学术投稿

微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质的方法研究

牛江梅

关键词:蛋白质, 微波消解, 凯氏定氮, 食品
摘要:目的建立微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质的新方法. 方法利用微波消解新技术,选择确定微波消解食品中蛋白质的适宜方法,以节约能源提高效率. 结果微波消解-凯氏定氮法同国标法对比,结果无显著性差异.新方法的相对标准偏差R.S.D为1.69%,三个加标试验回收率在96.6%~101.4%之间. 结论试验表明,微波消解-凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的方法,有较好的准确度和精密度.
实用预防医学杂志相关文献
  • 一起职工食堂有机磷食物中毒的调查分析

    对一起食用含有机磷农药蔬菜引起的集体食物中毒事件进行调查,结果证实因该职工食堂没有把好食品进料关,购买流动摊贩出售的残留有机磷农药的蔬菜,且加工过程不符合卫生要求,从而造成职工集体食物中毒.就加强职工食堂食品卫生的监督和管理,保障职工的健康,防止食物中毒事故,提出建议.

    作者:邓留;曲慧敏;黄润开;杨裕祯;郑湘波;汪海洋 刊期: 2003年第05期

  • 传染病发病率变化趋势的非线性过程分析

    目的利用非线性过程探讨传染病发病规律. 方法对传染病发病率曲线进行非线性过程的幂函数拟合,并与用曲线参数估计法的幂函数拟合结果进行对比. 结果利用非线性回归分析过程拟合的幂函数模型为Y=425.7646X-0.5185,R2=0.9695,预测精度高于用曲线参数估计法拟合的幂函数模型(R2=0.9429). 结论非线性的幂函数拟合结果相对较优,故更好地分析与预测深圳市龙岗区传染病发病情况.在卫生部门行之有效的防治措施下,深圳市龙岗区传染病发病呈幂函数趋势下降.

    作者:杨倬 刊期: 2003年第05期

  • 涟源市餐饮业食品卫生量化分级现状分析

    目的了解我市餐饮业食品卫生状况. 方法采用现场检查、查询资料、采样检验.按卫生部<食品卫生监督量化分级管理指南>要求开展调查. 结果食品卫生信誉度普遍较低.消毒设施、厨餐比、采购食品索证合格率,食品卫生信誉度,城镇比农村高. 结论餐饮业食品卫生状况较差,城镇与农村之间存在较大差异.

    作者:田红晖;肖楚华;刘俏春 刊期: 2003年第05期

  • 武夷山国家旅游度假区宾馆酒店自建设施供水卫生状况调查

    调查武夷山国家旅游度假区内宾馆酒店自建设施供水卫生现状,为今后合理解决度假区自建设施供水水质问题提供科学依据.按卫生部<生活饮用水卫生规范>(2001)对度假区内所有宾馆酒店自建设施供水水质卫生状况进行调查.结果显示水质合格率为40.0%.其中管井合格率为72.7%,大口井合格率为14.3%,管井水质合格率明显高于大口井.提示应加强宾馆酒店自建设施供水卫生监督和自身管理,建立、完善水源卫生防护体系和水质净化消毒设施.

    作者:罗金发 刊期: 2003年第05期

  • 三门峡市桶装饮用水卫生状况调查

    目的对三门峡市桶装饮用水卫生状况进行卫生学调查. 方法对生产现场随机抽取的37份成品水进行理化和微生物项目检验. 结果总合格率、理化项目合格率、微生物合格率分别为78.3%、97.3%、81.1%,纯净水、离子水合格率分别为82.4%、76.5%. 结论我市桶装饮用水卫生状况较差,监督部门应加大卫生监管力度.

