学术投稿

让生活更甜蜜更健康的甜菊糖

林雨晨

关键词:性健康问题, 甜菊糖, 天然甜味剂, 肥胖率, 食品企业, 热量, 解决方案, 饮料, 控制, 撒哈拉以南, 重大转变, 应用前景, 食品行业, 显示, 糖分, 生产, 日常饮食, 欧盟各国, 健康趋势, 公共场合
摘要:随着人类社会的发展,全球健康趋势也在发生着重大转变,肥胖成为了比饥饿更严重的全球性健康问题。据报告显示,在过去20年中,全球肥胖率增长了82%,除了撒哈拉以南的非洲地区,世界上所有国家几乎都面临着严峻的肥胖问题。与此同时,欧洲各国及美国为了控制肥胖率的升高开始致力于控制含糖饮料在餐馆、电影院、学校等公共场合的出售,并要求食品企业协助制定出平衡食物热量的解决方案。此类举措的原因是人们在日常饮食中大量地摄入糖分,加之没有足够多的运动去消耗热量,被认为是造成肥胖问题日益严重的重要因素之一。为了在控制糖分摄入量的同时能够保留食品或饮料的良好口感,科学家们认为甜菊糖作为从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂可以成为食品企业有效的解决方案。据国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。目前,中国是全球主要的甜菊糖生产国。甜菊糖是天然低热量甜味剂,其热量值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。近日,本刊记者采访了国际甜菊糖协会主席Priscilla Samuel博士,在采访中介绍并分享了甜菊糖在国际上的发展情况和在食品行业中的应用前景。
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    本刊讯(记者王翠竹)第二十三届中国国际包装工业展览会(简称“2016中国国际包装展 Sino-Pack”)将于2016年3月2~4日移师广州·中国进出口商品交易会展馆B区举办。作为国内开年包装大展,本届展会旨在为国内外食品、日化、饮料、酒类、医药及电子电器等终端行业提供优质的一对一买家服务,将成为所有专业人士获取灵感、了解包装工业新技术的好机会。更与同期举办的“中国国际包装制品馆PACKINNO2016”强强联合打造中国大的全方位综合包装行业大展。

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  • 合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃

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  • 美孚工业润滑油为动力传动设备提供卓越润滑保护

    本刊讯(记者王崇民)在近日举办的2015亚洲国际动力传动与控制技术展览会上,埃克森美孚集中展示了可运用于液压、空压、齿轮及轴承等主要动力传统系统的高品质润滑产品系列。美孚工业润滑油以“更高的效率,更低的能耗”为目标,将领先的产品科技转化为实际生产力,在帮助企业实现安全、环保、高效的生产价值的同时,推动中国制造实现“质量为先”和“绿色发展”。

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    本刊讯(记者王崇民)亚洲国际营养保健食品展(Vitafoods Asia)是亚洲区营养品、功能性食品和饮料以及膳食营养补充剂行业的国际专业展会,今年迎来了第五届。经过两天极富成果的商业洽谈与丰富多彩的学习活动后,于九月上旬在香港亚洲国际博览馆圆满落下帷幕。

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    锰属于人类身体必不可少的微量元素之一,对人体的生理功能具有非常重要的意义。锰元素不仅于人体的骨骼生长发育相关,还与碳水化合物、氨基酸以及脂肪的代谢密不可分,但锰又是一种蓄积性毒物,在人体内的含量过多也会影响健康。通常人体内的锰主要通过食物吃进去,在小肠内被吸收。过量摄入锰,会对人体的脑、肝、肺等器官产生有害影响,其中脑是锰毒性的主要靶器官。锰中毒的早期临床症状主要表现为神经功能的变化,其中,慢性锰中毒主要以体外神经障碍为主,可能会伴有一定的精神病症,出现幻觉、暴力行为等。因此,对食品中锰含量的监测具有重要的现实意义。白酒是蒸馏酒,正常情况下重金属不会被蒸馏到白酒中,重金属主要来自源于酒罐、酒管路、酒泵等制酒设备中。虽然锰元素属于人体必不可少的微量元素之一,但是如果长期过量的摄入锰元素,那就极易引发慢性锰中毒,因此,我国规定,锰元素在白酒的含量不得超过2mg。目前,锰含量的测定法有火焰原子吸收分光光度法、CP-OES法、催化动力法、LSP法以及碘酸钾法。用上述方法测定白酒中的锰,要么需要价格昂贵的精密仪器,要么样品消化过程复杂、操作繁琐,影响工作效率。本文研究水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰,不仅精密度和准确度能满足测定要求,而且操作极为简便,使用器皿、试剂少,尤其适合缺少精密仪器的基层实验室。

