学术投稿

凉拌食品存在的问题分析与管理对策

丁淑亭;邢丽萍;薛永春

关键词:
摘要:随着人民生活水平的不断提高,餐桌上出现的凉拌食品种类越来越多.而国内各地区均报道,多数食物中毒的发生是由凉拌食品引起.因此,加强凉拌食品的卫生管理,减少食物中毒的发生,保护人民群众的身体健康,已成为人们关注的问题.为了进一步加强监督管理,确保产品质量.本文对凉拌食品生产经营过程中存在的卫生问题进行分析探讨,并提出管理对策.
中华卫生监督与健康杂志相关文献
  • 呼和浩特市所属医疗单位消毒效果调查

    呼和浩特市所属医疗单位2001年消毒效果调查表明,消毒液的平均合格率为87%,医护人员手的平均合格率为59%,医院工作台面平均合格率为86%,紫外线灯的平均合格率为82%,压力蒸汽灭菌器的平均合格率为67%,空气污染率高达97%,从整体上来看,市属医院的合格率高于企业职工医院和私营医院.

    作者:程杰;慕志华 刊期: 2004年第03期

  • 呼和浩特市空气污染对人体健康的影响分析

    本文通过对呼和浩特市(下称呼市)空气污染对人体健康的影响分析,揭示了严重空气污染使呼市人群疾病谱和死因构成发生了很大的变化.呼市地区癌症患病率以肺癌为主,各种疾病排序以呼吸道疾病为首.同时此项工作的开展也有助于人们认识环境污染的严重程度和环境政策的有效性,而且也可以为政府制定有关政策提供信息支持.

    作者:王先平;廉志强 刊期: 2004年第03期

  • 改善内蒙古农牧区人畜饮水卫生现状较差的若干问题调查及探讨

    多年来深入内蒙古农牧区调查了解到,内蒙古大部分农村牧区人畜饮水卫生状况较差,65%的农村牧区仍采用分散式供水方式如:大口井、手压井、溪水、窖水等落后的供水水源,元任何卫生处理措施直接饮用.人畜共用同一水源、同一取水工具现象普遍存在.由于自然条件恶劣,地方性氟中毒、砷中毒严重威胁着群众生命与健康.水质监测达标率低.作者认为今后在内蒙古少数民族地区,尤其是农村牧区应加大饮用水卫生改善方面的投入.政府应采取高效快速地综合治理方式,协调相关部门从根本上解决改善农牧区人畜饮水卫生现状问题.

    作者:杨秀兰;柳鹏 刊期: 2004年第03期

  • 实现无脊髓灰质炎状态所面临的主要问题及其对策

    目前一些国家或地区实现了实现无脊髓灰质炎状态,因此对实现无脊髓灰质炎状态后其工作所面临的问题成为今后的重点.该文综述了实现无脊髓灰质炎状态后对所面临的主要问题进行了初步探讨,并对其所采取的对策提出了建议.

    作者:汪洋杰;李志忠;王薇;任景平;温海英;王志平 刊期: 2004年第03期

  • 呼和浩特市供水卫生现状及预防对策

    近几年,我市供水污染事故时有发生,为了防止介水传染病和水污染中毒事故的发生,本文对我市的供水卫生情况做了详细的阐述,并提出了预防对策,为规范供水卫生管理提供科学的依据.

    作者:屈国平;李君;王春泽;王狄 刊期: 2004年第03期

  • 加强检测工作质量管理的体会

    本站自2000年开始,结合卫生监督监测的改革,设置了质量管理科,配备了具有较高业务素质、较强事业心的5名专业人员从事质量管理工作,并将检测报告书规范运作作为质量管理科的一项重要工作内容,由该科统一管理全站的检测报告书,经过3年多的运作,使检测报告书的质量得到了明显的提高,做法和体会如下:

