孟雯
食糖是现代人生活中不可或缺的碳水化合物来源之一，其中蔗糖是主要代表。蔗糖的使用由来已久，尤其是儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以替代的。如何既保持人们熟悉的蔗糖味道，又能避免其给身体带来的负面作用，曾一度成为困扰食品行业的问题。近年来科学家和营养学家就功能糖（醇）的低糖、营养等健康新概念展开了大量研究，其中针对L-阿拉伯糖（L-Arabinose）在肠道内对糖类代谢的作用也做了大量的临床试验。临床试验表明：L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。目前，美国食品药品监督管理局（FDA）已批准其列入食品添加剂目录，美国临床分泌协会批准其列入抗肥胖症治疗使用食品、营养制品和非处方产品目录，美国医疗协会将其列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药；日本厚生省特定保健用食品清单中则将L-阿拉伯糖列入调节血糖专用特殊保健食品添加剂。2008年，我国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为各类食品，但不包括婴幼儿食品。此外，L-阿拉伯糖还在生物试验、生物工程、香精香料等方面有较多应用。
作者：刘立存 刊期： 2014年第21期
随着经济全球化的迅速发展，食品贸易正向全球发展，食品安全问题随之呈现全球化的特点。应对食品安全问题，需要国际社会的共同关注、交流与合作，共同促进全球食品安全整体水平的提高。由全球70多个国家的650余家世界领先的食品生产、零售企业和餐饮等供应链服务商组成的“全球食品安全倡议”（GFSI，Global Food Safety Initiative）成立于2000年，是由消费品论坛管理的一个国际非盈利机构。GFSI主张从根本上解决食品安全问题，通过标准比对、标准互认，“一处认证，处处认可”，实现不同食品安全标准之间的全球趋同，提高食品供应链的成本效率，为食品行业各方提供了具有影响力的食品安全共享和协作平台。
作者：孟雯 刊期： 2014年第21期
食品安全是现今热议的话题，多年来，中国致力于建设多领域广覆盖的食品安全可追溯体系。上海中商网络股份有限公司（以下简称中商网络）是一家物联网公司，10多年来始终致力于满足企业产品数字化管理要求，在食品行业也有着丰富的系统实施经验。目前中商网络正在为全球30多家世界500强企业以及20个领域、上千家国内知名企业提供产品溯源、数码防伪、终端营销类服务及解决方案。中商网络的全程可视化食品追溯系统，主要目标是配合企业建立自己的电子追溯系统，并且按照国家的标准完成追溯信息的上传。中商网络以政府发布的食品安全管理规范为基础，结合企业实际的生产运作流程，推出了全程可视化系统，希望能够帮助企业快速建立起即符合国家标准，又适合企业实际生产运作流程的追溯系统。
作者：蒋心武 刊期： 2014年第21期
乳糖酶的运用，使世界各地的人们得以享受不含乳糖的乳制品。帝斯曼始终致力于研发乳糖酶新技术，这些技术可以帮助乳制品生产商提高无乳糖产品的质量。目前其已拥有多种乳糖酶产品，特别是不含芳香基硫酸酯酶和不含蔗糖转化酶的乳糖酶。这不仅有益于无乳糖产品，也为希望减少糖分，而不影响口感或添加人造成分的乳制品生产商提供了一种便于标识的解决方案。
作者：Peter Dekker 刊期： 2014年第21期
本刊讯（记者王翠竹）作为亚洲唯一一个为全球营养品行业专设的大型盛会，亚洲国际营养保健食品展于9月2～3日在香港亚洲国际博览馆成功举办。展会期间首次召开了亚洲国际营养保健食品展会议（Vitafoods Asia Conference），会议议题涵盖12个当前热门话题，如体重管理、功能性饮料、益生菌、积极老龄化、口服美容保养品等。会议分单元召开，每个单元都邀请来自国际知名学术机构的顶尖专家学者和行业领袖发表演讲，同与会代表们分享深厚的专业知识和宝贵的前景分析。此外，在新品区展示了90逾种位于创新前沿的功能性食品和饮料、膳食补充剂、成分和原料，让观展者遍览过去12个月市面上的所有新产品。
