朱鹏飞
本文从消费者的角度，在充分分析我国食品安全现状的基础上，提出设立强制性食品安全保险，论述了强制性食品安全保险必要性及可行性，以期为食品安全监督管理部门参考。
作者：苑金鹏；王尉；乐胜锋；刘建华；张经华 刊期： 2015年第10期
肉类、家禽、乳制品、烘焙、即食行业，以及金属薄膜包装的食品制造商和加工公司，现在可以实现之前仅能在干燥产品检测中看到的检测灵敏度了。多年来，“产品效应”（在高水分、高盐分含量或者以金属薄膜包装的部分食品中检测到的电信号）的存在，使检测灵敏度显著降低于检测干燥的、非传导性食品的检测灵敏度。
作者：梅特勒-托利多公司 刊期： 2015年第10期
近日，全球能效管理专家施耐德电气与百胜餐饮集团旗下的成都肯德基餐厅合作提供了以“睿易”系列M200型PLC为主要控制设备的炸锅通风系统闭环改造方案，助其在原有排风系统基础上实现了显著的节电量，同时由原来的手动调节改为完全自动化，并有望向其他数百家门店进行推广。这一成功的应用案例，标志着施耐德电气“睿易”系列产品成为了助推商业能效提升的新利器，并以其灵活性、可靠性、易用性及高性价比等突出优势为广大用户带来卓越价值。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第10期
据预测，2019年全球食品安全检测市场将达150亿美元,2014年到2019年之间的复合年增长率为7.3%。亚太地区预计将成为食品安全检测市场增长快的地区。食品安全测试市场增长主要是由于国家对食品安全检测需求的增加。此外，对食品安全越来越多的关注,全球食品制造商的产品召回，食源性疾病的增长(如沙门氏菌、葡萄球菌、弯曲杆菌)，其中，政府法规的增多是影响市场增长的重要因素。据调查显示中国及其他发展中国家食品行业增长显著并且整个食品市场不断成熟，近些年，这些国家对化学污染物和供应链的安全性关注逐渐提高。
作者：朱鹏飞 刊期： 2015年第10期
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。棒曲霉素是一种真菌霉素，在苹果腐烂过程中产生。本文描述了一种采用安捷伦超高惰性色谱柱检测棒曲霉素的方法，该方法无需样品衍生化。该色谱分析方法可以分离5-羟甲级糠醛（H M F），它是一种由苹果产品中的糖在过度加热时生成的产物。使用聚苯乙烯-二乙烯苯SPE柱执行固相萃取，然后在注入GC/MS系统检测前用乙酸乙酯进行液/液萃取，完成样品制备。
作者：安捷伦科技有限公司 刊期： 2015年第10期
今年的“两会”于3月5日如期在北京召开，“食品安全”依旧是代表们热议的话题之一。记得去年两会期间，崔永元与方舟子的“转基因论战”、“食品安全法配套标准体系的建设”以及“加快建设农产品全程冷链”等话题，均引起了与会代表的广泛关注。而今年的两会上，从“食品安全法的修订”到“共建舆论监督机制”，从“农产品的安全”到“餐饮行业的发展”，这些都成为了代表们关注的焦点。本次两会上代表们也一致表示：希望能够通过严格立法，扩大社会监督，促进社会共治，力保公众舌尖上的安全。
作者：王崇民；王时 刊期： 2015年第10期
我国将严管瓶桶装饮用水二次污染本刊讯（记者王崇民）3月19日，在世界水日来临之际，一场围绕“水与可持续发展”以及“节约水资源、保障水安全”的高峰论坛在北京举办。此次论坛由华润怡宝饮料（中国）有限公司承办。记者从论坛获悉，今年我国食药监部门将加强对瓶桶装水的监管力度，比如逐步增加抽检频次、检验项目，5月底实施包装饮用水新国标等。
作者： 刊期： 2015年第10期
被动经历了数十年食品安全问题的冲击后，美国总统奥巴马于2011年1月4日签署了《FDA食品安全现代化法案》（FSMA），其目的是将食品行业转入到风险识别与风险减轻的战略中以确保食品安全。伴随着《FDA食品安全现代化法案》的实施，食品包装厂商需要经过更为严格的审核与注册。
作者： 刊期： 2015年第10期
食源性疾病的治病因子主要有细菌、生物毒素、病毒、化学物质、寄生虫等5类，致病菌及其毒素，如沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌等，在食源性疾病中，由致病菌引起的食物中毒是食品安全的主要问题，这些致病菌主要导致肠道疾病，严重的造成肝脏、大脑、肾脏等器官的损害，甚至死亡。本文主要介绍了沙门氏菌快速检测系统及有效控制的方案。
作者：刘磊；陶文靖 刊期： 2015年第10期
艾默生环境优化技术是艾默生的业务品牌之一，为用户提供世界领先、适用于商业及家用的供暖、空调及制冷解决方案。它将先进的技术和工程安装、设计、配送、培训和监控服务结合在一起，向世界范围内的客户提供个性化的整合环境控制解决方案。艾默生环境优化技术的创新解决方案能够提升人们的生活舒适度，保障食品安全，保护环境。
作者：艾默生环境优化技术公司 刊期： 2015年第10期
