吴杰；高进超；陈贤培；谢宇佳
通过对现行绿茶国家标准存在的问题进行分析,同时借鉴国内外绿茶相关标准的优势,对我国绿茶国家标准的修订和完善提出建议.现行绿茶国家标准存在问题标准结构亟待补充完善.现行绿茶国家标准是一个系列标准,但目前仅有2008年颁布出台的《绿茶 第1部分:基本要求》和《绿茶 第2部分:大叶种绿茶》2个部分,时隔7年,仍未颁布出台新的其他部分,结构缺失问题突出.
作者：苏京晶；安瑜；孟颖 刊期： 2015年第33期
近几年来不断出现关于食品安全问题的报道.食品安全关乎每一个人,影响着每一个人的健康.随着时代的发展和科技的不断进步,新型食品微生物检验方法的研究与推广就显得尤为重要.本文介绍了近几年来新兴的各种食品微生物检测技术的工作原理以及检测方法.
作者：贾仲梅 刊期： 2015年第33期
近年来我国食品安全问题层出不穷,随着2015年新《食品安全法》的颁布和实施,食品安全问题再次受到重视.本文通过食品的种植、养殖、生产、加工、运输、销售等各个环节,对我国食品安全现状进行阐述,剖析了我国食品安全现状产生的深层原因,并根据新《食品安全法》从政府、企业和消费者多方面提出了改善我国食品安全现状的对策和方法.
作者：牛佳 刊期： 2015年第33期
食品生产离不开化学药剂的使用,而食品的安全性不是化学药剂用于不用的问题,而是化学药剂科学、合理使用的问题.针对于当前食品生产中化学药剂使用的现状,对其存在的问题进行仔细的思考和剖析,针对问题提出有效的解决方案,才是确保食品生产中化学药剂使用安全性的关键,对于促进食品产业发展具有重大意义.
作者：曹子龙 刊期： 2015年第33期
食品中菌落总数的检测在现阶段属于食品检验的重点研究内容,而食品中菌落总数的检测结果存在一定的不确定度,因此必须采取科学有效的方式方法,提高检测结果的准确性,使食品中菌落总数的检测结果的不确定度评定方法的有效性与科学性得以提高,为食品检验的发展提供强有力的支持.本文对食品中菌落检测结果的不确定度评定方法展开探讨,并简单阐述了其方法与流程,并对其中注意的问题展开了研究,希望能够为食品菌落总数检测不确定度评定方法的完善提供一点参考.
作者：任明月；何苗；岳阳；侯佳琪；张爽；陈嵩嵩 刊期： 2015年第33期
本试验在绿豆芽生长过程中加入钙、铁、锌,以增加豆芽中微量元素的含量.研究结果表明,当钙、铁、锌离子浓度分别为40 mg/L,50 mg/L, 40 mg/L时生产出的绿豆芽质量好.在此条件下,测得营养绿豆芽试样含水量为88.1%,灰分含量为4.30%.含钙、铁、锌分别为0.75 mg/kg,1.101 mg/kg和80.89mg/kg;对照组绿豆芽试样含水量为87.4%,灰分含量为4.23%,钙、铁、锌含量分别为0.43 mg/kg,0.500mg/kg和65.91 mg/kg.
作者：杨芳；王凤 刊期： 2015年第33期
随着社会的不断进步与发展,食品安全已经逐渐的占据了我们的视线,国家越来越重视食品安全,而《食品标准与法规》课程是我国按照现阶段的要求开设的课程,现阶段已经有很多的学校在课程实施阶段.
作者：张帆 刊期： 2015年第33期
儿童的健康安全问题一直以来是我国非常关注的问题之一.而保证儿童健康安全的关键不仅仅是儿童所食用的食品安全,还包括儿童餐具安全,对儿童塑料餐具中的卫生安全指标进行严格把控,不断研究和改进儿童塑料餐具中卫生安全指标检测方法就显得尤为重要.本文基于此,对儿童塑料餐具中卫生安全指标检测方法进行浅显研究,为儿童塑料餐具质量安全保障护航.
作者：王国军；洪瑜隆 刊期： 2015年第33期
目的:了解我校学生营养知识、态度、行为情况.方法:选取我院2012年1月至2014年12月在校学生302名,采用现况调查的方法,使用自制标准化问卷对抽取的学生进行营养学知识的知识、态度、行为(KAP)情况调查.结果:行营养学教育前发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%;进行营养学教育后发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%.教育前平均得分(66.45±5.23)分,教育后平均得分(94.63±5.89)分,t=11.3273,P<0.05,差异具有统计学意义,且教育后平均得分高于教育前.
