学术投稿

无锡市惠山区餐饮业凉菜卫生现况与影响因素

邵吉库;刘起展

关键词:餐饮业, 凉菜, 卫生监督
摘要:目的 了解无锡市惠山区餐饮业凉菜的卫生现况,分析存在问题,以加强有效监管.方法 采用现场调查和抽样检测方法,对餐饮行业凉菜合格率与影响因素进行分析.结果 共调查215家餐饮单位,206家持有效餐饮服务许可证,凉菜间空调使用率为84.19%,紫外线杀菌灯使用率为78.61%,洗手消毒水池使用率为71.63%.采集标本1 075份,合格率为66.23 %;363份标本检出致病菌,致病菌检出率33.77%.结论 惠山区餐饮行业凉菜间存在卫生设施运转率不高,卫生管理制度不落实,从业人员卫生知识培训流于形式等问题.
江苏预防医学杂志相关文献
  • 乙型肝炎病毒感染与肝癌关系的26年前瞻性定群观察

    目的 观察乙型肝炎病毒(HBV)感染与原发性肝癌(肝癌)发生的关系及临床意义.方法 在肝癌高发地区对携带乙型肝炎表面抗原(HBsAg)的220例患者和作为对照的非携带者228人进行前瞻性定群观察,历时26年.结果 HBsAg(+)组肝癌发生率为962.97/10万人年,HBsAg(-)组为72.42/10万人年,HBsAg(+)组发生肝癌的风险是HBsAg(-)组的13.30倍,差异有统计学意义(x2=42.05,P<0.001).HBsAg(+)人群中的肝癌发病归因于HBsAg(+)的部分占全部发病的92.48%.肝癌患者中,发现感染HBV到诊断肝硬化的平均时间为20.26年,中位时间9年;生存时间短31 d,长12年2个月仍生存,平均2年6个月,中位生存期为9个月.结论 HBV感染是当地肝癌高发的主要病因,防治乙型肝炎、定期观察肝癌高危人群是切实可行的肝癌防治方案.

    作者:沈小雷;王海捷;施启生;张启南;王金兵;孙燕;吴燕;陆培新 刊期: 2015年第05期

  • 乐山市2014年0~7岁儿童人群免疫水平监测结果分析

    目的 了解乐山市健康人群麻疹、风疹乙肝表面抗原和抗体水平,为制定和完善相应的预防策略提供依据.方法 选择0~7岁不同年龄组健康人群作为监测对象,采用酶联免疫吸附试验检测人群麻疹、风疹乙肝表面抗原和抗体.结果 共检测1 716名儿童,麻疹IgG抗体阳性率达到95.05%,各年龄组阳性率均>90%;风疹IgG抗体阳性率达到87.88%,各年龄组阳性率均>80%;乙肝表面抗原携带率为0.52%,<1岁组儿童较高为2.07%;乙肝表面抗体阳性率为68.36%,低7岁组为61.13%.结论 应结合抗体水平监测加强重点人群、重点地区的疫苗接种工作.

    作者:谢应国;周潇;范黎 刊期: 2015年第05期

  • 应用膳食模式分析法探讨居民膳食模式与高血压发病的关系

    目的 探索不同膳食模式与高血压的关系.方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法,于2014年抽取2个区6个社区≥15岁常住居民进行一般情况和食物频数量表问卷调查,采用因子分析法建立膳食模式,并应用多因素非条件logistic回归分析不同膳食模式与高血压的关系.结果 经因子分析,终提取4种膳食模式,其中健康膳食模式、零食模式和传统膳食模式对高血压患病率均有影响.多因素logistic回归分析结果表明,健康膳食模式与高血压呈负关联(OR=0.755,95%CI:0.604~0.943),传统膳食模式与高血压呈正相关(OR=1.528,95%CI:1.218~ 1.918).结论 膳食模式与高血压密切相关,健康的饮食习惯对预防高血压的发生具有重要意义.

