李向阳；朱巧娥
肉类食品富含蛋白质和脂肪,可供给人体必需氨基酸、脂肪酸和热能等各种营养素,同时还含有多种无机盐及维生素,是一类营养价值高深受人们欢迎的食品.
作者：吕玉琼；于雯 刊期： 2002年第02期
志贺菌属细菌(简称志贺菌)是引起人类腹泻的常见致病菌之一.
作者：冯景强；邹碧 刊期： 2002年第02期
食品添加剂的监测是食品卫生监测的重要内容.食品中香兰素尚无国家标准方法(国标香兰素化学名:3-甲氧基-4-羟基苯甲醛)存在于香荚兰豆、安息香膏中,有香草的特殊气味[1-2],是目前世界上生产量和使用量大的人工合成香料,ADI值0-10mg/kg(FAO/WHO,1994)[3].
作者：黄越；卢忠魁；卢刚 刊期： 2002年第02期
盐酸克伦特罗(Clenbuteroli Hydrochloride),化学名称为α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氧苯甲醇盐酸盐,是一种β2肾上腺受体激动药.
作者：蔡玉枝；罗晓燕；苏文周 刊期： 2002年第02期
[目的]建立作业场所空气中太安的气相色谱测定方法.[方法]按照<车间空气监测检验方法>研究规范的要求,进行实验室实验和现场实验.[结果]当太安的浓度为0.36～7.98mg/m3时,采样效率均达98.94%～100%,样品在滤纸上至少可保存7d,方法的重现性好,不同浓度的RSD为2.15%～4.52%,平均洗脱效率为95.27%～102.30%,方法的低检出浓度为0.014mg/m3,空气中与太安共存的三硝基甲苯、2.4-二硝基甲苯、2.6-二硝基甲苯、特屈儿在本条件下不干扰测定.[结论]此方法各项指标均达到<车间空气检测检验方法>研究规范的要求,适用于作业场所空气中太安的检测检验及现场监测.
作者：唐虹；王延琦；夏宝清；刘亚杰；王振宇；程先升；苟新华 刊期： 2002年第02期
前列腺素(PG)广泛存在于哺乳类动物的各组织中,具有多种生物效应,参与机体许多生理、生化代谢过程.
作者：林凤英；金玮 刊期： 2002年第02期
按国标GB4789.22-94规定,对食醋菌落总数的测定,须先用20%～30%灭菌无水碳酸钠溶液将食醋的pH值调至中性.
作者：徐铁民 刊期： 2002年第02期
饮用水中消毒副产物的问题日益受到重视.亚氯酸盐、氯酸盐可引起溶血性贫血,并降低精子的数量与活力.
作者：刘祖强；吴礼康；邰昌松；尹江伟；肖锦辉 刊期： 2002年第02期
碘是人体必须的微量元素,缺乏会导致碘缺乏病的发生.尿碘可以反应机体内碘的水平,并可以推断机体对碘的摄入量,是检测机体缺碘及碘营养状况的依据,是诊断和监测碘缺乏病的一个重要指标[2].
作者：魏开效；吕荣春；谢宜凤 刊期： 2002年第02期
感染性腹泻是一组由不同病原体引起的肠道传染病,也是当今全球性重要公共卫生问题之一.
作者：李刚山；尹惠琼；徐庆；邱薇；孙阳；龙沛然 刊期： 2002年第02期
随着城市干洗业的迅速发展,干洗剂的用量在不断增加,而作为干洗剂主要成分之一的三氯乙烯对人体有一定的毒性作用,慢性中毒可引起功能性中枢神经系统抑制,并对肝、肾、心脏和皮肤有毒性作用,严重急性中毒者可致死[1-4].
作者：陈文军；李菁；张海燕；孙东磊；陈峰；刘志明 刊期： 2002年第02期
鄂西北地处秦岭南麓、大巴山腹地,汉江中下游,其独特的自然资源,奇特的人文环境,使该辖区的卫生防疫工作具有一定的复杂性.
