刘磊；陶文靖
在今年的FIC 2015展上，帝斯曼展出了一系列创新食品配料与解决方案，吸引了众多参观者的目光。在食品及饮料领域，帝斯曼是全球领先的优质配料解决方案提供商，为全球诸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和风味配料领域中的世界知名品牌做出了重要的贡献。
作者：帝斯曼公司 刊期： 2015年第10期
斑马技术公司凭借出色的室内定位技术获得ABI Research高度认可本刊讯（记者孟雯）3月5日，企业资产、人员和业务实时可见性产品与服务全球领先提供商斑马技术公司在ABI Research新发布的《室内定位技术原始设备制造商(OEM)》报告中位列第二。根据公司在2014年10月完成对摩托罗拉系统企业业务收购后未来12个月所蕴含的巨大市场潜力，ABI对斑马公司给予了上述排名。
作者： 刊期： 2015年第10期
肉类、家禽、乳制品、烘焙、即食行业，以及金属薄膜包装的食品制造商和加工公司，现在可以实现之前仅能在干燥产品检测中看到的检测灵敏度了。多年来，“产品效应”（在高水分、高盐分含量或者以金属薄膜包装的部分食品中检测到的电信号）的存在，使检测灵敏度显著降低于检测干燥的、非传导性食品的检测灵敏度。
作者：梅特勒-托利多公司 刊期： 2015年第10期
在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖（functional oligosaccharides）的定义为：由2～10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成（可以是直链，也可以是支链）。其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被（或难被）小肠吸收，同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类，包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
作者：孙常文；周清涛；王超；庞明利；杨海军 刊期： 2015年第10期
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。棒曲霉素是一种真菌霉素，在苹果腐烂过程中产生。本文描述了一种采用安捷伦超高惰性色谱柱检测棒曲霉素的方法，该方法无需样品衍生化。该色谱分析方法可以分离5-羟甲级糠醛（H M F），它是一种由苹果产品中的糖在过度加热时生成的产物。使用聚苯乙烯-二乙烯苯SPE柱执行固相萃取，然后在注入GC/MS系统检测前用乙酸乙酯进行液/液萃取，完成样品制备。
作者：安捷伦科技有限公司 刊期： 2015年第10期
日立物流（中国）有限公司（以下简称日立物流）是日本株式会社日立物流全资投资的国际货运代理企业和综合物流服务供应商。公司业务覆盖海运进出口、空运进出口、陆运、国际展品、私人物品及过境货物的国际运输代理业务，其对机械设备及零部件、机电产品、物流器材等的物流服务处于行业优势地位。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现，许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时，检测技术也在不断的创新，以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时，食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第10期
随着改革开放的深入，我国人民的生活质量不断改善，对食品安全、环境卫生等方面的关注也与日俱增。总体来看，我国各类食品年产量巨大，占世界食品总产量的15％，其中肉类、果汁、水产类食品产量均占世界第一。但与此同时，我国食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失却高达数百亿元，究其原因，问题大多出现在物流环节。通过变革将传统的基础物流向食品供应链现代物流转变，已成为食品行业面临的主要课题。
作者：倪文祥 刊期： 2015年第10期
在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
作者：斯波 刊期： 2015年第10期
冷链，是在食品冷冻工艺学基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采收、捕捞、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中始终保持合适的低温条件，以保证食品质量，减少损耗。这其中，冷链运输是冷链中必不可少的一个环节。随着科技进步、经济发展，冷链逐步变得标准化、规范化，冷链运输的运作功能也在不断增强、服务层面更加多元化、适用范围和覆盖面更广泛。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
随着信息技术的不断发展，企业除采用传统的营销手法以外，利用数字化营销的力度也在不断加大。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第10期
