学术投稿

大型宾馆餐饮业食品卫生量化分级评审分析

靳晓梅

关键词:宾馆, 餐饮业, 食品卫生, 量化分级管理制度, 食品生产经营单位, 卫生监督模式, 试点工作, 量化评审, 监管模式, 监管力度, 监督效率, 管理转变, 分析报告, 餐饮单位, 卫生部, 青岛市, 风险度, 诚信度, 通知, 饭店
摘要:为落实卫生部<关于推行食品卫生监量化分级管理制度的通知>要求,逐步调整食品卫生监督模式,加大监管力度,提高监督效率,促进食品生产经营单位卫生监管模式向风险度和诚信度管理转变,本文于2003年对青岛市大型饭店宾馆及部分餐饮单位开展了食品卫生分级量化评审试点工作.现将结果分析报告如下.
中国公共卫生杂志相关文献
  • 广西地区伤寒副伤寒及痢疾病例诊断分析

    为掌握广西各地医疗机构对伤寒副伤寒和细菌性痢疾病例的诊断、隔离及疫情报告情况,为制订防治对策和措施提供依据,于2002年8月选择广西自治区部分市(县)开展了此项调查.结果报告如下.

    作者:林玫;龚健;李翠云;梁大斌 刊期: 2004年第08期

  • 禽类养殖场人员禽流感病毒抗体水平调查

    目的调查珠海地区养殖场人员中禽流感H5和H9二种亚型血清中抗体水平,以了解上述2种禽类甲型流感病毒亚型以往的接触感染情况,为防治人问禽流感提供科学依据.方法珠海地区养殖场人员血清277份,正常出入境人员血清270份,通过血凝抑制试验HI实验进行抗体检测.结果养殖场人群中H9亚型抗体阳性率为2.17%,同时发现有1份血清H5抗体阳性,H5抗体阳性率为0.36%.而正常出入境人群H9亚型抗体阳性率为2.96%;未见H5亚型抗体的存在.结论H9亚型在养殖场人群和出入境人群中的存在隐性感染,但感染率不高;养殖场人群H5亚型抗体的存在也应值得注意.

    作者:孙虹;马洪波;杨卫路;鲁恩洁;叶立青;陈琨;赖子平;王岩 刊期: 2004年第08期

  • 吸毒人群队列研究参加者联系信息真实性研究

    目的在静脉吸毒人群队列研究现场,通过6个月随访核实参加者个人联系信息的真实情况初步探讨其影响因素.方法自2003年5~6月在四川省西昌市以社区为基础的HIV阴性的静脉吸毒人群队列研究6个月随访中,使用设计好的调查表通过现场工作人员和种子调查333名队列参加者个人联系信息真实情况.结果本次随访研究对象按约定期限完成回访的占73.3%.28.5%的参加者在队列招募时提供虚假个人联系信息,在单因素和多因素Logistic回归模型分析中具有统计学意义的变量是年龄、文化程度和居住情况.影响联系信息真实性的多因素Logistic回归模型分析中具有统计学意义的变量是年龄、文化程度、居住情况.提供虚假个人联系信息的参加者回访率(44.2%)明显低于提供真实联系信息的参加者回访率(84.9%),在调整了人口学和高危行为因素等变量后,发现联系信息真实性与随访保持率有关.结论需进一步调查队列研究中的静脉吸毒人群提供虚假个人关系信息的情况及其影响因素.

    作者:周枫;郝沁宁;阮玉华;朱国平;刘石柱;何益新;陈康林;秦光明;邵一鸣 刊期: 2004年第08期

  • 地理信息系统及其流行病学应用

    由于疾病及其影响因素的空间分布特征是流行病学研究的重要内容之一,因此流行病学家很早就应用地图进行空间分析以探索疾病的病因,为疾病的防制决策提供依据.然而一直以来,由于缺乏合适的空间数据采集、管理和分析工具,使流行病学研究难以获得与疾病分布有关的空间属性资料;同时空间多维数据处理的复杂性,使对图形数据与属性数据的相关分析难以深入,尤其是涉及大范围、多因素的时空动态研究.近年来迅速发展的地理信息系统(Geographic Information System,GIS)及其相关分析技术为流行病学研究提供了新的机遇和挑战.现对其在流行病学中应用作一介绍.

