邱霞琴；周红霞
在一些欧美国家,如美国、欧洲、英国、澳大利亚以及加拿大,为了保证食品安全,把HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害分析与关键控制点)体系纳入了进入市场的准则.很多世界权威组织,其中包括WHO、FAO营养法委员会,都一致认为保证食品安全有效的管理体系就是HACCP体系.我国食品工业自从实施HACCP以来,整体实施水平还与欧美发达国家有很大差距,本文将通过对我国在食品卫生安全监管领域推行 HACCP 标准进程的发展趋势分析,对我国现今食品工业中HACCP体系的实施水平的影响因素进行总结.
作者：李冀超 刊期： 2015年第33期
乳品检验是通过实验分析的方法测定一定批量乳品成分、获得检测数据、分析成分组成、用以评价该批量的乳品质量的过程.但在实验分析过程中因为多因素的制约会产生与真实值偏离的观测值,观测值与真实值的离差称之为误差.本文根据国家相关标准和我从事乳品检验工作以来的总结,浅述乳品检验员在日常工作过程中如何减少检验误差,保证数据质量.
作者：张颖；张岩；杨海峰 刊期： 2015年第33期
随着我国人民生活水平的提高,进口食品已经成为了我国食品市场的重要组成部分,但是近年来随着进口食品种类与数量的增多,不断发生的食品安全问题暴露了我国进口食品安全管理中存在的漏洞,本文通过对食品安全监管的必要性及我国进口食品安全现状进行分析探讨,笔者提出了自己对完善我国进口食品安全监管模式的建议.
作者：袁大炜；张强；俞晔；韩晓敏 刊期： 2015年第33期
随着目前国家经济和科学技术的发展,我国的冷链物流也迅速的发展起来.冷链物流指的是保持低温环境的供应链系统.进入21世纪以后,人们的生活水平和生活需求不断的提高.对于制冷技术的需求增幅也明显的加大.冷链物流的整个过程也变得更加规范,冷链物流的信息技术也逐渐的提高.但是,也仍然存在着许多问题.本文是对我国冷链物流的现状与发展对策进行探讨和分析.
作者：刘翠霞 刊期： 2015年第33期
水产品中的兽药残留是我国食品安全的一个重要问题,快速高效的药残检测也越发重要,而样品前处理是决定检测效率、效果的关键.QuEChERS方法自问世以来就成为备受关注的样品前处理技术,具有快速、简便、价廉的特点.本文结合笔者的日常研究就检测水产品中兽药残留的QuEChERS方法的建立、优化及应用进行评述.
作者：陈国栋；王颖 刊期： 2015年第33期
食品质量与安全是关系民生的一项重大事件,国家与政府非常重视,但近几年关于食品质量安全问题也很多,如何保证食品质量与安全是全世界人们关注的话题,各国都在抓,但还是经常出现问题,食品质量与安全要经常抓.本论文从不同层面阐述食品质量与安全的保障,希望能为研究食品质量与安全学者提供理论参考依据.
作者：李政 刊期： 2015年第33期
食品质量安全可追溯技术和有关的应用系统现今已是全球范围内研究的重点,在整理和研究国内外文献之后,分析食品质量安全可追溯技术发展具有一定的意义,对可追溯系统的现状、趋势以及问题解决都有一定帮助.根据研究的结果来看,食品质量安全可追溯系统中已经存在了一些问题,下文也会涉及到一些技术方面的优化措施,以便解决这些问题.
作者：张宁 刊期： 2015年第33期
已有的地沟油电导率检测需要用溶剂层析然后萃取,再进行电导率测定.本文用乳化剂方法将油样进行乳化,得到均匀的乳化液,让所有的极性分子都直接参与测定,方法简单实用.样品利用DDB-303电导率仪测定,可以鉴别正常油中加入老油或潲水油,少添加量为2%时,精确度高.
作者：张慧；郑基焕；郭洋洋；毛润乾 刊期： 2015年第33期
人们生活离不开蔬菜.但是在实际生活中,人们对蔬菜质量要求越来越高.因为有的蔬菜含有大量的农药,对人的身体造成极大的危害.因此,本文首先分析蔬菜农药利用的现状,接着分析造成蔬菜农药超标的多种原因,后提出相应的解决对策.
作者：麻耀君 刊期： 2015年第33期
食品营养与功能性食品课程是青岛农业大学食品质量与安全及食品科学与工程专业的专业必修课.我校从统一介绍食品中对人体有益的营养素及其他活性成分的思路出发,将食品营养学和功能性食品两门课程合二为一,作为我校特色课程之一.
