韩金胜；魏永瑞
针对近年来添加剂在食品中滥用的现状，笔者就什么是食品添加剂，添加剂滥用或过量使用以及对人体造成不同程度的危害等进行了分析论述。提出消费者在购物的时候有必要学习和掌握识别食品中的添加剂，尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。
作者：卞梅萍 刊期： 2015年第08期
《城市竞争与航空》一书较为全面系统地阐述了城市竞争的多个层面，在美食方面着墨不少。重庆菜撑起了川菜的大半个天空，无论品牌、种类还是美誉度。对重庆菜是否自立门户的争论从未间断，这的确值得深思。
作者：付令 刊期： 2015年第08期
全国人大代表、我国速冻食品领军企业--三全集团创始人陈泽民，日前入资广西喷施宝集团，共同发展茶叶专用肥。这是中国茶叶界继去年联想控股旗下的佳沃集团投资龙井、阿里巴巴董事局主席马云投资普洱茶之后，中国又一企业界大佬进入茶产业。不同的是，这次三全集团董事长陈泽民并没有直接投资做茶产品，而是从茶园管理开始，投资放心源头。
作者：健言 刊期： 2015年第08期
因为粮食短缺问题，以及食品供应无法满足人口增长需求，使得人类不得不开始面临营养不良、饥饿等一系列的问题，而这问题的存在严重地困扰着人类社会的稳定发展。而近些年来转基因技术的快速发展，在一定程度上解决了这一问题。但与此同时，也带来了相应的问题，转基因食品的安全问题就是其中较为典型的问题之一；为了能够确保转基因食品的安全，加强监管是十分有必要的。鉴于此，文章将对转基因食品中所存在的问题或风险加以探讨，且提出有效的对策，以确保该类食品的安全。
作者：张荧云 刊期： 2015年第08期
近日，为贯彻落实2015年中央一号文件精神，履行好《农业转基因生物安全管理条例》赋予的职责，切实做好农业转基因生物安全监管工作，农业部制定印发了《农业部2015年农业转基因生物安全监管工作方案》。
作者：农网 刊期： 2015年第08期
一、婴儿湿疹的概述婴儿湿疹，传统医学称之为“奶癣”，是婴儿时期常见的一种皮肤病，2~3个月的婴儿就可发生湿疹，1岁以后逐渐减轻，到2岁以后大多数可以自愈，但少数可以延伸到幼儿或儿童期。有婴儿湿疹的孩子以后容易发生其他过敏性疾病，如哮喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎等。婴儿湿疹的皮疹多数分布在面颊、额部、眉间和头部，严重时前胸、后背、四肢也可有皮疹。起初的皮疹为红斑，以后为丘疹、丘疱疹，渗出、结痂，伴痒，常为对称性分布。中医认为，风邪、湿邪、热邪、血虚、虫淫等为致病的主要原因。
作者：邵冰；崔彦博 刊期： 2015年第08期
我们习惯性的把一些特定的日子都称作节日，无论是刚过去的农历新年，还是即将到来的五一劳动节；无论是假期，还是红包或者烟花，不同的原因总能使我们从节日里享受到一些清闲，这是我们喜欢节日的原因。
作者：本刊编辑部 刊期： 2015年第08期
利用北京市流通环节食品监测数据，结合实地调研情况，建立食品质量安全关键点编码体系，编码体系的维度为问题发生环节和本质原因，问题发生环节分为3个环节，本质原因为3大类9小类，进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。分析北京市2010-2012年流通环节不合格监测数据，得出北京市加工食品质量安全关键点，并且使用专家打分法对各关键点进行风险评估，针对风险大的关键点提出相应的对策建议。
作者：李浠萌；王寒笑；王迪 刊期： 2015年第08期
“一个孩子往往能影响一个家庭，孩子的食品安全素养，能潜移默化地影响家庭的食品安全认知。”全国全国人大代表、今麦郎日清食品有限公司董事长兼总裁范现国日前表示，企业在食品安全管理方面要做到“守住良心底线”；在把好原料选择，确保食品安全的同时；学会用科技手段提高产品价值，获得更多消费者的认可。
作者：子昂 刊期： 2015年第08期
姜春雨，吉林长春人。当代著名农民书法家、书画表演艺术家、“文化兴国”的倡导者、新中国民间记载历史“第一人”。现任中国人民解放军空军航空大学客座教授。
作者：于力菲；侯庆山 刊期： 2015年第08期
