学术投稿

加工方法及存放时间对蔬菜亚硝酸盐含量的影响

梁斌

关键词:亚硝酸盐, 蔬菜, 加工, 存放
摘要:目的了解不同加工方法及加工后存放时间对蔬菜亚硝酸盐含量影响的规律,为减少亚硝酸盐危害提供依据.方法采用萘基盐酸二氨基乙烯法检测新鲜及经加工的蔬菜中亚硝酸盐含量并进行分析.结果蔬菜中亚硝酸盐含量受加工方法、存放时间影响.腌芹菜比炒芹菜亚硝酸盐含量高;差异具显著性(P<0.01);经加工的青菜放置24h后亚硝酸盐含量持续增加.结论少吃腌菜、剩菜,可以减少亚硝酸盐危害.
安徽预防医学杂志相关文献
  • 无为板鸭卫生状况调查

    目的了解无为板鸭生产销售过程卫生状况,为指导相关企业提高板鸭卫生质量提供依据.方法对97家板鸭加工销售单位、119名从业人员作现场调查,对101份板鸭样品及板鸭接触物检验分析.结果生产加工场所卫生条件差;销售摊点从业人员卫生观念差,卫生设施不健全;板鸭细菌学指标合格率65.3%;板鸭接触物大肠菌群合格率44.7%.结论应加强对无为板鸭生产经营企业从业人员的卫生知识培训工作.

    作者:完绍敏 刊期: 2004年第04期

  • 3例新生儿破伤风临床分析

    新生儿破伤风(NT)病情重,病死率高,是目前重点控制的传染病之一.现将我院2002年12月~2004年2月收治的3例新生儿破伤风报告如下.

    作者:舒服常;严成明;王慧琴 刊期: 2004年第04期

  • 铅中毒的预防控制策略综述

    铅是一种在地球上分布广泛、含量丰富的重金属,由于其柔软性、延展性、低熔点和耐腐蚀等特性,成为应用广泛的金属之一.如蓄电池、汽油防爆剂、电缆外套、建筑材料、弹药、保险丝及一些油漆、食品包装材料、化妆品等均含有铅.

    作者:朱中平;朱启星;沈彤 刊期: 2004年第04期

  • 室内环境空气污染与防治对策研究

    目的了解居室装修后空气中有害物质污染状况,为制订防治对策提供依据.方法检测100户居室,按装修时间分为3个时段,分别对100户居室空气中甲醛、苯、甲苯、二甲苯、氨、放射性氡进行检测.结果装修后7~30d以内超标严重,甲醛、苯、甲苯、二甲苯、氨平均值分别超过国家室内空气质量标准(GB/18883-2002)10.1、2.0、11.9、3.9和1.5倍;31~60d内污染物浓度呈下降趋势,但平均值仍超过标准1.7、1.09、1.55、1.35和0.95倍;放射性氡超过标准0.32倍;61d~2.5年,除甲醛,氨、苯平均值超过标准4.2、1.2和0.09倍,甲苯、二甲苯、氡已全部符合国家标准.结论政府职能部门要采取行政手段,强制执行装修装饰材料环保标准;要提高全民室内环保意识,合理使用装饰材料,加强室内通风换气,养成科学的生活习惯.

    作者:孙巧明 刊期: 2004年第04期

  • 高血脂、高血糖、肥胖症与脂肪肝关系的探讨

    我院1998年8月至2002年8月检查出脂肪肝324例,发现脂肪肝与高血脂、高血糖、肥胖症有着密切关系.现报告如下.

    作者:黄中俅 刊期: 2004年第04期

  • 右旋糖酐葡萄糖注射液配制工艺与过滤速度的影响因素

    右旋糖酐是以蔗糖为原料,经肠膜状明串株菌-1226发酵生成的高分子葡萄糖聚合物.它粘度大,配制过程中影响因素较多且过滤速度较慢,影响输液的批量生产.针对这种情况,笔者查阅了有关资料及文件,对这两个环节进行分析和研究,确认原料质量、时间、温度、滤材孔径等是主要影响因素.针对以上因素我们在实际生产中进行试验和改进,结果比较理想.现将试验结果总结如下.

    作者:桂继海 刊期: 2004年第04期

  • 包河区1999~2003年饮服从业人员HBsAg检测分析

    为控制乙型肝炎传播,本站于1999~2003年对辖区内饮服从业人员进行了乙肝病毒血清表面抗原(HBsAg)检测,现将检测结果分析如下.

    作者:吕杨 刊期: 2004年第04期

  • 中药材经营场所职业危害研究

    目的了解中药材经营场所职业卫生危害状况,探讨该类场所职业卫生管理策略.方法对中药材经营场所及对照区空气中的微生物、SO2、CO2浓度及可吸入尘(IP)进行测定,并对从业人员呼吸系统患病情况进行调查.结果中药材经营场所内空气中的细菌总数、可吸入尘及CO2浓度均显著高于对照组;细菌总数与IP、CO2浓度呈正相关;单因素分析表明,中药材经营从业人员呼吸系统患病率显著高于对照组.结论中药材经营场所内空气污染是呼吸系统疾病的危险因素.

    作者:蒋祥文 刊期: 2004年第04期

  • 安徽省1999~2003年食品卫生监测与评价

    目的分析、评价1999~2003年安徽省食品卫生样品的监测结果,为保障我省人民食品卫生安全提供参考依据.方法依据中华人民共和国国家标准GB4789-94和GB/T5009-96,对1999~2003年安徽省食品卫生样品进行监测分析.结果我省食品卫生样品监测合格率有逐年升高的趋势,但各类食品合格率有较大差异,总体水平仍有待进一步提高.结论为进一步保障食品卫生,食品卫生实验室的检测能力需进一步加强,检测项目需进一步扩展.