被动经历了数十年食品安全问题的冲击后，美国总统奥巴马于2011年1月4日签署了《FDA食品安全现代化法案》（FSMA），其目的是将食品行业转入到风险识别与风险减轻的战略中以确保食品安全。伴随着《FDA食品安全现代化法案》的实施，食品包装厂商需要经过更为严格的审核与注册。
作者： 刊期： 2015年第10期
近日，全球能效管理专家施耐德电气与百胜餐饮集团旗下的成都肯德基餐厅合作提供了以“睿易”系列M200型PLC为主要控制设备的炸锅通风系统闭环改造方案，助其在原有排风系统基础上实现了显著的节电量，同时由原来的手动调节改为完全自动化，并有望向其他数百家门店进行推广。这一成功的应用案例，标志着施耐德电气“睿易”系列产品成为了助推商业能效提升的新利器，并以其灵活性、可靠性、易用性及高性价比等突出优势为广大用户带来卓越价值。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第10期
随着现代物流业的迅猛发展，国内的物流公司如雨后春笋般涌现，进而形成了第三方物流产业。相比传统的物流公司，第三方物流更专业，综合成本更低，配送效率更高。作为我国专业的第三方冷链物流服务企业，成立于2004年的上海广德物流有限公司（以下简称广德物流）一直致力于冷链服务业，集冷链仓储管理、城市区域深度配送，城市间调拨等服务于一身，分别在全国五大城市布局冷库基地54850㎡，自有车辆100余辆，外协车辆300余辆，可完成全国范围内城市与城市之间直驳、城市市区内短驳的运输。公司拥有宽大的信息网和先进的WMS、TMS物流管理系统，可以按照客户的业务需求提供量身订制的冷链解决方案。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
食源性疾病的治病因子主要有细菌、生物毒素、病毒、化学物质、寄生虫等5类，致病菌及其毒素，如沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌等，在食源性疾病中，由致病菌引起的食物中毒是食品安全的主要问题，这些致病菌主要导致肠道疾病，严重的造成肝脏、大脑、肾脏等器官的损害，甚至死亡。本文主要介绍了沙门氏菌快速检测系统及有效控制的方案。
作者：刘磊；陶文靖 刊期： 2015年第10期
今年的“两会”于3月5日如期在北京召开，“食品安全”依旧是代表们热议的话题之一。记得去年两会期间，崔永元与方舟子的“转基因论战”、“食品安全法配套标准体系的建设”以及“加快建设农产品全程冷链”等话题，均引起了与会代表的广泛关注。而今年的两会上，从“食品安全法的修订”到“共建舆论监督机制”，从“农产品的安全”到“餐饮行业的发展”，这些都成为了代表们关注的焦点。本次两会上代表们也一致表示：希望能够通过严格立法，扩大社会监督，促进社会共治，力保公众舌尖上的安全。
作者：王崇民；王时 刊期： 2015年第10期
第8届中国车与库四新论坛即将召开本刊讯（记者王时）4月28～29日，“第八届中国冷藏运输及冷藏库高峰论坛（简称车与库论坛）”即将在上海召开。会议通过“四新”论坛分析与研究冷链演变进程和趋向，力求搭建一个产学研、商洽谈的会展平台，将组织食品加工类、农产品流通类、电商类、餐饮和商超类、金融和技术类等冷链业界名士参会。届时，中国冷链物流联盟还将发布《2015版全国冷链物流资源分布图》及中国冷库百强名单等数据报告。
作者： 刊期： 2015年第10期
《屠场》（又译《丛林》）引起的食品革命“食品加工车间里垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉和着被毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机……”这样的食品制造，让人想想就恶心。这就是《屠场》所描写的20世纪初美国食品工厂的真实场景。
作者： 刊期： 2015年第10期
艾默生环境优化技术是艾默生的业务品牌之一，为用户提供世界领先、适用于商业及家用的供暖、空调及制冷解决方案。它将先进的技术和工程安装、设计、配送、培训和监控服务结合在一起，向世界范围内的客户提供个性化的整合环境控制解决方案。艾默生环境优化技术的创新解决方案能够提升人们的生活舒适度，保障食品安全，保护环境。
作者：艾默生环境优化技术公司 刊期： 2015年第10期
牛奶因其富含蛋白质、钙、维他命和矿物质而流行。中国消费者饮用牛奶已经成为一种日常的行为。近3/4(74%)的消费者将牛奶作为早餐的一部分，认为它可以为一天的开始提供高营养和能量。约6/10（57%）的消费者在睡前饮用牛奶，认为其有助于睡眠。人们在其他很多场合也进食奶制品，如含有牛奶的甜品，作为咖啡或黑茶的伴侣，提升能量，作为软饮料的替代品或者安抚胃部不适。也有人在酒后饮用酸奶帮助醒酒或选择乳酸饮品以促进消化。近年来，中国消费者越来越关注自身的健康状态，益生元作为一类对人体肠道有益的非消化性功能食品，已经为人们所熟知和接受。
作者：宁俊；刘立存 刊期： 2015年第10期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