    作者:徐德忠;张治英 刊期: 2004年第08期

  • 五氯酚钠诱导小鼠遗传损伤的研究

    目的观察不同剂量五氯酚钠(Na-PCP)在不同处理后引发小鼠体内免疫细胞的DNA链断裂损伤和微核形成作用.方法采用单细胞凝胶电泳法(SCGE)分别测定ICR小鼠灌胃染毒0,25,50和100 mg/kg后3和24h脾细胞、胸腺细胞和巨噬细胞的DNA链断裂损伤.同时观察了连续灌胃染毒1个月,剂量分别为0,6.25,12.5和25 mg/kg时脾细胞DNA链断裂损伤情况;微核试验观察染毒24和48 h骨髓嗜多染红细胞的微核形成.结果在不同剂量五氯酚钠染毒3h后,脾细胞出现DNA链断裂损伤的频率以及迁移距离在50和100 mg/kg组明显高于对照;巨噬细胞在100 mg/kg时出现明显的DNA损伤;但胸腺细胞在研究剂量范围内未见明显变化;染毒24和48 h后,所有观察细胞均未出现明显的DNA链断裂损伤.五氯酚钠处理1个月未诱发脾细胞明显的DNA链断裂损伤.骨髓嗜多染红细胞微核在研究剂量范围内未明显增高.结论100mg/kgNa-PCP可诱发小鼠体内脾脏细胞和巨噬细胞的DNA链断裂损伤,50mg/kg Na-PCP可诱导脾脏细胞DNA链断裂损伤,Na-PCP对胸腺细胞DNA损伤作用不明显:Na-PCP连续1个月作用未诱导脾细胞出现明显的DNA链断裂损伤.25~100mg/kg Na-PCP未诱导骨髓嗜多染红细胞微核增加.

    作者:魏雪涛;蒋建军;林静芳;张宝旭 刊期: 2004年第08期

  • 冠状病毒致病的分子机制及其相关研究

    急性呼吸窘迫综合征(the severe acute respiratory syndrome,SARS)是由冠状病毒(SARS-coronavirus,SARS-CoV)引起的一种高病死率急性呼吸系统传染病,可在发病早期便出现肺实变体征,除高热、乏力外,可伴有腹泻、肌痛等症状和体征.该病毒是一种正义、单链RNA病毒,具有29727个碱基,11个阅读框,并可编码23种不同的蛋白质[1].对其分子机制的深入研究将有助于该疾病的防治,并为可能出现的其它新的类似性病毒传染病的防治提供借鉴.本文将概要介绍SARS-CoV致病的分子生物学机制、传播途径以及相关药物和疫苗的研究进展.

    作者:刘敏 刊期: 2004年第08期

  • 前瞻研究中Logistic回归参数估计的应用条件

    Logistic回归模型是分析反应变量为独立二分类资料的常用统计分析方法,对模型中的参数通常采用的是极大似然估计法(Maximum likelihood estimate,MLE),当资料的样本含量足够大、分层后格子不稀疏时,估计的结果是令人满意的,如果所得资料样本含量比较少或者资料中分层很多而致格子稀疏(数据结构不平衡)时,MLE估计结果可靠性会大为减低[1,2].

    作者:张宏;沈其君;陈启光 刊期: 2004年第08期

  • 抗氧化营养素与铅毒性研究进展

    近年来,有关铅毒性机制的研究报道较多,其中铅暴露导致的生物体内氧化压力(Oxidative stress)上升被认为是其发挥毒性机制的重要途径之一.降低铅引发的氧化压力有助于降低其对接触人群的毒性作用.相关研究表明,一些天然或人工合成的抗氧化营养素在铅中毒防治中可以发挥较好的作用.本文就近年来国外在这方面的研究进展做一综述.