    作者:汪娜;洪忻;王志勇;徐斐 刊期: 2015年第05期

  • 高邮市重性精神疾病患者管理现况

    目的 了解高邮市重性精神疾病患者现况及管理工作中存在问题,探讨制定相关对策.方法 对高邮市在管重性精神疾病患者相关资料进行统计分析.结果 截至2014年6月底,全市发现重情精神疾病患者2 484例,患病率2.99‰.男女比为1.05∶1,45~ 54岁组占39.90%;小学及以下者占56.16%.正常工作者占29.47%,精神分裂症患者占65.82%.0级稳定的患者占97.3%,服药患者占61.39%,其中规律服药占34.62%.主要存在问题为专业人员紧缺,病人发现率低,社会综合救助力量薄弱.结论 应采取综合性干预措施,加强重性精神疾病患者的规范管理.

    作者:张兆林 刊期: 2015年第05期

  • 江苏省昆山市2010年肿瘤死亡率与疾病负担分析

    目的 评价昆山市肿瘤死亡率与疾病负担.方法 利用昆山市肿瘤登记数据库中2010年肿瘤发病数据以及死因监测数据库中的死亡数据计算肿瘤死亡率,结合中国2010年和世界Segi'S人口年龄构成计算年龄标化死亡率(ASR),采用伤残调整生命年(DALY)等指标评价肿瘤所致的疾病负担.结果 昆山市肿瘤粗死亡率为185.80/10万,中国ASR为136.32/10万,世界ASR为103.91/10万,死亡率居前5位的肿瘤分别为肺癌(43.23/10万)、胃癌(33.16/10万)、肝癌(27.92/10万)、食管癌(12.61/10万)和胰腺癌(12.05/10万),累计占所有肿瘤死亡的69.41%.肿瘤所致的DALY为47.0/千人,肿瘤导致的寿命损失年(YLL)占DALY的56.3%.45~59岁组的DALY占总人群的31.9%.结论 肺癌、胃癌和肝癌对昆山居民的健康影响大,应采取综合防治措施,以降低肿瘤对居民的疾病负担.

    作者:胡文斌;张婷;史建国;秦威 刊期: 2015年第05期

  • 2015年泰州市孕产妇艾滋病知识和行为现况调查分析

    目的 了解泰州市孕产妇人群艾滋病知识知晓和行为现况,为制定防治策略提供依据.方法 选取2015年在泰州市妇幼保健院进行产前检查及住院分娩的400名孕产妇为本调查对象,用自行设计调查表,对其进行艾滋病相关知识及行为调查.结果 孕产妇艾滋病相关知识知晓率为73.75%,单个条目中,“与艾滋病病毒感染者共用注射器是否可能得艾滋病”等3题回答正确率均>90%,而“蚊虫叮咬会是否传播艾滋病”的正确率低为39.0%.文化程度越高的孕产妇其艾滋病知识知晓率也越高,差异有统计学意义(x2 =26.57,P=0.001).不同年龄、民族、婚姻状况、生育情况的孕产妇艾滋病知晓率差异均无统计学意义(P值均>0.05).高危行为调查中,有吸毒史的占0.25%,性伙伴≥2个和曾患过性病的分别占0.5%.结论 泰州市孕产妇人群艾滋病知识知晓率偏低且认识不全面,应开展有针对性地宣传教育,提高孕产妇知晓率,增强其防护意识.

    作者:张翼;张苏明;陈俊;莫宝庆 刊期: 2015年第05期

  • 2014年苏州工业园区卫生举报投诉现状分析

    目的 通过对苏州工业园区卫生监督投诉举报资料进行分析,为苏州工业园区卫生行政部门日常监督重点、决策提供科学依据.方法 采用现况调查方法,对苏州工业园区卫生监督所2014年卫生监督投诉举报登记表内容进行归类,采用描述性分析方法,从投诉举报的数量、受理方式、季节分布、投诉内容等方面进行分析.结果 2014年共受理投诉举报410件,主要为餐饮类投诉,占91.2%;投诉举报的来源以苏州便民服务中心转接为主,占50.0%;第3季度的投诉率高,占34.9%.结论 餐饮服务是投诉举报的重点,也是日常卫生监督工作的重点.应开展夏季食品专项整治,建立一支复合型的投诉举报处理应急队伍积极应对.

