俞向林
目前食品添加剂已被广泛应用.BPO是面粉改良剂中的一种,它通过加速面粉中酶和空气作用产生熟化过程,从而抑制了酶和细菌的作用,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色,增加面粉白度,提高面粉的性能,而BA和SOA是为了延长面制品的保质期而添加的防腐剂.目前测定三种添加剂的报道很多,但未见报道同时测定三种添加剂的方法.
作者：宋先梅；米尔芳；王彩云；成毅 刊期： 2004年第01期
[目的]为研究灵敏而简便的环境水样中痕量镉测定技术.[方法]在表面活性剂OP-10存在下,镉与结晶紫、碘化钾形成混配缔合物,建立了测定水体中痕量镉的光度法.[结果]该缔合物的大吸收波长在635.9nm,表观摩尔吸光系数ε为1.04×106L/mol@cm,回收试验的相对标准偏差为1.15%-2.68%,回收率为99.0%-100.8%,在0-1.0μg Cd/10ml范围内服从比尔定律.[结论]该体系是测定镉的超高灵敏度光度法之一.本方法用于环境水样及中镉的测定,获得了满意结果.
作者：梁淑轩；鲁秀国；陈丽莉；高晓晶 刊期： 2004年第01期
辛硫磷和氯氰菊酯是两种常用的广谱农药,两者复配成一种新型的农药-20%辛氯乳油,其药效较单一成分可提高至10倍,且药效持久.这两种农药的单一分析以及其它硫磷和菊酯类复配农药的分析,国内外已有研究[1-2],梁桂荣等[3]用气相色谱分析了辛硫磷和氯氰菊酯,但辛硫磷在高于130℃的温度下即分解,且分析一种样品需要12min以上.
作者：王锡宁；孙玉泉 刊期： 2004年第01期
目前在制造果脯、蜜饯、蜜枣和果干中经常使用亚硫酸盐.葡萄酒中加入二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦硫酸钠作为防腐剂.其他饼干、粉丝也常常用到亚硫酸.人少量摄取亚硫酸盐时,在体内迅速氧化生成硫酸盐,排出体外.一天摄取4-6g,会造成激烈腹泻.慢性影响,可引起头痛,肝脏损害.因此,控制食品中的二氧化硫残留量是非常必要的.
作者：王军；张红英；吕玉琼 刊期： 2004年第01期
尿汞的测定方法包括原子吸收法、原子荧光法、极谱法等.其中原子荧光法是近年来发展起来的一种新的痕量分析技术.目前尿样的前处理多采用常压湿法消解,存在试剂消耗量大,处理时间长,回收率低等缺点.本文采用微波消解处理尿样,此法快速、简单、试剂消耗量小、回收率高,尤其适用大规模样品检测.应用本法测定职业人群,取得了满意的结果.
作者：王立；金米聪；颜金良 刊期： 2004年第01期
水中的磷主要是以各种磷酸盐的形式存在[1],它来源于:在水处理过程中向供水中投入的小量缩合磷酸盐;含磷化肥随雨水进入地表中;生物化学过程产生的有机磷化合物;含洗涤剂的生活污水中的缩合磷酸盐.通过测定水中磷酸盐含量可估计水中是否受污染及受污染的程度.
作者：林玉娜；卢玉棋；刘莉治 刊期： 2004年第01期
李斯特菌(Listeria)病是一种能引起人兽共患病,致病性强的食源性病原菌,其临床症状为人类脑膜炎、菌血症/孕妇流产等.该菌在自然界分布广泛,不易被寒冷日晒等因素杀灭.多种食品均有不同程度的污染,该菌所致疾病多次在世界上引起爆发,且死亡率在30%左右[1],它是20世纪90年代的主要致病菌之一[2].
作者：李小春；陈慧燕；李毅；金茜；章乐怡 刊期： 2004年第01期
根据植物油可被碱化(皂化反应)而溶于水,矿物油不被碱化而在水中析出,故可定性测定.国标法采用一次皂化法测定植物油中矿物油[1],其判断标准是根据皂化后水中有无浑浊或油状物析出而确定有无矿物油存在.
作者：李必斌 刊期： 2004年第01期
[目的]建立应用GC/MS/MS法测定生物材料中克伦特罗(Clenbuterol)的检测方法.[方法]样品以异丙醇-乙酸乙酯提取,弱阳离子交换柱净化,BSTEFA衍生,CS/MS/MS测定.[结果]相对标准偏差为8.32%,回收率为86.35%,底检出限为0.002ng/kg.[结论]本方法具有灵敏度高,结果准确可靠等优点.
作者：符展明；鲍建国；金米聪；陈晖；陈永华；焦效兰 刊期： 2004年第01期
甲醛是一种原生质毒物,属中等毒性物质,对人的神经系统、肺、肝脏均有损害,对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用,还会引起内分泌功能紊乱.甲醛还是可疑的致癌物.
