申海鹏
随着人们饮食习惯的日益科学化,白糖的弊端越来越明显,热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压,高血脂、糖尿病等危害日益严重.人们对于生活品质的要求越来越高,传统白糖正在面临着越来越严峻的考验.营养学家推荐的白糖每日摄入量为30～40g.如果不加注意,这个限量非常容易突破.而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂,使我们很容易就会摄入过多的糖分.“与甜为友,与糖为敌”,成为白糖不得不面临的一个悖论,也是寻求突破必须要解决的主要矛盾点.
作者：杨志涛；白福来 刊期： 2012年第03期
何为速冻方便食品?顾名思义是通过急速冻结(-18℃以下)加工出来的食品,食物组织中的水分、汁液不会流失;而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证.其具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的好处.现代社会,随着经济的发展和生活水平的提高,人们在高节奏、高强度的工作生活中不仅要强调时间的紧迫性,还要在紧张的工作时间内尽量做到有质量的生活方式和状态.这就需要在吃饭上特别注意,好的食物和科学的健康搭配,能够为我们的健康加分,同时也能满足基本的需求,而这些要求,速冻食品就可以基本做到.在方便快捷的前提下,保持原食品的美味,同时让我们吃起来更安全.还有特别重要的一点,就是因为速冻食品没有很严重的季节性差异,在价格上会更实惠.
作者：味之素（中国）有限公司 刊期： 2012年第03期
乳制品行业是关系到国民健康和经济发展的重要产业,已成为我国农业中发展快的产业之一,随着中国经济持续稳步快速发展,老百姓健康意识,以及对奶产品营养价值和消费水平要求的提高,乳品正成为人们每天生活必需品、荷兰皇家帝斯曼集团作为一家生产食品配料产品的国际性大型企业,其乳品配料产品受到了国内外众多乳品厂家的青睐和追捧.本期的《FIC展会专题》栏目,我们邀请了帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华先生,请他来为我们讲述帝斯曼集团在推动我国乳业发展方面所做的努力.
作者：马哲 刊期： 2012年第03期
千里云霞辉大地,万般气象壮龙年.新年之际,PPMA中文官方网站全新改版,旨在为行业带来更专业、更及时、更可靠、更详尽的行业信息.PPMA英国加工和包装机械协会在英国有400多家会员及合作公司,在中国现已拥有40多家业内生产销售的会员公司.PPMA上海代表处成立于1999年,自成立以来一直与中国各地政府部门有关行业协会以及众多企业保持着良好的合作关系.协会目前可以提供网罗英才、商务考察、组团参展、市场推广、产品咨询及其他咨询等服务.
作者： 刊期： 2012年第03期
食品包装环节是食品加工过程中后的安全控制环节包装环境的杀菌方式将直接决定食品卫生质量的好与坏,可以这样的假设:如果包装环境中含有细菌那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染,使得食品的卫生质量存在安全隐患.面对这样的可能本刊记者专门走访了专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司公司技术经理沈杨先生针对食品包装环境中使用何种方式进行杀菌展开了深入讨论,希望帮助更多是食品加工企业的技术人员选择适合自身的杀菌方式.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第03期
为认真落实《食品安全法》,规范肉品经营行为,实行规范化管理,保证肉品销售安全,保障消费者身体健康,增强公众消费信心,提升整个行业肉品安全管理水平,对于经营肉品的超市、卖场、专卖店和副食商场等场所,应结合企业实际,大力推行HACCP认证,加强肉品在采购、运输、储藏和销售过程中的管理,防止肉品污染,避免危害消费者健康的因素发生.一、肉品采购关键控制点1.采购程序肉品销售企业应有明确的采购工作流程,对肉品采购实施规范化管理,采购人员应认真执行流程.
作者：黄岳新 刊期： 2012年第03期
酚类化合物是环境科学必须检测的一类有机污染物,而苯酚是其中具有代表性的物质,对其测定方法的研究是环境分析研究的主要课题之一.本文用于研究苯酚迁移行为的方法是基于液相微萃取之上通过改变而来的.液相微萃取(Liquid-Phase-Micorextraction,LPME)是1996年由Jeannot和Cantwell提出的一种新型样品前处理技术.该技术是在液-液萃取(LLE)的基础上发展起来的,集采样、萃取和浓缩于一体,灵敏度高、操作简单、快捷、廉价,而且所需要的有机溶剂非常少(几微升到几十微升),是一项环境友好型样品前处理新技术,特别适合于环境样品中微量和痕量污染物的测定.
