绿色和平组织
孔雀石绿、结晶紫是有毒的三苯甲烷类化学物，农业部将它们列为水产上的禁药。然而由于其对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，许多水产业养殖户仍在违规使用。因此，农业部将孔雀石绿、结晶紫列为水产品检测的重点项目。
作者：冯魁；艾佳俊 刊期： 2015年第31期
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料，是发展早、产量大的饮料。其主要成分是水，加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料以白砂糖作为甜味剂，但也有产品以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂。饮用碳酸饮料后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖。碳酸饮料以其良好的口感，及其时尚、潮流的概念而深受年轻消费者的喜爱，但也会为人们的身体健康带来一些不良影响。
作者：宁俊；刘立存 刊期： 2015年第31期
海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1，1键连接成的非还原性双糖，初由Wiggers从黑麦的麦角菌中分离得到，后来在多种动植物和微生物中均发现了海藻糖的存在，如藻类、酵母、真菌、细菌、虾等。海藻糖是一种贮藏性碳水化合物，具有独特的生物分子及细胞保护功能，《Nature》杂志发表了海藻糖的专文之后，海藻糖便有了“生命之糖”的美誉。基于海藻糖的保湿性、低甜度、不致龋齿等特性，近年来海藻糖在食品、医药领域以及化妆品方面的应用愈加广泛，其生产技术和应用研究也颇受研究者的关注。
作者：高琪；庞明利 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）10月26日，据世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)的一项研究报告称，食用经过加工的肉制品能导致肠癌，食用红肉也有一定的可能引发癌变。据了解，加工类肉制品中的食品添加剂亚硝酸盐常被看作致癌的元凶。在我国食品添加剂国标GB 2760中，对食品添加剂亚硝酸盐的使用种类，范围、剂量以及残留量有明确规定。
作者： 刊期： 2015年第31期
密封是包装的首要功能，也是对内容物影响大的因素。对于食品来说，氧气、水蒸气等气体和液体透过包装的泄漏点进入包装，会加速内容物的变质。当前，热封技术已经广泛应用于食品软包装袋的制作工艺中，热封操作的高温处理会影响附近包装材料的机械强度，因此不同材料间的连接部位通常也是包装物整体密封性的薄弱部位。当对此类包装加压时，袋体各处所有压力分布不均，先出现泄漏的位置往往是承压强度低的部分，所以要正确评价热封软包装的密封性能必须对成品包装进行内加压密封性检测。
作者：范珺 刊期： 2015年第31期
新修订的《食品安全法》从10月1日开始正式施行，距离《食品安全法》的首次颁布已经过去了7个年头。近年来，在居民“菜篮子”、“果盘子”日益丰富的同时，农产品质量安全也受到空前关注，官方数据显示抽检蔬菜、水果和肉类合格率都在96%以上【1】。但在高合格率的背后，食物农残问题的现状如何？10月16日，国际环保组织绿色和平公布了2015年第三季度京沪两地时令果蔬的农残检测结果，并与7年前京沪两地的农残检测数据进行对比。结果显示，高毒剧毒农药检出率大幅下降，但生鲜果蔬上混合农残问题依旧严峻，禁用农药每月均有检出。绿色和平认为，我国农业发展在丰富多样化居民“菜篮子”的基础上，更应加速摆脱对化学农药的依赖，满足居民对“舌尖上的安全”日益提高的需求。
作者：绿色和平组织 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者林雨晨）近日，Rethink Robotics宣布与领先的自动化设备供应商上海电气自动化设计研究所有限公司（SEARI）签订分销协议，为中国制造业提供其智能协作型机器人。上海电气自动化设计研究所是上海电气集团的分支机构之一。
