学术投稿

春日里素菜当家益处多

董绍军

关键词:蔬菜瓜果, 青椒, 瓜果蔬菜, 西红柿, 龙须菜, 红萝卜, 黑芝麻, 黑木耳, 荷兰豆, 大白菜, 白萝卜, 紫菜, 玉米, 营养, 银耳, 颜色, 香菇, 香干, 莴笋, 土豆
摘要:五色五味百款式春季的蔬菜瓜果颜色、营养都很丰富,如“红色”蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等,“绿色”的有荷兰豆、苦瓜、芥蓝、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜等;“黄色”的有黄豆、玉米、南瓜等;“白色”的有莲藕、莲子、山药、土豆、白萝卜、银耳等;“黑色”的有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等.这些瓜果蔬菜包括五味,酸、苦、甘、辛、甜.别看单一样素菜,如果搭配合理,加上精湛厨艺,再有各种调味所做成的素菜美食可谓是口味百样.如生炒菜心、上汤菠菜等;潮菜中的生炒三丝、厚菇芥菜等;川菜中的爆皮青椒、麻辣香干;东北菜中的凉拉黄瓜、醋熘大白菜等.
药物与人杂志相关文献
  • 春季过敏多 巧妙应对好

    春风吹来的不仅仅是鲜花绿草,还可能是喷嚏、鼻涕和眼泪.在这个容易过敏的季节里,要会巧妙应对.一般来说,过敏性体质的人遇到容易引发过敏的物质,比如花粉、灰尘、螨虫等,身体就会发出预警,导致皮肤红肿瘙痒、哮喘、鼻炎等疾病.别以为只要足不出户就可以逃脱过敏,无论是办公室、餐厅、健身房,甚至装修高档的家里处处都潜伏着促使你过敏的元凶.

    作者:兰香 刊期: 2017年第03期

  • 人老多闲暇,有些活动宜常做

    早晨起床前做伸展运动把双臂缓缓伸到头顶上方,双手交叉,伸个懒腰.这个动作能够锻炼手臂肌肉和手腕力量,促进人体血液回流.但注意动作一定要柔和、缓慢,不然很可能伤到肌腱.而且人刚睁开睡眼,需要几分钟的清醒过程.另外,做伸展运动前可以揉搓一下关节,热热身,不要让身体一下子紧张起来.

    作者:韩沐真 刊期: 2017年第03期

  • 读懂茶香

    人,来到这世上,总会有许多的不如意,也会有许多的不公平;会有许多的失落,也会有许多的羡慕喝茶是一件简单的事,爱喝茶的人几乎每天都得泡茶,泡茶的过程其实也是修身养性的过程,泡出的是茶,修出的是气质.喝茶,练的是心境,品的是人生,学的是做人.所以,当你感受自己在交易时的知识、才华,不能应对现实的发展时,当你烦躁、不安、空虚、无助、茫然的时候,请静下来,泡一壶茶,感受一下一片树叶的历练,是不是自身的缺失和才华的短板,才面临现实的困境.

    作者:卢帆 刊期: 2017年第03期

  • 如何应对动脉粥样硬化斑块?

    编辑同志:随着生活条件的提高和饮食习惯的变化,颈动脉粥样硬化并多发斑块形成患者持续上升,当患者得知“斑块脱落有可能会引起脑梗塞”时,常常出现两种截然不同的态度.一类患者会因此产生焦虑,天天担心斑块脱落造成脑梗,而盲目相信各种广告,寄希望于保健品或药品,认为这样可以彻底清除斑块;而另一类患者或许看到周围检查的人都有斑块,就自我安慰说.“年龄大了都会有斑块,医生说它会引起脑梗塞是危言耸听”,从而不管不查任其发展.请问我们该如何理性对待动脉粥样硬化斑块呢?

    作者: 刊期: 2017年第03期

  • 妻比夫赚钱多,夫竟要离婚摆脱窘态

    作为一个男人,赚钱没老婆多,你能接受吗?今年32岁的陈东可受不了,一直为这事儿备受煎熬,在陈东看来,男人赚钱比女人多是天经地义,男人赚钱赚不过女人那就是无能,窝囊废,在别人面前抬不起头.其实,几年前的情况还不是这样的,那时候的陈东比老婆赚得多多了,可因为一次小失误,陈东开始走下坡路,而老婆的事业却如日中天,陈东一直觉得是自己倒霉.眼看着自己跟老婆的收入差距越来越大,陈东压力巨大,甚至萌生了离婚的念头.