作者：唐娟；郭丽萍；王凤舞 刊期： 2015年第33期
近年来,由于受各方面因素影响,食品安全问题已成为新时期的主要问题.就食品而言,它是国家乃至人民那赖以生存的重要物质,和人们的日常生活紧密相连.一旦食品安全无法得到应有的保障,将会扰乱社会秩序,不利于社会的安定、和谐.因此,本文作者以食品检验检测工作为基点,对先进技术在其中的应用予以了探讨.
作者：袁晓渭 刊期： 2015年第33期
近些年来,无损检测技术被广泛运用到农产品和食品加工业中,无损检测技术在食品质量安全检测领域中,具有至关重要的地位和作用.本文以食品作为对象,以无损检测作为手段,对食品质量检测中无损检测技术的应用进行系统和全面的介绍和阐述.
作者：阎伟 刊期： 2015年第33期
民以食为天,粮油质量和安全在很大程度上关系到国家安全以及社会稳定.不断促进粮油质量提升,确保粮油安全,保障广大人民群众的身心健康,这是我国国务院《粮食流通管理条例》赋予各级粮食行政管理部门以及粮油质量检验组织的基本职责.结合实际工作研究,对当前粮油质量检测工作存在的问题进行分析,同时提出了相应的对策建议.
作者：马永生 刊期： 2015年第33期
目的:观察一种复合固体饮料对大鼠营养性肥胖的预防作用.方法:随机将大鼠分为对组、低(1.5g/kg·bw)、中(2.0g/kg·bw)、高(2.5g/kg·bw)剂量组,对各剂量组大鼠每日灌胃10ml复合固体饮料.对照组大鼠灌胃同等体积生理盐水.试验结束后测定大鼠体重、Lee's指数、脂体比及血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量.
作者：龚志清；季秀玲；雷莉；杨雅雯 刊期： 2015年第33期
花色苷是自然界中庞大的一类水溶性色素,日常生活中人们食用的被子植物和开花植物中,有很多种都含有花色苷类物质.它具有消除自由基、降血脂、抗变异、延缓衰老、提高视力等生理活性.是替代合成色素的一类重要食品添加剂.
作者：巴都马拉 刊期： 2015年第33期
食品安全与每个人息息相关,历来是政府重视的问题之一.而大米作为我国主要的粮食作物,其重金属含量是一项重要的安全指标.虽然我国经济发展取得长足进步,但是环境污染问题日益突出,包括对农业土地的污染.本文介绍了大米中铅、镉等重金属的主要来源,又针对如何检测这些元素的含量提出了一些技术.对以后类似的检验工作提供了一定的可借鉴经验.
作者：臧鹏远 刊期： 2015年第33期
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平质量日益提高,人们对食品安全问题越来越重视,但是,我国食品安全问题时有发生,严重的威胁到人们的生命健康安全.为了避免这种现象的发生,必须要提高食品检验技术,及时的发现问题并且采取相应的措施加以解决.所以,食品安全检测工作具有重要意义.本文主要讲述了目前我国食品检测技术主要存在的问题以及解决措施.
作者：陈小凤；赵雯；方莹；李春雨 刊期： 2015年第33期
本文通过弱阴离子固相萃取柱去除糕点与饼干中的大量杂质,优化流动相条件和色谱柱条件,终利用固相萃取-高效液相色谱串联质谱法建立了糕点及饼干中甜蜜素的快速检测方法.该方法检出限0.10mg/kg,回收率为92.1%-99.2%.具有高效、准确等特点,同时降低了油脂对实验仪器的影响,具有较高的实用价值.
作者：褚航萍；侯倩 刊期： 2015年第33期
洋葱滋味丰富、能储耐放.它的食用方法多样,既能做调味料,又能单独成菜.因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜.但是,吃得多,并不代表你会吃.近日,美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事.
作者：生命时报 刊期： 2015年第33期
粮食的质量问题对人民群众的身体健康和生命安全,以及经济的健康发展有较深的影响.因此,粮食质检工作就显得十分重要.随着粮食质检队伍的逐步完善,国家也制定了相应的粮食质量管理的规章制度及质量标准,粮食质量管理工作自改革开放以来有了迅速的发展.粮食质监体系的建立在社会主义新农村始终具有战略意义.
作者：蔡轶琳 刊期： 2015年第33期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