作者： 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）近日，全球能效管理专家施耐德电气成功举办了“智启2015”新产品推广巡展系列活动，以分享创新产品及解决方案为契机，与广大OEM用户共同展望了当前智能制造、精益生产等重要趋势下的全新视野，也为用户的创新转型提供了有益的启示。当前，制造业正在从以前的外延式、粗放式增长，转为更注重挖掘能效和创新潜力、强调稳中提质的“新常态”发展模式。与此同时，市场需求变化和产品更新迭代的节奏却在不断提速，为上游设备供应商提出了新的挑战。
作者： 刊期： 2015年第31期
10月26日，世界卫生组织正式发布消息，其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”，而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”，该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布，立刻引起了广泛关注，人们纷纷追问：加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系？
作者：本刊编辑部 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）近日，陶氏化学公司旗下的陶氏包装与特种塑料业务部正式宣布推出INNATETM精密包装树脂产品。这个全新的树脂系列具有良好的性能，可以帮助客户有效应对当今具挑战的包装性能问题。INNATETM由获得专利的分子催化剂通过先进的工艺技术制造而成，实现了在挺度与韧性之间的完美平衡，不仅易于加工而且更加环保，将为客户开启全新的包装市场机遇。
作者： 刊期： 2015年第31期
随着人类社会的发展，全球健康趋势也在发生着重大转变，肥胖成为了比饥饿更严重的全球性健康问题。据报告显示，在过去20年中，全球肥胖率增长了82%，除了撒哈拉以南的非洲地区，世界上所有国家几乎都面临着严峻的肥胖问题。与此同时，欧洲各国及美国为了控制肥胖率的升高开始致力于控制含糖饮料在餐馆、电影院、学校等公共场合的出售，并要求食品企业协助制定出平衡食物热量的解决方案。此类举措的原因是人们在日常饮食中大量地摄入糖分，加之没有足够多的运动去消耗热量，被认为是造成肥胖问题日益严重的重要因素之一。为了在控制糖分摄入量的同时能够保留食品或饮料的良好口感，科学家们认为甜菊糖作为从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂可以成为食品企业有效的解决方案。据国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。目前，中国是全球主要的甜菊糖生产国。甜菊糖是天然低热量甜味剂，其热量值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。近日，本刊记者采访了国际甜菊糖协会主席Priscilla Samuel博士，在采访中介绍并分享了甜菊糖在国际上的发展情况和在食品行业中的应用前景。
作者：林雨晨 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者林雨晨）10月，中国糖果零食展览会正式成为天津商业大学教学案例，主办方北京龙品锡展览有限公司总经理王海宁先生亲自为该学校会展专业的学生讲解。10月30日，天津商业大学200余名公共管理学院会展专业的大学生，接受了一场主题为“全球三大会展商业模式与中国展览公司的实践”的案例式教学培训。课程一开始，气氛就非常融洽。王海宁首先表扬了天津商业大学会展协会学生策划案做的非常专业，刚一收到邮件就随即转发给了所有公司中层管理者学习。课程的第二个环节，是互动环节，天津商业大学的同学们准备的非常充分，问题涉及到了主办、搭建、入门登记和学生就业等多个方面。
作者： 刊期： 2015年第31期
为进一步规范食品生产经营许可活动，加强食品生产经营监督管理，随着新《食品安全法》的正式实施，其配套法规《食品生产许可管理办法》也于近审议通过并同步施行。对于广大消费者来说直观的变化是，在食品包装袋上标注了10年的QS认证标志将逐步退出历史舞台，取而代之的是带有“SC”标志的新的食品生产许可证编码。
作者：刘国信 刊期： 2015年第31期