作者：王翠竹 刊期： 2014年第21期
在过去的30年中，中国的发展一日千里，已从世界经济舞台的边缘走向了中心。尽管中国经济增速在放缓，也存在一些不确定因素，但我相信至少有三大动力将在未来较长一段时间内影响并推动中国的发展。这三大大宏观趋势是：城镇化、绿色化和国际化。这三股力量未来会对中国的经济增长、产业结构调整以及全球经济等产生深远的影响。
作者：高德威 刊期： 2014年第21期
8月2日，江苏昆山中荣金属制品有限公司的汽车轮毂拋光车间在生产过程中发生爆炸，事故已经造成75人死亡，185人受伤。初步判断，事故起因是粉尘浓度超标，遇到火源，发生爆炸。惨剧发生地目前初步判断是在轮毂抛光车间，车间内粉尘浓度过高，属于易燃易爆风险环境，高浓度的粉尘与明火、静电接触，发生爆炸。
作者：PESTWEST 刊期： 2014年第21期
本刊讯（记者孟雯）9月23日，安捷伦科技公司正式推出1290 infinity I液相色谱系统，它是强大的1200 Infinity液相色谱产品系列的新旗舰级分析仪。新系统具备卓越的分析质量、易用性以及与任何实验室无缝集成的能力，可帮助操作者、科学家和实验室管理人员达到全新水平的实验室效率。
作者：孟雯 刊期： 2014年第21期
近几年安全问题受到各行业尤其是食品、医药等行业的高度重视，追踪追溯等要求对产品生产、销售的各个阶段都实现监管，调动每一个环节严格把好质量关。由此引发思考：我们身边的喷码墨水是否安全？判断其安全的标准又是什么？
作者：王翠竹 刊期： 2014年第21期
本刊讯（记者孟雯）9月21日，龙力生物副总经理高立娟携相关人员到夏津县特殊教育学校，为该校500余名残疾儿童捐赠豆浆粉，献上公司的一片爱心。此行恰逢原全国人大常委会委员、外交部长李肇星为该校老年公寓揭牌，这令现场嘉宾非常振奋。全国人大代表、夏津县特殊教育学校校长袁敬华接待了李肇星一行，并与龙力生物进行了爱心豆浆粉交接仪式。
作者：孟雯 刊期： 2014年第21期
通过采用I FS应用系统应对市场需求变化，上海百事可乐饮料有限公司加强了自身竞争优势，企业变得更敏捷，在业务和市场份额上都实现了巨大增长。同时，结合商业智能的使用，公司在优化供应链，增加运营透明度，加强市场设备管理能力方面也取得了长足进展。I FS应用系统还为上海百事可乐有效管理客户信息带来了极富价值的、有见地的分析。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第21期
本刊讯（记者申海鹏）9月20日，荷兰皇家帝斯曼与联合国世界粮食计划署（WFP）再度联手，在中国10大城市举办主题为“缤纷体验”的世界之旅慈善活动，旨在提高人们对儿童饥饿和营养不良问题的认识，并筹款以资助世界贫困地区的饥饿儿童。自2007年起，帝斯曼与WFP携手合作，共同抗击发展中国家存在的隐性饥饿问题。今年，双方的合作计划包括帮助满足WFP援助人群的特定营养需求，扩大微营养素发放范围，继续在孟加拉国和柬埔寨推广强化大米。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第21期
9月2～3日，由中国食品科学技术学会主办的第十四届中国方便食品大会暨方便食品展在国家会议中心举办。会议聚集了中国方便食品行业中具影响力的优秀企业家和科学家，500余名代表出席，共同探讨了方便食品行业的困局与发展。2013年，方便食品行业实现了1747.46亿元的主营业务收入，整体上呈稳定增长。本刊记者从第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上了解到，本次会议聚集了中国方便食品行业中优秀的企业和行业专家，发改委、工信部、科技部、卫计委、中国轻工业联合会等相关主管部门领导出席开幕式，显示出行业受到各方高度关注。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企业代表的参会，让行业思考如何通过科技创新重新发现方便食品的价值，靠新生差异化市场而非分食低端市场来探寻行业持续发展的动力。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第21期