    作者:周一海 刊期: 2017年第03期

  • 中风因素多避免有方法

    流行病学调查显示,每年我国为缺血性脑卒中支付的医疗费用超过100亿人民币.每1 2秒有一个中国人发生卒中,每21秒有一个中国人死于卒中,脑卒中又称“中风”.心脑血管病已成为对中老年人危害大的常见、多发病.很多人都知道中风后会留下很多后遗症,如半身不遂、说话不清等.但却不知道如果积极预防和治疗,完全可以避免中风发生或复发.

    作者:高花兰 刊期: 2017年第03期

  • 莫待口渴才饮水

    喝水能减肥水具有抑制食欲之效.当自感饿了,应先喝一杯水.用无热能的水分来预先满足一下胃,可有效地抑制和避免快速进餐,而导致多食的弊端.减肥除控制饮食之外,还需“燃烧”体内的脂肪,这仍需水来积极参与.水可以协助体内脂肪的”燃烧”,亦可提高机体的基础代谢.机体内一旦水分不足的状态持续存在的话,可因能量消耗降低,促成了肥胖的发生.

    作者:张洪军 刊期: 2017年第03期

  • 老年人腹泻别急着用抗生素

    腹泻治疗的三个原则一是要维护身体水、电解质平衡一般地说,老人机体比较虚弱,腹泻较频繁时容易造成失水.再加上腹泻时,老人往往食欲不佳,极易在短期内造成脱水和失钾、失钠,严重危及生命.因此,老人腹泻补水、补钾、补钠、补氯是当务之急.口服葡萄糖和生理盐水简单易行,自己在家也可以操作.但老人出现虚脱症状时,应马上到医院静脉补液.

    作者:张洪军 刊期: 2017年第03期

  • 糖友也能吃饱肚子

    大家都知道,糖尿病患者的饮食总原则是,控制总能量,保证营养均衡.那么,怎样做到控制总能量还不饿肚子呢?这里有两个小秘密.饱腹指数,相信大家都有过这样的经验:有些食物,吃一点就觉得很饱,有些食物吃得再多都难以感觉饱足,这是因为,食物种类是影响饱腹感的重要因素之一.食物这种是否容易让人饱足的特点,被营养学家定义成食物的饱腹指数.

    作者:刘姿含 刊期: 2017年第03期

  • 湿气伤脾胃祛除要得法

    在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中,中医怕湿邪.《黄帝内经》中有“诸湿肿满,皆属于脾”.脾不运化,水湿不流,发为诸湿肿满.湿气从来不孤军奋战,总是要与别的邪气“狼狈为奸”.湿气遇寒则成为寒湿,遇热则成为湿热,遇风则成为风湿.当人体正气不足,抵抗力下降时,湿气就容易入侵身体,导致疾病的发生.湿邪致病的特点是重浊黏腻.当外界湿度高时,体内脏腑功能受到遏制,未经完全消化的水谷精微会以半成品的形式被五脏吸收,此时便出现清浊不分,清气不升,浊气不降.

    作者:董芳 刊期: 2017年第03期

  • 动起来坚持下去就会有收获

    门诊回放杨博士,56岁,医院管理者.常驻地:海外.生活节奏:自制力较强,起居有律.杨博士到国内来参加并参与组织2015年院长高峰论坛,回国已经1个月了,每天都在讨论方案,多方沟通中度过,不自主的沉沦在事物当中.在中国式“接触”和同学叙旧中,他得顺应国情,即“酒桌上谈感情”,一来二去,生活节奏打乱了,饮食结构变化了,起居时间无常了,总之就是一句话,原有的生活轨迹被打乱了.

    作者:王丽娜 刊期: 2017年第03期

  • 四大美人与美食

    西施与香榧[药史溯源]西施,名夷光,与杨贵妃、王昭君、貂婵为中国古代四大美女,其中西施居首,是美的化身和代名字.香榧上有两颗眼睛状的凸起,称为“西施眼”,据说其来历与西施有关.香榧果壳坚硬不易打开,吴王夫差为了考验大家,便在宫里进行剥香榧比赛.美女郑旦等人或用手剥,或用口咬,剥出的香榧果少有完整的.

    作者:胡献国 刊期: 2017年第03期

  • 惊蛰时节,乍暖还寒重防病

    惊蛰时节,气候回暖,春光明媚.惊蛰,古称“启蛰”,这时天气转暖,渐有春雷.动物入冬藏伏土中,不饮不食,称为“蛰”,而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子,春雷惊百虫.这时我国大部分地区进入春耕时节.惊蛰过后万物复苏,春暖花开,同时也是各种病毒和细菌活跃之时.此时人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,养生应顺应阳气升发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血如春日一样舒展畅达.

