平凡
动物性食品安全问题已经引起世界范围的广泛关注.其中兽药残留是影响动物性食品安全的重要因素.它不仅影响人类食肉安全而且影响动物性食品的对外贸易,现结合一些事实分析兽药残留成因及控制对策,以供参考.
作者：张宏伟；刘伟；王颉 刊期： 2004年第10期
在传统ELBA基础上,对ELISA板的稳定系统、血清稀释液的显色系统、ELISA底物等流程进行了改进,建立了牛结核ELISA方法.阻断试验和交叉反应结果表明,该ELISA方法具有较好的特异性;不同人多次重复试验,证明本方法的重复性好.
作者：张喜悦；吴延功；王志亮；徐培莲；赵云玲；徐天刚；王君玮；宋翠平 刊期： 2004年第10期
动物源性食品卫生关系到的不仅仅是动物本身,更关系到人类的健康,在无规定疫病区的生猪饲养过程中,实行规范的档案管理是保证A级绿色动物源性食品生产的基础,也是食用动物健康监管的措施,每个饲养厂都应提高认识,做好生猪饲养档案管理,创造出好的经济效益.笔者通过调查发现,目前大部分生猪饲养档案,有的只在猪圈墙上用粉笔写着日期、名称;有的在黑板上记着某年某月约克,某年某月杜洛克,外行人很难看懂这些文字的意义,时间一长甚至连记录的人也弄不清楚写的是什么.
作者：侯文军；董以爱；侯金玲 刊期： 2004年第10期
仔猪红、黄、白痢是养猪生产中的一种常见病和多发病,它不仅给养猪业者带来直接的死猪损失和巨额的药费开支,还间接地影响到病愈猪的生长发育,成为养猪业者经济效益好坏的重要制约因素.笔者根据多年从事养猪场兽医工作的实践,对该病的发病原因进行过一些观察分析,在其综合防治措施方面作了一些积极的探讨.
作者：郭祝 刊期： 2004年第10期
随着我国畜牧业的发展,养鸡业也有了相应的发展,2002年度我国的禽蛋、禽肉产量已分别位居世界第一、第二.规模化养鸡业的迅速发展,随之而来的是鸡病的控制问题,据不完全统计,我国每年因各种鸡病而引起的死亡达到10%以上,经济损失严重.
作者：张福柱 刊期： 2004年第10期
古典猪瘟(CSF)的防治是以强化免疫和淘汰临床病猪及同群猪为主要措施,强化免疫是经济欠发达国家控制CSF的有效方法.我国从上世纪50年代开始,利用猪瘟疫苗免疫猪群,已经控制了CSF的流行.但随着商品化养猪日益增加,疫苗制造工艺改进以及有些地方CSFV变异情况,猪瘟疫苗免疫失败屡有报道.为了查清不同企业生产疫苗及不同免疫程序对猪瘟免疫效果的影响,我们对省内流通的三家企业生产的CSF疫苗、规模猪场仔猪母源抗体及不同免疫程序对猪瘟的免疫效果的影响进行研究,现将试验结果报道如下:
作者：刘道新；谈志祥；鲁杏华；邱立新；胡拥军 刊期： 2004年第10期
当前,由于多元杂交瘦肉型猪的推广,追求高的饲料报酬,采用封闭式饲养,喂饲高蛋白高能量的全价饲料,这对促进猪的生长,提高瘦肉率和经济效益是有利的.但是高瘦肉率和屠宰率的猪对应激刺激反应强烈,这些应激敏感猪,由于宰前运输、拥挤、捆绑、撕咬、冷热、电等刺激,而引起此类猪的应激反应.而宰后出现的水猪肉(PSE肉)就是猪的应激综合症的表现之一.根据宰后检验和上市猪肉质量调查,水猪肉(PSE肉)呈逐年上升趋势.由于水猪肉味差、烹调吃食口感粗硬,肉的品质不佳,影响了上市猪肉销售质量,应引起人们重视.
作者：赵成文 刊期： 2004年第10期
2002年4月14日,四川省仁寿县洪峰乡美满村4组村民肖体如因母去世举办丧宴,发生食物中毒.为明确诊断,采取措施,扑灭疫情,我站进行了流行病学调查和实验室检查.方法:现场对病人及其家属、医护人员进行访问并采血,作血、尿常规检查、B超检查、肥达氏试验和细菌分离.结果参宴221人,发病84人.潜伏期短者3天,长27天,未进餐和虽进餐而未吃凉菜者不发病.病初起病缓慢,一周后病情加重,具有较典型的伤寒临床特征,但无玫瑰疹和脾肿大.病人及其医护人员肥达氏反应多为阳性,未进餐者血样60份全部阴性.细菌培养未分离出伤寒杆菌.结论:根据流行病学特点、病人临床表现和肥达氏反应的阳性结果,可得出是由凉菜引起伤寒病暴发的诊断.虽未分离出伤寒杆菌,可能系病人服用大量抗生素所致.
