张舜天
本刊讯（记者王崇民）7月31日，2015中国糖果零食展览会新闻发布会于北京京瑞温泉国际酒店举行，50多家主流媒体参加了此次新闻发布会。发布会上，组委会负责人王海宁总结了第六届中国糖果零食展览会呈现的四大特色：规模大、专业程度高；500余家企业、上万款单品集中亮相；参观热情高涨、专业观众比例高；数场高端论坛同期举行、配套活动精彩纷呈。
作者：王崇民 刊期： 2015年第22期
每逢情人节，巧克力，这种具有4000多年历史的由可可为主料的固体甜食，都会受到青年男女的追捧，其香醇浓郁、入口即化的特点，受到人们的喜爱。然而，在畅享美味的同时，诸多质量问题，诸如起霜、变质、生虫等，直接影响了消费者的品尝体验。
作者：范珺 刊期： 2015年第22期
健康是金，可以带来金钱和财富；健康是神圣的人权，是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升，人们开始用水果、低糖、无糖等健康产品来代替含糖量较高的食品和饮料，并希望通过各种方式减少糖分摄入。天然、简单、健康的低糖产品已成为一种主流的消费趋势。当今的食品行业日新月异，过去人们视为有益的成分现在也可能会损害消费者的健康。长期以来，生产商一直在不遗余力地减少甚至完全消除产品中的脂肪，然而近他们开始将注意力转向糖分问题。
作者：帝斯曼乳制品全球业务线 刊期： 2015年第22期
“畜牧业是农业农村经济的重要支柱产业，也是保供给、惠民生、促稳定的大产业。改革开放以来，我国畜牧业发展步入快车道，彻底扭转了肉蛋奶短缺的局面。”农业部部长韩长赋6月15日在全国现代畜牧业建设工作会议上说。
作者：蔚宏奎 刊期： 2015年第22期
本刊讯（记者王翠竹）7月，全球乳制品拍卖价格再次跳水，折合原料奶2元/公斤，成为自2008年以来的低价格。目前，国内越来越多的地方已经出现了比国际奶价还要低的原奶收购价。如果说从去年年底以来是散户在倒奶、杀牛的话，如今该现象已经蔓延至占整体约70%的中小规模养殖户，甚至是上千头规模的大牧场。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
购物时，我们经常会遇到缺货的情况，特别是随着电商平台在中国的崛起，每当大促来临之际，商品频频告急、缺货频出等问题不仅令消费者的购物情绪大大受挫，更让零售商为消费者所诟病不已。根据《哈弗商业评论》早前的一项调查显示，面对缺货只有不到半数的消费者会勉强接受替代产品，而近1/3的消费者会选择在别处购买相同的商品。对零售商而言，这意味着一定程度的销售额损失。
作者：曼哈顿公司中国 刊期： 2015年第22期
2015年10月1日，被称为中国史上严的新《食品安全法》将正式颁布实施，法规强化了食品安全管控，对消费者权益的保护也更加全面。对于食品生产企业而言，强化食品安全管理，保证企业健康有序地发展将成为新一轮的挑战。
作者：刘立存 刊期： 2015年第22期
君乐宝作为一年前刚进入奶粉行业的“新兵”，年销售额已突破5亿元，近日又顺利通过了BRC食品安全全球标准（BRC Food Technical Standard）的A+认证，成为奶粉界率先获得这一国际公认食品安全的婴幼儿奶粉企业，向价格居高不下的洋奶粉发起挑战。专家指出，“130元每罐已经成为国内奶粉价格的拐点，国内奶粉市场必将回归理性，洋奶粉轮番涨价、联合抬价的局面终将被打破”。
作者：君乐宝公司 刊期： 2015年第22期
牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为受人们欢迎、具营养的饮料。但是从食品安全角度来看，牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国，牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖，而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外，因为近期产品的召回导致牛奶和奶制品也在接受严格的审查。为了克服这些困难，严格的按照基于全面风险分析所规定的程序生产是十分重要的。
作者：张舜天 刊期： 2015年第22期
牛奶在加工包装过程中涉及各种器皿的清洗和消毒，亚氯酸盐和氯酸盐作为对人身体健康有害的物质，很可能趁机潜入并存在于成品牛奶产品中，因此有必要对牛奶中的亚氯酸盐和氯酸盐进行检测。消毒剂副产物（disinfection by-products,DBPs）是指消毒剂与水中天然有机物反应后生成的物质。目前市售饮用水消毒剂主要有液氯、二氧化氯和臭氧。亚氯酸盐是二氧化氯消毒副产物，氯酸盐为二氧化氯原料带入，这两种物质均对人体有害。亚氯酸盐可导致高铁血红蛋白和溶血性贫血，且具有较强的致突变性，国际癌症研究中心（IARC）已将亚氯酸盐列为致癌物，氯酸盐为中等毒性化合物。GB/T 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定，亚氯酸盐和氯酸盐的限量均为0.7m g/L。本文采用IC-MS/MS方法，建立了同时测定亚氯酸盐和氯酸盐的离子色谱方法。此方法极大地降低了基体干扰，提高了分析方法的信噪比和灵敏度，该方法应用于牛奶样品中亚氯酸盐和氯酸盐的同时测定，并得到了良好的结果。
