英国加工和包装机械协会
Sick公司日前发布了一套名为CodeCalc的网络及智能电话的应用程序以促进条形码的识别及规范化,并帮助确保用户能够从他们的条形码扫描仪和阅读器中获得多的信息.
作者： 刊期： 2013年第01期
Krones公司目前开发了一款贴标机,不仅灵活性强,而且节省用材,为那些热衷于经常变换瓶身以使其品牌与众不同的饮料制造商们提供了新的选择.Krones公司称,越来越多的客户正在寻求面面俱到的贴标机.这一需求涵盖了用于普通商品的卷筒进给式贴标和用于优质商品的高档贴标,例如,异性瓶中的贴标和连接套筒的带有压花元素的容器中的贴标.
作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2013年第01期
继2012年9月,蒙牛牛奶驻义乌经理篡改生产日期,今麦郎产品生产日期被篡改后,12月汇源公司在日照也发现了篡改生产日期的产品,并主动投诉日照市工商局岚山分局,将篡改日期产品查处.按照有关规定,对即将到保质期的食品应向消费者作出醒目提示,对超过保质期的食品应立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁.然而,令人遗憾的是,旧品摇身变新品的乱象屡屡发生.仅仅半年时间,食品行业3个巨头纷纷出现篡改生产日期的事件,究其原因是什么呢?
作者：申海鹏 刊期： 2013年第01期
<舌尖上的中国>的热播,掀起了国人追寻传统美食的热潮.源远流长的中华饮食文化留给后人挖掘、汲取和创新的元素太多了.众所周知,干锅已成为当前倍受国内消费者青睐的一种川味特色菜肴.本文围绕着干锅的工艺和配方展开深入研究,其中特别研究探讨了制作川味干锅的核心酱料的开发和运用技巧.
作者：任良平 刊期： 2013年第01期
食品安全国家标准GB 2761-2011<食品中真菌毒素限量>,已于2011年4月20日发布,2011年10月20日实施.新标准不仅代替GB 2761-2005<食品中真菌毒素限量>,也代替了GB 2715-2005<粮食卫生标准>中的真菌毒素限量指标.笔者现就新旧标准的主要差异,特别是新标准采用的检验方法,做一些分析和比较.
作者：张洪芳 刊期： 2013年第01期
Pork Farms公司目前挑选了Alle n公司的4ACC离线纸箱编码器来替换位于沙夫茨伯里的工厂里的一台旧机器.Allen编码系统公司因其有竞争力的价格和丰富的经验使其成为了终选择.
作者： 刊期： 2013年第01期
邻苯二甲酸酯类化合物是日常塑胶用品中经常添加的增塑剂.邻苯二甲酸酯类物质进入体内后会产生内分泌失调,引发恶性肿瘤,并容易造成畸形儿等严重危害.因此,在针对饮用水、玩具、包装材料和食品等相关国家标准中,都对此类化合物的含量和检测方法有明确规定.
作者：徐勇；PerkinElmer 刊期： 2013年第01期
LogoPak公司的1992年产的实时打印纸箱贴标机在方便食品制造商Symington's的利兹工厂中已工作了近20年,创造了德国生产机器的又一个新的耐久性纪录.
作者： 刊期： 2013年第01期
近日来,媒体报道某白酒公司生产的产品中共检测出3种塑化剂成分,分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP),引发公众广泛关注.在此之前,卫生部规定食品中部分塑化剂限量,如DBP残留不超过0.3mg/kg,因此白酒中塑化剂的分析成为食品安全实验室的高度关注项目.
作者：上海爱博才思分析仪器贸易有限公司 刊期： 2013年第01期
目前,众多白酒被曝出塑化剂严重超标,中国酒业协会即声明白酒产品中基本上都含有塑化剂成分,中国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定,并要求卫生部门进行白酒塑化剂残留量安全风险评估.白酒产品中的塑化剂可能属于特定迁移,主要可能源于生产运输及包装等环节.
