探讨新时期食品安全与微生物检验分析

修丽娜

关键词：食品安全问题, 微生物检验, 生活质量, 事件, 生命健康, 三聚氰胺, 人民生活, 具体内容, 健康生活, 现代人, 数据表, 福寿螺, 危害, 目标, 经济

摘要：现代人们的生活质量随着经济的发展不断的提高,高质量的食品也成为人们追求的目标,食品安全也成为人们重视的问题,这严重关系着人们的生命健康.有相关数据表明,近年来,我国不断发生食品安全问题,像06年出现的福寿螺事件、08年出现的三聚氰胺事件等,都对人民健康生活造成了危害,这些由于微生物引起的食品安全问题是食品安全问题的主要原因.因此,加强对新时期食品安全以及微生物检验的重视对人民生活的进一步提高具有重要的作用.本文主要对此现象进行了探讨分析,具体内容如下.

食品安全导刊杂志相关文献

《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》解读

去年12月31日,国家卫计委发布了《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》,标准号为GB 2760-2014,该标准的修订出台,将替代我国2011年制定的食品添加剂使用标准.国家表示,新制定的标准于今年2015年5月24日起实施,具体修订内容解读如下.

作者：储呈慧刊期： 2015年第24期
食品检验技术问题及对策探究

食品质量与安全不仅影响着人民群众的健康和正常生活,还影响着社会稳定与发展,食品检验作为保证食品质量的基础,对食品安全问题的有效控制和解决具有重要作用.在经济发展、社会需求下,我国食品质量检验工作有了很大的进展,但食品检验技术发展的同时也相应的出现了一些问题,亟需我们探究解决,以保证食品检验的规范有效,促进食品行业健康发展.

作者：韩军；程敏刊期： 2015年第24期
玉米紫薯配方乳粉的研究

以紫薯粉和全脂乳粉为主要原料,采用热风干燥与微波处理相结合的方法加工成玉米紫薯营养粉,对工艺过程的主要参数进行研究,通过单因素和正交试验研究了玉米紫薯配方乳粉的生产工艺条件.对工艺过程的主要参数进行研究.结果表明:佳料液比为玉米紫薯配方乳粉:水为1:4 (g:mL);佳冲调水温为60-65℃;佳粉碎粒度为140目;佳配方为紫薯粉18%、玉米粉5%、全脂乳粉72%、白砂糖5%.

作者：苏同英刊期： 2015年第24期
浅析流通环节食品检测的问题与对策

新形势伴随着《食品安全法》的出台,在规范食品安全监管工作方面发挥着积极作用.但是,随着民众生活水平日渐提高,自然而然的对食品安全也提出了更高层次要求.基于此,流通环节食品检测问题受到社会各阶层高度关注,新形势下工商管理机构如何切实履行食品检测工作,对其来说既是全新使命也是重大挑战,而这也成为了本文研究重点.

作者：左惠敏刊期： 2015年第24期
人参与土茯苓配伍的抗氧化活性测定

目的:确定人参和土茯苓的配伍水煎液的正丁醇相和水相的抗氧化活性.方法:以水作为溶剂,采取超声波提取法提取人参和土茯苓混合物(1:2)中的有效成分,用95%乙醇沉淀多糖,再进一步用正丁醇萃取,分别得到正丁醇相及水相,配制浓度为2mg/mL、4mg/mL、8mg/mL、16mg/mL的正丁醇提取物水溶液及水提取物水溶液,采取DPPH·法分别测定各浓度正丁醇相及水相的抗氧化率,确定抗氧化活性.结果:正丁醇相提取物浓度为2mg/mL、4mg/mL、8mg/mL、16mg/mL的抗氧化率分别为88.2%、88.7%、93.2%、96.6%;水相提取物浓度为2mg/mL、4mg/mL、8mg/mL、16mg/mL的抗氧化率分别为69.2%、72.9%、83.6%、90.3%.结论:人参和土茯苓配伍水煎后正丁醇相及水相均在16mg/mL浓度的抗氧化率高,表明人参和土茯苓水煎液的提取物正丁醇相与水相均有较强的清除DP基能力随浓度增高逐渐增强,各浓度正丁醇相的清除自由基活性均强于水相.

作者：朴春培；刘芳芳刊期： 2015年第24期
食品药品检测实验室的风险管理探讨

近几年来,食品安全、药品安全等问题开始涌现出来,这些问题危及到人民群众的生命安全,因此相关的检测机关要做好检测工作,严格把握食品、药品的质量,防止一些不合格的食品、药品流入到市场.实验室风险的概述所谓风险是指特定危害发生的可能性.实验室的产品是向社会大众出示一些真实的、具有法律效益的数据与结果.假如实验室所提供的数据是不真实的、不全面的,或者实验室相关人员违反了实验室管理制度,那么他们的行为势必会给社会带来恶劣的影响.同时实验室又是一个高风险的区域,在实验室中存在着很多仪器设备、很多易燃易爆品,一旦管理不得当,那么会引发火灾,严重的情况下还会危及到他人的生命.

