由丽红；吴天
本刊讯（记者王崇民）近日，全球领先特殊化学品制造商亨斯迈的TICO聚氨酯节能系统门窗案例于2015“创新与发展：跨国企业在上海”佳创新实践案例评选中脱颖而出，荣膺本土合作创新的“佳创新实践案例”。同时，亨斯迈携宜可凌?冷链保温解决方案等多项创新技术亮相于近日举行的“2015海尔家电技术创新并联交互论坛”，作为海尔重要的供应商，与客户、用户一道并联交互、共创共享，激发创意，协同创新，进一步推动了亨斯迈一直以来所倡导的“共创新赢未来”理念。
作者： 刊期： 2015年第31期
人们对食品的消费从未停止，伴随食品工业的发展，食品生产企业越来越重视机械设备领域的推进，而食品机械设备市场需求量的提高也在很大程度上激励了技术的升级。作为世界上技术领先的衡器、信息、通讯和服务技术供应商，碧彩在食品领域的技术发展中发挥着显著作用。时至今日，碧彩的各类工业称重产品和综合解决方案，商业称重系统以及食品加工设备为中国食品、医药化工、酒店餐饮等许多领域提供质量优秀、技术领先的综合解决方案。在第十三届中国国际肉类工业展览会上，本刊记者采访了碧彩（上海）衡器技术有限公司副总经理刘震，他为我们介绍了更多关于碧彩的新设备与新技术。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
食品中的异物污染长久以来都是食品工业高度关注的问题，在线食品检测是保持产品安全、高质量和减少风险成本的必要设备。随着新《食品安全法》的实施，食品行业不再只关注食品安全，食品包装安全也同样备受关注，与此同时，全球对食品安全、包装安全也愈发重视，这使食品生产商不得不更加关注产品质量。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者申海鹏）近日，全球领先的综合性气体和工程公司林德集团亮相第二十届中国国际渔业博览会，这已是林德集团连续第2年参展。今年，林德展出了SOLVOX?水卫士水产养殖系统及CRYOLINE?科立冷液氮保鲜解决方案，展示出林德集团在水产养殖和水产加工领域的综合性创新实力，更体现出林德集团以产业链的角度出发，将提高溶氧量及极速深冻作为助推中国水产行业发展的科技引擎，为全行业带来更多提升价值的创新活力。
作者： 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）在近日举办的2015亚洲国际动力传动与控制技术展览会上，埃克森美孚集中展示了可运用于液压、空压、齿轮及轴承等主要动力传统系统的高品质润滑产品系列。美孚工业润滑油以“更高的效率，更低的能耗”为目标，将领先的产品科技转化为实际生产力，在帮助企业实现安全、环保、高效的生产价值的同时，推动中国制造实现“质量为先”和“绿色发展”。
作者： 刊期： 2015年第31期
去年9月12日，山东省寿光市纪台第二中学小学部57名学生食物中毒的事件影响全国。当日，学生像往常一样，下课排队就餐。令人没想到的是，就餐后学生们陆续出现了头疼、腹疼、视力模糊等食物中毒症状。经过307医院几日的紧急治疗，未见明显好转。医生表示：“没有病因，无法对症下药。”后来经过逐一排查，发现是因为学校馒头机突发机械故障，大量含有矿物的机油泄漏到面粉中，导致了学生食物中毒事件。专家建议与食品接触的机械设备好使用食品级润滑剂来代替工业润滑剂，从而减少食品安全的隐患。
作者：申海鹏；林雨晨 刊期： 2015年第31期
众所周知，L一阿拉伯糖显著的特性是能有效抑制人体小肠黏膜蔗糖酶的活性，进而阻止人体对蔗糖的分解吸收。从根本上起到控制血糖和减少脂肪堆积的作用，能够起到预防肥胖、高血糖、高血压和高血脂等疾病的作用。
作者：白福来 刊期： 2015年第31期
2013年1月，享誉全球的新西兰牛奶及奶制品被检测出含有低含量的有毒物质二氰二氨，新西兰政府已经下令禁售含有二氰二氨的奶类产品；新西兰农民普遍会在牧场使用二氰二氨，其目的是防止硝酸盐等对人体有害的肥料副产品流入河流或湖泊。新西兰两大肥料公司已经停止出售并召回二氰二氨产品，直至政府查出残留二氰二氨的来源；美国食品和药物管理局将双氰胺添加到安全性待检测物质名单，虽然国际标准未对食品中的双氰胺限量，但高剂量的双氰胺对人体是有毒的。