    作者:张宜明;赵刚 刊期: 2004年第08期

  • 大规模接种甲肝减毒疫苗副反应观察

    甲肝减毒疫苗是我国使用多年的常规疫苗,对预防和控制甲型肝炎的发生和流行起了非常重要的作用.以往使用的液体甲肝减毒疫苗由于运输贮存要求高,近年已逐步被冻干甲肝减毒活疫苗及灭活疫苗所代替.冻干甲肝减毒活疫苗也是我国自主研发的产品,具有较高的免疫原性及安全性,但以往的疫苗安全性评价存在现场范围小、观察人群单一、样本量偏小等不足.因此,我们针对冻干甲肝减毒活疫苗现场接种的安全性进行评价,并于2004年3~4月率先完成了现场接种,现将疫苗接种后副反应分析报告如下.

    作者:刘卫民;何梅英;陈国翠 刊期: 2004年第08期

  • 儿童呼吸道肺炎支原体感染的状况分析

    肺炎支原体(Mycoplasma pneumoniae,MP)是小儿肺炎和其他呼吸道感染的主要原因之一.关于肺炎支原体感染的报道日益增多,近年来发病率显著增高,且有局部流行趋势,因而受到重视.为了解小儿肺炎支原体的感染及流行情况,我们对1999~2002年本院门诊和住院呼吸道感染的4 591例患儿进行了MP-IgM抗体检测.现将结果报告如下.

    作者:陈志刚;杨军;曹建萍 刊期: 2004年第08期

  • 粤、港、澳三地大学生对同性恋的认知调查

    目的了解粤、港、澳三地大学生对同性恋的认识和态度,为开展艾滋病预防工作和同性恋研究提供依据.方法对广州暨南大学、香港岭南大学和中文大学、澳门大学的大学生进行匿名问卷调查.结果认为同性恋属于性变态的,广州占27.0%,香港占19.0%,澳门占25.5%;对待同性恋行为持尊重平等态度的,广州占30.6%,香港占43.2%,澳门占34.3%;承认自己是同性恋者的,广州占0.8%,香港占2.8%,澳门占4.8%.结论粤、港、澳大学生对于同性恋的认识和态度不尽相同;三地大学生均认为社会对于同性恋应给予一定的理解与宽容,但大多数学生并不认同同性恋的性爱方式,同时也认识到同性恋行为感染艾滋病的高风险性.

    作者:汪亮;余翠萍;黄阿毛;蒋妮;沈浩巍;潘明安;夏苏建;王声湧 刊期: 2004年第08期

  • 秦巴山区新生儿窒息状况及干预研究

    本文根据1998年对陕西省泰巴山区新生儿窒息发生危险因素的调查结果,对秦巴山区新生儿窒息危险因素进行健康干预,并于2003年进行了评估,以探讨干预措施降低秦巴山区新生儿窒息发生的可行性.结果报告如下.

    作者:于学文;李芬;林永洁;惠海英;石键;盛秋;杨媛媛;张富昌 刊期: 2004年第08期

  • 骚扰阿蚊种群动态季节消长观察与分析

    目的观察和分析蒙山大洼林场骚扰阿蚊的种群动态季节消长及其影响因素.方法通过人帐诱捕法、人体诱捕法、网捕法、人工小时法等捕获成蚊,分类记数,并记录环境气象因素.结果骚扰阿蚊的全年活动期为6个月,呈单峰式,5月上旬开始捕获成蚊,高峰出现在7月下旬~8月上旬,11月中旬成蚊消失.网捕法在季节消长方面更为重要.各种环境因素相互制约,共同对骚扰阿蚊的季节消长产生作用,气温和降雨量是影响蚊虫季节消长的两个主要因素.结论骚扰阿蚊为野栖性蚊种,夏天的晚上应尽量减少户外宿息.