    作者:唐虎杰;王秀梅 刊期: 2003年第05期

  • 新生儿感染性肺炎病原菌分布及耐药性分析

    目的对新生儿感染性肺炎病原菌分布及其耐药性分析,为临床合理选用抗生素治疗提供依据. 方法对临床诊断为感染性肺炎的新生儿患者,无菌取痰进行普通培养和高渗培养,用法国生物梅里埃系统鉴定细菌,以K-B法进行药敏分析. 结果 474份标本获需氧菌205株,阳性率43.2%:其中革兰阴性杆菌占49.8%,革兰阳性球菌占39.0%,其它菌种11.2%.同时显示:革兰阴性杆菌对阿米卡星、氨曲南、诺氟沙星、环丙沙星、头孢哌酮、头孢噻肟、哌拉西林等较敏感,革兰阳性球菌对头孢噻肟、头孢哌酮、哌拉西林、环丙沙星、头孢呋辛、克林霉素、万古霉素等较敏感. 结论早期新生儿组以革兰阴性杆菌为主,晚期新生儿组以革兰阳性球菌为主.革兰阳性球菌有上升趋势,尤其是葡萄球菌上升明显.

    作者:李先斌;黄铭华;江训良;李硕颀 刊期: 2003年第05期

  • 甲醛对小鼠睾丸各阶段生殖细胞致突性的研究

    目的观察甲醛(Formaldehyde)对小鼠睾丸各阶段生殖细胞的致突毒性. 方法选用雄性昆明小鼠,采用腹腔注射染毒,染毒的甲醛剂量分别0..20、2.00、20.00 mg/kg*bw.每天1次,连续5 d.第6 d和15 d分别处死动物进行SCE和微核试验,判断生殖细胞的致突毒性. 结果甲醛的中、高剂量组早期精细胞微核率显著升高(P<0.05); 同时精原细胞CE交换率也显著升高(P<0.05).

    作者:余黎;唐明德;谢颖;易义珍 刊期: 2003年第05期

  • 福州市市售食物铅砷镉污染状况分析

    目的检测福州市主要10类食物中铅、镉、砷含量,了解食物中重金属铅砷镉污染水平. 方法按食品卫生理化检验方法GB/T5009-96标准方法检测. 结果检测10类320份食品,达到国家食品卫生标准为262份,合格率为81.9%. 结论重金属铅砷镉通过食物摄入人体从而造成健康危害,污染主要来源与工业三废排放,农药的使用和食品加工中的二次污染有关.

    作者:蔡一新;林昇清;金玉玲 刊期: 2003年第05期

  • 湖南省农村改厕动态分析及发展

    目的对湖南省1984~2002年农村改厕现状的分析,为农村改厕工作的持续发展提供参考依据. 方法对湖南省农村改厕统计报表的资料进行分析. 结果湖南省农村改厕在125个县(市、区)全面进行,累积投资10 887.30万元,建成卫生厕所663.77万座,卫生厕所普及率为51.38%,粪便无害化处理率为26.48%. 结论农村卫生厕所的普及推广和粪便无害化处理与利用,是改善农村环境卫生的重要内容.我省在农村改厕工作中,逐年增加了对农村改厕的投入,改厕工作进展顺利.

    作者:杨云;文正葵 刊期: 2003年第05期

  • 氟骨症与骨密度变化

    氟通过对骨细胞和骨基质的作用而改变骨的再建过程,导致骨密度错综复杂的变化,遗传因素对骨密度的改变起到一定作用.单光子骨密度仪判断骨密度在发展中国家得到了广泛应用.

    作者:刘建军;徐洪兰;詹仲春 刊期: 2003年第05期

  • 湖南省90年代O1群埃尔托霍乱弧菌药物敏感性分析

    目的了解分析湖南省90年代O1群埃尔托霍乱弧菌对药物的敏感性. 方法药敏试验采用K-B法.结果 90年代湖南省O1群EVC对氟哌酸、强力霉素、氨苄青霉素、新霉素、庆大霉素、卡那霉素均高度敏感且较稳定.对四环素、复方新诺明、痢特灵总的敏感度较低.近3年来耐药模式非常集中,主要为复方新诺明+痢特灵+四环素及对复方新诺明的单耐. 结论氟哌酸等可为我省霍乱抗菌治疗的首选药物,而四环素不宜首选应用,复方新诺明、痢特灵不宜使用.