    作者:高花兰 刊期: 2017年第03期

  • 心理保健歌

    作者:王晓东 刊期: 2017年第03期

  • 切记:有些蔬菜不可“贪鲜”

    春暖花开,时令蔬菜大量上市.吃蔬菜有益健康,但有的蔬菜不可“贪鲜”,有的蔬菜则不宜多吃.鲜木耳春季是木耳疯长的季节,刚采摘的木耳鲜嫩可口,有人对此特别偏爱.但鲜木耳本身含有毒素,食用极易引发疾病,甚至致死.个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用,切不可“贪鲜”.鲜木耳含卟啉类光感物质,人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿,严重者可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,更会出现呼吸困难,造成生命危险.而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉,加上食用前必须经水浸泡,剩余毒素已经基本溶于水中,因此可以放心食用.

    作者:思伟 刊期: 2017年第03期

  • 八旬奶奶乐趣多

    为记忆甲骨文,她把家中物件贴上甲骨文标签2016年11月1 5日下午,笔者来到江苏镇江万科社区陈定宜家中,客厅、阳台、卧室甚至是厨房、洗漱间等地方都放了不少她的书法作品.她笑着说,她和老伴现在是跟儿子一家住,自己的作品占了家里许多地方,家人的一些物品反倒没地方放了.

    作者:黎淑贞 刊期: 2017年第03期

  • 老来养生的“小九九”

    饥与饱、荤与素、寒与暖、动与静……类似的对立概念常常成为老人生活中的困扰.如何做到好的平衡?下面一些方法也许能帮到你.饥与饱→3∶7几乎所有专家都建议,人老饭要吃到七八分饱.老人代谢能力下降,热量消耗减少,更要适当少吃.对广西巴马长寿老人的生活方式研究发现,长寿老人平均每天的热量摄入维持在1400~1900卡路里,远低于成人2400卡路里的平均水平.通常认为,老人的早饭和午饭应该吃到大约八分饱;晚饭略少些,七分饱即可.

    作者:星辰 刊期: 2017年第03期

  • 游戏人生,相约久久

    从去年12月9日开始,我组织北京石景山区的老干部们玩了一个小游戏.就是和他们约好每天清晨完成三个“一”,相约活到九十九.本来游戏的截止日期是今年的元月9日(本人55周岁生日),刚好一个月.当时还定了一个说法:您先陪冬牛到五十五,冬牛再陪您到九十九!没成想,老干部们玩上了瘾.截止日期到了,但他们不仅继续每天坚持完成三个“一”,而且认认真真到群里报告.时间一晃,老干部们居然把清晨三个”一”坚持到了第99天!因为他们从中感受到三个“一”的切身好处.一位刚刚退休的年轻老干部高兴地告诉我,早上醒来不睁眼先快速搓手100下,她坚持了两个星期就感受到效果了,每次搓手不仅手心发热,全身也都热了.后来她发现自己原来特别怕冷的毛病居然没有了.原来夜里睡觉总是不踏实,现在也能一觉睡到早上了.

    作者:璧昭 刊期: 2017年第03期

  • 刷牙,你会吗?不一定!

    选一把——好牙刷牙刷的选择(1)牙刷头的大小:根据美国牙科协会的规定,牙刷头的长度应为2.5~3厘米,宽度为0.8~1厘米,有2~4排刷毛,每排5~12束刷毛,牙刷头前端应为圆钝形.(2)刷毛的硬度:一般可分为软性、中性、硬性三种,平时使用中性硬度的牙刷比较适合.买牙刷时,可用手指压一下刷毛,如手指有刺激感则表示太硬,不宜选用.

    作者: 刊期: 2017年第03期

  • 应对足底筋膜炎有哪些办法呢?

    编辑同志:前不久,我脚跟总感疼痛与不适,压痛点常在足底近足跟处,有时压痛较剧烈,且持续存在,晨起时疼痛感觉明显.近我去医院检查,医生说是患上了足底筋膜炎.请问我该如何应对此病症呢?有哪些具体的举措吗?河北 葛茹源葛读者:足底筋膜炎,是因为筋膜周围的组织损伤导致炎症而引起的.临床症状有:疼痛常发生在清晨下床时的第一步且为明显,但在行走一段时间后,疼痛症状会有所缓解;若过度行走,疼痛会加剧.一旦罹患足底筋膜炎,应该如何应对呢?患者应该采取以下一些举措.

    作者: 刊期: 2017年第03期

药物与人杂志

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主管:北京市药品监督管理局

主办:北京药学会