作者：梁小珊 刊期： 2015年第31期
本文对湿米粉中菌落总数不确定度进行评定，确定每批样品中菌落总数的置信区间。对20份不同批次湿米粉的检验数据利用贝塞尔公式计算合并样本标准差的方法，采用A类不确定度评定。本研究的扩展不确定度为0.0520(以对数计)，此方法适合于菌落总数检验结果的评定。本研究建立的方法可以对湿米粉的菌落总数进行不确定度评定，也适合各大类食品样品检验中菌落总数的不确定度评定。
作者：王海华 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者林雨晨）今年，亚洲成为企业开展研发的首选地区，包括本土研发和输入研发在内的总研发金额占全球的35%。亚洲已超越北美和欧洲，与2007年欧洲位居首位时相比，排名重新洗牌。思略特咨询公司（普华永道战略咨询业务团队）新发布《2015年全球创新1000强》研究，该研究针对全球研发支出高的1000家上市公司，并独到地分析了全球207家研发支出大的企业的全球研发布局。
作者： 刊期： 2015年第31期
锰属于人类身体必不可少的微量元素之一，对人体的生理功能具有非常重要的意义。锰元素不仅于人体的骨骼生长发育相关，还与碳水化合物、氨基酸以及脂肪的代谢密不可分，但锰又是一种蓄积性毒物，在人体内的含量过多也会影响健康。通常人体内的锰主要通过食物吃进去，在小肠内被吸收。过量摄入锰，会对人体的脑、肝、肺等器官产生有害影响，其中脑是锰毒性的主要靶器官。锰中毒的早期临床症状主要表现为神经功能的变化，其中，慢性锰中毒主要以体外神经障碍为主，可能会伴有一定的精神病症，出现幻觉、暴力行为等。因此，对食品中锰含量的监测具有重要的现实意义。白酒是蒸馏酒，正常情况下重金属不会被蒸馏到白酒中，重金属主要来自源于酒罐、酒管路、酒泵等制酒设备中。虽然锰元素属于人体必不可少的微量元素之一，但是如果长期过量的摄入锰元素，那就极易引发慢性锰中毒，因此，我国规定，锰元素在白酒的含量不得超过2mg。目前，锰含量的测定法有火焰原子吸收分光光度法、CP-OES法、催化动力法、LSP法以及碘酸钾法。用上述方法测定白酒中的锰，要么需要价格昂贵的精密仪器，要么样品消化过程复杂、操作繁琐，影响工作效率。本文研究水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰，不仅精密度和准确度能满足测定要求，而且操作极为简便，使用器皿、试剂少，尤其适合缺少精密仪器的基层实验室。
作者：熊杏茹 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者申海鹏）近日，2015亚洲国际标签印刷展览会（Labelexpo Asia）主办方分别在北京、广州及上海三地举办了3场新闻发布会暨推介会，旨在介绍展会亮点，扩大影响力，吸引更多的专业观众参观即将于12月1～4日在上海新国际博览中心（SNIEC）H1、H2号馆举办的第七届亚洲国际标签印刷展览会。约有100多位业内人士、相关行业协会及媒体代表出席了三地的推介会。
作者： 刊期： 2015年第31期
乳清蛋白是由干酪生产过程中产生的副产品乳清，经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。近年来，越来越多的奶粉企业使用乳清蛋白作为原料。它不仅纯天然、无毒无害，还提供人体所需的必须蛋白质，而且乳清蛋白有一股淡淡的乳香味以及很强的乳化性。乳清蛋白能够很好地分布在不饱和脂肪酸表面，延缓不饱和脂肪酸的氧化。但由于乳清蛋白是热敏性蛋白，热变性后在水中溶解性明显下降，直接影响其功能特性，使其使用范围受到限制。由于乳清蛋白的热稳定性对其生理活性和产品特性有重要影响，因此对其稳定性的研究成为奶粉生产过程中不可忽视的环节。
