黄鹂
民以食为天，食品生产安全与人民健康和生活息息相关，为满足人民对食品的需求，使人民买到放心、安全的食品，首先就必须从法律上提高食品监管的力度，认真思考法律法规对食品企业安全生产的要求，思考企业在食品生产和管理过程中应如何去做。本文深入分析现代食品生产过程中的安全生产和管理问题，针对我国食品安全现状进行分析，提出建设性意见，强化食品生产企业和监管者的法律责任意识，理性规范我国食品生产企业的经营和管理活动，并从法律对企业安全生产要求入手，论述企业应如何遵循相关法规做好食品安全生产和管理工作。
作者：孙涛 刊期： 2015年第11期
作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2015年第11期
十年前的那一天，一个福建安溪的女孩，凭着对茶的执着和热爱，怀揣着幼时的梦想，走出茶山，只身来到泉城济南，从此与济南结下了茶缘，他就是山东省晋江商会常务副会长、山东省福建商会会长、济南泉州商会副会长济南品师傅茶业有限公司总经理林玉珍。
作者：周雅楠 刊期： 2015年第11期
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。食品添加剂由于能改善食品品质和档次，产生较好的经济效益和社会效益，在食品行业中得到越来越广泛的应用。
作者：申红霞；刘昊炜 刊期： 2015年第11期
春夏季交替是儿童腹泻的高发期，多数孩子因饮食不当，吃校园周边的小食品，引起腹泻腹痛。每年的4月7日是世界卫生日，2015年的世界卫生日主题是“食品安全”。国家食药监总局发布《2015年第三期食品安全监督抽检情况》通报，其中9款食用油因苯并（a）芘含量超标被点名，这一成分因具有致癌、致畸等毒性而被列于抽检不合格名单中，44批次的婴幼儿辅食产品抽检不合格，不合格率为8.5%。国家食品药品监管总局组织抽检的“辣条”产品主要来自中小学周边商店、集贸市场、批发市场等“辣条”销售较为集中的场所。“辣条”也称为大面筋、素牛筋等，是一种常见的即食方便食品，属于调味面制食品的一种。抽检结果显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题。抽查结果，让我们非常担忧，孩子们在面对这些垃圾食品时，又该如何决择呢？90后小王老师是北京一所小学老师，说起现在小学学生，小王告诉记者：“现在的孩子每天上学放学总要在路边的小摊位前浏览一番，爱吃的就是袋装的冰水、辣条、干脆面、糖稀、西瓜泡泡糖。”王老师说，我们当老师的经常都对学生们讲外边的小食品不卫生，不能吃，阻止学生吃校外零食。我们尽量告诉孩子们，让孩子们抵制那些有害食品，远离“三无食品”，但依旧挡不住零食对学生的诱惑。现在小学门口的小吃和零食品种更加繁多，每天距离放学还有半小时，校门外已经聚满了各种各样的小吃、手推车等。有的家长每天都会给孩子买零食吃。“每天都要买，不买小孩就闹脾气不走，没办法只好顺着他。”家长也非常无奈，“这些零食大多包装简陋，连生产日期和生产批号都没有。”
作者：程琳 刊期： 2015年第11期
本文概述了国内桶装饮用水存在的主要问题，并分析了这些问题产生的原因，提出了相应的解决方案。
作者：刘青峰 刊期： 2015年第11期
春日，漫步的山东古贝春集团有限公司（以下简称古贝春），满眼春色尽收眼底，杏花、桃花争其斗艳，古贝春湖碧波荡漾，诗酒大道流水潺潺，酒仙山壮观之美，随着“全国工业旅游示范点”、“国家AAA级旅游景区”荣获的获得，使古贝春形成了“春有绿、夏有荫、秋有果、冬有景”的四季如画的旅游胜地。
作者：高风玲；王春波 刊期： 2015年第11期
在今年的3.15晚会上，国家食品药品监督管理总局法制司司长徐景和表示食品安全问题不可任性，也不得任性。紧接着渴望健康长寿的王大妈可谓是“有钱任性，没钱更任性”，对健康讲座中提到的“大实话”刻骨铭心，平时省吃俭用，却对各种保健品偏爱有加。几年下来不但积蓄花光负债累累，而且依然一身病痛。网络对此一片哗然，“谁来监管来路不明的保健品”一时甚嚣尘上。
作者：姜文华；韩琪 刊期： 2015年第11期
经过一冬的“养精蓄锐”，春茶又进入了采摘高峰期。这些天，关于各地春茶采摘上市的消息一直不绝于耳，对于“爱茶一族”的人来说，肯定会在春茶上市时，买些回家品尝一番它的滋味。茶客们都知道，清明前茶是一年采摘的茶叶中品质好的。同时，受茶树发芽和生长情况限制，产量也较少，故而有“明前茶，茶贵如金”的说法。茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的相关的有效成分。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质好和采摘合适的时期。因此每逢清明前夕，明前茶价格被炒作的新闻也是屡见不鲜。每年清明前后，新茶上市总会吸引大量茶友品尝收藏，各大茶叶铺也迎来了一年一度的销售旺季。近日本刊记者走访了马连道北京茶叶市场，向你推荐几种茶叶的喝法，让茶友好好品茶。近来喝茶养生被许多茶友所接受。不过，记者在采访时也发现，消费者在一味追求春茶的好颜色与好口感之时，却将陈茶遗忘了。本刊记者向你推荐几种名茶的泡法。本期市场晴雨表，我们共同关注这消费热点——茶。
作者：程琳 刊期： 2015年第11期