作者：郑智溢；黄娇；侯乐锋 刊期： 2012年第03期
实行产品质量认证不仅可以保证产品质量,提高产品信誉,其意义还有很多方面,包括提高商品在国内外市场上的竞争力;提高商品质量水平,全面推动经济发展;提供商品信息,指导消费,保护消费者利益,提高社会效益等.因此实现产品质量认证是非常有必要的.Intertek天祥集团作为全球知名的第三方认证机构,在帮助企业实现产品质量认证方面一直是同行业中的佼佼者,其客户包括众多的国际知名品牌跨国公司和本地企业,以及政府机构.
作者：马哲 刊期： 2012年第03期
春季已经到来,冷热空气的交替,患病的人正在增多,人们要保证足量维生素及矿物质的补充.DHA作为一种不饱和脂肪酸,能提供人体所必需的Omega-3,这点在春季更不能忽视.随着岁月的流逝,老年人会面临认知及记忆功能带来的更大挑战.在中国,由于人口老龄化的趋势,这一现象将更为显著,痴呆及老年痴呆症必将引起更多社会关心.近的研究也显示DHA老年人的记忆及认知能力有积极作用.但是人体自身不能合成DHA,必需通过食物或补充剂来获取,那么如何来获取这类人体必需的Omega-3脂肪酸呢?
作者：马哲 刊期： 2012年第03期
食品饮料行业的快速发展极大地推动了贴标机市场的发展,贴标机的市场前景越来越广阔.在中国的贴标机市场中高品质的设备主要从国外进口,成本与维护费用都非常高,而国产设备无论是在运转速度还是在定位精度上,都与国外设备存在一定的差距.针对这种情况,贝加莱(B&R)公司研发出一种高转速(36000瓶/小时)、高定位精度(±0.2mm)的热熔胶贴标机,使设备达到国外同类设备的性能指标.
作者：张文霞；翟军安 刊期： 2012年第03期
日前,在液体乳产品中发现黄曲霉毒素M1超标,引发公众广泛关注.ABSCIEX公司一直致力于为客户提供全方位的解决方案,在事件爆发的第一时间建立并向客户提供测定黄曲霉毒素的整体解决方案.黄曲霉毒素检测常见的方法为经免疫亲和柱净化后,采用HPLC(高效液相色谱法)、TLC(薄层层析法)、LCMS/MS(液质联用)及ELISA(酶联免疫)法检测.其中ELISA法使用较为普遍,但因其定量不准确,只能作为阳性样品的初筛工具;LC-MS/MS检测方法具有灵敏度高,快速、准确等特点,适用于乳制品中黄曲霉毒素的检测,被广泛应用于食品安全检测.AB SCIEX公司就是用高效液相串联质谱法建立的黄曲霉毒素整体解决方案——iMethodTM.
作者：AB SCIEX亚太技术支持中心 刊期： 2012年第03期
RNA自动化公司在一家食品公司安装了一台具有质量检测系统的设备,以处理、检查该食品公司的塑料模具零件.企业要求在短的时间内实现对两种不同形状、规格零件的处理,但是由于零件本身的复杂性和易碎性使整个处理过程难度增大,而RNA自动化公司提供的具有质量检测系统的设备可以解决这个问题.该设备对磨具的外围处理细致,不会对塑料零件造成任何损坏.另外该系统还会对3个平面进行检测:检测顶部是否有损害,并进行光学字符辨识;检测底部是否有损害,并测量直径;后检测高度和侧面.每一次检测都将会把问题排查清除.
作者： 刊期： 2012年第03期
目标在不进行衍生操作的条件下,证明ACQUITY UPLC(R) H-CLASS系统的多元混合能力:配合使用沃特世黄曲霉毒素分析包,可提高分离黄曲霉毒素B1,B2、G1,G2和M1的分辨率且缩短分析时间.背景黄曲霉毒素是由真菌、黄曲霉菌和寄生曲霉代谢生成的一组真菌毒素,其可能出现在各种食品,如谷物、花生、调味料和乳制品中.天然形成的黄曲霉毒素有4种:B1、B2,G1和G2,其中,B1和G1是毒性较大的两种.M1是二次代谢产物,是乳牛食用B1污染的谷物后代谢生成的副产物,可对牛奶等乳制品造成污染.