济州是一家与著名岛屿济州岛同名的韩国国有矿泉水生产商，是韩国著名的矿泉水品牌所有者。在引用新克朗斯高速装瓶生产线后，济州每小时可装54000个PET瓶（聚对苯二甲酸乙二醇酯材质的容器），借此，济州再创辉煌。
作者：克朗斯公司 刊期： 2014年第21期
敌草快和百草枯是带双电荷的季胺盐类除草剂，敌草快和百草枯的结构式见图1，它们在世界各地被广泛用于控制农作物杂草和水生杂草。美国环境保护署(USEPA)规定敌草快在土豆和小麦中的含量上限分别为100ppb(μg/kg)和20ppb。US EPA规定百草枯在土豆和小麦中的含量上限分别为500ppb和1100ppb。敌草快和百草枯是很难保留在C18或其它反相LC色谱柱上的离子物质。离子对试剂可用于提高反相保留时间，但如果使用质谱仪进行检测与定量(LC-M S)，此方法通常会产生显著的离子抑制作用。一种可替代的方法，即亲水作用液相色谱(HILIC)对于敌草快和百草枯的LC-M S的测定则具有明显的优势：由于无需离子对试剂，显著提高了离子化效率。本文证实了与其它现有HILIC法相比，采用CORTECS? HILIC色谱柱的UPLC-MS/MS方法能够显著改善两种分析物的保留时间和分离度。
作者：沃特世公司 刊期： 2014年第21期
“睡吧，睡吧，我亲爱的宝贝，妈妈的双手轻轻摇着你；睡吧，睡吧，我亲爱的宝贝，爸爸的手臂永远保护你。”在宁静的夜晚，银色月光透过窗子照在一对母子身上，母亲轻轻拍着怀抱里的婴孩，嘴中缓缓哼唱着……每每听到这首舒伯特的摇篮曲，脑海中就浮现出这样静谧而温馨的景象。母子这种亲密且具依赖性的关系，总能触动人们内心深处柔软的回忆。
作者：孟雯 刊期： 2014年第21期
陈欣梅里埃营养科学新任中国区董事总经理，有20多年职业生涯，其出生于北京，曾在美国留学和工作，现定居上海，曾历任瑞士龙沙集团营养和消毒剂中国区业务总监、功能中间体业务中国区总经理，美国亚士兰化工战略发展经理和亚洲市场经理等职务。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第21期
本刊讯（记者申海鹏）9月24日，由大成食品（亚洲）有限公司研发并在国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”在京发布，来自农业部、中国畜牧协会、白羽肉鸡联盟、国际第三方检验认证机构I ntertek天祥的专家代表，以及数十位产业链合作伙伴列席了会议。大成集团董事会主席韩家寰在会上宣布：大成决定将此套溯源系统无偿向社会开放。基于溯源体系的大成姐妹厨房食品电子商务网站（www.jmcf.com.cn）也同日上线。
作者：申海鹏 刊期： 2014年第21期
糕点作为中国传统食品，已经成为我们日常生活中的重要餐点，但糕点生产仍然存在很多质量问题，针对糕点食品在执行标准、有害物质检测监督等方面存在的问题，文章提出了一些切实可行的应对措施及建议，以期提高糕点行业的整体质量安全水平，保障广大人民群众的健康和生命安全。
作者：高岳 刊期： 2014年第21期
砧板上，能奏响抑扬顿挫的欢快节奏；锅铲间，能展现流光溢彩的高超技艺，他就是当下餐饮界的“艺术大师”--北京沸腾鱼乡餐饮管理有限责任公司研发总监韩潼。作为传统美味佳肴的守护者，韩潼开创了传统饮食文化的新境界，山珍海味、花果鲜蔬，在他传奇的指尖下散发出诱人的魅力，让人在意犹未尽之中，品尝到人生百味。在方寸灶台上，韩潼坚韧勤奋，在烹饪美食的舞台中凭借自身的专注与执着，不断将烹饪技艺推向更高境界。
作者：孟雯 刊期： 2014年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
