学术投稿

食品微生物危险性分析的原则与应用

肖东征

关键词:食品微生物, 危险性评价, 应用
摘要:来自食品微生物的危险与人类健康密切相关.而危险分析是确保以完善的科学知识建立起有关食品安全的标准、指南和提出建议,来加强对消费者的保护,为国际贸易创造便利的一个重要手段.以保护公众健康为总体目标的微生物危险性分析包括三部分:危险评估、危险管理和危险信息交流.食品微生物危险性分析过程应该尽大可能地收集所有能收集到的信息资料,并通过运用危险性分析的基本原则进行推广应用.本文对食品微生物危险性分析的原则和应用讨论.
实用预防医学杂志相关文献
  • 抗结核药物与免疫调节剂辅助治疗耐多药肺结核病例疗效观察

    目的比较联合化疗加用斯奇康注射液和单纯使用联合化疗治疗耐多药肺结核的临床疗效.方法将我院2003年住院的67例耐多药肺结核患者分为治疗组(34例)和对照组(33例),治疗组在联合化疗的基础上加用斯奇康注射液,每周3次,每次1ml肌注,2月为一疗程.对照组仅用联合化疗治疗.结果治疗组和对照组6个月后痰菌阴转率分别为82.4%、60.6%,Ⅹ线吸收好转率分别为85.3%、60.6%,差异均有统计学意义.结论联合化疗加用斯奇康注射液治疗耐多药肺结核的临床疗效明显优于单纯联合化疗.

    作者:梁珍;肖军 刊期: 2005年第05期

  • 围术期应用抗菌药物预防妇产科术后感染的调查分析

    目的探讨妇产科围术期应用抗菌药物预防术后感染的效果.方法采用回顾性调查与前瞻性监测相结合的方法,比较围术期预防性应用抗菌药物组与常规传统用药两组在切口感染、平均住院日、住院费用等方面的差异.结果围术期用药组与常规用药两组相比,前者术后感染率较低,且平均住院日短,住院费用低.结论围术期应用抗菌药物及采取其他综合措施对预防妇产科术后感染具有重要作用,且社会经济效益好.

    作者:王江桥;巫雪平;李玉娟;王箭 刊期: 2005年第05期

  • 卫生信息采集对公共卫生事件报告及其运行成本影响的分析

    目的卫生信息采集对突发事件报告及其运行成本的影响进行分析.方法采用玉溪市1994~2003年10年间传染病疫情平均报告病例数,分析突发卫生事件报告情况及运行成本.结果疫情信息采集报告方式尚未发现暴发疫情,而运行成本大幅度增加.结论疫情报告不管采用何种报告方式都与发现传染病暴发无因果关系,疫情报告所显示的暴发都是已经发生过的疫情,只能呈现传染病的流行趋势,而信息采集比传统报告运行成本增加1 683.33%.

    作者:张红强;李六九;王艳芳 刊期: 2005年第05期

  • 北京市朝阳区2004年细菌性痢疾发病的流行病学分析

    目的了解2004年朝阳区细菌性痢疾(以下简称菌痢)的流行特征,为制定预防控制对策和措施提供科学依据.方法对朝阳区2004年临床诊断菌痢8 418例的调查资料进行描述流行病学分析.结果朝阳区2004年共确诊菌痢8 418例,发病率为334/10万.发病有明显的季节性,5~10月份共有病例7 361例,占病例总数的87.44%.结论菌痢仍然是肠道传染病防治的重点,因此,进一步加强饮食、饮水卫生管理,尤其是加大对集体食堂的卫生监督力度、定期对从业人员进行体检,对带菌者积极治疗、调离岗位是预防菌痢发病的有效措施.

    作者:徐伟;吴伟;单志兰;曾照丽;赵伟;张菁;张弘;张春;马建新 刊期: 2005年第05期

  • 学习国外先进教学方法改革微生物学理论授课模式

    通过比较国内外微生物学教学方法,学习国外先进的教学方式,改革微生物学理论课授课模式,收到良好效果.