    作者:夏莹莹;马亚娜 刊期: 2015年第05期

  • 结核病医院治疗疾控中心管理工作模式效益分析

    目的 分析结核病医院治疗疾控中心管理工作模式的社会效益和经济效益.方法 根据《中国结核病管理信息系统》数据,取研究前后各2年数据进行对比.结果 课题研究前后2年,新发涂阳病人治愈率从94.56%提高到95.67%,肺结核病人登记率从49.44/10万下降到48.88/10万,新发涂阳病人登记率从31.94/10万下降到14.09/10万.产生的直接经济效益是实现机构节省1 496 440元,家庭节省8 052 352元,社会节省6 850 184元,合计节省16 398 976元.产生的间接经济效益是预计减少GDP损失17 954 972元,预计减少收入损失43 645 888元,合计减少损失61 600 860元.结论 实践证明,以“结核病医院治疗疾控中心管理工作模式”为核心的“三位一体”结核病防治新体系与旧体系相比社会效益、经济效益都有显著提高.

    作者:朱道建;许婕;陈志华;陈菊芬;潘兴扬;戴小红 刊期: 2015年第05期

  • 2011-2014年南京市浦口区居民死因分析

    目的 了解南京市浦口区居民死亡水平和死因分布以及减寿情况,为制订干预策略提供依据.方法 对南京市浦口区2011-2014年居民死因资料进行回顾性分析.结果 2011-2014年浦口区居民总死亡率551.28/10万,男性(595.76/10万)高于女性(506.7/10万),差异有统计学意义(P<0.05).前6位死因分别是循环系统疾病、肿瘤、呼吸系统疾病、损伤中毒、内分泌营养和代谢性疾病、消化系统疾病.肿瘤的潜在减寿年数(PYLL)在全死因减寿顺位中居第一位,减寿率为10.09‰.结论 慢性非传染性疾病是该区居民的主要死亡原因,损伤中毒导致的人均寿命损失大.

    作者:刘阳;庄树林;李德林;刘秀平;夏迎秋 刊期: 2015年第05期

  • 镇江市某大学学生膳食营养知信行现况调查

    目的 了解镇江市大学生膳食营养知识、态度和行为现况,为制定营养健康教育策略提供基本理论依据.方法 对镇江市某大学920名大学生膳食营养知识、态度和行为进行卷调查.结果 大学生营养知识掌握情况总体较好,平均得分为82.0分,≥85分的的学生占50.0%,得分≥85分所占比例女生(66.0%)高于男生(34.4%),医学专业学生(66.7%)高于非医学专业学生(33.2%),差异均有统计学意义(P值均<0.05).大多数学生对营养知识的认知态度良好,99.0%的认为营养知识对健康重要,89.0%的愿意了解更多的营养知识.学生中仍不同程度的存在各种不良饮食行为习惯,如挑食或偏食、口味较重、爱吃零食等,且饮食行为较易受到睡懒觉、泡网吧等不良生活方式干扰.结论 应加强高校膳食营养健康教育,重视教育过程中知、信、行的统一,提高大学生膳食营养知识、态度和行为的整体水平.

    作者:曹杰;王强;金伟松;徐虹;秦平 刊期: 2015年第05期

  • 南京市2010-2014年流感流行病学特征分析

    目的 分析南京市2010-2014年流感流行病学特征和流感样病例(ILI)的病原学监测结果,为防控流感科学决策提供依据.方法 应用描述流行病学方法,对2010-2014年流感监测资料进行统计分析,对病原检测结果进行分类统计分析.结果 2010-2014年ILI报告342 784例,占总门诊人次的4.14%;<15岁少儿占85.03%;甲、乙型流感交替流行;流感暴发疫情主要发生在学校等人员密集场所.结论 预防流感的重点人群为<15岁少儿,流行高峰主要出现在秋冬季,南京市2010-2014流感病毒优势株轮流出现,流感监测方法与手段需要进一步改进与加强.

    作者:于永;周芳芳;周连;陈晓东 刊期: 2015年第05期

  • 射阳县中学生艾滋病知识知晓情况调查

    目的 了解射阳县中学生艾滋病知识知晓情况,为学校开展预防艾滋病工作提供科学依据.方法 采取分层随机整群抽样的方法抽取8所中学24个班级共1 346名学生进行问卷调查,问卷采用大众艾滋病基本知识知晓率调查问卷,对所得数据进行分析.结果 高中生艾滋病基本知识知晓率为67.05%,初中生知晓率为44.34%,差异有统计学意义(P<0.01);高中男生为71.58%,女生为61.89%,差异有统计学意义(P<0.01).中学生获得艾滋病知识信息的主要来源为电视、书籍、报刊及免费宣传材料.结论 射阳县中学生艾滋病知识知晓率不高,应加大中学生预防艾滋病基本知识宣传教育工作力度,增强中学生的自我防护意识.

