李冀超
民以食为天,粮油质量和安全在很大程度上关系到国家安全以及社会稳定.不断促进粮油质量提升,确保粮油安全,保障广大人民群众的身心健康,这是我国国务院《粮食流通管理条例》赋予各级粮食行政管理部门以及粮油质量检验组织的基本职责.结合实际工作研究,对当前粮油质量检测工作存在的问题进行分析,同时提出了相应的对策建议.
作者：马永生 刊期： 2015年第33期
刺梨鲜果营养丰富,为使所有营养成分在加工过程中得以大限度的保存,尤其是刺梨鲜果中热不稳定的活性成分.研究刺梨鲜果真空冷冻干燥工艺.确定有效面积的佳装料量和各个工艺过程参数,降低刺梨加工成本.为刺梨相关产品的加工提供优质的原料.
作者：漆正方；蔡金腾；张容榕 刊期： 2015年第33期
近年来,食品安全问题备受餐饮服务业广大消费者的关注,很多商家为了提高食品的口味,赢得良好的餐饮口碑,通过在食品中加入添加剂,吸引消费者的光顾,并且以此来站稳市场,然而,添加剂的使用也存在着一定的安全风险,不合理的使用食品添加剂会造成恶劣影响,甚至会威胁消费者的生命安全,本文就餐饮服务环节食品添加剂的使用情况和监管对策进行了简要分析探讨,以此促进餐饮业在食品添加剂方面的规范管理,让更多的消费者放心食用.
作者：王慧敏 刊期： 2015年第33期
透明质酸简述透明质酸是一种酸性粘多糖,美国的教授Meyer等在1934年在牛眼玻璃体中首先分离出了透明质酸.透明质酸有着其他物质没有的理化性质和分子结构,这就使透明质酸可以应用在不同的方面,也使透明质酸在各个领域的应用越来越广泛,如对蛋白质进行调节、水电解质的扩散、促使创伤愈合等等.
作者：甄利凯 刊期： 2015年第33期
近几年来不断出现关于食品安全问题的报道.食品安全关乎每一个人,影响着每一个人的健康.随着时代的发展和科技的不断进步,新型食品微生物检验方法的研究与推广就显得尤为重要.本文介绍了近几年来新兴的各种食品微生物检测技术的工作原理以及检测方法.
作者：贾仲梅 刊期： 2015年第33期
食品营养与功能性食品课程是青岛农业大学食品质量与安全及食品科学与工程专业的专业必修课.我校从统一介绍食品中对人体有益的营养素及其他活性成分的思路出发,将食品营养学和功能性食品两门课程合二为一,作为我校特色课程之一.
作者：唐娟；郭丽萍；王凤舞 刊期： 2015年第33期
通过单因素试验和响应面优化出猕猴桃戚风蛋糕的佳配方为:猕猴桃添加量4.3%,糖添加量35%,塔塔粉添加量为0.5%.研制出的猕猴桃戚风蛋糕口感细腻松软,酸甜适宜,组织均匀,且带有浓郁的猕猴桃风味.
作者：杨柳；尤丽新；陈海燕 刊期： 2015年第33期
用4种酒精度调配计算及应用试验,证明普遍采用的容量法计算与容量法调配是不正确的,而以重量法计算折成容量法调配是准确可行的方法.绝大多数饮料酒都需要进行酒精度的调配,使产品符合标准中对酒精度指标的要求.调酒员要做到酒精度准确无误,必须有正确的酒精度调配计算方法及准确的计算结果,并且有相应的以计算为依据的调配方法.
作者：席勇 刊期： 2015年第33期
目的:调查珠海社区常住居民的营养KAP(知识(K)、态度(A)、行为(P))、食物消费、膳食结构及营养需求.方法:随机选取珠海市社区居民为调查对象,采用食物频率问卷调查法,调查居民营养KAP、膳食结构和相关疾病状况.结果:15.82%以上的居民饮食不规律;60%以上居民对粗粮、豆制品、鱼虾类海产品以及奶类制品的摄入量不足,超过2/3社区居民作息时间不足,经常熬夜.
作者：吴杰；高进超；陈贤培；谢宇佳 刊期： 2015年第33期
我国首部《中华人民共和国食品安全法》于2009年颁布实施,该法案是在1995年颁布的《中华人民共和国食品卫生法》基础上建立并实施的.食品安全法是适应新形势发展的需要,为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题,更好地保证食品安全而制定的,其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度,明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据.