阿尔山等矿泉水上黑榜国家食药监总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，90个批次的饮料产品不合格，其中涉及纯净水和矿泉水的就达86个批次。本次抽检的饮料主要包括饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料、其他蛋白饮料(植物蛋白饮料、复合蛋白饮料)、茶饮料、固体饮料、其他饮料。检测项目包括品质指标、重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物等53个指标，共抽检1544家企业的2637批次产品。不合格产品的主要问题有溴酸盐、亚硝酸盐、大肠菌群、霉菌和酵母等指标超标。阿尔山矿泉水上黑榜。
作者： 刊期： 2015年第08期
本文介绍了俄式面包大列巴的制作工艺过程，并对其制作工艺中特有的步骤—酒花液制备及三次发酵法予以详细的阐述，并简要概述了黑龙江省非物质文化遗产秋林大列巴的特色烘烤技艺，以及简要介绍了大列巴的营养价值和食用方法。
作者：褚洋洋 刊期： 2015年第08期
在今年的政府工作报告中，李克强总理提出“建立健全消费品质量安全监管、追溯、召回制度，严肃查处制售假冒伪劣行为，保护消费者合法权益。”同时，他还强调：“人的生命为宝贵，要采取更坚决措施，全方位强化安全生产，全过程保障食品药品安全。”3月8日，全国人大代表、王守义十三香调味品集团董事长王银良接受采访时表示：“总理的话语对食品领域更有针对性，目前，假冒伪劣是食品安全的‘重灾区’”。
作者：李涛；郭敏 刊期： 2015年第08期
“中国传统种植的15000多种大豆品种中，有90%已经弃种，如果得不到保护，这些大豆品种就可能永远消失。国家应当重视和支持农民的种子权益和农民育种的能力，这不仅可以丰富保存种质资源、维护生物多样性，更重要的是关乎我国整体粮食安全”，这是全国政协委员、清华大学教授汪晖今年“两会”的一个提案。
作者：黄伟伟 刊期： 2015年第08期
作为一家食品企业的老板，全国人大代表、祐康集团董事长戴天荣坦言自己关心的莫过于食品安全问题。去年，戴天荣带到全国两会上的议案就是“如何加强食品安全，助推食品行业转型升级”，他建议国家建立一个统一标准的安全指标。
作者：徐可 刊期： 2015年第08期
在漫长的历史进程中，无数炎黄子孙世代相传，形成了博大精深的传统美德，成为中华民族宝贵的精神财富。在中华民族传统美德的宝库中，有许多我们应该而且必须继承和弘扬的有价值的传统美德，如：热爱祖国、尊师重道、敬老爱幼、勤俭节约、公而忘私等等。在全面推进素质教育、进行德育渗透的今天，传统美德教育仍然是我们思想道德建设工作中的重要课程。而我们的学生每天大部分时间都是在课堂中度过的，所以在课堂中开展传统美德教育，就显得尤为重要了。
作者：汤英英 刊期： 2015年第08期
韩松是黑龙江省五常市山河镇人，2008年开始创立五常市鼎福米业有限公司，任公司董事长。他从事粮食购销行业多年，熟悉粮食购销、粮食加工、套期保值等经营知识，具有丰富的管理经验，有较强的组织和协调能力，在经营中重合作守信誉。
作者：张月红 刊期： 2015年第08期
为落实食品生产经营者食品安全第一责任,强化食品安全监管,保障公众身体健康和生命安全，2015年2月9日，国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过《食品召回管理办法》。3月11日，国家食品药品监督管理总局毕井泉局长签署第12号令，该局令于2015年9月1日起施行。
作者：苏谐 刊期： 2015年第08期
早就想看看远近闻名的君良山茶园，但因工作忙，一直没能如愿。近日，应朋友相约，一睹君良山的美丽容颜。
作者：张宗铝 刊期： 2015年第08期
如何捍卫舌尖上的安全？刚刚闭幕的全国两会上，身为全国人大代表、政协委员的食品行业大佬们纷纷为关乎国计民生的食品安全建言献策。食品安全的话题，在每年全国“两会”上都是焦点话题之一，针对食品行业热点的问题，2015年全国两会期间（全国人大十二届三次会议于3月5日召开，政协会议于3月3日召开）参加两会部分代表就食品安全问题的提案与议案，食品安全的观点，本刊进行了整理及时报道。
作者：程琳 刊期： 2015年第08期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
