余秋雨
港澳地区第一本《米其林餐饮指南》于2008年1 2月正式推出.书一上市,怨声四起,本地美食家们斥为“鬼佬评中菜,毫无代表性”.造成这种不满,很大的原因是人们对米其林的标准有太多误解.文化差异的确存在.西方评审员若对中式菜系不熟悉,评鉴菜式时难免欠缺衡量的标准(例如:这个狮子头比一般的狮子头好/差很多),对于一种菜色究竟是经典还是创意也较难判断.另外,中式菜系里有许多对软韧弹牙口感(也就是台湾人所谓Q)的追求,这向来是西方人比较难欣赏的,所以举凡凤爪、海蜇、牛筋、软骨,甚至华人誉为顶级美食的鲍参翅肚,对许多西方饕客来说都很难理解,即便心胸开阔,勇于尝试,也不容易判断烹饪的质量.
作者：庄祖宜 刊期： 2014年第03期
吝啬鬼爱钱如命,一生辛苦劳作,从不乱花一分钱.临死时,他嘱咐妻子说:“听着,我死后,希望你把所有的钱放进棺材里,让我在阴间和来世用.”看到妻子有点犹豫,吝啬鬼生气地说:“我就这么一点小小要求,如果你不答应,我死也不会瞑目的,到时候我变成鬼也要把钱拿走.”妻子含泪答应说:“放心好了,我会都给你的.”
作者：杰西卡；王岩 刊期： 2014年第03期
身为“中国房颤导管根治第一人”,名医马长生上班偏偏喜欢选择“暴走”.他说:“早起走路上班,是一天中惬意的时候.”每天早晨6点半,马长生和铁哥们儿董大夫一起从家出发,从马甸桥西北角穿公园而过,直到他上班的医院.一路上,总有在锻炼的大爷大妈认出他就是电视里一直给大家讲心血管健康保护的“马大夫”.从马长生家到医院,正好半小时路程,大概2.6公里,寒暑风雨,他从没断歇.
作者：潘波 刊期： 2014年第03期
记录母亲后的日子61岁的西蒙作为美国国家公共广播电台的节目主持人,在母亲身体越来越糟糕的情况下,决定用140字以内的推特信息,记录下她后的日子和自己的感受.“心率降低了,我的心破碎了.”西蒙从他生命垂危的84岁老母亲病床边发回现场直播,记录下母亲给他的后教导,描述他的感觉.母亲死亡时,他写道:“她的光芒照亮夜空,整个世界都会因此爱上黑夜.
作者：阿斯特里德·赫尔博尔德；王若兰 刊期： 2014年第03期
几年前,我到日本群马县高崎市的关口会社研修.新年前的两个星期,我和同在关口会社研修的小贾接到社长的邀请信,请我们在新年去他家.这是我们第一次去日本人家里做客,而且又逢新年,当然不能空着手去.但带什么样的礼物去拜年,让我俩犯了愁.我们跑到超市、商场里去观察,和国内差不多,这里都辟有专门的新年贺礼柜台.当我们仔细研究了那些礼盒之后,才发现日本人的拜年礼物和我们截然不同.那些外表看上去包装华美的礼盒,打开来看,里面大多装的是酱油、洗发精、香皂、毛巾、浴液等物品.
作者：王书伟 刊期： 2014年第03期
我曾经接诊过一位患者,他每天早上四五点的时候,肚子痛得不行,必然会出现腹泻的症状.初秋时分,我还刚穿上长袖衬衣,他却已经穿上了夹克.这是气虚兼肾阳虚的症状.我说,教你一个办法,长期坚持,不仅病体可痊愈,而且能让你回到20岁的精神状态.我教给他的方法很简单,就是按摩命门穴.换上宽松的衣服,将双手摩擦发热以后,重叠起来反剪于后背,在命门穴上上下摩擦.命门穴位于腰部,后背正中线上.如果觉得单调的话,也可以上下、左右、旋转按摩,一边按摩,一边打节拍,按摩到命门穴有温热的感觉为止.