梁荐铭（梁建明）号墨林，生于山西大同，长在天津，中国当代艺术家，山水画家，书法家，收藏家。《中国美术》编辑，《中国文化遗产报》副总编，文化遗产书画院院长，中国书画家协会理事，《中华美术》副主编，墨林荟萃馆馆长。
作者： 刊期： 2015年第11期
久闻绍兴老酒盛名天下。1915年曾在巴拿马万国博览会上荣获金奖的中国八大名酒，绍酒便名列其中。近年来，由于人们发现绍兴老酒含有许多营养成分，具有诸多保健功能，越来越受到消费者喜爱。本刊记者就诸多相关绍兴老酒的问题，采访了绍兴老台门酒厂的合作伙伴北京思梦河酒业营运总监李虹刚先生。
作者：朱秀君 刊期： 2015年第11期
2015年4月10日，由农民日报社和中国畜牧兽医学会联合主办，《猪业观察》、中国畜牧兽医学会科普部、阿里牧—中国畜牧商城、北京青麦田科技发展有限公司承办的2015寻找中国美丽猪场公益活动启动仪式在北京隆重举行。
作者：程琳 刊期： 2015年第11期
专家共议国际食品安全六大热点由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同主办的，2015年国际食品安全大会将于4月22日在京召开。学会相关负责人对记者表示，今年会议期间，将有来自全球的众多权威专家就食品安全标准与检测技术、风险交流、食品掺假等热点话题展开交流和讨论。
作者： 刊期： 2015年第11期
近日，北京五岳华夏管理技术中心为贵州省凤冈县娄山春茶叶专业合作社正式颁发了《有机产品认证证书》（包含生产和加工）。至此，凤冈县已有19家企业获得有机认证，共获得《有机产品认证证书》31张，全县有机产业综合产值达到44873.582万元。
作者：罗星汉 刊期： 2015年第11期
日前，河南省主食产业示范项目运营交流会，在信阳息县息州生态农业发展科技有限公司举行，30多位行业企业家齐聚一堂，共同研讨如何把粮食做成更多更好的食品，如何有力推动农业产业的深层变革，把粮食资源经济效益尽量放大，学习息县打造中国生态主食厨房的成功经验。“有钱难买息县坡，一半干饭一半馍”，把高质量的粮食就地做成生态主食，是息县农业变革的新路子。息县为何能移打造中国生态主食厨房？息县为何能够使现代主食加工日渐形成优质产业化链条？本刊记者通过采访发现，河南息县拥有几大独天地厚的条件。
作者：胡加玺；魏永瑞 刊期： 2015年第11期
近日，北京易盟天地信息技术有限公司旗下95081家庭服务中心平台打出“管家帮，帮您管好家”的名号，正式更名为“管家帮”。这一名称以汉字词语形式不仅便于记忆，更着重突出了公司的运营和服务理念“用管家为家庭管好家”。记者了解到，这个“管家”在为千家万户提供保姆、育儿、陪护、保洁、维修、代驾、养老等常规家政服务的同时，还提供现代服务培训，为家庭服务业培养了一大批标准化专业服务人才。更为难得的是，“管家帮”在帮助管理家庭琐事的基础上，更进一步帮助家庭提高饮食健康，将新鲜有机蔬菜从基地送达厨房，帮客户把好“食品入口”关。4月8日，本刊记者走进天津宝坻，解密管家帮蔬菜的有机之道。
作者：姜文华；韩琪 刊期： 2015年第11期
坐落在北京马连道茶叶一条街的“北京福建茶业商会已运行6年多了，升格后的北京茶业企业商会（以下简称茶业商会）则是一个更大的平台，可以说向‘国际一流行业组织’的目标更贴近了一步。”茶业商会高晨生会长告诉本刊记者，“商会正处于一个关键的转折点，也将面临更大的挑战。”
作者：韩金胜 刊期： 2015年第11期
“新鲜就在你身边”。这是花花牛品牌传播给中原老百姓真诚的服务承诺。作为中原地区低温酸奶领域内的行业“霸主”--河南省花花牛乳业有限公司（以下简称花花牛）正用自己的实际行动引领着牛奶消费“新鲜”理念。
作者：魏永瑞；胡加玺 刊期： 2015年第11期
“从事肉食品行业这么多年，是做肉食品原料、辅料、碎肉等以生产中西式肉制品为主的加工企业，进一步为公司发展战略着想，考虑到流通市场竞争越来越激烈，毛利润也不断降低，也急于提高产品的品质把目标定在着重开发酱卤产品，主要以猪、等动物的副产品为主要原料，产品经过洗涤、解冻、在洗涤、修剪工序，再加上八角、大茴、桂皮、肉蔻、草蔻、白蔻、白芷、丁香等中式香料熬制成老汤，因此，知味思的产品基本上是没有淀粉的，而且中式产品在北方的市场潜力也比较大。根据现在的市场份额顾客的要求、口味的特点以及不同市场对产品的要求河南省郑州市知味思食品（以下简称知味品食品）将以一个崭新的面貌亮相在顾客面前，这也是知味思迈入一个快速发展的良好契机。”朱新庆董事长这样讲到。
作者：胡家玺 刊期： 2015年第11期
张志升（陞），1955年出生，笔名子聖，古韵斋馆主，白云居士，法号妙觉，祖籍河南，常居北京。出身书香门第，幼受祖父熏陶，研习古今书画，遍临诸家碑帖。1973年入伍，广结书法同仁，书法艺术得到发挥和升华。退伍以后，拜著名书画家唐玉润先生为师，成为唐派弟子，潜心研究书画艺术，对书法艺术富有独特的见解和创新。其功底深厚，诸体能为，风格独特，大气豪放，堪称“当代书圣”、“中国意象榜书大师”、“中华大手笔”、“中国当代十大实力派书画家”等称号。
作者： 刊期： 2015年第11期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