    作者:高新龙;张建峰;张春丽;娜仁;赵洪涛;王伟 刊期: 2004年第03期

  • 2002年呼和浩特盆地西部居民饮水砷浓度检测结果分析

    目的了解呼和浩特西部冲湖积盆地地洼地区的居民饮用井水砷浓度分布情况,为当地的防砷改水工作提供科学依据.方法先收集调查地区各村庄所有饮水井的井位并编号,然后在采集水样之前严格用美国国家癌症研究所鲁宾教授编写的随机抽样软件程序进行抽样.用二乙氨基二硫代甲酸银比色法检测水砷浓度.由中国环境检测总站实验室来完成样品收集和检验结果的质量控制工作.结果该地区水砷浓度范围为<0.010~1.298mg/L,其中高于0.05mg/L的水井占检测总井数的26.62%,高于0.100mg/L的水井占11.72%,高于0.200mg/L的水井占1.66%.饮水砷浓度高于0.050mg/L的村庄占检测总村庄数的47.33%,高于0.100mg/L的村庄占25.33%,高于0.200mg/L的村庄占5.33%.结论防砷改水势在必行,但不能盲目改水,可以根据该地区的环境地质特征进行切实有效的防砷改水,在非高砷区的山前取水.

    作者:梁秀芬;李丽峰;常虹;王来生;娜仁高娃;刘秀芝;闫爱云;王秀娟;张海燕;杭静 刊期: 2004年第03期

  • 呼和浩特市生活饮用水微生物指标监测分析

    为了解呼和浩特市生活饮用水的污染情况,以便为水质卫生的监督管理提供科学依据.本文对2000~2001年呼和浩特市1025份生活饮用水样品的微生物监测结果进行了分析.

    作者:郝粉娥;侯美英;孙嫦梅;褚秀珍;李玉兰 刊期: 2004年第03期

  • 实验室认可的国内外发展现状

    近年来实验室认可工作越来越受到各国政府的高度重视,它已成为国际贸易中降低贸易技术壁垒的重要措施.通过多年的努力,ISO/IEC制定了一系列行之有效的国际性实验室认可标准,使各国实验室认可都按照同一标准进行,从而使国际间实验室双边、多边合作得到广泛的承认.中国实验室国家认可委员会成立10年来,积极参与了国际上实验室认可活动,不仅加入APLAC,同时也是ILAC的正式成员.到2002年12月31日止,CNAL共认可实验室1031个.通过认可体系的有效活动,提高了中国实验室的管理水平和技术能力,在国内外树立了CNAL认可的公正性、规范性、有效性和权威性.

    作者:张春丽 刊期: 2004年第03期

  • 动植物性食品中稀土元素总量分析

    目的完成动植物性食品中稀土元素含量检测方法研究,了解不同类食品中稀土含量及对健康的影响.方法分别采取内蒙古自治区呼和浩特市白塔猪肉加工厂、伊利乳业公司、蔬菜市场、云南绿茶样品,用分光光度法测定稀土元素总量.结果植物性食品中稀土元素含量高于动物性食品.结论常期食用稀土含量高的食物可能对健康产生影响.

    作者:云秀玲;娜仁高娃;洪晔 刊期: 2004年第03期

  • 金黄色葡萄球菌污染牛奶引起食物中毒的调查报告

    2002年3月,鄂尔多斯市区某牛奶厂发生一起细菌性食物中毒事件.从14份患者的呕吐物、5份患者的粪便、3份就餐场所剩余的牛奶和3份牛奶厂剩余的牛奶中均检出金黄色葡萄球菌.同时结合现场流行病学、卫生学和患者的临床表现,确认是由金黄色葡萄球菌污染牛奶引起的食物中毒.

    作者:冯芙蓉 刊期: 2004年第03期

  • 卫生防疫检验工作的现状及展望

    卫生防疫站是国家授权对社会进行监督、监测、疾病控制等为社会提供预防医学服务的机构.检验工作是卫生防疫工作的重要组成部分,为卫生监督和疾病控制起技术支撑作用.检验工作的好坏,直接反映防疫站的水平.它所提供的数据是否准确,能否得到社会各方面的承认,成为卫生防疫站在卫生执法中能否具有权威性,在激烈的市场竞争中能否生存与发展的大问题.