去年9月12日，山东省寿光市纪台第二中学小学部57名学生食物中毒的事件影响全国。当日，学生像往常一样，下课排队就餐。令人没想到的是，就餐后学生们陆续出现了头疼、腹疼、视力模糊等食物中毒症状。经过307医院几日的紧急治疗，未见明显好转。医生表示：“没有病因，无法对症下药。”后来经过逐一排查，发现是因为学校馒头机突发机械故障，大量含有矿物的机油泄漏到面粉中，导致了学生食物中毒事件。专家建议与食品接触的机械设备好使用食品级润滑剂来代替工业润滑剂，从而减少食品安全的隐患。
作者：申海鹏；林雨晨 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）第二十三届中国国际包装工业展览会（简称“2016中国国际包装展 Sino-Pack”）将于2016年3月2～4日移师广州·中国进出口商品交易会展馆B区举办。作为国内开年包装大展，本届展会旨在为国内外食品、日化、饮料、酒类、医药及电子电器等终端行业提供优质的一对一买家服务，将成为所有专业人士获取灵感、了解包装工业新技术的好机会。更与同期举办的“中国国际包装制品馆PACKINNO2016”强强联合打造中国大的全方位综合包装行业大展。
作者： 刊期： 2015年第31期
牛奶是人类基本的食物组成之一，无论其是以原始的形态出现还是以各种乳制品形式出现。2008年婴儿配方奶粉被污染的丑闻在中国公开后，国家加大了公众对污染可能性的意识，并加强了监管乳制品的严格性。中国现在面临的要求是，无论国内还是国外，都需要改善食品安全。众所周知，铅是有毒的元素，会损害神经系统，对年幼的儿童会产生众多不利影响，这也是自上世纪70年代以来它一直是备受关注的原因。
作者：姚继军；杨仁康；陈建敏 刊期： 2015年第31期
“红”与“白”肉类食品不仅是人类膳食中主要的优质蛋白来源，还含有丰富的矿物质，能为人体提供丰富的磷、硫、钾、钠、铜、硒等矿物质元素，尤其还是人体铁的良好来源。红肉和白肉是常见的两种肉，其各自营养价值不尽相同。中国白羽鸡联盟总裁李景辉向本刊记者解释了“红肉”和“白肉”的区别：从科学的角度划分，“红肉”通常指各类哺乳动物的肌肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等，由于该类肉品中肌红蛋白、血红蛋白、铁元素含量较高，一般呈现红色或深红色，故通常称之为“红肉”。与“红肉”相对应的“白肉”一般是指其它非哺乳动物的肉，这类肉品颜色通常呈白色或浅色，比如鸡、鸭等禽肉以及各类鱼肉及水产品等。谈到红肉，山东大学营养与食品卫生学教授徐贵法在接受本刊记者采访时表示，红肉具有的营养价值是值得肯定的，它是我们人体获取所需优质蛋白质的主要来源；另外，红肉中氨基酸的构成非常好，还含有维生素A、维生素B等多种维生素和钙、锌、铁等矿物质，也比较易于吸收。根据李景辉先生提供的数据，中国红肉年均消费量为每人约40公斤，虽然国际组织对于红肉没有限量规定，不过从之前来自行业的统计数据和世卫组织的报告中可以看出，食用红肉需要适量。而白肉含有和红肉相似的营养成分，人们在日常饮食中可交替食用。当然，随着人们生活水平的提高和健康知识的普及，如今越来越多的人认识到科学健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉，因为鸡、鸭、鱼这类白肉比猪牛羊这类红肉中饱和脂肪酸含量更少。
作者：李鑫；王崇民 刊期： 2015年第31期
近年来，生鲜类食品的电子商务化一度深受社会和业内人士青睐，被视为撬动农村电商市场的有力杠杆。然而2013年优菜网的倒闭引发蝴蝶效应，掀起了生鲜电商倒闭潮。2015年9月初，一亩田农业网大幅裁员，被疑造假事件再次成为舆论关注的焦点。裁员、撤资、造假等传闻层出不穷，在舆论压力下一亩田的经营举步维艰，这也让人看到农村电商发展存在诸多难以预料的未知因素。
作者：董鹏；倪越；季伟 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）近日，霍尼韦尔传感与生产力解决方案部携旗下端到端的零售完整解决方案，亮相“第十七届中国零售业博览会（CHINASHOP 2015）”，围绕“全渠道多环节·智慧零售新体验”主题，全面展示了霍尼韦尔在零售领域丰富齐全的产品线和一体化的解决方案。
作者： 刊期： 2015年第31期
众所周知，L一阿拉伯糖显著的特性是能有效抑制人体小肠黏膜蔗糖酶的活性，进而阻止人体对蔗糖的分解吸收。从根本上起到控制血糖和减少脂肪堆积的作用，能够起到预防肥胖、高血糖、高血压和高血脂等疾病的作用。
作者：白福来 刊期： 2015年第31期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