作者：洪康远 刊期： 2014年第03期
爱尔兰剧作家萧伯纳有一个叫赫里斯的朋友,是一个传记作家.与其他传记作家不同的是,赫里斯不喜欢替写作对象歌功颂德,虚夸拔高他们的非凡和卓越,相反,却特别喜欢在传记中找他们的碴儿.因此,当时很多知名人士都对赫里斯敬而远之,生怕有一天被他盯上,把自己的名声和形象给搞坏了.一次,赫里斯突然提出要给萧伯纳写传记,这可把萧伯纳吓坏了.“你是想把我写臭吧?我保证,只要我还有一口气在,就绝不允许你写我,更不会向你讲述任何有关我的故事!”萧伯纳生气地回应道.
作者：刘畅 刊期： 2014年第03期
汤又悦退休前是大学老师,教人体解剖生物学.退休后,他的身体素质每况愈下.小女儿汤玉将父亲接到自己家里静养.汤玉参加了一个瑜伽训练班,可她没耐心,每次上完瑜伽课回来,就发牢骚抱怨身上这疼那酸的.汤又悦听了,却对瑜伽产生了兴趣.汤又悦偷偷买了一本瑜伽教材开始自学.毕竟学了多年的人体解剖生物学,每个瑜伽动作会牵扯到哪块肌肉、关节,怎样避免身体受伤,汤又悦一清二楚.
作者：晓红 刊期： 2014年第03期
印度教徒结婚绝不是件简单的事,新郎新娘的父母为操办婚事弄得精疲力竭,家财耗尽,希望自家的风头盖过别人.大哥早就结婚,长辈们决定让大我两岁的二哥、大我一岁左右的堂兄,再加上我,三个人一块儿成婚.这样既可以风风光光大办一场,花费还相对较少.当时,在我的观念里,结婚没有什么特别,无非是穿漂亮的衣服、打鼓奏乐、迎接新娘、大摆宴席以及和一个陌生的女孩一块玩耍而已,肉体的欲望后来才有.我和二哥从拉奇科特被带到波尔班达,为了后在如同演剧一般大操大办的婚礼上抛头露面,我们还要做一些有趣的小准备——比如在全身上下涂抹姜黄膏以除污秽.
作者：甘地；叶李；简敏 刊期： 2014年第03期
萨姆成功地从监狱里逃了出来.他打算在离监狱只有一英里远的卡罗拉阿姨家藏一天,让警察以为他已经溜之大吉了,然后偷走卡罗拉阿姨的珠宝,继续逃亡.卡罗拉阿姨是位老太太,独居守寡,每天都上老年活动中心.她嫁过三次,两次离婚收场,第三个丈夫如果不是去世得早,估计也得离.提起他们,她总是唠叨这句话:“全世界的男人都一样!”她有个大地窖,但她从不踏进那里,因为那些台阶对于一位老人家来说太陡了.
作者：李耀和 刊期： 2014年第03期
醋米饭、海鲜、菜蔬,它们抱成团,即成了日本得宠的食物:寿司.纪录片《寿司之神》,描述了一家“值得用一生去排队”的餐厅,铺面很小,不及十座,除了麦茶和热毛巾,只提供寿司.它位于东京银座地下一层,连洗手间也没有,但它两度被“美食圣经”《米其林指南》评为三星.这是全球餐厅的高荣誉.“不好吃,就不能端给客人.”87岁的小野二郎说.
作者：王开岭 刊期： 2014年第03期
细川护熙晴耕雨陶细川护熙在1993年8月至1994年4月任日本首相期间,对日本的侵略历史做出过深刻的反省.退休后,他在东京南面神奈川县的海滨疗养胜地汤河原置下宅院,并在庭院里建起一座窑炉,当起了陶工.为了学习陶艺,细川护熙放下一切派头,遍访日本名窑,拜师学艺.在入门阶段,他曾经因为做出的陶器质量不佳,被老师斥为“笨蛋”.
作者：仁民 刊期： 2014年第03期
三十年前,他们在武汉一所大学相遇.一个湖北,一个河南,却同姓.同学们起哄,说:“你们认个兄妹吧.”他说:“行.”她没做声.可是下学年开学的时候,她对他说:“俺跟俺娘说了,俺认了个哥!”毕业那年正是1966年,学校里乱乱的,没人管事.他俩只是默默地跟着老师,在校园道路的两旁,种下了许多棵小树.毕业分配前便已知道,所有的去向都是边疆艰苦之处.他到底灵活些,到图书馆借了地图册来研究,又挨个到老师家咨询,然后跑来跟她说:“我问了好些人,他们都说丹东好.