德国新特劳普林的克朗斯股份公司在3月24～27日举办的科隆国际食品技术和机械展会(Anuga FoodTec)上重点展示了低酸和高酸领域敏感产品的生产和灌装过程技术。克朗斯为这一领域提供的产品种类繁多，足以展示其一站式服务的能力。与之相得益彰的还有克朗斯的两家子公司，即Evoguard阀门技术公司和HST均质器制造有限公司同台展示的各种产品。
作者：克朗斯公司 刊期： 2015年第10期
美国食品和药物管理局（FDA）发现并提出了食品标签法规中的一个雷区，而这个雷区随时都有可能爆炸。无论是“低脂”、“高纤维”还是“无麸质”，每一个由食品产生的潜在索赔事件在民事或刑事法院的审理下都是由于贴错标签所产生。2014年美国国会提出了有关涉及营养成分标签修订的新法规，与往常一样，遵守这些新标签法规的同时也要遵从FDA现有的规则。值得关注的是，新的法规陈述了可能导致严重伤害消费者和生产商的重大民事责任认定。
作者： 刊期： 2015年第10期
阿特拉斯?科普柯扩展其真空解决方案本刊讯（记者王崇民）3月12日，阿特拉斯?科普柯推出一款创新智能型油润滑螺杆式真空泵GHS VSD+系列，其融合了阿特拉斯?科普柯领先的VSD变速驱动技术，将真空泵的设计带到一个新的高度。
作者： 刊期： 2015年第10期
冷链，是在食品冷冻工艺学基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采收、捕捞、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中始终保持合适的低温条件，以保证食品质量，减少损耗。这其中，冷链运输是冷链中必不可少的一个环节。随着科技进步、经济发展，冷链逐步变得标准化、规范化，冷链运输的运作功能也在不断增强、服务层面更加多元化、适用范围和覆盖面更广泛。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
作者：斯波 刊期： 2015年第10期
日立物流（中国）有限公司（以下简称日立物流）是日本株式会社日立物流全资投资的国际货运代理企业和综合物流服务供应商。公司业务覆盖海运进出口、空运进出口、陆运、国际展品、私人物品及过境货物的国际运输代理业务，其对机械设备及零部件、机电产品、物流器材等的物流服务处于行业优势地位。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
我一直坚信腰果是一种非常美味的食品，不管是搭配饼干，与鸡肉一起爆炒还是单独食用。在我的记忆中，它们出现在糖果盒子里，有时也能在“鱼生”盘子里看见，那种色泽金黄能发出嘎吱声响的坚果总是能给新年增添一丝节日的欢乐。如今腰果已经变成一种非常常见的零食，人们随时可以从超市购买。但想象一下，当你拆开包装，迫不及待地拿出一个放在嘴里时发现是一块索然无味的石头的情况。石头与腰果的密度极其类似，这也就解释了未能更早发现石头的原因。这也正是使用标准X射线检测技术识别现代食品污染物局限性的一个例证。
作者：贾小凡 刊期： 2015年第10期
随着现代物流业的迅猛发展，国内的物流公司如雨后春笋般涌现，进而形成了第三方物流产业。相比传统的物流公司，第三方物流更专业，综合成本更低，配送效率更高。作为我国专业的第三方冷链物流服务企业，成立于2004年的上海广德物流有限公司（以下简称广德物流）一直致力于冷链服务业，集冷链仓储管理、城市区域深度配送，城市间调拨等服务于一身，分别在全国五大城市布局冷库基地54850㎡，自有车辆100余辆，外协车辆300余辆，可完成全国范围内城市与城市之间直驳、城市市区内短驳的运输。公司拥有宽大的信息网和先进的WMS、TMS物流管理系统，可以按照客户的业务需求提供量身订制的冷链解决方案。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
食用油是人们日常生活中的必需品，却也是近年来食品安全问题的频发地带。从食用油自身质量到包装安全再到货架期，各种相关新闻此浪未平彼浪又起地不绝于耳，让消费者人心惶惶，面对琳琅满目的油品却不知如何选择。包装作为食品的特殊添加剂，对食品安全存在着或多或少的影响。本文介绍包装对食用油安全的影响及应对之道，希望能对食用油的安全起到促进作用。
作者：郝文静；周伟芳 刊期： 2015年第10期
《屠场》（又译《丛林》）引起的食品革命“食品加工车间里垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉和着被毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机……”这样的食品制造，让人想想就恶心。这就是《屠场》所描写的20世纪初美国食品工厂的真实场景。
作者： 刊期： 2015年第10期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
