申海鹏
牛奶是人类基本的食物组成之一，无论其是以原始的形态出现还是以各种乳制品形式出现。2008年婴儿配方奶粉被污染的丑闻在中国公开后，国家加大了公众对污染可能性的意识，并加强了监管乳制品的严格性。中国现在面临的要求是，无论国内还是国外，都需要改善食品安全。众所周知，铅是有毒的元素，会损害神经系统，对年幼的儿童会产生众多不利影响，这也是自上世纪70年代以来它一直是备受关注的原因。
作者：姚继军；杨仁康；陈建敏 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）是亚洲区营养品、功能性食品和饮料以及膳食营养补充剂行业的国际专业展会，今年迎来了第五届。经过两天极富成果的商业洽谈与丰富多彩的学习活动后，于九月上旬在香港亚洲国际博览馆圆满落下帷幕。
作者： 刊期： 2015年第31期
人们对食品的消费从未停止，伴随食品工业的发展，食品生产企业越来越重视机械设备领域的推进，而食品机械设备市场需求量的提高也在很大程度上激励了技术的升级。作为世界上技术领先的衡器、信息、通讯和服务技术供应商，碧彩在食品领域的技术发展中发挥着显著作用。时至今日，碧彩的各类工业称重产品和综合解决方案，商业称重系统以及食品加工设备为中国食品、医药化工、酒店餐饮等许多领域提供质量优秀、技术领先的综合解决方案。在第十三届中国国际肉类工业展览会上，本刊记者采访了碧彩（上海）衡器技术有限公司副总经理刘震，他为我们介绍了更多关于碧彩的新设备与新技术。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）在近日举办的2015亚洲国际动力传动与控制技术展览会上，埃克森美孚集中展示了可运用于液压、空压、齿轮及轴承等主要动力传统系统的高品质润滑产品系列。美孚工业润滑油以“更高的效率，更低的能耗”为目标，将领先的产品科技转化为实际生产力，在帮助企业实现安全、环保、高效的生产价值的同时，推动中国制造实现“质量为先”和“绿色发展”。
作者： 刊期： 2015年第31期
密封是包装的首要功能，也是对内容物影响大的因素。对于食品来说，氧气、水蒸气等气体和液体透过包装的泄漏点进入包装，会加速内容物的变质。当前，热封技术已经广泛应用于食品软包装袋的制作工艺中，热封操作的高温处理会影响附近包装材料的机械强度，因此不同材料间的连接部位通常也是包装物整体密封性的薄弱部位。当对此类包装加压时，袋体各处所有压力分布不均，先出现泄漏的位置往往是承压强度低的部分，所以要正确评价热封软包装的密封性能必须对成品包装进行内加压密封性检测。
作者：范珺 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者申海鹏）近日，一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传，在照片中可以看到密密麻麻的白点。据网友所说，罪魁祸首就是珍珠奶茶中的“珍珠”，因为这些“珍珠”都是用塑料做的，甚至有可能导致肠梗阻。黑心生产商可恶，但并不能因此将“珍珠”完全妖魔化，正规“珍珠”其实是淀粉制成的粉圆产品，并不难消化，更不是用塑料制成。
作者： 刊期： 2015年第31期
增塑剂又称塑化剂、可塑剂，是一种高分子材料助剂，可以增加材料柔软等特性；在塑料中添加可以使塑料制品更加柔软、具备韧性和弹性。增塑剂是产量和消费量大的塑料助剂之一，需求的三大主要区域为北美、欧洲和亚洲，占60％。我国是亚洲地区大的生产和消费国，其中90％用于生产PVC塑料，其余用于合成橡胶、纤维素塑料和丙烯酸树脂等产品。
作者：钟锋；刘浩；代丽宏；李继文；薛宁 刊期： 2015年第31期
为进一步规范食品生产经营许可活动，加强食品生产经营监督管理，随着新《食品安全法》的正式实施，其配套法规《食品生产许可管理办法》也于近审议通过并同步施行。对于广大消费者来说直观的变化是，在食品包装袋上标注了10年的QS认证标志将逐步退出历史舞台，取而代之的是带有“SC”标志的新的食品生产许可证编码。
作者：刘国信 刊期： 2015年第31期
糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠礼品。但大多数烘焙食品都是现做现卖或前店后场的加工模式，微生物是其品质的大拦路虎，即菌落总数、大肠菌群、霉菌3指标超标。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）10月26日，据世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)的一项研究报告称，食用经过加工的肉制品能导致肠癌，食用红肉也有一定的可能引发癌变。据了解，加工类肉制品中的食品添加剂亚硝酸盐常被看作致癌的元凶。在我国食品添加剂国标GB 2760中，对食品添加剂亚硝酸盐的使用种类，范围、剂量以及残留量有明确规定。
作者： 刊期： 2015年第31期
随着经济的不断发展，人们生活水平有着显著提高，越来越多包装食品问世，给包装机械行业的发展带来了更多契机。中国的食品包装机械经过近20年的发展，已经形成了一定规模，但是和发达国家的包装机械行业相比依然存在着较大的差距。而且，食品包装与食品的密切关系早已被众人知晓，食品包装就像食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的后一道工序，它承担着保护、宣传食品的作用。在第十三届中国国际肉类工业展览会上，本刊记者采访了北京大森长空包装机械有限公司（以下简称“大森长空”）销售总监阳斌，他向我们介绍了相关的包装设备以及包装行业的发展。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王翠竹）近日，固瑞克流体处理设备部门于2015第88届美国水展(WEFTEC)推出Husky 1050e系列、SoloTech以及ChemSafe3款新产品。此3款产品分别在性能、优势以及应用范围方面进行了改善。Husky 1050e系列电动隔膜泵属于固瑞克Husky e系列电动隔膜泵，拥有独创的专利技术，可以使泵直接做到背压停机，从而避免在出现管路堵塞或阀门关闭时发生电机故障。其高能效电机驱动可将能耗减少到传统气动隔膜泵的1/5，无密封件的隔膜泵设计可防止泄漏和消除由泵干转引起的故障。
