逯文娟
本刊讯（记者逯文娟）8月26日，IKA?推出其全新的实验室反应系统LR 1000，它是一种高性价比，模块化的实验室反应器，旨在优化各种需要进行混合、分散、加热和冷却处理的化学反应过程，以及实验室级别需在真空条件下进行的化学反应过程。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
我国农产品、食品生产规模小、分散、复杂和供给渠道多、数量大、且人口与消费人群众多，法治和自律意识较弱，因而导致食品安全问题在从生产到消费的众多环节中多发。其改善途径就是加强法治监管，以及加强风险监测与分析、评估和交流，其技术手段和技术支撑就是检测技术和检测仪器。
作者：蒋士强 刊期： 2013年第09期
近一段时间，全国公安机关都在开展行动，打击网络造谣传谣等违法犯罪行为。食品行业作为谣言的重灾区是不是也将成为谣言打击的重点领域呢？从目前的情况来看，国家还没有顾及，但随着网络谣言立法的完善，这是迟早的事。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一，200多年前人们在水果中发现了它，但直到20世纪初，它们应用于食品生产的功能特性才得以被发现。果胶存在于植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织中，柑橘皮中的果胶含量丰富，约占干质的20%～30%，苹果渣中的果胶含量也可达到10%～15%。工业生产中，因原料季节性原因，柑橘皮和苹果渣通常需经过干燥储存，再进行加工提取获得果胶。
作者：陈娜 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）教师节、中秋节即将来临，婚宴、谢师宴等群体性聚餐骤增，一些市民往往疏忽了对食品安全问题的关注。对此，长春市食药监局率先在二道分局开通手机短信服务平台试点，第一时间将政策宣传、监督检查、风险预警等信息编制成短信，发送给辖区千余户监管对象。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
第15届亚洲食品配料、健康天然原料展于今年6月在上海成功举办，作为一场食品添加剂行业的国际性展会，不仅为企业搭建了专业的沟通平台，还带来了多场次论坛交流会，促进行业内政策法规、技术经验等不同方面的互动。山东禹王实业有限公司（简称禹王）在展会中举办了关于饮料用大豆分离蛋白的新产品发布会，得到了多方关注。
作者：孟雯 刊期： 2013年第09期
目前检测孔雀石绿方法有实验室标准方法及现场快速筛查方法。实验室的标准检测方法主要是高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法，能够提供较高的灵敏度和回收率，但是色谱法需要昂贵的仪器，费时且检测成本高，不适用于大量样品的筛选，也难在基层检测单位以及食品企业推广使用，同时检测时间仍很难满足企业产品质量安全控制的实际需求。现场快速筛查方法快速、经济但只是起到对待检样品的初步快速筛查，实验结果受人为因素影响较大，不能准确定性、定量和及时记录传输结果。
作者：北京六角体科技发展有限公司 刊期： 2013年第09期
2012年6月25日由中科生物科技股份有限公司主持起草制定的《食品安全国家标准食品添加剂可得然胶》正式颁布实施。同年10月，国内首张可得然胶生产许可证落户山东中科生物科技股份有限公司，可得然胶首次在国内实现了规模化工业生产，国内首家、全球第二家可得然胶生产企业诞生。在打破日本企业长期在全球范围内技术市场垄断格局的同时，可得然胶作为新型、安全、健康的食品添加材料，凭借独特的热不可逆凝胶特性和过硬的产品品质性能，越来越受到广大食品企业和消费者的关注，成为食品胶中一颗闪耀的新星。
作者：曾凡宾 刊期： 2013年第09期
近年来，人们对产品质量及食品安全的需求，极大地带动了无油空气压缩机市场的发展，市场上有多个品牌的产品可供用户选择。那么，无油空气压缩机有哪些种类？客户在选购时如何避免认识上的误区？怎样才算是真正的零级无油空气压缩机？日前，记者带着这些问题，采访了阿特拉斯·科普柯压缩机技术无油空气部市场副总裁Anil Hingorani先生。
作者：王崇民 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）8月7日，全球领先的工业气体、功能材料及相关设备和技术方案供应商--空气产品公司(Air Products)，在2013年“WetFeet职业测试”（原优兴咨询大学生职业倾向调查）这一国内大规模的针对学生职业发展和雇主偏好的调查中，被选为中国理科生眼中的百强理想雇主。空气产品公司列第79位。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