作者：温华光刊期： 2015年第24期
浅谈营养成分检测在食品安全中的重要作用

我国食品营养成分检测现状及发展当前在我国进行食品检测的过程中,往往是从它内在的营养素出发,一般情况下包括蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等等方面进行,当然还包括一些其他方面的因素,主要是一些营养成分,保证人们的日常所需.当前我国人们越来越认识到进行食品安全检查的重要性,国家也根据现实情况进行了及时的政策制定,在2013年初,我国政府通过GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的实施来实现了第一次的营养标签,这也是我国第一次就食品的成分和内在价值进行法律意义上的监督和管理,是我国食品安全新的飞跃,也标志着我国食品安全开始走上正规化和科学化,对于我国的食品安全监督是非常有利的.

作者：柴竹林刊期： 2015年第24期
食品中致病性大肠杆菌检测能力验证结果分析

能力验证是指利用实验室之间的比对,按照预先制订的准则评价参加者的能力.陕西省产品质量监督检验研究院参加2014年国家认监委(CNCA)委托辽宁出入境检验检疫局实施的CNCA-14-A-07能力验证计划,我院实验室代码为A-07-71,样品编号为PT Sample C290,实验验证结果为未检出致病性大肠杆菌,取得满意结果.现将本次能力验证实验总结如下:材料与方法待检样品本次能力验证样品来自辽宁出入境检验检疫局技术中心生物科提供的绿豆粉,样品编号为PT Sample C290.

作者：舒静；刘静；严烨；樊成；唐欣刊期： 2015年第24期
西点师的梦想

我希望西饼店是一个令人充满兴奋的期待感,又令人烦恼着该点这个好还是那个好的场所.就像迪斯尼乐园一样,大家到达迪士尼乐园后第一件事就是打开地图,然后烦恼着去什么地方.对于我来说娱乐性对西饼店来说至关重要.记得第一次接触西点师这个行业时那是2004年桂林婵娟蛋糕店看到很多小西点后来就去职教中心学习毕业后被分配到广东喜来登大酒店西饼房实习,记得一次偶然机会看到一本外籍的西点书其中有一副漫画我感触很深,说的是一个中国人开了家中餐厅没过多久救倒闭了,然后开了一家西餐厅没过多久又倒闭了,后来这个中国人开了家化学工厂没过多久进入了世界五百强.看完这个漫画我感触很大那时暗下决心我对我的职业规划就是质感来源于用心,始终以制作出让顾客放心的产品为责.

作者：王思明刊期： 2015年第24期
浅析食品加工企业进货质量管理

近年来食品安全一直是人们关注的问题,因为其涉及到千家万户的日常生活.食品的安全问题不论国内还是国外都屡见不鲜,在国内更是频发,直接影响到人们生活的质量.原材料是安全问题的首要环节,也是至关重要的环节,如果从源头就被污染,那么后续的食品安全就会更加的存在问题.所以加强对食品进货渠道的控制是进行食品安全控制的重要途径.

作者：高利鹏刊期： 2015年第24期
略论食品企业生产过程中的质量控制措施

食品生产过程中的质量控制包括很多个环节,从生产理念到生产原材料,从生产方式到生产工艺,每一项过程的质量控制都会直接或是简介的影响到食品质量,所以,做好各个环节的质量控制显得十分必要.食品企业生产环节存在的安全问题食品及其原料的采购渠道不规范食品生产的第一道工序就是采购原材料,但是,很多食品生产企业由于规模较小或是出于节省采购成本的想法,并不会设立固定的采购基地或是原材料采购商,而是从市场上进行筛选,大批量采购,在这个过程中,食品生产企业并不会仔细的对原材料进行好坏的挑选,甚至在对原材料进行清洗时都不按照规定的程序进行,时常发生以及处于代加工的原材料上还存在明显的污垢.采购渠道的不规范致使食品从根源上就受到污染,极易引发食品安全事件.

作者：张吉坤刊期： 2015年第24期
浅析类胡萝卜素微胶囊化过程中的稳定性研究

类胡萝卜素概述到目前为止,人类已经发现了600多种类胡萝卜素化合物,其中大部分以岩藻黄素、叶黄素、紫黄素以及新叶黄素的形式存在.从元素含量上来说,类胡萝卜素可以分为胡萝卜素和含氧类胡萝卜素,胡萝卜素只是含有碳氢两种元素,含氧胡萝卜素是含氧衍生物,比如叶黄素等.类胡萝卜素一般介于红色和黄色之间,其熔点一般大于175度,在有机溶剂中少量溶解但是不溶于水.胡萝卜素的不饱和结构导致其具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力,但是在遇到氧、光时会表现出一定的不稳定性.类胡萝卜素能够淬灭自由基、单线态氧自由基、过氧化物等,从而保证生物体的正常生命状态.由于类胡萝卜素较强的抗氧化性,具有一定的医疗以及预防心血管疾病、癌症等疾病的作用,在近几年得到了较为迅速的认可和发展.