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    作者: 刊期: 2015年第31期

  • 功能糖在碳酸饮料中的应用

    碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料,是发展早、产量大的饮料。其主要成分是水,加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料以白砂糖作为甜味剂,但也有产品以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂。饮用碳酸饮料后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖。碳酸饮料以其良好的口感,及其时尚、潮流的概念而深受年轻消费者的喜爱,但也会为人们的身体健康带来一些不良影响。

    作者:宁俊;刘立存 刊期: 2015年第31期

  • 影响乳清蛋白乳化体系热稳定性的因素

    乳清蛋白是由干酪生产过程中产生的副产品乳清,经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。近年来,越来越多的奶粉企业使用乳清蛋白作为原料。它不仅纯天然、无毒无害,还提供人体所需的必须蛋白质,而且乳清蛋白有一股淡淡的乳香味以及很强的乳化性。乳清蛋白能够很好地分布在不饱和脂肪酸表面,延缓不饱和脂肪酸的氧化。但由于乳清蛋白是热敏性蛋白,热变性后在水中溶解性明显下降,直接影响其功能特性,使其使用范围受到限制。由于乳清蛋白的热稳定性对其生理活性和产品特性有重要影响,因此对其稳定性的研究成为奶粉生产过程中不可忽视的环节。

    作者:李翔宇;余道政;肖敏;汪志明;李博玲;汪峰 刊期: 2015年第31期

  • 安捷伦科技公司与赛默飞世尔科技签订仪器控制交换协议

    本刊讯(记者申海鹏)近日,安捷伦科技公司宣布与赛默飞世尔科技签订一份有关交换仪器控制的正式协议,以改善使用这两家公司软件和仪器客户的分析效率和用户体验。

    作者: 刊期: 2015年第31期

  • 中国糖果零食展成为天津商大教学案例

    本刊讯(记者林雨晨)10月,中国糖果零食展览会正式成为天津商业大学教学案例,主办方北京龙品锡展览有限公司总经理王海宁先生亲自为该学校会展专业的学生讲解。10月30日,天津商业大学200余名公共管理学院会展专业的大学生,接受了一场主题为“全球三大会展商业模式与中国展览公司的实践”的案例式教学培训。课程一开始,气氛就非常融洽。王海宁首先表扬了天津商业大学会展协会学生策划案做的非常专业,刚一收到邮件就随即转发给了所有公司中层管理者学习。课程的第二个环节,是互动环节,天津商业大学的同学们准备的非常充分,问题涉及到了主办、搭建、入门登记和学生就业等多个方面。

    作者: 刊期: 2015年第31期

  • 步步为营,紧抓细节,打造品牌设备--访北京大森长空包装机械有限公司销售总监阳斌

    随着经济的不断发展,人们生活水平有着显著提高,越来越多包装食品问世,给包装机械行业的发展带来了更多契机。中国的食品包装机械经过近20年的发展,已经形成了一定规模,但是和发达国家的包装机械行业相比依然存在着较大的差距。而且,食品包装与食品的密切关系早已被众人知晓,食品包装就像食品的贴身衣物一样,是现代食品工业的后一道工序,它承担着保护、宣传食品的作用。在第十三届中国国际肉类工业展览会上,本刊记者采访了北京大森长空包装机械有限公司(以下简称“大森长空”)销售总监阳斌,他向我们介绍了相关的包装设备以及包装行业的发展。

    作者:王翠竹 刊期: 2015年第31期

  • 霍尼韦尔携零售完整解决方案亮相第十七届中国零售业博览会

    本刊讯(记者王崇民)近日,霍尼韦尔传感与生产力解决方案部携旗下端到端的零售完整解决方案,亮相“第十七届中国零售业博览会(CHINASHOP 2015)”,围绕“全渠道多环节·智慧零售新体验”主题,全面展示了霍尼韦尔在零售领域丰富齐全的产品线和一体化的解决方案。

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    2013年1月,享誉全球的新西兰牛奶及奶制品被检测出含有低含量的有毒物质二氰二氨,新西兰政府已经下令禁售含有二氰二氨的奶类产品;新西兰农民普遍会在牧场使用二氰二氨,其目的是防止硝酸盐等对人体有害的肥料副产品流入河流或湖泊。新西兰两大肥料公司已经停止出售并召回二氰二氨产品,直至政府查出残留二氰二氨的来源;美国食品和药物管理局将双氰胺添加到安全性待检测物质名单,虽然国际标准未对食品中的双氰胺限量,但高剂量的双氰胺对人体是有毒的。

    作者:梁小珊 刊期: 2015年第31期

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主管:中国商业联合会

主办:商业科技质量中心 北京肉类食品协会