    作者:金红 刊期: 2005年第05期

  • 北京蜂胶对老龄小鼠抗氧化功能影响的实验研究

    目的探讨北京蜂胶对老龄小鼠抗氧化功能的影响.方法按照<保健食品检验与评价技术规范>(2003年版)中抗氧化功能检验方法,采用0.183、0.367、1.101 g/kg·bw剂量的北京蜂胶给小鼠经口灌胃30 d,按试剂盒说明分别测定丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px).结果与阴性对照组比较,0.183、0.367、1.101 g/kg·bw剂量组能显著提高血清GSH-Px活力,1.101 g/kg·bw剂量能显著降低血中MDA含量,对血清SOD活力无明显影响.结论北京蜂胶具有抗氧化功能.

    作者:胡春生;胡怡秀;胡余明;刘秀英;聂焱;周月婵;易传祝 刊期: 2005年第05期

  • 中国与美国欧盟农药监控体系

    中国是世界上大的发展中国家,美国是世界上大的发达国家,欧盟是世界上发达国家集团.因此了解中、美、欧盟的农药监控体系及其异同点,可以比较全面反映当今世界在农药管理方面的现状,并对我国的农药监控体系完善具有非常重要的意义.农药监控体系主要包括2个方面:农药法规与残留监测,都对人类的日常生活有着不可估量的巨大影响.本文从法规与农药残留监测2个方面概述中、美与欧盟3个农药监控体系.

    作者:路凯;吴厚斌;江树人;林少彬 刊期: 2005年第05期

  • 淋巴细胞微核培养方法及其在生物剂量估算中的应用

    随着电离辐射技术在医学中的应用日益广泛,职业受照人群白血病和肿瘤的发病率和死亡率也随之增加[1~3],辐射损伤的防护和检验监测就显得尤为重要.1976年Countryman和Heddle首次建立辐射诱发人血淋巴细胞微核与照射剂量的量效关系[4].

    作者:李秀芹;赵进沛;任庆余;杨睿峰;魏刚 刊期: 2005年第05期

  • 微量悬浮液进样-导数火焰原子吸收法测定面粉中铜、铁、锌

    微量悬浮液进样和导数火焰原子吸收技术有机结合,测定面粉中铜、铁、锌的含量,结果令人满意,现将结果报告如下.1实验部分

    作者:任庆余;张延华;赵进沛 刊期: 2005年第05期

  • 永州市世界银行贷款结核病控制项目卫生经济学评价

    目的从卫生经济学角度分析评价永州市结核病控制项目的经济学效应,探索该项目的合理性与收益性.方法采用卫生经济学理论与方法对结控项目的成本/效果,成本/效用,成本/效益三方面进行分析评价.结果该项目实施九年,发现活动性肺结核病人24 117例,治愈21 780例(含新发涂阴),挽回143 829个伤残调整生命年(DALY),挽回国民生产总值(GDP)143.5万元,挽回病人个人损失2 121.2万元,挽回疾病经济负担1 694.9万元,挽回DALY.项目总产出4 546.7万元.结论该项目投资风险小,可操作性强,经济效益显著,是非常值得借鉴和推广的疾病控制卫生项目.

    作者:王水文;万键 刊期: 2005年第05期

  • 前列腺液支原体和沙眼衣原体检测结果及药敏分析

    目的了解前列腺炎患者前列腺液解脲脲原体(Uu)、人型支原体(Mh)和沙眼衣原体(CT)感染及药敏状况.方法应用珠海丽珠公司支原体鉴定试剂盒对1 426例前列腺炎患者的前列腺液进行支原体培养、分离鉴定和药敏试验,美国ABI公司生产的金标卡检测沙眼衣原体.结果1 426例患者中有492例培养出支原体,占34.50%,Uu单项阳性292例,占20.48%,高于Mh单项阳性(103例,7.22%)和Uu、Mh昆合感染(62例,4.35%);CT阳性70例,感染率为4.91%,Uu和CT混合感染35例,占2.45%;药敏结果显示,敏感药首选为美满霉素、强力霉素、交沙霉素.结论Uu、Mh和CT引起的前列腺炎有逐年上升趋势,监测支原体的药物敏感性,对指导临床治疗具有重要意义.