作者： 刊期： 2015年第31期
食品中的异物污染长久以来都是食品工业高度关注的问题，在线食品检测是保持产品安全、高质量和减少风险成本的必要设备。随着新《食品安全法》的实施，食品行业不再只关注食品安全，食品包装安全也同样备受关注，与此同时，全球对食品安全、包装安全也愈发重视，这使食品生产商不得不更加关注产品质量。
作者：王翠竹 刊期： 2015年第31期
去年9月12日，山东省寿光市纪台第二中学小学部57名学生食物中毒的事件影响全国。当日，学生像往常一样，下课排队就餐。令人没想到的是，就餐后学生们陆续出现了头疼、腹疼、视力模糊等食物中毒症状。经过307医院几日的紧急治疗，未见明显好转。医生表示：“没有病因，无法对症下药。”后来经过逐一排查，发现是因为学校馒头机突发机械故障，大量含有矿物的机油泄漏到面粉中，导致了学生食物中毒事件。专家建议与食品接触的机械设备好使用食品级润滑剂来代替工业润滑剂，从而减少食品安全的隐患。
作者：申海鹏；林雨晨 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者申海鹏）近日，全球领先的综合性气体和工程公司林德集团亮相第二十届中国国际渔业博览会，这已是林德集团连续第2年参展。今年，林德展出了SOLVOX?水卫士水产养殖系统及CRYOLINE?科立冷液氮保鲜解决方案，展示出林德集团在水产养殖和水产加工领域的综合性创新实力，更体现出林德集团以产业链的角度出发，将提高溶氧量及极速深冻作为助推中国水产行业发展的科技引擎，为全行业带来更多提升价值的创新活力。
作者： 刊期： 2015年第31期
《中华人民共和国食品安全法》由第十二届全国人大常委会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，于2015年10月1日施行。新修订的《食品安全法》共有154条，比原来增加了50条。其中第四十二条：国家建立食品安全全程追溯制度--“食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。”
作者：安立工业自动化 上海 有限公司 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者林雨晨）10月，中国糖果零食展览会正式成为天津商业大学教学案例，主办方北京龙品锡展览有限公司总经理王海宁先生亲自为该学校会展专业的学生讲解。10月30日，天津商业大学200余名公共管理学院会展专业的大学生，接受了一场主题为“全球三大会展商业模式与中国展览公司的实践”的案例式教学培训。课程一开始，气氛就非常融洽。王海宁首先表扬了天津商业大学会展协会学生策划案做的非常专业，刚一收到邮件就随即转发给了所有公司中层管理者学习。课程的第二个环节，是互动环节，天津商业大学的同学们准备的非常充分，问题涉及到了主办、搭建、入门登记和学生就业等多个方面。
作者： 刊期： 2015年第31期
随着人类社会的发展，全球健康趋势也在发生着重大转变，肥胖成为了比饥饿更严重的全球性健康问题。据报告显示，在过去20年中，全球肥胖率增长了82%，除了撒哈拉以南的非洲地区，世界上所有国家几乎都面临着严峻的肥胖问题。与此同时，欧洲各国及美国为了控制肥胖率的升高开始致力于控制含糖饮料在餐馆、电影院、学校等公共场合的出售，并要求食品企业协助制定出平衡食物热量的解决方案。此类举措的原因是人们在日常饮食中大量地摄入糖分，加之没有足够多的运动去消耗热量，被认为是造成肥胖问题日益严重的重要因素之一。为了在控制糖分摄入量的同时能够保留食品或饮料的良好口感，科学家们认为甜菊糖作为从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂可以成为食品企业有效的解决方案。据国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。目前，中国是全球主要的甜菊糖生产国。甜菊糖是天然低热量甜味剂，其热量值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。近日，本刊记者采访了国际甜菊糖协会主席Priscilla Samuel博士，在采访中介绍并分享了甜菊糖在国际上的发展情况和在食品行业中的应用前景。
作者：林雨晨 刊期： 2015年第31期
近年来，生鲜类食品的电子商务化一度深受社会和业内人士青睐，被视为撬动农村电商市场的有力杠杆。然而2013年优菜网的倒闭引发蝴蝶效应，掀起了生鲜电商倒闭潮。2015年9月初，一亩田农业网大幅裁员，被疑造假事件再次成为舆论关注的焦点。裁员、撤资、造假等传闻层出不穷，在舆论压力下一亩田的经营举步维艰，这也让人看到农村电商发展存在诸多难以预料的未知因素。
作者：董鹏；倪越；季伟 刊期： 2015年第31期
本刊讯（记者王崇民）近日，全球领先特殊化学品制造商亨斯迈的TICO聚氨酯节能系统门窗案例于2015“创新与发展：跨国企业在上海”佳创新实践案例评选中脱颖而出，荣膺本土合作创新的“佳创新实践案例”。同时，亨斯迈携宜可凌?冷链保温解决方案等多项创新技术亮相于近日举行的“2015海尔家电技术创新并联交互论坛”，作为海尔重要的供应商，与客户、用户一道并联交互、共创共享，激发创意，协同创新，进一步推动了亨斯迈一直以来所倡导的“共创新赢未来”理念。
作者： 刊期： 2015年第31期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