作者：张翠阁；祝小平；吕强；冯泽惠 刊期： 2004年第10期
作者： 刊期： 2004年第10期
在肉品检验中所见到的猪肾炎,多数是由猪瘟、猪丹毒及猪肺疫等传染病所引起的出血性肾炎,而慢性肾炎却比较少见.我们遇见过4例,现介绍如下:
作者：丛恕增 刊期： 2004年第10期
近几年,我国对日本出口肉肠的数量不断增加.为了保证出口肉肠的卫生质量,维护国家信誉,必须不断加强这方面的管理工作.下面笔者谈谈对日本出口肉肠的卫生微生物学检验和管理.
作者：于连柱 刊期： 2004年第10期
兔螨虫病又叫疥癣病,是由寄生于家兔体表的痒螨虫或疥螨虫引起的一种体外寄生虫性皮肤病,以患部皮肤剧痒、脱毛、发炎、结痂为主要特征.该病接触传播迅速,轻者使家兔消瘦,影响生产性能;严重者常造成死亡,是目前危害家兔健康的一种严重疾病.
作者：徐贺春；刘伟光；王玉宝；马莉；王佐强；张亚光 刊期： 2004年第10期
在世界养鸡产业中,美国养鸡产业比较早地实现了生产的规模化和生产技术的现代化.由于美国在同一时期同时有各种农业产业化的并存,所以美国养鸡产业的农业产业化是世界上农业产业化模式种类多、品种完善的.因此美国的产业化养鸡经验和案例值得分析和研究.
作者：平凡 刊期： 2004年第10期
皮肤检验是宰后检验中一项重点的检查项目,是猪胴体检验的第一道程序,其中鉴别皮肤出血又是皮肤检验的主要项目之一.当畜体受到某种病原体侵袭时皮肤会产生特征性变化,可作为诊断猪病的重要依据,如猪瘟的皮肤出血、猪丹毒的皮肤疹块等.因此宰后检验时可根据皮肤出血的特征首先推断畜体的健康状况,并进一步与其他部位的病变相结合来判断胴体的健康状况,因此掌握各种皮肤出血对提高检验能力是大有帮助的.但在皮肤检验过程中经常碰到许多不同的皮肤出血,其中一些是物理性因素引起的,一些是疫病因素引起的,它们具有相似性,为了鉴别它们,本人根据所从事工作的经验,现对常见的几种皮肤出血总结如下.
作者：施远国 刊期： 2004年第10期
农业部近日发出关于做好中秋、国庆期间食用农产品供应和质量安全工作的通知.
作者： 刊期： 2004年第10期
主要对苏式腊肠的配方、工艺和技术要点进行了初步研究,确定了产品质量指标.
作者：刘祯媛 刊期： 2004年第10期
猪呼吸道病综合症(porcine respiratory disease cOmplex,PRDC)是一种多因子性疾病,它是由病毒、细菌、不良的饲养管理条件及易感猪群等综合因素相互作用而引起的疾病综合症,体现在较高的死亡率、增加治疗成本、降低饲料效率、生长速度以及猪群整体的均匀度,使养猪生产蒙受严重损失.
作者：陈健雄 刊期： 2004年第10期
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象.党中央、国务院历来高度重视食品安全,近几年一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经济秩序的重点,采取了一系列措施加强食品安全工作.各地区、各部门做了大量工作,取得一定成效.
作者： 刊期： 2004年第10期
1.流行情况新疆生产建设兵团农五师八十七团养猪场,是利用国家扶贫资金于1992年建成的商品猪的繁育场.目前存栏繁殖母猪480头,种公猪25头,哺乳仔猪1800余头,断奶仔猪2000余头.该场实施集约化生产、现代化管理,取得了很好的经济、社会效益.1998年10月,由于引种的不慎,将猪传染性萎缩性鼻炎传入本场,发病率逐年上升.至2000年初,断奶仔猪发病数1100余头,发病率达55.43%.育肥猪饲养成本高,出栏率低.屠宰的猪病猪头废弃,患病猪不能外调销售,造成了严重的经济损失.
作者：佚名 刊期： 2004年第10期
了解和掌握猪在屠宰加工过程中的卫生标准对于预防和控制动物疫病的传播和蔓延,对屠宰加工企业实行标准化、规范化、程序化、法制化的监督管理,规范企业行为具有重要的推动作用和现实意义,完善和加强屠宰加工企业的卫生标准是企业生存和发展的前提和基石.
作者：魏永光；金祥伟；万红；房欣 刊期： 2004年第10期
肉品卫生杂志
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主办：全国商业卫检科技情报中心站