    作者:李树平;孟双艳;刘永红;李锐 刊期: 2005年第05期

  • 亚慢性镉中毒所致小鼠性腺损伤及海尔福保护作用研究

    目的了解亚慢性镉中毒所致小鼠性腺损伤及海尔福保护作用.方法按雌雄各半随机将动物分为三组,染毒剂量为1.0 mg/kg腹腔注射染毒,每日一次,每周5 d,连续7周,建立亚慢性镉中毒模型.治疗组腹腔注射氯化镉溶液的同时给予1.5 m1/只海尔福溶液灌胃.实验设立对照组(生理盐水腹腔注射).染毒20 d起连续观测并记录动情周期.实验结束后,观察各组睾丸、卵巢组织病理改变,测定卵巢、睾丸镉含量.结果中毒组睾丸组织病理改变明显,卵巢组织病理改变不明显,但闭锁卵泡构成比显著高于对照组,卵巢、睾丸镉含量明显高于对照组,动情周期与对照组比明显延长;治疗组睾丸组织损伤减轻,闭锁卵泡构成比与对照组无明显差异,卵巢、睾丸镉含量明显低于中毒组,动情周期与对照组比无明显差异.结论镉对性腺有明显的毒性作用,海尔福对镉的生殖毒性有一定的保护作用.

    作者:覃淑云;韦启后;黄永秩;雷菠;张树球 刊期: 2005年第05期

  • HIV-1/AIDS患者血清铁蛋白与病情进展关系的研究

    目的了解HIV-1/AIDS病人血清铁蛋白检测结果与HIV/AIDS患者病情进展的关系.方法使用化学发光法(CLIA)检测已确诊的24例HIV-1阳性患者血清铁蛋白,结合患者的临床资料和其他检验结果,对不同临床分期、贫血程度和消瘦程度的HIV/AIDS患者的血清铁蛋白水平进行分析.结果在24例HIV/AIDS病人中,不同临床分期的患者血清铁蛋白水平比较有统计学差异,AIDS组明显高于ARC组,ARC组明显高于AS组;在不同消瘦程度的组别中存在统计学差异,中度和重度体重减轻的患者铁蛋白水平明显高于体重正常和体重轻度、中度减轻的患者;在不同的贫血组别中存在明显差异,中度和重度贫血组的铁蛋白水平明显高于无贫血患者和轻度贫血者.结论在不同的疾病进展阶段,铁蛋白的水平存在着显著性差异,铁蛋白水平随着病情的进展而升高.铁蛋白是提示HIV/AIDS进展的灵敏指标.

    作者:杨永强;徐克前 刊期: 2005年第05期

  • 某高校护理和预防两个专业大学生核黄素营养状况分析

    目的了解大学生核黄素营养状况,并探讨其影响因素.方法对护理、预防专业的学生进行核黄素4 h负荷尿试验,用荧光光度法测定核黄素含量.结果护理学专业的学生核黄素不足的占78.79%,正常占10.10%,充裕的占11.31%.预防医学专业的学生核黄素不足的占74.42%,正常的占16.28%,充裕的占9.3%.专业之间差异无显著性意义(P>0.05).结论大学生的核黄素营养水平普遍较低,其中动物性食品摄冶较少、学生对合理膳食的营养知识缺乏是核黄素摄冶不足的主要原因.

    作者:宋正蕊;季守莲;杨廷仕 刊期: 2005年第05期

  • 淋球菌、支原体和沙眼衣原体在急性尿道炎中的感染分布及耐药性分析

    目的了解淋球菌、支原体和沙眼衣原体在急性尿道炎中的感染分布和耐药情况.方法用培养法对淋球菌和支原体进行分离鉴定和药敏试验,用头孢硝噻吩法对淋球菌进行β-内酰胺酶检测,用单克隆抗体胶体金标法测定沙眼衣原体.支原体药敏试验用支原体药敏试剂盒检测,淋球菌药敏试验采用中K B法.结果在389份尿道口分泌物标本中,阳性分离率为94.6%.淋球菌β-内酰胺酶的产生率为29.0%,对青霉素的敏感率为2.9%,对氧氟沙星和环丙沙星的敏感率为6.8%和7.2%,对壮观霉素、头孢菌素和头孢西丁的敏感性均较高.支原体对乙酰螺旋霉素、红霉素、环丙沙星、左氧氟沙星和司巴沙星以及壮观霉素的敏感率均不超过50.0%,而对四环素、强力霉素、罗红霉素、美满霉素、交沙霉素和阿奇霉素的敏感率均超过70.0%.结论急性尿道炎患者主要以淋球菌感染为主,支原体和沙眼衣原体可引起混合感染.监测淋球菌和支原体的耐药性对指导临床合理使用抗生素有重要意义.

