申海鹏
2015年10月1日，被称为中国史上严的新《食品安全法》将正式颁布实施，法规强化了食品安全管控，对消费者权益的保护也更加全面。对于食品生产企业而言，强化食品安全管理，保证企业健康有序地发展将成为新一轮的挑战。
作者：刘立存 刊期： 2015年第22期
奴隶制时代，对于水或流体的携取往往采用手提肩扛的形式；封建社会，人们学会了使用简单的工具--水车将水从低处运送至高处；工业革命促成了机械设备的产生，也间接使流体设备得到了长足发展。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
美国食品药品监督管理局（FDA）6月16日宣布，将在3年内逐渐杜绝在食品中使用人造反式脂肪酸，以助降低心脏疾病发病率。这个消息一经发出，让很多之前对反式脂肪酸的态度从犹豫不决的人转为较为明朗的立场，也引起了人们对反式脂肪酸的关注。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
近日，全球能效管理专家施耐德电气与沈阳通用机器人技术股份有限公司（以下简称“通用机器人”）签署以整套电气解决方案为立足点，同时在市场开发多业务领域进行全面合作及信息共享的战略合作协议。施耐德电气将提供PLC、变频器、运动控制、步进电机及其他辅助元器件产品，与通用机器人主要进行物流智能装备的研发及市场开发。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
随着乳制品细分化市场销量的攀升以及各种乳制品广告的风靡，乳品行业已成为近些年金融业的奇迹与广告业所“倾慕”的对象。
作者：全球食品科学分析师 刊期： 2015年第22期
随着“吃货”队伍的逐渐壮大，绿色、健康、多元的饮食文化开始占据人们的视野和生活。除了对餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度方面的要求，在口感和风味上的更多追求也是近年来饮食文化的一大变化。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
对于食品加工企业来说，提供原汁原味的口味和产品功效已经不再是唯一的目标。随着消费者对食品要求的复杂化和多元化，消费者不仅要求食品更便利、更美味，还要求食品更营养。所以食品生产商需要不断生产出创新性的食品才能在市场上拥有更大的竞争优势。
作者：Rousselot公司 刊期： 2015年第22期
随着社会生产力的不断发展，人们的生活越来越好。然而，在人们对社会的信任下，食品安全问题却频频出现，这让国人举箸难安的同时更加期待技术的进步。异物侵入在食品安全问题中占有较高比重，每一次食品安全事件的发生，消费者和商家都会付出一定的代价，这也促使法律法规制定者发现漏洞、弥补漏洞，促使企业重视生产过程中的产品检测。梅特勒-托利多集团（以下简称“梅特勒-托利多”）能够为实验室、工业机零售业（商业）的各个流程与环节提供相关的异物检测解决方案，帮助用户增进效率、创造价值，应对挑战。在ProPak China 2015展会上梅特勒-托利多的展台异常忙碌，本刊记者在休息的空当对梅特勒-托利多产品检测事业部总经理陈和平先生进行了简短的采访。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
牛奶在加工包装过程中涉及各种器皿的清洗和消毒，亚氯酸盐和氯酸盐作为对人身体健康有害的物质，很可能趁机潜入并存在于成品牛奶产品中，因此有必要对牛奶中的亚氯酸盐和氯酸盐进行检测。消毒剂副产物（disinfection by-products,DBPs）是指消毒剂与水中天然有机物反应后生成的物质。目前市售饮用水消毒剂主要有液氯、二氧化氯和臭氧。亚氯酸盐是二氧化氯消毒副产物，氯酸盐为二氧化氯原料带入，这两种物质均对人体有害。亚氯酸盐可导致高铁血红蛋白和溶血性贫血，且具有较强的致突变性，国际癌症研究中心（IARC）已将亚氯酸盐列为致癌物，氯酸盐为中等毒性化合物。GB/T 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定，亚氯酸盐和氯酸盐的限量均为0.7m g/L。本文采用IC-MS/MS方法，建立了同时测定亚氯酸盐和氯酸盐的离子色谱方法。此方法极大地降低了基体干扰，提高了分析方法的信噪比和灵敏度，该方法应用于牛奶样品中亚氯酸盐和氯酸盐的同时测定，并得到了良好的结果。
作者：王海波 刊期： 2015年第22期
入夏以来，不仅生鲜奶价格继续呈现下跌走势，包括原装进口奶粉在内的婴幼儿奶粉，也在线上线下全面开展降价促销活动。业内人士表示，奶源供给过剩，成本压力减轻，进口关税税率下调以及各大电商开启全球并购步伐等，导致市场竞争日趋激烈，这是促使奶粉降价的主要因素；同时，新修订的《食品安全法》和相关食品标签规定的实施及暑期来临保质期限制等因素，也成为本轮奶粉降价的“催化剂”。总体来看，未来国内奶价步入下行通道已是大势所趋。
作者：刘国信 刊期： 2015年第22期
牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为受人们欢迎、具营养的饮料。但是从食品安全角度来看，牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国，牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖，而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外，因为近期产品的召回导致牛奶和奶制品也在接受严格的审查。为了克服这些困难，严格的按照基于全面风险分析所规定的程序生产是十分重要的。
作者：张舜天 刊期： 2015年第22期
本刊讯（记者申海鹏）7月6日，安捷伦科技公司推出了第二款适用于超高效1290 Infinity II液相色谱系统的自动进样器。新型1290 Infinity II样品瓶进样器能够缩短进样周期、减少交叉污染并提高样品容量，同时压力范围高可达到1300bar。此款全新模块在瑞士日内瓦举办的高效液相色谱分离及相关技术的国际研讨会HPLC 2015上首次亮相。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
牛奶中的元素组成很大程度上反映了养殖环境的情况。牛奶在为人类提供营养的同时，也可能将有毒金属带入人体。分析牛奶类产品中高浓度营养元素和痕量有毒元素对确保产品质量安全以及分析环境污染而言都非常重要。
作者：安捷伦科技公司 刊期： 2015年第22期
2015年上半年，国际知名的独立第三方检验、检测和认证机构--德国莱茵TüV集团(以下简称“TüV莱茵”)对中国大陆和台湾地区消费者进行了“2015消费者食品消费认知线上调查”，并在此基础上撰写了《食品检测和标签制度化白皮书》（以下简称“白皮书”），该白皮书于7月1日正式发布。白皮书阐述了提高消费者对食品安全信心的方式方法和新相关法律法规的发展。调查结果显示，检测单位是中国大陆与台湾地区公众信赖的食品安全资讯来源，而且食品上的商品标志、认证是消费者在购买食品时主要的考量因素。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
每逢情人节，巧克力，这种具有4000多年历史的由可可为主料的固体甜食，都会受到青年男女的追捧，其香醇浓郁、入口即化的特点，受到人们的喜爱。然而，在畅享美味的同时，诸多质量问题，诸如起霜、变质、生虫等，直接影响了消费者的品尝体验。
作者：范珺 刊期： 2015年第22期
如今，随着中国经济的快速发展，人们对于饮食已经不再满足于单纯的吃饱、吃好，更希望吃的健康，吃的安全，所以食品安全越来越受到国家、企业与大众的关注。然而，食品在加工过程中经常会遇到异物不经意混入的情况，例如金属、玻璃、塑料、木屑、昆虫等等。消费者无论食用了何种被异物侵入的食品都会造成一定伤害，同样也会引发食品安全隐患。在消费者的投诉中，食品掺杂异物、净含量不足等问题占有较高比重，这些现象迫使食品企业需严抓食品质量与安全，在生产中需加强对产品的称重与检测。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
本刊讯（记者王崇民）7月31日，2015中国糖果零食展览会新闻发布会于北京京瑞温泉国际酒店举行，50多家主流媒体参加了此次新闻发布会。发布会上，组委会负责人王海宁总结了第六届中国糖果零食展览会呈现的四大特色：规模大、专业程度高；500余家企业、上万款单品集中亮相；参观热情高涨、专业观众比例高；数场高端论坛同期举行、配套活动精彩纷呈。
作者：王崇民 刊期： 2015年第22期
本文建立了使用紫外分光光度计测定原料乳及乳制品中硫氰酸钠含量的方法，方法利用硫氰酸钠与硝酸铁反应产物硫氰酸铁的光度值间接测定硫氰酸钠的含量。结果显示，吸光度与硫氰酸钠质量浓度线性关系、检出限实验、重复性实验、回收率实验等方法学实验均效果良好，测得结果与离子色谱法结果没有显著性差异，提示方法可行，适于乳品企业对硫氰酸钠的快速检测。
作者：何瑛；林木娣；赖书莹；刘传栩；梁俊健 刊期： 2015年第22期
健康是金，可以带来金钱和财富；健康是神圣的人权，是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升，人们开始用水果、低糖、无糖等健康产品来代替含糖量较高的食品和饮料，并希望通过各种方式减少糖分摄入。天然、简单、健康的低糖产品已成为一种主流的消费趋势。当今的食品行业日新月异，过去人们视为有益的成分现在也可能会损害消费者的健康。长期以来，生产商一直在不遗余力地减少甚至完全消除产品中的脂肪，然而近他们开始将注意力转向糖分问题。
作者：帝斯曼乳制品全球业务线 刊期： 2015年第22期
本刊讯（记者王翠竹）7月，全球乳制品拍卖价格再次跳水，折合原料奶2元/公斤，成为自2008年以来的低价格。目前，国内越来越多的地方已经出现了比国际奶价还要低的原奶收购价。如果说从去年年底以来是散户在倒奶、杀牛的话，如今该现象已经蔓延至占整体约70%的中小规模养殖户，甚至是上千头规模的大牧场。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
