胡志军；方华
冷饮食品的卫生质量与人们的身体健康息息相关.为了解我县冷饮食品的卫生状况,搞好冷饮食品卫生监督监测工作,现将我县2000-2002年冷饮食品卫生监测结果分析如下.
作者：俞向林 刊期： 2004年第01期
食品与人民的生活、健康密切相关,随着社会的进步,时代的发展,人们对食品的要求不再局限于量,而是质的选择,食品卫生质量的优劣直接关系到广大消费者的身体健康.因此,确保食品质量至关重要.而微生物与食品质量有着密切的联系,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能,一旦污染,可大量繁殖,引起食品腐败变质,还可导致食源性感染和食物中毒.既给社会造成了经剂损失,更严重的危害了人们的健康.为了解我省各类食品微生物污染状况,提高食品卫生监督管理水平,为今后卫生监督工作提供依据.
作者：侯凤伶；申志新；王英豪；张淑红；关文英 刊期： 2004年第01期
出血性大肠杆菌O157:H7近年来在世界许多地区引起食物中毒[1],O157是其菌体特异性抗原[2],所以在出血性大肠杆菌血清学鉴定中对O157的鉴定是必要的.
作者：袁耀武；张伟；马雯；李英军 刊期： 2004年第01期
聚合氯化铝中汞的含量是衡量净水剂卫生状况的重要指标之一.目前,水处理剂聚合氯化铝中汞的测定,国家标准方法(GB15892-1995.11)为氯化亚锡冷原子吸收法,该法操作较复杂,且检出限较高[1].本文采用原子荧光光谱法测定,方法灵敏、简便、快速,结果精密、准确.
作者：安可 刊期： 2004年第01期
近年来由于激素、免疫抑制剂及广谱抗生素的广泛使用,器官移植和外科介入性诊断和治疗手段的增强,以及艾滋病的出现等因素,真菌感染呈持续上升的趋势[1-2],又由于NCCLS指定的肉汤稀释法难以成为常规方法,而真菌耐药性监测的任务又迫在眉睫,因此,我们采用了丹麦ROSCO公司研发的念珠菌纸片扩散法,对我院自2003年3月-2003年6月间分离的72株念珠菌进行耐药性分析,现报道如下:
作者：俞莲花；王冬国；吴大康 刊期： 2004年第01期
[目的]探讨吡咯烷酮酶(PYR)试验在鉴定沙门菌中的价值.[方法]将实验菌株作常规生化反应,血清学凝集,噬菌体裂解等试验进行鉴定,并同时做PYR试验,观察其结果.[结果]148株沙门菌全部PYR试验阴性,32株枸橼酸杆菌全部为阳性.[结论]PYR试验可作为鉴别沙门菌与枸橼酸杆菌一种有价值的试验,对其它肠杆菌科细菌也有一定的鉴别意义.
作者：王礼文；张莉；张力 刊期： 2004年第01期
了解从化地区肺炎支原体感染状况.用日本富士SERODIA-MycoⅡ试剂盒采用明胶颗粒为载体的凝集方法,检测呼吸道感染患者人群中血清肺炎支原体抗体.699份呼吸道感染患者中血清肺炎支原体抗体阳性234份,阳性率为33.5%.从化地区肺炎支原体感染率较高,建议对呼吸道感染患者进行血清肺炎支原体抗体测定,以协助诊治.
作者：李旭文；于致礼；杨怀秀 刊期： 2004年第01期
[目的]探讨分析微生物学技术在布鲁氏菌(简称布氏)分类学鉴定中的意义.[方法]按常规法培养收集布氏菌冻干菌体,用P2O5、CaCl2制备不同含水量标本,用SDS、饱和酚、氯仿-异戊醇提取布氏菌菌体蛋白及脂多糖;应用几种热分析技术对其进行了测定.[结果]布氏菌的不同结构组份具有相应的的热谱特征.[结论]利用分析微生物学方法可对布氏菌进行一种新型的分类学鉴定.
作者：邓文斌；郝宗宇；宋莲军；谢昌礼；屈松生 刊期： 2004年第01期
李斯特菌(Listeria)病是一种能引起人兽共患病,致病性强的食源性病原菌,其临床症状为人类脑膜炎、菌血症/孕妇流产等.该菌在自然界分布广泛,不易被寒冷日晒等因素杀灭.多种食品均有不同程度的污染,该菌所致疾病多次在世界上引起爆发,且死亡率在30%左右[1],它是20世纪90年代的主要致病菌之一[2].
作者：李小春；陈慧燕；李毅；金茜；章乐怡 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
实验室是指从事在科学上为阐明某一现象而创造特定的条件,以便观察它的变化和结果的机构.也可以说实验室是特殊的技术群体,是为社会提供校准/检测有效数据的实体.随着社会的进步,科学、技术的发展,特别是我国加入WTO以后,实验室在工业、贸易、科学、技术各个领域的特殊地位与作用日见明显,而且广大消费者、政府部门对实验室提供数据的有效性、科学性、公正性、可靠性都加倍关注.