    作者:赵继娟;陈银宝;李运权 刊期: 2015年第05期

  • 学龄前儿童眼屈光状态筛查分析

    目的 了解学龄前儿童眼屈光状况,为预防学龄前儿童屈光异常提供科学依据.方法 应用Suresight手持式自动验光仪筛查学龄前儿童眼屈光度.结果 学龄前儿童左、右眼球镜屈光度均值分别为(1.69土0.79)D和(1.59±0.72)D,差异有统计学意义(P<0.05).左、右眼柱镜屈光度均值分别为(-0.73±0.56)D和(-0.71士0.56)D,差异无统计学意义(P>0.05).球镜屈光异常均为远视.柱镜屈光异常主要表现为轻度散光.远视发生率为4.83%,散光发生率为18.78%.各年龄组散光发生率均高于远视(P<0.05).结论 学龄前儿童散光率较高,需注意合理用眼.

    作者:邓虹;陈实庆;吴珍珍;李璟 刊期: 2015年第05期

  • 常州市武进区村医膳食营养知识知晓情况调查

    目的 了解常州市武进区乡村医生膳食营养知识知晓情况,为开展有针对性的在岗培训,提高村医膳食营养知识、技能提供依据.方法 采用自制的调查表,对常州市武进区362名村医的膳食指南和平衡膳食宝塔的知晓情况、一般营养知识及特殊人群营养知识的认知情况进行调查.结果 武进区村医膳食营养知识总知晓率为76.0%,膳食指南和平衡膳食宝塔的知晓率为67.6%,一般营养知识知晓率为75.2%,特殊人群营养知识知晓率为80.9%.村医膳食营养知识知晓率和性别无关,和年龄、文化程度、执业资质及工作年限有关.结论 武进区基层村医膳食营养知识知晓率仍然较低,各个层面内容知晓情况不同,膳食营养知识水平有待进一步提高.

    作者:周哲;汪之顼 刊期: 2015年第05期

  • 东海县2005-2014年流行性出血热流行病学分析

    目的 了解东海县流行性出血热的流行病学特征,为完善预防控制策略提供科学依据.方法 运用描述流行病学方法,对东海县2005-2014年流行性出血热疫情监测数据进行分析.结果 2005-2014年东海县共报告流行性出血热144例,年均报告发病率为1.23 /10万,共报告死亡病例3例,年均死亡报告率0.03/10万;病例主要集中在张湾乡、平明镇、白塔镇、黄川镇4个乡镇,2005-2014年共报告病例72例(占50.0%);男性发病明显高于女性,男女比为3.11∶1;发病年龄集中在30~ 59岁(占68.1%),以农民为主(占86.8%),发病时间集中在10-12月(占68.8%).结论 针对流行性出血热流行特征,应采取科学灭鼠、防治知识宣传、预防接种、早诊断、早治疗等干预措施,开展疫情监测和管理.

    作者:赵海燕 刊期: 2015年第05期

  • 健康汉族人群白细胞介素10-592A/C基因多态性及血清水平

    目的 研究南通地区健康人群白细胞介素10(IL-10)-592位点基因多态性与血清水平的关系.方法 选择在南通大学附属医院体检中心健康体检的汉族成人100名,采用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)技术扩增目的基因片段,并用特异性限制性内切酶对所获得片段进行酶切,对研究对象IL-10-592A/C基因型进行检测并作统计学检验.应用酶联免疫吸附法(ELISA)测定受试人员血清IL-10水平.结果 南通地区汉族人群中存在IL-10-592A/C基因多态性,分别为AA型55例、AC型35例和CC型10例,各基因型表达水平明显不同,AA型IL-10水平为(11.78士5.40)ng/L,CC+ AC型为(18.64士9.73)ng/L(因CC型样本太少,将CC型与AC型合并),两组表达水平差异有统计学意义(P<0.01).结论 IL-10-592A/C基因多态性影响IL-10血清水平.