作者：范雪莹；胡庆华；李红霞；李红平 刊期： 2015年第33期
食品质量检验是质量管理工作的一个重要环节,它具有鉴别、把关、预防、报告职能,即可以防止不合格品流出,又为预防不合格提供依据.引言检验为确定某一物质的性质、特征、组成等对企业生产的食品各项质量特性而进行的试验,化验、测量、检查,以了解食品的质量状况,或根据一定的要求和标准来检查试验对象品质的优良程度.
作者：王冬哲 刊期： 2015年第33期
已有的地沟油电导率检测需要用溶剂层析然后萃取,再进行电导率测定.本文用乳化剂方法将油样进行乳化,得到均匀的乳化液,让所有的极性分子都直接参与测定,方法简单实用.样品利用DDB-303电导率仪测定,可以鉴别正常油中加入老油或潲水油,少添加量为2%时,精确度高.
作者：张慧；郑基焕；郭洋洋；毛润乾 刊期： 2015年第33期
随着我国社会经济的快速发展,人民生活水平的日益提高,人们在日常吃好吃饱的同时,越来越关注食品的安全问题,而转基因作物的安全问题一直备受人们的关注,这也是世界各国都关注的问题,因此,世界各国和相关的国际组织都加强了对转基因作物的管理,加强了对转基因作物的安全评价,作为食品检测单位,我们需要通过相关的检测技术来进行转基因作物的安全评价,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.
作者：程功；白佳蓉 刊期： 2015年第33期
用4种酒精度调配计算及应用试验,证明普遍采用的容量法计算与容量法调配是不正确的,而以重量法计算折成容量法调配是准确可行的方法.绝大多数饮料酒都需要进行酒精度的调配,使产品符合标准中对酒精度指标的要求.调酒员要做到酒精度准确无误,必须有正确的酒精度调配计算方法及准确的计算结果,并且有相应的以计算为依据的调配方法.
作者：席勇 刊期： 2015年第33期
粮油检验工作是保障食品安全的一项重要工作,也是一个关系到民生的重大问题.随着科学技术的快速进步,我国粮油检测的技术也不断得到提升和进步,为此,检测机构需要正视技术发展问题,努力改进检测技术,加强检测设备的更新,为粮油检测质量体系的完善做好准备工作.本文就粮油检测技术及其检测工作的重要性进行分析.
作者：刘楠楠 刊期： 2015年第33期
随着时代的发展,安全的概念也越来越广泛,近几年来频发的食品安全事故让人们的关注点不再是只是局限于交通安全、校园安全、人身安全、消防安全等等,食品安全问题也成了现代社会亟待解决的重要问题之一.近年来快速发展的生物监测技术因其精确、快速、成本低等特点受到各行业的青睐,本文就常用的几种生物监测技术,谈谈这些技术在食品检测中的应用.
作者：田丹丹 刊期： 2015年第33期
食品的安全对人们的生命安全会产生重要影响,因此应当注重食品的质量和安全性.但是近些年三鹿奶粉等一些列食品安全事件时有发生,对人们的身心健康和国民经济的发展都造成了不良影响,因此食品安全问题引起社会各界的高度重视.
作者：张文；张雨桐；刘博龙；韩冰雪 刊期： 2015年第33期
酸奶是我们生活中常见的一种饮品,它含有丰富的益生菌,可以促进肠道蠕动,有很好的保健功效.并且酸奶适合各个年龄段的人,老少咸宜,所以受到了很多人的喜爱.那么酸奶的保健作用有什么呢?今天小编就来告诉大家酸奶的保健作用有什么.
作者：健康养生 刊期： 2015年第33期
学校具有较高的人口密度,并且学生的饮食环境主要集中在学校食堂,因此学校食堂的食品安全控制是学校管理的重要内容.本文以学校食堂为主要研究主体,通过对食堂食品安全管理中存在的主要问题进行分析,并在此基础上提出构建食堂食品安全体系的相关建议,为学校食堂的食品安全管理提供理论支持.
作者：王瑞贤 刊期： 2015年第33期
本文对现有调味品市场进行分析,提出了调味品O2O模式的云市场,阐述云市场的概念和运作模式和优势,在现有的大环境下,打造一个O2O调味品云市场正当其时.
作者：刘烈淼；张小利；薛明；曹永安 刊期： 2015年第33期
实验室管理作为食品安全检测机构顺利开展工作的重要组成部分,如何加强实验室管理成为一项重要课题,本文主要从人员管理、仪器管理、试剂管理和档案管理这四个方面阐述了该如何加强实验室管理工作.
作者：邱霞琴；周红霞 刊期： 2015年第33期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