    作者:景晓;李兆凰;霍新北;张世水;宫学诗 刊期: 2004年第08期

  • 辽河油田不同职业人群高血压相关因素分析

    2002年<世界卫生报告>公布,高血压造成全球每年710万人早亡,疾病负担为每天6 340万美元[1].近年来,随着人民生活水平的迅速提高,我国高血压患病率明显增加[2],并且不同职业间患病率不同[3].本文对辽河油田地区不同职业人群的高血压患病率及其危险因素进行了调查分析.结果报告如下.

    作者:袁凤山;王玉霞;齐今吾 刊期: 2004年第08期

  • 利用计划生育网络开展艾滋病干预效果评价

    我国艾滋病(AIDS)呈快速增长趋势,艾滋病病毒(HIV)的传播逐渐从高危人群向一般人群扩展,形势十分严峻,农村地区尤为突出[1].为了解苏南农村育龄青年AIDS相关知识、态度和行为的现状,探索有效结合现有计划生育网络资源为农村育龄青年提供更全面的生殖健康服务的途径和方式,我们于2002年8月起开展了该项研究.

    作者:张根华;张美英;秦红;肖彩琴;陶理;陆永娟 刊期: 2004年第08期

  • 氢化物--原子荧光光谱法测定粮食中微量砷

    目前,生物样品中砷的测定方法有:原子吸收法[1]、银盐法、碳酸铵-砷化氢法、分光光度法[2]、氢化物原子荧光法等.本实验在佳条件下,以100g/L硫脲为预还原抗干扰剂,建立了断续流动氢化物原子荧光法测定粮中微量砷的方法.现介绍如下.

    作者:余慧珍;吴海坤;喇翠玲 刊期: 2004年第08期

  • 肾综合征出血热疫苗病毒培养工艺的改进

    肾综合征出血热(以下简称出血热)细胞培养疫苗生产流程中要求收获时将上清液部分收获后,留少许培养液与细胞同时冻化,再与上清液混合.这一步骤在生产过程中比较繁琐,需要大容积的低温冰柜,又增加了操作中染菌机会;限制了原液的产量,提高了疫苗成本.为此,作者进行了即便于生产又经济高效的疫苗原液生产工艺的改进.报告如下.

    作者:王晓宏;赵建;王贵斌;尹兵;孙京;孙俊峰;刘景云;韩亮 刊期: 2004年第08期

  • 大型宾馆餐饮业食品卫生量化分级评审分析

    为落实卫生部<关于推行食品卫生监量化分级管理制度的通知>要求,逐步调整食品卫生监督模式,加大监管力度,提高监督效率,促进食品生产经营单位卫生监管模式向风险度和诚信度管理转变,本文于2003年对青岛市大型饭店宾馆及部分餐饮单位开展了食品卫生分级量化评审试点工作.现将结果分析报告如下.

    作者:靳晓梅 刊期: 2004年第08期

  • 接触马拉硫磷对免疫功能的影响

    随着环境污染与人群健康关系的研究工作不断深入,人们对农药的免疫毒性极为重视.为了探讨马拉硫磷对人体的免疫毒性,我们对某农药厂63例马拉硫磷作业工人的血清T淋巴细胞亚群CD3+、CD4+、CD8+,免疫球蛋白IgG、IgA、IgM含量进行检测.结果报告如下.

    作者:舒静波;高峰;孙莉;李鑫 刊期: 2004年第08期

  • 25T型直达旅客列车空气卫生质量的调查

    随着铁路第五次提速,引进国外技术的25T型直达旅客列车于2004年4月18日投入使用.为了解其卫生状况,保障旅客及乘务人员身体健康,我站于2004年4月中旬至6月中旬对该车型北京分局承担的所有列车进行了空气卫生质量调查.现将调查结果报告如下.

    作者:石钧 刊期: 2004年第08期

中国公共卫生杂志

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主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会