李支星
记者:您能简单为我们介绍一下新标准与之前的标准相比有哪些亮点?食品标签新标准颁布的根本原因为何?李宇:修订和颁布新的《预包装食品标签通则》的根本原因是《食品安全法》将预包装食品标签标准纳入了国家食品安全标准的范畴,而且对标签项目有一些新的要求,因此,卫生部组织修订了现行的预包装食品标签标准.
作者： 刊期： 2012年第06期
纳他霉素(Natamycin)又称游链霉素(Pimaricin),是一种多烯烃大环内酯类抗生素,能有效抑制霉菌和酵母菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成.1996年我国食品添加剂委员会对纳他霉素进行评价并建议批准使用,现已列入食品添加剂使用标准.根据我国《食品添加剂使用标准》的规定,果蔬汁(浆)中纳他霉素的大使用量为0.3g/kg.
作者：李夏林；覃晓 刊期： 2012年第06期
在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患:第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
5月9～11日,随着SIAL China2012序幕的拉开,位于N4馆的巧克力专区热闹非凡,人潮涌动,德菲丝新品发布会在此举行.德菲丝在国外受欢迎程度非常高,不仅仅是因为其拥有和松露相似的外表,更是因为他细腻独特的乐感,入口即化、味道香浓质地滑润、芳香宜人,尝起来微微的苦伴着浅浅的甜,使人口齿留香,回味悠远.就像广告语说的那样”吃一季的德菲丝,想整整一年它的滋味.”
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
深圳市中检联检测有限公司(Shenzhen Sino Assessment Group),简称SAG,是新版《中华人民共和国食品安全法》颁布后,广东省第一家获得CMAF食品检测机构资质认定及通过CMA计量认证的第三方检测机构.SAG以民生为关注的食品.农产品环境、水质安全检测为发展基石,充分利用国外先进的检测仪器与设备以具备资深技术团队及丰富经验的食品安全链管理专家为后盾,为客户提供全面的食品测试组合,并结合客户的各种需求,量身订制食品安全的全面解决方案.
作者：深圳市中检联检测有限公司 刊期： 2012年第06期
2011年9月6日,北京百年智集团董事长黄泰元在微博上爆料:“国内市场销售的豆浆机、果汁机使用的润滑剂,均为工业用润滑剂,不是食品级润滑剂,而外销产品所用润滑剂则谓食品=级;以豆浆机目前使用的工业润滑剂量计算,只要有万分之一泄漏,就会对人体健康造成威胁.”此语一出,迅速在微博上引起“围观”.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
依拉勃(R)集团分公司主要分布于美国、中国(第二生产基地)、西班牙和马来西亚,并在英国、德国、意大利设有办事处.目前,开普泰TM产品全球服务逾45个国家和地区.依拉勃(R)于2004年来到国内,目前生产基地位于江苏省昆山市.依拉勃(R)在中国的分公司,隶属法国依拉勃(R)集团.经过几年的推广越来越多的实验室了解了开普泰TM福莱克斯TM无管道净气型通风柜和开普泰TM思拓TM净气型储药柜及其优势,并且诸多行业的客户如研究所、测试中心、大学、医院、食品行业、化学行业、石化行业等都选择了依拉勃(R)的产品.
作者：中国依拉勃(R)(erlab(R))公司 刊期： 2012年第06期
记者:请您简单为我们介绍一下新标准相比之前的标准有哪些改变?哪些应是企业特别关注的?董金狮:新的《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)充分考虑了原《预包装食品标签通则》 (GB 7718-2004)的实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性.比如要求明确标明食品成分,添加剂标示更通俗,保质期按早到期的单件食品计算等,新标准在食品标示内容方面的规定更加严格.
作者：逯文娟；卫世姣 刊期： 2012年第06期
在过去的25年中,我们已经看到工厂发生了翻天覆地的变化,那么今天我们就来谈谈接下来几年新型机械设计又将发生怎样的变化.首先浮出水面的一个主要问题就是对于食品行业的包装安全问题.人们对于这个问题的兴趣日渐增大,远远超过了以往对一些传统问题的兴趣.正如一些观察者所坚持的观点一样,如果对于公路运输绿色足迹问题及其对环境影响的关注一直持续下去,那么势必将激起一场欧洲范围内的对食品生产情况的反思.
作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2012年第06期
实验观察电裂解大豆肽对小鼠抗疲劳作用的影响.电裂解大豆肽分为高、中、低剂量组,分别为7.5、5.0、2.5g/kg·d喂饲小鼠30d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前后0～20min内血清乳酸含量的变化.实验结果表明电裂解大豆肽能显著延长小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量.结论为电裂解大豆肽具有明显的抗疲劳作用.
作者：张玉萍；罗艳玲；曹柏营 刊期： 2012年第06期
德乐集团是一体化食品和饮料解决方案的“企业对企业”模式的合作伙伴.它的客户来自于全球饮用水、软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒和烈性酒行业,以及乳制品和食品行业.让我们跟随德乐集团市场部经理王珏一起来了解德乐.