作者：沃特世科技（上海）有限公司 刊期： 2012年第03期
农药作为重要而又极其特殊的工业产品,在保障农业增产、农民增收等方面发挥着积极作用.构建未来农药市场流通体系应该坚持以顾客导向、集约高效、信息畅通、便于监管的基本原则,其终目标是建立公平竞争、规范有序的市场经济新秩序.所谓集约高效是指网络层次和节点的设置应该符合节约、经济、合理的原则,减少不必要的中间流通环节,缩短价值链的流程.信息畅通是指网络不仅要实现物流的合理运行,还要便于厂商与农户间的双向信息沟通.便于监管是指既要便于厂商对中间商和零售商的监管和控制,还要便于政府主管部门依法对农药市场行使监督管理职能.
作者：中国物品编码中心 刊期： 2012年第03期
随着中国食品工业的发展,食品安全问题也日益凸显,尤其是近几年相继被曝光的肯德基苏丹红事件、瘦肉精事件、三聚氰胺事件、地沟油事件等.更是将中国的食品安全问题推至风口浪尖,许多大型食品公司也没有在能对产品质量上严格把关,导致消费者质疑不断,从而陷入消费者信任危机,改善当前的食品安全问题已经成为消费者关注的问题,也必然迫使食品生产企业提高产品质量.不仅要提高对食品原材料的检测标准,而且对与食品直接或间接接触的食品机械也有了更为严格的要求,而这显然也为工业清洁行业提供了一个契机.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第03期
社会发展了,随之而来的膳食营养结构的改变和学习与工作压力的增大,人们体内的钙流失也严重了,所以产生了缺钙现象.钙的作用涉及神经、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统的正常生理运转.可以说,人体缺了钙,我们的健康将面临着很大的威胁,在各个年龄段都会发生相应的疾病.所以合理适量补钙是各个年龄阶段都面对的任务,然而补钙过程中,钙的吸收是关键.因此,开发一种优秀的促进钙吸收的营养强化剂十分重要.低聚木糖作为一种“益钙因子”在补钙过程中对促进钙的吸收有很好的作用.
作者：刘立存；宁俊 刊期： 2012年第03期
现代人由于精神压力过大,环境污染严重,饮食不规律,导致肠胃受到各种致病菌的侵害,不能健康工作,肠道开始衰老,并导致身体其他病症的发生.此时,一定要选用安全无毒副作用的生态合生素制剂改善肠胃功能,选择了双奇润生,就是给自己的肠胃、身体选择了健康.双奇润生因独有的益菌因子不会被人体的胃和小肠吸收,直接进入人体肠道,迅速被双歧杆菌选择性利用,在双歧杆菌大量增殖的同时,产生醋酸,乳酸等短链脂肪形成肠道正常工作的弱化环境,在肠道内壁形成保护膜,有效预防和治疗便秘、腹泻,促进肠道的健康,是便秘腹泻人群的佳选择,同时,双奇润生能降低胆固醇水平防止高血压,解决三高人群的后顾之忧,增强人体免疫功能,预防抗生素对人体的各种不良副作用.双奇润生可促进老年人对钙质的吸收,是预防老年人骨质疏松的有效营养补充剂.
作者：杨海军 刊期： 2012年第03期
酶制剂在肉类原料综合利用的作用在肉类分割和加工过程中,很多优质的蛋白质资源由于得不到很好的提取和深加工而白白的浪费或低价处理,利用酶法对肉类原料的综合利用,可以很好的提高原料的利用率,带来可观的附加利润,并为您的肉类产品提供更好的风味、更好的食品安全性和更丰富的营养.诺维信独特的专用酶组合,能够大程度的将这些蛋白质资源转化为特征风味浓郁、口感鲜美的肉类提取物(MPE).
作者：诺维信投资有限公司 刊期： 2012年第03期
我国食品工业已进入快速发展期,食品工业的现代化一直离不开食品配料产业的支持.食品配料作为近代食品工业发展的助推者之一,也在近代食品工业的不断发展中呈现稳定的上升态势.到如今,食品配料行业方兴未艾,呈现出百花齐放、百家争鸣的市场状态.如何在这一阶段寻求合适的市场着力点,获得足够的国际及国内市场空间,使之成为行业的风向标,也成为食品配料企业的当务之急.
作者：马哲 刊期： 2012年第03期
1995年生产了国内第一台高精度微机控制枕式包装机;1997年生产了国内第一台往复端封枕式包装机;1998年生产了国内第一台热风双内循环节能高效热缩炉;2000年生产了国内第一台伺服控制小型枕式包装机;2004年生产了国内第一台三轴交流伺服控制大型枕式包装机;2009年生产了国内第一台全自动袋面装箱机;2011年生产了国内第一台全自动容器面装箱机.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第03期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