作者：王海波 刊期： 2015年第22期
近日，全球能效管理专家施耐德电气与沈阳通用机器人技术股份有限公司（以下简称“通用机器人”）签署以整套电气解决方案为立足点，同时在市场开发多业务领域进行全面合作及信息共享的战略合作协议。施耐德电气将提供PLC、变频器、运动控制、步进电机及其他辅助元器件产品，与通用机器人主要进行物流智能装备的研发及市场开发。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
随着“吃货”队伍的逐渐壮大，绿色、健康、多元的饮食文化开始占据人们的视野和生活。除了对餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度方面的要求，在口感和风味上的更多追求也是近年来饮食文化的一大变化。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
对于食品加工企业来说，提供原汁原味的口味和产品功效已经不再是唯一的目标。随着消费者对食品要求的复杂化和多元化，消费者不仅要求食品更便利、更美味，还要求食品更营养。所以食品生产商需要不断生产出创新性的食品才能在市场上拥有更大的竞争优势。
作者：Rousselot公司 刊期： 2015年第22期
随着乳制品细分化市场销量的攀升以及各种乳制品广告的风靡，乳品行业已成为近些年金融业的奇迹与广告业所“倾慕”的对象。
作者：全球食品科学分析师 刊期： 2015年第22期
奴隶制时代，对于水或流体的携取往往采用手提肩扛的形式；封建社会，人们学会了使用简单的工具--水车将水从低处运送至高处；工业革命促成了机械设备的产生，也间接使流体设备得到了长足发展。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
为了方便食品安全从业人员、食品企业工作人员在食品安全方面的资源共享、经验交流，并获得更多的食品安全相关知识与工作经验。由《食品安全导刊》和食安中国网举办的线上沙龙活动“食安大讲堂”借助腾讯课堂平台陆续开课。该课堂每期邀请一位经验丰富且权威的行业人士来分享自己的工作经验，在该平台上也可互相交流。在7月的两次沙龙中，SGS食品安全领域资深技术专家和中食安信（北京）信息咨询有限公司总经理费洪涛分别针对BRC食品标准以及进口食品合规性风险分析及控制措施在沙龙中做了详细介绍。
作者：王崇民；马熠睿 刊期： 2015年第22期
牛奶中的元素组成很大程度上反映了养殖环境的情况。牛奶在为人类提供营养的同时，也可能将有毒金属带入人体。分析牛奶类产品中高浓度营养元素和痕量有毒元素对确保产品质量安全以及分析环境污染而言都非常重要。
作者：安捷伦科技公司 刊期： 2015年第22期
虽然食品安全不是检测出来的，但通过检测可以了解食品是否安全，特别对于乳制品行业，除了检测是否安全外，还需要检测乳制品的营养能够满足不同人群的需要。沃特世是食品检测仪器的专业供应商之一，自进入中国市场以来颇受乳制品行业的青睐，特别是针对乳制品中三聚氰胺的检测设备被众多检验机构采用。为了解沃特世的设在其他检测方面备有怎样的表现？目前我国针对乳制品行业的标准法规有哪些？有哪些项目是必须要检测的？本刊记者采访了沃特世公司大中华区食品与环境市场部高级经理黄春女士。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第22期
如今，随着中国经济的快速发展，人们对于饮食已经不再满足于单纯的吃饱、吃好，更希望吃的健康，吃的安全，所以食品安全越来越受到国家、企业与大众的关注。然而，食品在加工过程中经常会遇到异物不经意混入的情况，例如金属、玻璃、塑料、木屑、昆虫等等。消费者无论食用了何种被异物侵入的食品都会造成一定伤害，同样也会引发食品安全隐患。在消费者的投诉中，食品掺杂异物、净含量不足等问题占有较高比重，这些现象迫使食品企业需严抓食品质量与安全，在生产中需加强对产品的称重与检测。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第22期
2015年6月17日晚，在印度马哈拉施特拉邦西马拉德郊区、孟买马尔瓦尼区北部的拉克西米格尔贫民窟发生群体性致死致伤惨剧，共造成92人死亡。孟买警察局副局长库卡尼表示，已有5名销售私酿酒者遭当局逮捕，8名警察因“玩忽职守”，允许辖区发生贩卖私酿酒而遭停职处分。孟买所在的马哈拉施特拉邦官员已经下令，对受害者的死因进行调查。警方已经收集了假酒样品，并将对其进行分析。
作者：李忠东 刊期： 2015年第22期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