作者：杨优敏刊期： 2015年第24期
干红葡萄原酒生产工艺的对比分析

目的:探讨干红葡萄原酒生产工艺的对比分析.方法:采用酵母D254和酵母BM4*4对赤霞珠葡萄进行发酵,对比两种发酵方法后的理化分析和感官质量,从而确定更好的发酵方法.结果:采用酵母D254发酵的干红葡萄原酒的理化分析明显比酵母BM4*4优,具有统计学意义(P<0.05);且感官品质比较好.结论:采用酵母D254发酵的赤霞珠葡萄的干红葡萄原酒可以得到更好的理化指标,品质好.

作者：宋新春；李超宇；程啸；宋新海刊期： 2015年第24期
食品科学与工程实验中心开放实验室的管理模式探讨

高校实验室是培养学生创新能力和实践能力, 实施素质教育的重要场所, 是我国科技创新、知识创新体系的重要组成部分.开放实验室,使学生积极主动地获取知识,是有效提高实验教学质量、适应高等教育深化改革、培养学生创新思维与综合分析能力的有的效途径.开放实验室是对实验教学的一种改革,体现了以学生为中心的教育理念,有利于充分利用实验教学资源,提高学生的创造力,培养适应新时代要求的创新人才.本文结合吉林工商学院食品科学与工程学院实验中心开放实验室的经验,探讨了如何管理和扩大实验室开放,从而提高学生创新能力,为教师科研做好保障的实验室管理模式.

作者：李玉邯；陈宇飞；杨柳；张一刊期： 2015年第24期
鱼身上五种令你意想不到的宝贝鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠

鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的的,甚至是会丢弃的营养.那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是正确的.5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞.鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维.因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻.具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净.下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖.等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻.食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可.

作者：刊期： 2015年第24期
离子色谱的食品饮料分析中的几点应用

作为近20年来发展快的分析技术之一,如今离子色谱的应用已经渗透到众多领域.本论述了离子色谱在分析食品饮料中无机阴离子和阳离子、有机酸、碳水化合物和生物胺等的常见应用.离子色谱自70年代问世以来发展迅速.80年代前,离子色谱仅限用于离子交换分离和电导检测,分析简单的阴阳离子,目前发展成为多种分离方法和检测方法,灵敏的电化学和光学检测器,梯度泵和耐腐蚀的全速系统,微机处理系统和智能系统.与传统的分析方法相比,离子色谱法突出的优点是同时分离多组分,样品前处理简单,因此成为分析食品和饮料中阴阳离子、阴阳离子、有机酸、胺、醇类和氨基酸等的较好方法.

作者：葛静静；李旭；刘娜；魏法山刊期： 2015年第24期
食品质量检验存在的问题及解决对策分析

食品是人类赖以生存的基础,食品质量直接关系到人们的健康,也会影响到社会的稳定和经济的发展,因此必须要对食品质量问题高度重视.本文以食品质量检验为中心,对检验过程中存在的问题和解决对策进行分析.食品质量检验中存在的问题食品质量检验的主要目的就是消除食品生产、加工、运输以及存储过程中存在的质量隐患问题,进一步提升食品的安全性.但是从当前的工作实际来看,食品质量检验中还存在着一定的问题,具体表现在以下几个方面.

作者：刘丽霞；李笑章刊期： 2015年第24期
沙棘抗氧化活性物质提取方法的初步研究

近年来广泛栽植于黄土高原及三北地区,用于减少水土流失、恢复植被、改善生态环境的沙棘是一种兼具生态效益、经济效益和社会效益的优良树种,其籽主要用于提取沙棘油,其活性成分的提取分离方法普遍采用萃取法与超声提取这两种方法.

作者：丁兆钧；李明阳；钟宁秋；卜华杰刊期： 2015年第24期
离子色谱法在食品添加剂检测中的运用分析

食品添加剂的应用,拓宽了食品的产业链,虽然食品添加剂的应用具有明确的剂量标准,但是部分食品中,仍旧存在添加剂超标的现象,降低了食品的安全性.食品添加剂检测的过程中,深化离子色谱法的应用,检查添加剂的剂量,以便控制添加剂在食品中的应用,避免影响食品的安全性.

作者：孙雪娜刊期： 2015年第24期
对分光光度法用于测定蓝莓果中维生素分析

维生素C也可以被称为L-抗坏血酸,主要存在于各种水果以及蔬菜中,能够起到美白养颜,提升人体免力的功效,可以有效预防癌症、心血管等疾病的发生,是维持人体正常代谢的必需物质.蓝莓果作为一种新型食用水果,其良好的保健功效深受人们喜爱,所以,对蓝莓果中维生素C含量的测定更具重要意义.通常来说,维生素C含量的测定方法较多,例如,2, 4-二硝基苯肼法、荧光分光光度法等,其中,为常用的是分光光度法,这主要是基于其操作较为简便且费用经济,因此,本文基于上述方法对蓝莓果中的维生素C含量加以测定.

作者：孙莉刊期： 2015年第24期