作者：张秀尧；陈栋 刊期： 2004年第01期
实验室是指从事在科学上为阐明某一现象而创造特定的条件,以便观察它的变化和结果的机构.也可以说实验室是特殊的技术群体,是为社会提供校准/检测有效数据的实体.随着社会的进步,科学、技术的发展,特别是我国加入WTO以后,实验室在工业、贸易、科学、技术各个领域的特殊地位与作用日见明显,而且广大消费者、政府部门对实验室提供数据的有效性、科学性、公正性、可靠性都加倍关注.
作者：张霞 刊期： 2004年第01期
亚硝酸盐是食品添加剂中的发色剂,加入肉制品中,可使肉色鲜红.亚硝酸盐主要用于肉类罐头、肉类制品的加工制做.大使用量应小于0.15g/kg;其残留量以亚硝酸钠计,肉类罐头不得超过0.05g/kg,肉类制品不得超过0.03g/kg.
作者：赵冬丽；葛绥荣；李全秀 刊期： 2004年第01期
水中亚硝酸盐氮的测定,通常采用N-(1-萘基)-乙二胺光度法,方法灵敏,选择性强.但由于实验用水需用全玻蒸馏器化学蒸馏法制作亚硝酸盐氮的重蒸水.操作繁锁费时,成本较高.本实验改用一次蒸馏水和去离子水代替无亚硝酸盐重蒸水为实验用水,并进行验证及对照实验.应用于质控考核工作中,取得显著效果,结果表明:精密度、准确度等各项分析指标均符合分析标准.介绍如下:
作者：廖建萍 刊期： 2004年第01期
海洋贝类产品一直是深受群众喜爱的食品.近年来,随着工业废水和生活污水不断排入江海,海洋纳污量增加,影响了海域水环境质量,一些海域赤潮现象增多,有毒藻类大量繁殖,加上贝类生活习性和环境特殊,使得贝体带毒状况增多,导致国内先后发生多起由贝类引起的食源性贝毒素中毒事件[1-2],其中不乏致死性中毒,对人民群众的身体健康构成了威胁.欧盟则从1997年7月1日起全面禁止从中国进口贝类产品.
作者：张卫兵；周颖；马振祥；朱大江；季莘；丁锁顺 刊期： 2004年第01期
铝是人们很熟悉的一种金属元素,人们与铝的关系也非常密切,做油饼、油条时加明矾,焙制糕点、饼干、面包要用硫酸铝做烘焙粉等等.铝既不属于人体必需的微量元素,也不属于对人体有毒害的元素,但当人体摄入过量的铝时,便会给人体带来一系列的不良症状[1].因此,铝的监测也非常必要.
作者：蒋丽 刊期： 2004年第01期
为了解清远市地区生活饮用水质量,现对本地区自1998年到2002年的249份集中式供水水样和185份井水水样进行分析.
作者：刘庆佳；冯贤慧；雷霖 刊期： 2004年第01期
在临床病理工作中,HE染色是病理研究常用的基本方法之一,其中细胞核染色液苏木素染液的配制方法很多,但我们在长期实际应用过程中,发现这些经典的染色液配方有下列弊端,如药液配制步骤复杂、某种试剂用量不合理产生沉淀、易形成氧化膜、染液有效期短等,给病理诊断和实验研究带来不便.我们在Harris苏木素染色液原配制方法的基础上,对该法进行了改良,收到满意效果,现报道如下:
作者：王美娥；潘惠娟；钱峰 刊期： 2004年第01期
2002年11月5日我们接到消费者投诉,食用了江苏某食品有限公司生产的奶油棒后相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,并先后住进医院,或到各医院门诊就诊.根据流行病调查和实验室检验,并结合临床症状确认该起食物中毒是由金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌引起的,现将结果报告如下:
作者：周碧玲 刊期： 2004年第01期
近年来由于激素、免疫抑制剂及广谱抗生素的广泛使用,器官移植和外科介入性诊断和治疗手段的增强,以及艾滋病的出现等因素,真菌感染呈持续上升的趋势[1-2],又由于NCCLS指定的肉汤稀释法难以成为常规方法,而真菌耐药性监测的任务又迫在眉睫,因此,我们采用了丹麦ROSCO公司研发的念珠菌纸片扩散法,对我院自2003年3月-2003年6月间分离的72株念珠菌进行耐药性分析,现报道如下:
作者：俞莲花；王冬国；吴大康 刊期： 2004年第01期
为维持实验室较高的检测水平,实验室应经常开展质量控制,以保证检测结果的准确、可靠.它不但考核检验人员的操作水平,而且检查仪器的运行状态、标准物质的应用、化学试剂的纯度及实验用水是否符合要求,是对其能力进行综合性地考核、监督、确认和评价.
作者：刘培忠；王建敏；孙力；张艳 刊期： 2004年第01期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
