学术投稿

HACCP在食品生产加工中的应用

李勇

关键词:食品生产, 加工中, 生物性危害, 人体健康, 物理性, 食源性, 化学性, 要素, 物质, 污染
摘要:食品是人类生存的基本要素,但是食品中有时能含有或者被污染有危害人体健康的物质.食源性危害大致可分为物理性、化学性和生物性危害三类.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 一例事故受照者的剂量估算

    湖北省某辐照加工单位,1名工作人员违反操作规程,误入正在照射状态的60Co辐照室,导致一起意外照射事故.为尽快估算受照者的剂量,通过事故现场调查,模拟操作确定出受照者的几何条件和受照时间,对受照者进行了物理剂量和生物剂量估算.

    作者:秦俊;侯祖洪;范辉堂;李发新;陈祖云;杨想军 刊期: 2003年第05期

  • 血清HBsAg滴度与HBcAg及HBV-DNA检测临床意义探讨

    乙型肝炎(乙肝)病毒(HBV)颗粒,又称Dane颗粒.其表面由表面蛋白(HBsAg)构成.核心由核心蛋白(HBcAg)构成.

    作者:胡蔡香;刘建中;李莉 刊期: 2003年第05期

  • 曾都区涂阳肺结核病人五年复发率调查报告

    随州市曾都区自1992年4月实施世界银行贷款结核病控制项目以来,采用世界银行推荐的短程化疗方案:初治涂阳采用2H3R3Z3S3(E3)/4H3R3,复治涂阳采用2H3R3Z3E3S3/6H2R3E3治疗涂阳肺结核病人,并实行DOTS管理.通过近9年的实践,其近期效果显著,初治涂阳治愈率为96.2%,复治涂阳治愈率为92.1%,获得了较高的治愈率[1].

    作者:殷继国;何卫华;王猛;叶忠山;肖爱清;贺富春;储广生 刊期: 2003年第05期

  • 武汉大学中老年教职工血脂状况

    心脑血管疾病是中老年人致残、致死的主要原因之一,血脂异常是促成动脉粥样硬化导致冠心病、糖尿病、高血压、肥胖等代谢综合征的重要危险因素.为了解武汉大学中老年教职工血脂状况,于1999年11月~2000年元月对全校珞珈山社区50岁以上教职工进行血脂状况调查.

    作者:钟燕雁;韩鹏飞 刊期: 2003年第05期

  • 启动子过甲基化--一种新的肿瘤分子标志物

    基因启动子异常甲基化与肿瘤的发生关系密切,它可导致抑癌基因或其它肿瘤相关基因的表达失活.研究显示基因启动子异常甲基化是肿瘤形成过程中的一个早期、频发事件,广泛存在于所有种类的人类肿瘤中,基因启动子因异常甲基化是一个高灵敏度的肿瘤生物标志物,检测外周血血清或肿瘤累及器官体液中肿瘤相关基因的甲基化状态将为肿瘤的早期诊断、疗效观察及预后判断提供非常有价值的信息.

    作者:薛津若 刊期: 2003年第05期

  • 螺旋CT在宫颈癌诊断及分期中的价值

    宫颈癌是妇女常见的恶性肿瘤,其发病率居妇科恶性肿瘤之首.传统的诊断方法是妇科检查及病理活检,常用的辅助检查是B超,近年来随着CT的普及和发展,螺旋CT也成为一个重要的辅助检查方法,使宫颈癌临床分期更为准确.

    作者:卞文伟;黄海萍 刊期: 2003年第05期

  • 大悟县1951~2000年流脑疫情分析

    流脑是一种常见传染病,为了解流脑在大悟县的流行规律,现将全县1951~2000年的流脑疫情分析报告如下.

    作者:吴德斌;武耀华;刘芳 刊期: 2003年第05期

  • HACCP在食品生产加工中的应用

    食品是人类生存的基本要素,但是食品中有时能含有或者被污染有危害人体健康的物质.食源性危害大致可分为物理性、化学性和生物性危害三类.

    作者:李勇 刊期: 2003年第05期

  • 一起突发群体发热事件的调查与处理

    2003年5月27日,云梦县义堂镇平石村小学发生一起小学生群体发热事件,有关领导及专业人员及时到现场进行了调查处理,疫情得到了有效控制.

    作者:蔡全民;王勇;冷宝华;吕斌;普智敏;袁刚运;陈春华 刊期: 2003年第05期

  • 关于水源水黄磷限值的探讨

    由卫生部颁布的<生活饮用水卫生规范>(下称<规范>)是我国饮用水处理的指导性文件.它推进了我国水处理技术发展,提高了饮用水卫生质量.