    作者:吉顺年;王永年;邓新桃;潘闽 刊期: 2015年第05期

  • 2014年泰兴市居民死因及减寿情况分析

    目的 分析泰兴市居民死亡水平和主要死亡原因,为疾病防治提供策略.方法 利用全死因网络直报系统导出2014年泰兴市居民死亡数据,计算死亡相关指标.结果 居民年死亡率为785.70/10万,前5位死因依次为恶性肿瘤(285.37/10万)、循环系统疾病(257.37/10万)、呼吸系统疾病(147.24/10万)、伤害(45.58/10万)、消化系统疾病(12.84/10万),累计占全死因构成的95.25%.0~14岁组首位死因为伤害,15~ 59岁组为恶性肿瘤,≥60岁组为循环系统疾病.居民平均期望寿命为79.58岁,耗损大病因为循环系统疾病(平均寿命耗损5.55岁,耗损率为6.97%)和恶性肿瘤(平均寿命耗损5.08岁,耗损率为6.38%),恶性肿瘤中又以食管癌对居民的寿命耗损大(平均寿命耗损1.06岁,耗损率为1.34%).结论 恶性肿瘤、循环系统疾病、呼吸系统疾病为泰兴市居民主要死因,应加强恶性肿瘤的早诊早治和健康教育健康促进工作,提高居民健康、交通安全意识以及农村妇女的心理素质,加大老年人的慢性病健康管理投入.

    作者:黄素勤;徐兴;刘红建 刊期: 2015年第05期

  • 玉林市玉州区2013年国家免疫规划疫苗接种率调查

    目的 了解玉林市玉州区国家免疫规划疫苗的接种情况.方法 采用批质量保证抽样方法(LQAS)抽取玉州区所辖9个乡镇(街道)各42名2~3岁适龄儿童,进行免疫规划接种情况调查.结果 五苗基础免疫维持较高水平,百白破、含麻疹成分疫苗、乙脑疫苗基础免疫高于加强免疫接种率,甲肝、A群流脑疫苗接种率偏低,麻疹首针及时接种率需进一步提高;疫苗不合格接种的原因主要是超期接种和漏种,漏种原因主要是儿童反复生病以及接种单位追踪管理不到位.结论 应加强信息化建设、创新宣传方式,使群众自主参与预防接种服务,不断提高免疫疫苗及时、合格接种率.

    作者:陆沛超;劳雪琼;夏莲;卢然 刊期: 2015年第05期

  • 新生儿接种不同剂量重组乙肝疫苗安全性评价

    目的 评价未感染或感染乙肝病毒(HBV)母亲所产新生儿接种10 μg/0.5 mL重组(酿酒酵母)乙肝疫苗(HepB SCY)安全性.方法 研究设计为随机、对照和盲法条件下的Ⅲ期疫苗临床试验.根据母亲血清乙肝表面抗原与乙肝e抗原筛查结果,将新生儿分为阴性、单阳与双阳3组,分别纳入326、93、87例研究对象.各组新生儿均采用0、1、6月免疫程序按1∶1比例随机接种10μg或5μg HepB-SCY.接种后1个月内进行安全性观察.结果 阴性组、单阳组与双阳组接种2种剂型疫苗后,各组不同剂次内总体及全身不良反应发生率差异均无统计学意义(P值均>0.05).双阳组2种剂型总体不良反应发生率随接种剂次增加而增加,仅双阳组10 μg剂型1级局部不良反应发生率高于5μg剂型.除双阳组注射部位疼痛外,各组其他不良反应症状间差异均无统计学意义(P值均>0.05).不良反应主要发生在接种后30 min~3 d.结论 10 μg/0.5 mL剂型HepB-SCY应用在未感染或感染HBV母亲所产新生儿人群中具有良好的安全性.

    作者:康国栋;陈海平;马福宝;郭绍红;张龙华;杨云凯;王泽明 刊期: 2015年第05期

  • 细菌耐药性的流行趋势

    近年来,由于多种原因导致的细菌耐药性尤其是多重耐药性成为全球关注的重要问题.现通过对近几年文献进行归纳总结,针对细菌耐药性的成因、常见几种耐药菌的流行病学特点以及预防控制措施几个方面进行阐述,以进一步了解其各方面特点,明确耐药菌的流行趋势,为临床相关人员提供用药指导,为防治全球性的耐药提供理论依据.

    作者:王云红;申元英 刊期: 2015年第05期

江苏预防医学杂志

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主管:江苏省卫生厅

主办:江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会