作者：李翔宇；余道政；肖敏；汪志明；李博玲；汪峰 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）近日，霍尼韦尔传感与生产力解决方案部携旗下端到端的零售完整解决方案，亮相“第十七届中国零售业博览会（CHINASHOP 2015）”，围绕“全渠道多环节·智慧零售新体验”主题，全面展示了霍尼韦尔在零售领域丰富齐全的产品线和一体化的解决方案。
作者： 刊期： 2015年第31期
随着经济的不断发展，人们生活水平有着显著提高，越来越多包装食品问世，给包装机械行业的发展带来了更多契机。中国的食品包装机械经过近20年的发展，已经形成了一定规模，但是和发达国家的包装机械行业相比依然存在着较大的差距。而且，食品包装与食品的密切关系早已被众人知晓，食品包装就像食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的后一道工序，它承担着保护、宣传食品的作用。在第十三届中国国际肉类工业展览会上，本刊记者采访了北京大森长空包装机械有限公司（以下简称“大森长空”）销售总监阳斌，他向我们介绍了相关的包装设备以及包装行业的发展。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）近日，全球能效管理专家施耐德电气成功举办了“智启2015”新产品推广巡展系列活动，以分享创新产品及解决方案为契机，与广大OEM用户共同展望了当前智能制造、精益生产等重要趋势下的全新视野，也为用户的创新转型提供了有益的启示。当前，制造业正在从以前的外延式、粗放式增长，转为更注重挖掘能效和创新潜力、强调稳中提质的“新常态”发展模式。与此同时，市场需求变化和产品更新迭代的节奏却在不断提速，为上游设备供应商提出了新的挑战。
作者： 刊期： 2015年第31期
糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠礼品。但大多数烘焙食品都是现做现卖或前店后场的加工模式，微生物是其品质的大拦路虎，即菌落总数、大肠菌群、霉菌3指标超标。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第31期
新修订的《食品安全法》从10月1日开始正式施行，距离《食品安全法》的首次颁布已经过去了7个年头。近年来，在居民“菜篮子”、“果盘子”日益丰富的同时，农产品质量安全也受到空前关注，官方数据显示抽检蔬菜、水果和肉类合格率都在96%以上【1】。但在高合格率的背后，食物农残问题的现状如何？10月16日，国际环保组织绿色和平公布了2015年第三季度京沪两地时令果蔬的农残检测结果，并与7年前京沪两地的农残检测数据进行对比。结果显示，高毒剧毒农药检出率大幅下降，但生鲜果蔬上混合农残问题依旧严峻，禁用农药每月均有检出。绿色和平认为，我国农业发展在丰富多样化居民“菜篮子”的基础上，更应加速摆脱对化学农药的依赖，满足居民对“舌尖上的安全”日益提高的需求。
作者：绿色和平组织 刊期： 2015年第31期
牛奶是人类基本的食物组成之一，无论其是以原始的形态出现还是以各种乳制品形式出现。2008年婴儿配方奶粉被污染的丑闻在中国公开后，国家加大了公众对污染可能性的意识，并加强了监管乳制品的严格性。中国现在面临的要求是，无论国内还是国外，都需要改善食品安全。众所周知，铅是有毒的元素，会损害神经系统，对年幼的儿童会产生众多不利影响，这也是自上世纪70年代以来它一直是备受关注的原因。
作者：姚继军；杨仁康；陈建敏 刊期： 2015年第31期
氯霉素是一种高效广谱的抗生素，可用于各种动物传染性疾病的防治，但它的副作用很大。1999年9月13日中华人民共和国农业部发布了《动物性食品中兽药高残留限量》的通知，规定了氯霉素在所有食品动物的可食用组织中不得检出。2002年3月15日，被我国农业部关于发布《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》列为禁止使用的抗生素。
作者：冯魁；艾佳俊 刊期： 2015年第31期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