为学习和借鉴发达国家食品产业发展和食品质量安全管理经验，提高我国食品工业企业质量安全管理水平，加速推进我国食品产业健康发展，国家工业和信息化部在年初组织了“赴英国食品工业质量安全保障能力高级培训班”，就英国食品工业发展及食品质量安全管理情况进行了专题培训和考察交流。
作者：朱勇 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者逯文娟）不健康的生活方式容易造成身体的负担，对此我们更应提倡科学的体重管理。首先要多选择升糖指数低的食物，新西兰奇异果虽然口感很甜，但其在医学认定的低升糖指数水果的范围内，且每颗果实经代谢后的真实热量还不到1／2。其次要注意多摄入膳食纤维含量高的食物，奇异果的膳食纤维含量是同重量香蕉的2倍、菠萝的3倍，含有奇异酵素，更利于肠道顺畅，加速体内代谢。刚上市的阳光金果、魅丽金果，不止在外形上由尖头变为圆头，在口感上拥有更丰沛的汁液及更香甜的果肉，营养密度更是可以达到同重量下苹果的8～10倍。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者逯文娟）日前，为促进各地学校食品安全监管工作，保障广大师生食品安全，国家食品药品监管总局和教育部对北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等10余个省区市开展了学校食品安全督查。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者申海鹏）9月2日，东丽集团旗下的家用净水器品牌东丽比诺北京SOLANA蓝色港湾举办了一场题为“水与味觉”的座谈会。活动当天中华医学研究会副会长营养专家吴利刚先生发表了演讲，对使用水水质对食物味道方面的影响和用水知识做了介绍。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
拜耳环境科学部门作为全球非农业用药领域的领先者，近日推出了两款革命性虫害控制新品--拜灭优、拜灭敌。该新产品将以更高效、更低毒、更环保、更绿色的理念，帮助企业及客户全面提升虫害控制的效果，降低时间成本，提升商业价值，共同迈入食品安全控制的专业新领域。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第09期
目前乳制品企业问题不断，因此当前正是豆制品企业做大做强的好时机，把握趋势，顺势而为，才能起到事半功倍的效果。豆制品的市场份额一直没有超越奶制品，由于目前奶制品行业面临巨大的问题，整个乳制品行业正处于转型的关键时期。比如婴幼儿奶粉这个乳制品领域的细分行业，目前在国家层面出台了政策，婴幼儿奶粉需要在药店才能出售，逐步提升了婴幼儿奶粉质量的整体地位，出台的新政也让民众相信婴幼儿奶粉的质量会越来越好，对于整个奶粉行业是一件好事，但同时也会淘汰部分中小企业，使刚刚洗过牌的奶粉企业再一次面临新一轮的挑战。乳制品行业严格的管理对于豆制品行业来说，是一个机会。
作者：孙常文；李发财；庞明利；杨海军 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者孟雯）9月3日，长沙市公安局治安支队食安执法大队向媒体通报一起非法添加案，因往蕨菜、干笋里滥添加焦亚硫酸钠导致严重超标，以王某朝为首的7名家族食品犯罪嫌疑人目前已被公安部门采取刑事强制措施，将面临生产销售伪劣产品罪的起诉。
作者：孟雯 刊期： 2013年第09期
本刊讯（记者逯文娟）8月21日，安捷伦科技公司荣获Frost&Sullivan授予的“2013中国年度实验室分析仪器公司”称号。根据Frost&Sullivan“佳示范研究（Best Practices Research）”结果显示，安捷伦在发展策略及其执行、科技创新力、客户价值和市场渗透方面具有持续的突出表现，堪称中国实验室分析仪器行业中的典范。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第09期
雀巢公司发布了采用全新瓶装设计和外包装的新金牌速溶咖啡。正是因为这个项目，雀巢公司在全球6家工厂安装了克朗斯公司新的贴标机，而在其德国的美因茨工厂中配备了一套克朗斯公司监管控制系统，该套系统特为咖啡填充线和包装线度身定做。
作者： 刊期： 2013年第09期
本文阐述了食用油对人体健康的作用和意义，以及不正确使用食用油对人体健康造成的负面影响。分别介绍了市场常见食用油品种的特点和对人体健康的功能，汇总了食用油的品种、功能、标签特点和油脂包装上的功能，倡导正确选购、使用和保存食用油，发挥食用油对人体健康的有益作用，使人人拥有健康的体魄。
作者：季万兰；杨亚兵 刊期： 2013年第09期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