    作者:曹玉鑫 刊期: 2003年第05期

  • 859例原发培阳肺结核全程督导短程化疗效果与耐药性分析

    目的分析859例原发培阳肺结核病人其耐药性与全程督导短程化疗(DOTS)效果的关系.方法药敏试验采用比例法,培养基中药物浓度分别为S 4 μg/ml、H 0.2 μg/ml、R 40μg/ml和E 2 μg/ml;病人治疗采用卫Ⅴ项目统一规定的全程间歇短化方案(2S3H3R3/4H3R3).结果859例病人经6个月的治疗后,除8例失访外,其中治愈771例(89.8%),完成治疗67例(7.8%),失败9例(1.0%).化疗失败病人耐单药和耐二药组与敏感组无显著性差异(P>0.05).结论对于原发敏感和耐一或二种药物的病例采用6个月短程化疗方案是合理有效的.

    作者:李国明;周丽平;刘勋;侯双翼 刊期: 2003年第05期

  • 从戒烟的影响因素看社会控烟教育中的难点

    吸烟不但对个人健康造成威胁,也对整个社会有严重的影响.对社会控烟工作中的难点和重点进行总结,有利于今后的社会控烟教育作有益的探索和指导.

    作者:陈启超;齐运平;曾爱红 刊期: 2003年第05期

  • 黄冈市餐饮业实施分餐制探讨

    一场非典的侵袭,自发地引导了人们卫生习惯和用餐方式的革新,一个涉及健康与卫生安全分餐的话题被人们不约而同地提出来了.改革传统的饮食习俗,推行分餐制就显得尤为必要.

    作者:戴纯清 刊期: 2003年第05期

  • 西方国家对同性恋的认识与研究

    同性恋的存在是一个不可否认的现实.对于同性恋的研究,国外,尤其是西方国家经历了漫长而完整的历程.而目前不少发展中国家也正经历着类似的历程.本文试图以西方各国对同性恋的认识、观念以及同性恋与宗教和法律关系为主线,概述国外对同性恋的研究或者说是认定的轨迹,旨在为研究我国同性恋问题,尤其是作为艾滋病隐蔽的高危人群的研究提供参考.

    作者:吴炽煦 刊期: 2003年第05期

  • 佝偻病发生原因的多因素分析

    维生素D(VitD)缺乏性佝偻病的发生与日光照射不足、维生素D摄入不足、生长发育速度过快而致维生素D相对不足、维生素D吸收不良(如肠道疾病)有关.

    作者:谢万忠;蒋继萍 刊期: 2003年第05期

  • 黄州区围产期妇女弓形虫流行病学调查

    弓形虫病是一种人兽共患病,世界各地的弓形虫感染非常普遍,特别是孕妇,如果感染了弓形虫,则有可能致使胚胎发育障碍,引发流产,死产,并可能使婴儿发生先天性畸形或先天性疾病.

    作者:丰琳;王桂元;童燕;郜翔燕;程秀松;杨连第 刊期: 2003年第05期

  • 405份餐具消毒效果监测结果分析

    为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况,抽查了辖区饮食单位消毒后的405份餐具进行消毒效果监测,现将结果报告如下.

    作者:高学红 刊期: 2003年第05期

  • 一例传染性非典型肺炎临床病例的调查

    驻马店市2003年4月发生传染性非典型肺炎临床病例4例,其中2例为输入性病例均为从北京市返回的医院护工,现选其症状典型的1例病例报告如下.

    作者:何文生;刘开莲;王森 刊期: 2003年第05期

  • 妊娠滋养细胞疾病98例分析

    妊娠滋养细胞疾病在襄樊市第一医院妇科1992~2002年住院病人中,占2.86%,本文对近10年收治的98例滋养细胞疾病住院患者的有关资料进行统计分析,以探讨该病的发病规律及流行病学特征,提高对该病的认识和防治水平.

    作者:雷琼;詹艳荣 刊期: 2003年第05期

  • 1997~2002年湖北省新发麻风病例分析

    目的分析现阶段麻风病的发现方式及其发病特点,为今后制定麻风防治策略和措施提供可靠的理论依据.方法根据1997~2002年各县(市)上报的麻风疫情登记资料,对其发现方式进行统计分析.结果皮肤科门诊和报病发现的患者比例明显上升,而线索调查和普查发现的患者比例明显下降,皮肤科就诊占发病总数的43.01%,而线索调查占4.84%,普查仅占0.54%.30~34岁年龄组新发病人多,占15.59%;60岁以上的新发患者,占总发病率8.60%.结论湖北省麻风病人发病情况较稳定,但防治工作并不能松懈,建议将皮肤科门诊扩展到乡(镇),在制定麻风防治方案时,应重点考虑中、青年人群.

    作者:刘作圣;孙建波;潘华喜 刊期: 2003年第05期

公共卫生与预防医学杂志

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主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心