    作者:侯美英;邢丽萍 刊期: 2004年第03期

  • 蒙药呼和-嘎日迪-g(充文-g)中8种微量元素测定分析

    微量元素在人体中起着重要作用,用中药治疗疾病时中药的有机成份和无机成份都有可能起一定作用,本文选择了主治消粘、解热、止咳、咽喉疼痛的蒙药呼和-嘎日迪-g(充文-g),用原子吸收分光光度法测定其Pb、Cu、Zn、Cd、Fe、Mn、Ca、Mg八种微量元素的含量,现报道如下:

    作者:张海燕;杭静;薄勇 刊期: 2004年第03期

  • 两种国标方法测定盐碘含量的对比分析

    目的比较滴定法、碘量仪法在检测不同种类的加碘盐碘含量的适用性,同时了解碘量仪光度法在测定过程中比色放置时间对结果的影响.方法采用国家标准<制盐工业通用试验方法-碘离子的测定>所提供的直接滴定法(A法)和碘量仪光度法(B法)测定盐碘含量.结果加碘精制盐用两种方法测定结果经统计学分析无显著差异,而加碘粉洗盐用两种方法测定结果经统计学分析有显著差异.碘量仪光度法比色放置时间其结果经方差分析无显著差异.结论两种方法均可满足加碘精制盐微量碘定量分析要求.加碘粉洗盐宜采用直接滴定法分析.碘量仪光度法比色放置时间对结果无影响,并且具有快速、简便、结果准确等优点,易于在基层单位推广应用.

    作者:赵妙珍;张瑞仙;娜仁高娃;甄明杰;宋原;李岚 刊期: 2004年第03期

  • 餐饮具消毒效果监测

    餐饮具消毒效果监测对预防食物中毒,有效控制疾病的传播,提高餐饮业卫生质量十分重要.为了解我市餐饮业餐饮具的卫生状况及消毒效果,我站会同监督所相关科室对市所辖管区280家随机抽取2686件餐(饮)具,进行消毒效果检测;现将检测结果分析如下:

    作者:齐晓琴;马兰;王亚丽;王春泽 刊期: 2004年第03期

  • 我国食品市场现状

    食品是人类生活基本的必需品,由于食品市场潜力巨大,近几年,我国食品加工业获得空前发展,各种新型食品层出不穷.但,市售食品质量到底如何?食品质量问题频频见报,从劣质火腿肠到各利方便食品,无一不有,这不禁使广大消费者心存疑虑.

    作者:刘梦来;云秀玲 刊期: 2004年第03期

  • 呼和浩特地区12年儿童尿碘检测结果分析

    尿碘是反映人体碘的摄入水平,监测和诊断碘缺乏病的重要指标.通过儿童尿碘可以评价人群碘营养水平.为了解呼和浩特地区全民食盐加碘前、加碘后及执行国家碘盐新标(35mg/kg±15mg/kg)[1]以来,人群碘营养状况,我们分析了1991~2002年之间尿碘检测数据,现将结果报告如下.

    作者:张秋霞;曹志强;王来生;赵妙珍;张继红;娜仁高娃;王秀清 刊期: 2004年第03期

  • 一起麻疹爆发的流行病学调查分析

    目的通过对呼市清水河县二个乡镇麻疹爆发流行调查分析,进一步说明做好预防接种工作是控制麻疹爆发流行的重要措施.方法按照发病的年龄分组,根据临床表现、检验结果进行分析.结果本次麻疹爆发流行24例病人中,10~12岁占总发病人数的50%,明显高于其他年龄组.讨论通过调查分析,充分说明我市部分旗县计划免疫工作以前还存在着薄弱环节,应认真加强麻疹疫苗接种和疫情报告工作,从而有效控制传染病的爆发流行.

    作者:王秀琴;王薇;王晓春 刊期: 2004年第03期

  • 儿童缺铁性贫血对比治疗分析

    缺铁性贫血是儿童常见病,铁剂治疗疗程长,血红蛋白恢复慢,使用维生素E配合铁剂治疗缺铁性贫血则可取得满意的疗效,现分析如下:

    作者:白晓力;马茜;郭瑞强;王丽平 刊期: 2004年第03期

  • 环境及生活中的铅接触

    人们在日常生活及环境中铅中毒涉及的面很广泛.一种是职业接触性铅暴露,一般为铅作业人员;另一种是日常生活中的铅接触,其特点是危害面广,症状发展缓慢而不明显,易被忽略,已成为危害大众健康,特别是孕妇和儿童健康的一个方面.目前我国铅和精炼铅的产量居世界第三位.用于蓄电池制造占年铅消耗量的63%,颜料约占12.8%,其它用于电缆护套、合金、弹药和汽油的添加剂等.,这些为环境中的铅污染提供了可能的条件.

    作者:高娃;薛永春;李谷 刊期: 2004年第03期

中华卫生监督与健康杂志

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主管:河北省卫生厅

主办:华北卫生监督联会