作者：叶倾城 刊期： 2014年第03期
邻居小两口,都是做学问的,平时恩恩爱爱.有一天,突然吵起架来,声音还很大,几个楼层的人都听见了.小两口人缘好,见谁都打招呼.见他们吵起来,大家不约而同赶到他们家劝架.都是没文化的平常人,一看人家不说脏话、不互相骂娘,讲的都是道理,竟谁也不敢插言.小两口都是中文硕士,男的姓潘,女的姓杨.起因大约是男的和一个女同事到上岛喝了一次咖啡,女的不愿意了.大家听的都是半截话.
作者：徐宁 刊期： 2014年第03期
前些天在凤凰卫视参加了一个关于日本政局的节目,其间,主持人胡一虎忽然向嘉宾——日本某大媒体北海道支局的主编佐藤女士发问,请她说出过去十年日本到底有多少人当过首相.佐藤扳着手指头数来数去,依然没能把人数够.把日本首相比作走马灯未免过分了些,但比起“超女”来他们肯定更新换代得更快.十年换了九个首相,其中还有一个真正干满了连任的小泉纯一郎.除了他,每位首相平均在位只有半年多一点,普通的日本人数不清首相十分正常.
作者：萨苏 刊期： 2014年第03期
信则有,不信则无有的人把养生之道形容得神乎其神、玄乎其玄,简单来讲,养生学就是让人们健康长寿的学问,是明确的科学问题.骗子有一些共同点:都不是医生,都是非法行医,都冒充中医,都没有正规学历,都没有正当职业,通过歪曲中医理论、宗教信仰、传统民俗民风以及编造歪理邪说骗人.近年几个很出名的“大师”——王林利用所谓的“气功”行骗,张必清则是非法行医.
作者：伍仞 刊期： 2014年第03期
1979年2月17日到20日,是我们对越自卫还击作战为艰难的四个昼夜.这四天,我们每天不但要面临十几次遭遇战,还要身负六七十斤重的武器装备在南方雨季的泥泞中不断前行.我们三八五团的主要任务是消灭从越南高平市逃跑的两个加强师敌兵,确保我军高平战役的胜利.
作者：宋殿儒 刊期： 2014年第03期
邓小平喜欢打桥牌我早就听说过,但水平如何我不清楚,那时我还没和他打过牌.有一次谈到这个问题,我想当然地信口说道,邓小平的牌,就因为他是邓小平,所以不错.我这话比较含蓄,可以有多种含义:一是可以理解为因为你是邓小平,水平高,所以打得不错;二也可以理解为因为你是邓小平,别人都让着你.
作者：聂卫平 刊期： 2014年第03期
在西安的时候,我带着一位澳大利亚朋友去吃羊肉泡馍,进得店,坐下,几个白生生的馍就端上来.说时迟,那时快,老外已经抓起一馍,咬将下去,我赶紧叫道,吃不得呢哥哥,是生的.无论在路上如何心急火燎地紧赶慢赶,从高速公路来,坐喷气式飞机来,进了羊肉泡馍店,你就必须按照古老的方法,慢下来,而且越慢呢,你那碗羊肉泡馍才越吃得到位.先是要去把手洗干净,然后坐下来,品口茶,再细细地把馍掰碎,约莫一刻钟,才由伙计把掰好的碎馍收去,有时十多分钟再端回,这才是吃的时候.
作者：于坚 刊期： 2014年第03期
许多人会在家里侍弄花草,细心而深情,因为它们是活物.泡菜也是活的,有发育生长,有感受,有呼吸.家里一代又一代的人老了,走了,它还活着,它就是你家里的老祖宗.一坛泡菜,三分起,七分养.起盐水的功夫差些,养得仔细,养得对头,也会是灵脆可口,活色生香.坛沿水自然需得三四天一换.旧水倒尽,清洗坛沿.新进的沿口水,如果是自来水,水要静陈一夜,才能作为养沿口的水.
作者：石光华 刊期： 2014年第03期
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主办：湖北特别关注传媒股份有限公司