    作者:曹伟;郑荣;周晓岚 刊期: 2005年第05期

  • 试论继续医学教育的重要性及其对策

    世界多极化、经济全球化使得以经济实力、科技实力、国防实力和民族凝聚力为基础的综合国力的竞争日趋激烈.所有的竞争,归根结底,是人才的竞争,而继续教育是造就人才的教育,如何做好继续医学教育(CME),笔者认为.

    作者:姚公元 刊期: 2005年第05期

  • 乙型肝炎病毒标志物定量检测与HBV定量关系的研究

    目的探讨乙型肝炎病毒血清标志物定量与HBV定量之间的关系.方法用时间分辨荧光免疫分析技术(TRFIA)定量检测乙型肝炎病毒血清标志物,用实时FQ-PCR定量检测HBVDNA.结果HBsAg、HBeAg定量越高,HBV DNA阳性率越高,拷贝数也越高.结论乙型肝炎病毒血清HBsAg定量与HBV DNA定量有很好的相关性,尤其是HBeAg定量与HBV DNA定量呈现良好的一致性.

    作者:彭志高;廖可育 刊期: 2005年第05期

  • MT1-MMP分解区蛋白诱导人成骨细胞凋亡机制的研究

    目的观察重组膜型基质金属蛋白酶-1分解区蛋白(Recombmant membrane-type matrix metalloproteinase-1,MT1-MMP,catalytic domain,RMC)对人成骨细胞(normal human osteoblast cells,hOB)凋亡的影响,探讨MT1-MMP分解区蛋白在骨代谢中的作用.方法用明胶酶谱检测RMC对hOB细胞MMP-2酶原激活的影响.用吖啶橙/溴乙啶染色与ELISA检测细胞凋亡.结果观察到RMC激活MMP-2酶原.RMC促进细胞凋亡的作用呈剂量依赖性,且此作用可被EDTA阻断.结论重组MT1-MMP分解区蛋白可通激活MMP-2酶原从而降解骨基质蛋白,诱导人成骨样细胞hOB凋亡.

    作者:唐四元;谢辉 刊期: 2005年第05期

  • 儿童计划免疫计算机管理系统应用效果对比分析

    目的了解儿童计划免疫计算机管理系统的应用效果,推广该系统的实际应用.方法运用统计学方法,对系统应用前后计免建卡率、计免卡册差错率、完成每人次预防接种时间、常规免疫接种率、报表及时性、完整性等指标进行对比分析.结果使用计划免疫计算机管理系统后,能自动生成各种相关报表,完成每人次预防接种时间节省6分24秒,常规免疫接种率提高了10%,计免卡册差错率降低了10.4%,经χ2检验,有统计学意义.结论计划免疫计算机管理系统的应用,使预防接种工作更加科学化、规范化,提高了计划免疫工作的管理水平和服务质量,在较大区域尤其是经济欠发达地区推广应用该系统,是加强计划免疫工作特别是流动人口计划免疫工作的有效措施.

    作者:王一亿;张小平;肖芳 刊期: 2005年第05期

  • 营养学新进展

    营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学,营养学的发展与国民经济和科学技术水平紧密相连.当前由于社会的发展,科学技术的进步,特别是分子生物学和分析检测技术的发展,促使营养学发展前进了一大步.在人们日益重视健康的当今世界,营养科学在预防疾病的发生中起到举足轻重的作用.营养学的发展变化大到宏观调控政策,小到分子生物学水平的研究,营养学已成为21世纪热点课题.下面从四个方面谈谈营养学近年来的发展变化.

    作者:林敏 刊期: 2005年第05期

实用预防医学杂志

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