    作者:张钧;张慧玲;袁华玲 刊期: 2004年第04期

  • 中学生暴力行为影响因素调查

    中学生处在青春期,身体变化较大.一方面随着体能大幅增强,提高了他们展现暴力行为的能力;另一方面,青春期情绪不稳定,易受到环境的引诱而产生暴力伤害.为调查中学生校园暴力伤害的危险因素,探讨预防校园暴力伤害的措施,笔者对阜阳市3所中学在2003年度发生的246起校园暴力伤害事件中进行了调查.现将调查结果分析如下.

    作者:胡晓东 刊期: 2004年第04期

  • 胺碘酮治疗体外循环术后心律失常的护理

    室性及快速室上性心律失常是体外循环术后常见的心律失常,但大多数抗心律失常药物对循环系统功能均有不同程序的抑制作用,甚至导致心脏停搏.本文对我院2002年7月~2003年10月收治的30例体外循环术后并发室性或快速室上性心律失常患者接受胺碘酮治疗的效果及安全性进行了临床监护观察.现报告如下.

    作者:宛红焰 刊期: 2004年第04期

  • 质量保证体系中的外部支持及技术服务策略

    众所周知,准确的分析结果是所有实验人员都为之努力的,也是质量保证体系所终期望目的.准确的分析结果和所使用的仪器、设备、标准物质和试剂即物质供应源头密切相关.

    作者:张振宇 刊期: 2004年第04期

  • 长丰县2003年法定传染病流行病学分析

    目的了解长丰县法定传染病流行特征,为制订防治措施提供依据.方法对2003年度长丰县法定传染病年报表分类统计分析.结果长丰县法定传染病发病率处于较低水平.肺结核、痢疾、乙型肝炎3种疾病是主要的病种,占总发病数的88.47%,其中肺结核占据首位.狂犬病发病率上升.结论控制肺结核、痢疾、乙型肝炎、性传播疾病流行,应作为传染病防治工作的重点.

    作者:傅承宏 刊期: 2004年第04期

  • 牙干髓术疗效分析

    牙干髓术在国外已被淘汰.国内虽有争议,但鉴于此法简便易行,目前仍是治疗后牙牙髓炎的常用方法.我们于1993~2003年对干髓术治疗的患者随机进行疗效复查,现将复查结果分析如下.

    作者:崔恩美;赵仪云;李斌 刊期: 2004年第04期

  • 煤矿井下采掘作业地点气象条件调查

    目的了解我省煤矿井下采掘作业地点气象条件现状,为井下作业人员职业防护提供依据.方法按照国家标准规定的方法测定温度、相对湿度和风速,采用通风温湿度计和热球式风速仪测量.结果44个作业场所干球温度范围16.0~28.6℃,3个作业地点不符合卫生标准;33个作业点风速符合卫生标准(75%),不符合卫生标准的主要原因是风速偏高.结论井下作业管理者应针对不同作业地点气象条件,指导作业工人做好防护.

    作者:陈全胜 刊期: 2004年第04期

  • 一起致病物质不明食物中毒调查

    2003年9月16日,滁州市来安县某饭店发生一起11人致病物质不明的食物中毒事故,现将调查处理情况分析报告如下.

    作者:罗业奇 刊期: 2004年第04期

  • 某高校教职工健康状况调查

    目的了解我校教职工健康状况和疾病谱特征,为制定预防措施提供依据.方法对1 752名教职工健康检查数据进行统计分析.结果我校教职工平均患病率为88.30%,患病率随年龄增长而上升.高脂血症患病率高,占45.89%.结论加强高校保健服务,开展针对教职工的健康教育,是今后高校卫生保健工作的重要内容.

    作者:刘平;侯德仁;丁国雄 刊期: 2004年第04期

  • 妊娠高血压综合征血液流变学检测结果分析

    妊娠高血压综合征(妊高征)是妊娠期特发的高血压疾病,是严重威胁母婴健康的妊娠并发症[1].为研究妊娠期血液流态变化,我们对32例妊高征患者和30例正常妊娠孕产妇进行血液流变学检测分析.

    作者:郑玉梅 刊期: 2004年第04期

  • 南京市宾馆客用化妆品存在的问题及解决方法

    随着旅游业的发展,南京市每天接待的游客日趋增多.为保障外地来宁的旅客身体健康,我所对宾馆客用化妆品进行了监督检查.现将结果分析如下.

    作者:戴心声;葛明;李月 刊期: 2004年第04期

  • 顶空色谱法测定塑料管材管件中有害物质研究

    目的研究顶空色谱法检测塑料管材、管件中氯仿、四氯化碳的效果,期望建立方便、快捷、准确地检测塑料管材、管件中有害成分的方法.方法采用顶空色谱法,以电子捕获检测器、DC-550色谱柱,气化室温度150℃、检测器温度180℃、柱温85℃为检测条件对样品检测、分析.结果氯仿在0~80ug/L、四氯化碳在0~8.0ug/L范围内呈良好的线性关系(r=0.99998;r=0.9984);方法的低检测质量浓度为:氯仿0.6ug/L、四氯化碳0.3ug/L;方法的回收率氯仿95.4%~102.3%;四氯化碳为97.3%~102%,3种浓度的相对偏差:氯仿2.4%、2.5%、0.88%,四氯化碳6.25%、7.10%、0.85%.结论本法具有干扰小、灵敏度高、操作简便、快捷,结果准确、可靠的优点,适合于各种涉水产品中氯仿、四氯化碳的测定.

    作者:洪家敏;胡家英 刊期: 2004年第04期

安徽预防医学杂志

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主管:安徽省卫生厅

主办:安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心