作者：郑向梅；金仲雅 刊期： 2002年第02期
对河北省保健食品的微生物污染情况进行调查分析.采用食品卫生检验方法-微生物学部分检测了10个剂型410份样品.总合格份数为347份,总合格率为84.6%,其中致病菌均未检出,而不同剂型的保健食品菌落总数的x2值为61.8,P＜0.05;大肠菌群的x2值为41.7,P＜0.05;霉菌和酵母菌的x2值为20.4,P＜0.05.不同剂型的保健食品其微生物污染情况不同.
作者：侯凤伶 刊期： 2002年第02期
[目的]探讨外源核酸对老龄小鼠胸腺的形态学影响.[方法]10月龄雌性BALB/c小鼠按体重随机分成3组,在普通饲料饲喂的基础上,各组分别每日灌胃0.1mol/L的柠檬酸钠缓冲液(缓冲液对照组)和166.67mg@kg-1@w@d-1、333.33mg@kg-1@b@w@d-1的鲑鱼鱼白DNA(低、高剂量核酸补充组).饲喂5周后常规处死实验动物.每只动物常规取胸腺,测量胸腺脏器指数;每个胸腺单独用蜡块包埋,均选择大切面切片,每张切片随机观察10个视野.将镜下观察的图像输入Image-pro Plus专业图像分析系统(4.0版)进行细胞计数和皮质厚度测量,SAS统计软件分析所得数据.[结果]不同剂量鲑鱼鱼白DNA充组小鼠的体重、胸腺重量和胸腺指数与对照组相比无差异显著性,P＞0.05;高剂量鲑鱼鱼白DNA补充组小鼠的胸腺皮质细胞数量与对照组相比显著增多,P＜0.01,髓质细胞数与对照组相比也明显增多,P＜0.05;低剂量鲑鱼鱼白DNA补充组的胸腺皮、髓质细胞数量与对照组相比差异不显著,P＞0.05;不同剂量鲑鱼鱼白DNA补充组的胸腺皮质平均厚度均显著高于对照组,高剂量组的差异更为显著(P＜0.01).[结论]鲑鱼鱼白DNA有可能缓解老龄小鼠胸腺的退化萎缩.
作者：杜伯雨；初文峰；杨春娥；李蓉 刊期： 2002年第02期
消毒湿巾在近年来已成为人们的常用保健用品,但现有的消毒湿巾,作用单一,存放时间短,效果不稳定.
作者：王银屏；刘步升；年春志；关玉华；李黎 刊期： 2002年第02期
炭疽杆菌于1850年由Davatne-氏在患病动物血液中被发现以来[1],世界各地均陆续报导[2].
作者：黄金文；唐敏丽；王晶玲 刊期： 2002年第02期
食品卫生微生物学国家标准检验方法(GB4789.3-94)及生活饮用水国家标准检验法(GB5750-85)均采用多管发酵法测定食品及水中大肠菌群可能数(M.P.N).
作者：殷建华；万青 刊期： 2002年第02期
蔬菜中矿物元素的含量是关系人民生活与健康的重大课题,电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES法)以其多元素同时分析,线性范围宽、准确度好、精密度高、检出限低等优点,受到食品分析工作者的重视[1].
作者：张丽；林峥；谯斌宗 刊期： 2002年第02期
2000年6月15日凌晨,我边防部队在福建平潭海域截获一艘由台湾方向开来的货船,船上载有甲鱼、甲鱼苗、龟苗共157箱840kg.
作者：黄晓蓉；郑晶；汤敏英；周艳 刊期： 2002年第02期
黄石市作为湖北省流感监测点之一,于1998年～2001年连续4年在黄石市正常人群中进行了流感抗体监测,现将有关监测结果报告如下.
作者：陈静；黄为民 刊期： 2002年第02期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