作者：张霞 刊期： 2004年第01期
食盐中的钙和镁离子是按照GB/T13025.6-1991:制盐工业通用试验方法钙和镁离子的测定标准来检测的.但笔者按照标准规定的方法,用EDTA标准溶液对镁离子的滴定度进行标定时,始终无法达到终点.笔者尝试改变其中一些试剂的添加量,并测出溶液相应的pH值后,终于找出滴定无法达到终点的原因并解决了问题,现将改进情况报告如下:
作者：甘文静 刊期： 2004年第01期
甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、微分脉冲极谱法和示波极谱法等,我国至今没有制定国家标准检测方法.卫生部推荐方法,尚存在不少问题,比如甲醛在环境及食品中有一定的本底值,其大小与样品的品种和产地有关;在蒸馏样品时样品形成糊状等问题影响实验的准确度和精密度.本文探讨采用分光光度法测定海产品中的较低含量甲醛,回收率、精密度和准确度基本达到要求,方法简单、易行.
作者：马金波；张琦；刘卓 刊期： 2004年第01期
铝是人们很熟悉的一种金属元素,人们与铝的关系也非常密切,做油饼、油条时加明矾,焙制糕点、饼干、面包要用硫酸铝做烘焙粉等等.铝既不属于人体必需的微量元素,也不属于对人体有毒害的元素,但当人体摄入过量的铝时,便会给人体带来一系列的不良症状[1].因此,铝的监测也非常必要.
作者：蒋丽 刊期： 2004年第01期
目前食品添加剂已被广泛应用.BPO是面粉改良剂中的一种,它通过加速面粉中酶和空气作用产生熟化过程,从而抑制了酶和细菌的作用,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色,增加面粉白度,提高面粉的性能,而BA和SOA是为了延长面制品的保质期而添加的防腐剂.目前测定三种添加剂的报道很多,但未见报道同时测定三种添加剂的方法.
作者：宋先梅；米尔芳；王彩云；成毅 刊期： 2004年第01期
[目的]建立一种快速测定动物性食品中二氯二甲吡啶酚的方法.[方法]在超声振荡下用甲醇提取动物性食品试样中残留的二氯二甲吡啶酚,提取液通过氧化铝柱和阴离子交换柱进行净化,然后经乙酰化后,用气相色谱法测定.[结果]方法在0-2.5μg/ml范围呈良好的线性关系,其相关系数为0.9992;方法小检测量为8.0×10-3mg/Kg;方法的平均回收率大于90.0%,相对标准偏差为4.2%.[结论]该方法是一种快速、简便、灵敏度较高的检测动物性食品中二氯二甲吡啶酚的方法.
作者：连锦明；黄颖；童庆松；马秀玲 刊期： 2004年第01期
[目的]为研究灵敏而简便的环境水样中痕量镉测定技术.[方法]在表面活性剂OP-10存在下,镉与结晶紫、碘化钾形成混配缔合物,建立了测定水体中痕量镉的光度法.[结果]该缔合物的大吸收波长在635.9nm,表观摩尔吸光系数ε为1.04×106L/mol@cm,回收试验的相对标准偏差为1.15%-2.68%,回收率为99.0%-100.8%,在0-1.0μg Cd/10ml范围内服从比尔定律.[结论]该体系是测定镉的超高灵敏度光度法之一.本方法用于环境水样及中镉的测定,获得了满意结果.
作者：梁淑轩；鲁秀国；陈丽莉；高晓晶 刊期： 2004年第01期
化妆品是通过倾倒、喷洒、涂抹等方式施于人体表面任何部位(皮肤、毛发、指甲、口唇等)以达到清洁、护肤、美化、消除不良气味,增进魅力为目的的产品[1].当今社会化妆品已成为人们日常生活中不可缺少的产品,化妆品的质量优劣,直接关系到人们的身心健康.我国的化妆品企业比较集中在沿海区域,而深圳在全国化妆品行业中处于领先地位.截至2002年底为止,已取得生产许可证和卫生许可证的化妆品生产企业已达100多家,产品销售遍及全国各地.因此,从源头上把好产品质量关尤为重要.
作者：赖芳华 刊期： 2004年第01期
卫生化学检验中测量的不确定度问题正受到人们越来越高的重视,因为科学发展和检验技术进步对检验数据的准确性和可靠性提出了更高的要求,特别是检验数据质量高低需要得到评价和承认.为此,本文根据JJGl059-1999<测量不确定度评定与表示>,应用原子吸收光谱法对饮用水中铜的检验进行了不确定度评定的探索,旨在交流、规范卫生化学检验中的测量不确定度的评定.
作者：杨龙彪 刊期： 2004年第01期
取得惊人成绩的分子生物学(DNA分子杂交序列分析,基因克隆,癌和抗癌基因研究……),主要是以Watson-Crick理论为基础而发展起来.DNA模型理论依据的事实是:DNA的X衍射图象和数据,它并不是DNA分子真实图象.因此有能力直接显示DNA图象的电子显微镜技术的重要性是显而易见的(如证明DNA分子半倍复制,高阶螺旋结构,异源分子杂交,直接量取DNA长度以估计分子量……)我们就此进行了实验,并采用了实验难度和生物学意义都比较大的真核细胞DNA,为样品.
作者：胡志军；方华 刊期： 2004年第01期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