作者：沃特世科技(上海)有限公司 刊期： 2013年第01期
为了给客户带来更长的运行时间和更高的喷印信息正确率,伟迪捷公司推出了两款1000系列新一代喷码机--VJ1550和VJ1650,并在全球上市.VJ1550和VJ1650喷码机可以帮助客户提升综合生产效率,提供用于衡量设备正常运行能力的指标,以及用于衡量与改进正常运行时间和整体设备使用效率(O EE)的工具.这两款喷码机操作简便,还具有确保喷印信息不出错功能,可帮助减少喷码错误,确保在产品上喷印正确的信息.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第01期
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等.我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg.分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测.
作者：施震地 刊期： 2013年第01期
初级农产品加工一直以来被认为是加工程度低、利润少的行业,而现在农产品企业正处由粗放式向集约式增长方式转变的关键阶段,由内销、零售式转变成外销、大型卖场转变,并且由初级加工方式转变成深加工生产方式,实现了较大的经济效益.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第01期
随着葡萄酒酿造工艺和生产工艺的纯熟,葡萄酒已经从传说中的高档饮品逐渐走入人们的生活,因其口感、营养价值、保健功能等而被人们所广泛喜爱.但葡萄酒的生产工艺对其营养价值的影响重大,特别在除梗、破碎、浸渍、冷冻等环节更会对其营养的储存起关键作用.本文首先对葡萄酒的营养成分进行分析,后从葡萄酒制造的生产工序对其营养价值的影响作用进行阐述.
作者：张崇军 刊期： 2013年第01期
随着生物工程技术的发展以及人们对食品功能性需求越来越高,生物多肽在食品中的应用也越来越广泛,其品种也非常丰富,仅食品领域就包含食品用大豆多肽、玉米多肽、海参肽、酵母多肽等.通过添加应用后可以改变食品的品质、风味,也能增加功能性,尤其是源自优质啤酒酵母的抽提产物--酵母多肽,不仅具有良好的营养价值,而且能够拓展食品的功能性的同时,酵母多肽具有低脂、低糖、不含胆固醇的特点,在食品及保健品行业的应用范围越来越广泛,已经成为食品配料的绝佳选择之一.
作者：江建梅；董连杰；陈冠青 刊期： 2013年第01期
在食品中添加膳食纤维是近年来食品产业发展的趋势.大部分产品都可透过添加膳食纤维来成功达成补足人体所需纤维的健康要求.不过,除了能为产品诉求健康概念外,在日本和欧美的市场,厂家在产品里添加松谷纤维的另一项主因是松谷纤维本身能带来良好的加工性(这里所提到的良好加工性指的是可以改善整个产品的物理特性,如溶解度、口感、风味等,还可有助溶效果).
作者：王亭凯 刊期： 2013年第01期
乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙,来源于牛乳,是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末.其主要成分是磷酸钙,除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷、钠、钾、镁、等丰富的营养成分,含钙量约为23%～28%,其钙磷比为2∶1,较利于人体的吸收利用,作为一种新的钙源被广泛用于各种食品.
作者：邵胜荣；孙俊 刊期： 2013年第01期
本文首先主要介绍了国内外的掺假制假蜂蜜现状和辨识真假检测技术,然后根据我国现阶段的普遍掺假手段,提供了几种简便、实用的辨真方法.后还从信息平台和执法情况高度进行了浅谈.
作者：黄芬 刊期： 2013年第01期
ID Logistics(中法兴)集团成立于2001年,是由数位具有国际专业物流背景、对仓储与配送管理有丰富经验的精英组成其管理团队,同步展开台湾与法国的物流事业.初,中法兴为法国零售行业提供服务,并于2002年初,首先在台湾开始其海外业务发展.中法兴先后于桃园芦竹及仓坪成立两个物流中心,为家乐福杂货食品及非食品类商品提供物流解决方案.
作者：申海鹏 刊期： 2013年第01期
L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质,作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中.以各种动物为研究对象的报告指出,作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味,但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖.
作者：白福来 刊期： 2013年第01期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