    作者:胡世雄;吴传业;湛志辉;陈萍;夏伟 刊期: 2003年第05期

  • 387例放射工作人员淋巴细胞染色体畸变和微核率分析

    目的对放射工作人员的辐射防护进行监测. 方法对全市县、区级医院及相关单位的387名放射工作人员外周血淋巴细胞染色体采用微量全血培养法及微核采用甲基纤维素法进行了检查. 结果 387名放射工作人员染色体平均畸变率、检出率分别为0.048%和3.92%;染色体平均畸变低于正常值0.14%[1,2];平均微核率、检出率分别为0.424‰和23.51%,平均微核率在正常范围(0~3‰)[1,2]之内;染色体畸变率和微核率都明显高于对照组,差异有显著性意义.不同工种、工龄、性别的放射工作人员染色体畸变率和微核率均无显著性差异. 结论放射工作人员染色体畸变率和微核率高于正常人群,应加强对放射工作人员的辐射防护工作.

    作者:仲志鸿;韩方岸;宋寅生;奚清丽;杨明晶 刊期: 2003年第05期

  • 国产rhG-CSF对骨髓细胞培养CFU-GM的影响

    目的观察国产重组人粒细胞集落刺激因子(rhG-CSF)对人和小鼠骨髓细胞生长的影响. 方法将国产rhG-CSF 10、50、100 ng/ml 分别加入已制备的人和小鼠的骨髓有核细胞,进行CFU-GM定向培养后,分别统计集落数. 结果 rhG-CSF对人和小鼠骨髓来源的CFU-GM集落数均有不同程度刺激生长的活性,且呈剂量依赖关系,其作用与日本生产的惠尔血相似. 结论国产重组人粒细胞集落刺激因子(rhG-CSF)有明显促进骨髓增殖的活性.

    作者:谭运福;赖伏英;孙黎;方云祥 刊期: 2003年第05期

  • 叶酸对高同型半胱氨酸小鼠血脂、MDA及SOD活性的影响

    目的研究叶酸(Folic Acid, FA)对高同型半胱氨酸(HCY)小鼠血脂、心肝MDA含量及心肌SOD活性的影响,探讨防治心血管疾病的措施. 方法昆明小鼠24只,雄性,(20±1) g,分3组:即正常对照组(NS组),高同型半胱氨酸组(HCY组)与叶酸处理组(FA组).HCY动物造模给药途径为腹腔注射.NS组给生理盐水, HCY组和FA组给HCY 16 μmol*kg-1d-1;腹腔注射2 h后,NS组和HCY组经口灌胃给生理盐水, FA组给FA 1.0 μmol*kg-1 d-1,连续5 d.末次给药后4 h, 腹腔静脉采血取血,分离脏器.测定血脂,心肝MDA,心肌SOD. 结果 HCY组与NS组比SOD活性有所升高,心肝MDA、血浆ALP 含量增加,差异显著.FA组与HCY组比心肝MDA和血浆ALP含量显著降低.与NS组比HCY组动物的TG 、TC、 LDL、VLDL含量显著增高,HDL显著下降(P<0.05);FA组与HCY组比TG 、TC、 LDL、 VLDL含量显著下降,HDL显著增高(P<0.05). 结论叶酸作为一种细胞的保护因子在临床应用可抵抗高同型半胱氨酸引起的高血脂和脂质氧化,预防心脏和肝脏损伤具有重要的实践意义.