作者：胡睿 刊期： 2015年第33期
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平质量日益提高,人们对食品安全问题越来越重视,但是,我国食品安全问题时有发生,严重的威胁到人们的生命健康安全.为了避免这种现象的发生,必须要提高食品检验技术,及时的发现问题并且采取相应的措施加以解决.所以,食品安全检测工作具有重要意义.本文主要讲述了目前我国食品检测技术主要存在的问题以及解决措施.
作者：陈小凤；赵雯；方莹；李春雨 刊期： 2015年第33期
食品的安全对人们的生命安全会产生重要影响,因此应当注重食品的质量和安全性.但是近些年三鹿奶粉等一些列食品安全事件时有发生,对人们的身心健康和国民经济的发展都造成了不良影响,因此食品安全问题引起社会各界的高度重视.
作者：张文；张雨桐；刘博龙；韩冰雪 刊期： 2015年第33期
儿童的健康安全问题一直以来是我国非常关注的问题之一.而保证儿童健康安全的关键不仅仅是儿童所食用的食品安全,还包括儿童餐具安全,对儿童塑料餐具中的卫生安全指标进行严格把控,不断研究和改进儿童塑料餐具中卫生安全指标检测方法就显得尤为重要.本文基于此,对儿童塑料餐具中卫生安全指标检测方法进行浅显研究,为儿童塑料餐具质量安全保障护航.
作者：王国军；洪瑜隆 刊期： 2015年第33期
人们生活离不开蔬菜.但是在实际生活中,人们对蔬菜质量要求越来越高.因为有的蔬菜含有大量的农药,对人的身体造成极大的危害.因此,本文首先分析蔬菜农药利用的现状,接着分析造成蔬菜农药超标的多种原因,后提出相应的解决对策.
作者：麻耀君 刊期： 2015年第33期
近年来,由于受各方面因素影响,食品安全问题已成为新时期的主要问题.就食品而言,它是国家乃至人民那赖以生存的重要物质,和人们的日常生活紧密相连.一旦食品安全无法得到应有的保障,将会扰乱社会秩序,不利于社会的安定、和谐.因此,本文作者以食品检验检测工作为基点,对先进技术在其中的应用予以了探讨.
作者：袁晓渭 刊期： 2015年第33期
抹茶曲奇是利用抹茶粉、低筋面粉、黄油、绵白糖、鸡蛋等为主要原料,用常规烘烤方法制作成的口味香浓,酥脆的西式甜品.对抹茶曲奇的配方进行研究,以感官评定为指标,通过单因素试验和正交试验分析优化得出抹茶曲奇的佳配方.
作者：李艳霞 刊期： 2015年第33期
随着目前国家经济和科学技术的发展,我国的冷链物流也迅速的发展起来.冷链物流指的是保持低温环境的供应链系统.进入21世纪以后,人们的生活水平和生活需求不断的提高.对于制冷技术的需求增幅也明显的加大.冷链物流的整个过程也变得更加规范,冷链物流的信息技术也逐渐的提高.但是,也仍然存在着许多问题.本文是对我国冷链物流的现状与发展对策进行探讨和分析.
作者：刘翠霞 刊期： 2015年第33期
由于近些年来,魔芋葡甘露聚糖在多个领域的运用崭露头角,引发了众多关注和研究,本文主要对其性质和在食品、环保领域的广泛运用及发展前景进行了综述,为今后对魔芋葡甘露聚糖的研究发展提供一定的基础资料.
作者：郑启斌；许秀真 刊期： 2015年第33期
近,玛咖在云南被炒得火热,特别是在丽江这座以旅游为经济支撑的城市,从玛咖种植到生产再到各种产品的销售,作为旅游产品整个丽江做得是风风火火,但至今还没有一个较为完全的质量标准,为考察丽江产地玛咖的安全性指标,我所针对玛咖中重金属镉cd与铅pb含量作为研究课题,以微波消解、湿法消解及干法消解三种不同的前处理方式作对比,以三个丽江不同产地不同品种的玛咖作为分析样品,对丽江产地重金属污染情况也做一个大概了解.
作者：季华国；木书林 刊期： 2015年第33期
酸奶是我们生活中常见的一种饮品,它含有丰富的益生菌,可以促进肠道蠕动,有很好的保健功效.并且酸奶适合各个年龄段的人,老少咸宜,所以受到了很多人的喜爱.那么酸奶的保健作用有什么呢?今天小编就来告诉大家酸奶的保健作用有什么.
作者：健康养生 刊期： 2015年第33期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
