高温油炸后，其中的淀粉物质很容易生成丙烯酰胺，具有一定的致癌作用。这种背景下，便要求在食品生产中，做好丙烯酰胺、含油量等控制工作。本文主要以复合马铃薯片、膨化休闲食品加工为例，对相应的工艺方法进行探析。

作者：王迎辉；张丹丹刊期： 2016年第06期
我国食品安全监管问题及对策研究

我国的食品安全监督管理当中还存在着诸如监管力度不够、食品安全信息透明度低、相关法律法规不健全等问题。为了加强食品安全监督管理力度，则需要明确相关机构组织的地位，完善相关的监管制度，真正将食品安全监督管理工作落实到位。

作者：秦丽刊期： 2016年第06期
生物检测技术在食品检验中应用

食品质量与安全问题直接关系到人们的身体健康及生活质量，近年来媒体、工商部门等不断曝光各种食品质量问题，包括地沟油、毒大米、过期食品再利用等，引起了社会的广泛关注。国家对于食品质量与安全性的检验十分重视，该方面的技术也成为现代科技发展的重要方向，食品检测方法也在逐渐多样化，生物技术即为其中十分重要的构成部分。生物检测技术作为现代新兴的食品检测技术，是利用生物中天然存在的辨识物质及反应能力，根据食品的成分、污染、基因、微生物等各个方面，研究出的有效的检测技术。生物检测技术的优势在于检测特异性高，精确度良好，且反应较为直观，成本低，对环境污染小，受到了社会的广泛关注，也得到了较大的发展。现代生物技术的快速发展，极大地促进了食品检测行业的发展，其能应用于食品的各个方面，包括食品的制作、质量控制、质量评估等，具有较为良好的发展潜质，对其进行深入的研究与探讨十分有必要。

作者：李宁刊期： 2016年第06期
生产过程的乳制品质量控制研究

食品安全，特别是乳制品的质量安全一直是国家管理和社会关注的重点。本文基于生产过程对当前乳制品的质量控制进行系统研究，先对乳制品质量的影响因素进行系统剖析，再探讨乳制品质量的控制方法。

作者：薛晓玲刊期： 2016年第06期
企业生产环节食品的安全管理工作探讨

随着三鹿奶粉等一系列食品安全事件的发生，食品的安全和管理工作受到社会各界的重视。食品的安全问题不仅会影响企业的声誉、国民经济的发展，还会严重威胁人们的身心健康，因此有必要加强企业的食品安全管理工作。本文主主要对企业生产环节食品的安全管理工作进行了研究，主要从食品安全管理的相关概述、影响企业生产环节食品安全危害因素分析以及企业生产环节食品安全管理的措施这四个方面进行了具体阐述。

作者：张伟松刊期： 2016年第06期
高校校园食品安全问题原因及对策

食品安全问题一直困扰着社会大众，尤其是高等院校的学生，他们缺乏一定的社会经验，没有足够的辨别能力，如果接触到不洁、有毒的食物，会出现肠胃发炎、食物中毒情况，给身心发展带来极大危害。因此，应对当前高校校园食品安全管理中存在的问题进行分析，并探索切实可行的措施。

作者：奚琬茹刊期： 2016年第06期
食品安全事件应急管理机制探讨

人们的生存发展离不开食品，食品安全是关系民生的大事。近年来，各种由于食品安全问题引发的安全事件不断涌现，给人们的健康造成了严重的影响，也对和谐社会的构建产生不利影响。食品安全问题是社会中为突出的安全问题，要尽快制止食品安全事件的发生，建立完善的食品安全事件应急管理机制，能对各种突发的食品安全事件及时解决和处理，维护社会的稳定以及人们的健康。本文就食品安全事件应急管理机制进行分析和研究。

作者：杨一涵刊期： 2016年第06期
现代学徒制视角下焙烤食品加工技术课程改革探索

现代学徒制人才培养模式，为注重实践经验积累和传承的焙烤食品加工技术课程教学改革提供了重要启示。本文对焙烤食品加工技术教学内容、教学手段和方法以及考核方式等方面进行改革探索。

作者：刘冬；李萍；毕璋友；董泓；叶红玲；赵佳佳刊期： 2016年第06期
乙醇浸提法提取橄榄叶黄酮的研究分析

本实验对乙醇浸提法提取橄榄叶黄酮的工艺进行研究，通过单因素实验考察了不同提取因素对黄酮得率的影响，利用正交试验分析，确定了橄榄叶黄酮的佳提取工艺。

作者：刘玉红刊期： 2016年第06期
流通环节食品抽样检验常见问题探讨

食品抽样检验能够实现大规模的流通环节的食品质量检验和评估，是工商部门监管流通领域食品的主要工作方式。但是在实际实施的过程中，食品抽样检验还是存在一定的实施漏洞，为此，需要加强流通环节食品检验，提升流通食品抽样检验效率。国家经济的发展使各地区之间的交流逐渐频繁，在强大的市场流通的浪潮下，要对各种食品的质量进行控制和快速检验，需要付出大量的人力和物力。抽样检验方式的出现为食品质量检验的发展和快速检验等提供了发展和进步的空间。

作者：常志敏刊期： 2016年第06期
食品检验中生物检测技术应用的探讨

近年来，食品安全事故频发，给食品检验工作提出了较高要求。生物检测技术因其检测操作简单、检验结果准确，在食品检验工作中具有较高应用率。本文对食品检验中生物检测技术的应用进行探讨，为提高我国食品检验质量与水平提供参考。

作者：叶丽努尔·哈木扎；熊素玉刊期： 2016年第06期