作者：卫士姣 刊期： 2012年第06期
焦糖色素是一种允许使用的着色剂,我国对焦糖色素使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用,其中规定仅有亚硫酸铵法生产的焦糖色素允许使用在碳酸饮料中.而以加氨或其铵盐制成的焦糖(Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚硫酸铵法焦糖)会产生4-甲基咪唑,并且4-甲基咪唑是一种能够诱发肿瘤的高水平化学物质.焦糖色素被广泛用于食品及饮料中,所以4-甲基咪唑的含量监控也是必须被重视的,由于4-甲基咪唑分子极性很大,含量很低,所以如何快速、准确地检测出其含量,就成为人们现阶段研究的重点.
作者：赵嘉胤；蔡麒；孙庆龙 刊期： 2012年第06期
记者:我们知道中粮旗下的食品种类繁多,粮油、饮料、乳品、方便食品等,作为食品企业来讲,您认为新标准的实施给食品生产企业带来了哪些利弊?马跃:健全食品信息标识,是国内食品行业长期健康发展的需要,新标准能够推动食品标签标识的规范化管理.消费者在选择食品时的品牌意识和品牌消费理念日益加强,食品标签是消费者了解品牌食品的说明书,合规的食品标签标识,能够树立企业及品牌的良好形象,建立与消费者的有效沟通,加强情感联系,并进一步建立品牌忠诚度;加强标签标识的管理,能够更好的满足消费者的知情权和选择权.
作者： 刊期： 2012年第06期
作为国内卓越的加工和包装科技专业盛会,上海国际食品饮料机械设备展已连续成功举办了16年,参展商包括国内和海外的企业.展会致力于关注高品质的包装和加工设备.2011年有15944位买家参观展会.其中41%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家.共有来自21个国家和地区的603家企业参展,打破了有史以来的记录.且本次盛会是唯一获得海外包装和加工协会支持的盛会,他们来自德国、日本.韩国.台湾地区、英国和美国.
作者： 刊期： 2012年第06期
食品标签是向消费者传递产品信息的载体,也是消费者了解产品信息的直接、有效的途径.然而,近年来因食品标签不明确导致的食品安全问题层出不穷,消费者对产品标签标注信息的不理解、不明白,对选购产品造成了一定的影响.为了维护消费者的合法权益,便于选购产品,中华人民共和国卫生部2011年4月20日发布了新国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011),并在2012年4月20日正式实施.
作者：国际食品包装协会 刊期： 2012年第06期
MKM食品公司成立于2004年,由德国人MARKUS和MICHAEL KUHLWEIN兄弟创办于法兰克镇.法兰克家族建立于1613年,初期只生产姜饼,糕点、饼干和糖果等食品,此后的400年间,其以家族传统作为基石和典范,不断发展高质素及卓越的巧克力产品,并将产品定名为MOMAMI.MOMAMI也在本次展会上亮相.MOMAMI不断地创新和改良MOMAMI巧克力多元化的味道,以迎合市场的要求.他们使用先进的机器生产和加工技术,同时雇用多达100名员工去扩大产能并促进整体创新意念.据在场的工作人员介绍,MOMAM是一种食物,更代表着一种生活状态,让你在享受美味的同时,享受每日难忘的时刻,犹如触摸着豪华优雅的生活.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
临近黄河岸畔有一片村庄,某一年,为了防止黄患,农民们筑起了巍峨的长堤.一天,一个老农偶然发现蚂蚁窝一下子猛增了许多.老农心想这些蚂蚁窝究竟会不会影响长堤的安全呢?他要回村去报告,路上遇见了他的儿子.老农的儿子听了不以为然地说:“偌坚固的长堤,还害怕几只小小蚂蚁吗?”便拉老农一起下田了.当天晚上风雨交加,河水猛涨起来,开始咆哮的河水从蚂蚁窝渗透出来,继而喷射,终于堤决人淹.
作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2012年第06期
随着经济和科技的发展,毛细管柱在气相色谱分析中的运用越来越广泛,因其安装方便,不象玻璃柱那么易碎,而且分离效果好,在农药残留分析中一根毛细柱往往可以代替几根玻璃填充柱,所以毛细柱以其众多的优点得到了食品分析工作者的青睐.但是毛细柱在检测的时候比填充柱多了分流和尾吹两个条件,而这两个条件直接关系到检测效果.
作者：李支星 刊期： 2012年第06期
现代实验室管理的“金三角”原则现代实验室已经不仅仅是一个简单的科学研究实验室.其被赋予了更多的商业使命,成为商业运营的主体.对于现代实验室而言,在面临资源危机及激烈竞争的情况下,成本和效率是他们核心竞争力的体现.
作者：安捷伦科技(中国)有限公司 刊期： 2012年第06期
5月10日下午,SIAL厨艺竞赛区域(La Cuisin Kitchen)人头攒头,飘香四溢.从新奥尔良来的主厨Nora Dejoie协同8位定居上海的大厨们(Shanghai Slim' s的Adam Levin,Madison餐厅的Austin Hu,Roosevelt's Steak House的Payton Smith & Nick Jin,City Shop的烹饪总监Todd Losacco,Bubbas的烧烤大师Kenneth Walker,Marc Johnson及Dylan Smith),在由SUSTA协会赞助的美食烹饪活动中大展身手.在烹饪现场,观众不仅观摩了9位主厨烹饪展示,同时通过品尝领略了美国主厨们精湛的厨艺,让更多的中国人了解了美国的食材,推广了美国食材在中国的发展.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