    作者:李万里;田玉慧;刘明林 刊期: 2003年第05期

  • 湖南省社区人群高血压知晓率分析

    目的了解社区人群高血压知晓状况,为社区人群高血压的预防控制提供资料. 方法采取分层整群抽样法,抽取长沙城区与岳阳农村15岁以上的人群进行调查. 结果湖南省城乡人群高血压知晓率为58.65%,其中城乡分别为69.4%和43.0%;各年龄组中,城乡居民均以25岁年龄组高血压知晓率低,45岁起显著增高;高血压知晓率随文化程度的增高而上升;不同性别和不同体质指数人群的高血压知晓率差别无显著意义. 结论高血压知晓率的主要影响因素为城乡、年龄和文化程度.

    作者:金东晖;李光春;姜绪荣;杨五四;刘慧琳;刘文;汤大明;叶军;方书生;周秀华 刊期: 2003年第05期

  • 吉首市中小学生龋齿患病状况十年追踪调查

    目的探讨吉首市1992~2002年间学生龋齿患病情况的变化. 方法采用随机整群抽样方法,抽取3所城市2所农村中小学生进行龋齿检查及近视、沙眼、贫血检查. 结果 10年中学生龋齿的发病率不断升高,2002年学生龋齿发病率高达43.98%. 结论吉首市中小学生龋齿患病情况较严重,应加强中小学生龋齿防治工作.

    作者:梅华;黄生权;覃章世;刘建军;周秀玲 刊期: 2003年第05期

  • 1997~2001年常德市性病监测流行动态分析

    目的调查分析常德市近5年性传播疾病(STD)的流行趋势,为有效防治提供科学依据. 方法以常德市STD监测系统收集的流行病学资料为依据进行回顾性分析. 结果近5年来,常德市的STD平均发病率为34.81/105.男性发病高于女性,男女性之比为1.30∶1.淋病、非淋菌性尿道(宫颈)炎、尖锐湿疣、生殖器疱疹、梅毒发病率持续上升,软下疳、HIV/AIDS处于较低的发病状态,年均发病率均低于0.5/105.80.46%的性病患者处于20~39岁的性活跃期年龄组.非婚性接触感染者占总性病患者的73.13%. 结论加强性病防治知识的普及,提倡安全性行为,是控制性病传播和蔓延的关键.

    作者:唐仕培;徐维泽;杜方众 刊期: 2003年第05期

  • 一起多因素群体性突发事件的原因分析

    对一起群体性突发事件进行调查,结果证实为少数学生食物中毒伴较大数量的癔症样疑病症状群体发作.

    作者:彭南越;霍建国 刊期: 2003年第05期

  • 常规免疫接种率报告系统的报表缺陷及转变设想

    卫生部在1998年修订了常规免疫接种率报表,列入计划免疫技术规程,监测系统从1999年1月1日起运行至今.报表系统理论性强,包容量大,但难掌握,不实用.据中国疾病预防控制中心的分析[1],乡村不能正确填写报表,漏报严重,部分地区不能掌握全部目标儿童数,少数医生有虚报现象,数据管理模式急需转变.

    作者:罗平仙;李菊芳 刊期: 2003年第05期

  • 2002年龙岩市碘缺乏病监测结果分析

    目的为了掌握1999年我市实现消除碘缺乏病阶段目标之后碘缺乏病病情的消长趋势,评价可持续防治效果. 方法全市随机调查3个县(区)160名8~10岁儿童的甲状腺肿大率(B超法和触诊法),48份尿碘水平,240份盐碘. 结果 8~10岁儿童甲状腺肿大率B超法为3.13%,触诊法为2.50%,尿碘中位数为211.0 ug/L,合格碘盐食用率为97.5%,各项指标均保持在国家消除碘缺乏病标准范围之内. 结论实现消除碘缺乏病阶段目标之后,各项防治措施落实,病情稳定,防治成果巩固.

    作者:陈建安;兰天水;兰永贵;陈惠琴;陈益林 刊期: 2003年第05期

实用预防医学杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会 湖南省预防医学会