学术投稿

星级宾馆餐饮卫生状况调查

艾丽艳;吴文仓;张桂斌;刘晖

关键词:宾馆, 餐饮, 卫生状况
摘要:2008年奥运会将在北京召开,星级宾馆酒店尤其是三星级以上宾馆酒店届时将会承担大量国内外游客的接待工作,食品卫生状况将直接影响北京的形象,是对整体卫生管理水平的考验.为了解星级酒店餐饮单位的卫生状况,防止食源性疾患的发生,为日常的卫生管理提供有针对性的依据,于2004年10月~2005年9月对38家三星级及以上宾馆、饭店78个餐厅的餐饮具及冷荤凉菜进行采样调查,结果如下.
现代预防医学杂志相关文献
  • 饮水型砷中毒大鼠尿砷、血砷和毛发砷含量变化及其相关性研究

    [目的]分析饮水型砷中毒大鼠尿砷、血砷和毛发砷含量,并对其相关性进行研究.[方法]将大鼠按体重随机分为对照组、低剂量组0.001 2 mg/L、中剂量组0.012 mg/L、高剂量组0.12 mg/L.3个组按3种剂量自由饮用不同浓度的含砷水,对照组自由饮用自来水.[结果] 3个剂量组的大鼠的尿砷、毛发砷含量均明显高于对照组.中剂量组和高剂量组的大鼠的血砷含量均明显高于对照组,但低剂量组的大鼠的血砷含量与对照组组比较未见统计学差异.[结论]大鼠在不同的砷染毒剂量下,血砷-尿砷、血砷-毛发砷、尿砷-毛发砷的相关系数r分别为0.921、0.961、0.989均具有相关性.因此血砷、尿砷、毛发砷的含量均可作为判断砷在体内的负荷情况,可反映环境被污染的状况以及在砷中毒的治疗上提供科学的依据.

    作者:马栓柱;许秀举;罗绥兰;王海英;高艳荣;程世华;丁国平 刊期: 2007年第01期

  • 百色市1996~2005年细菌性痢疾流行特征及控制对策

    [目的]了解百色市1996~2005年细菌性痢疾流行特征,以便指导今后的痢疾控制工作.[方法]对百色市1996~2005年报告的细菌性痢疾病例进行流行病学分析.[结果]1996~2005年共报告细菌性痢疾病例13 797例,病例散发在百色市各县(区),呈明显的夏秋季流行高峰,46.37%病例为<5岁儿童,男多于女,以散居儿童、农民和学生为主.[结论]控制细菌性痢疾应采取加强饮食、饮用水卫生管理和改变不良卫生习惯为主的综合性预防措施.

    作者:汤健闻;江超穗;柳智豪;梁华庆;蒙礼坚 刊期: 2007年第01期

  • 5种药用植物水浸液的杀螺效果

    [目的]比较不同植物的杀螺效果,为研制高效低毒植物杀螺剂提供依据.[方法]室温(25±1)℃条件下将5种药用植物以水漫法进行杀螺实验,并设清水对照作比较.[结果]5种植物具有不同的杀螺效果,其中博洛回、一把伞南星和松风草具有很强的杀螺效果,1.0%浓度的博洛回茎和叶处理72 h后,钉螺死亡率分别为100.0%和96.7%,一把伞南星块茎和叶处理72 h后的钉螺死亡率分别为100.0%和90.0%,松风草茎叶的钉螺致死率为96.%;弱为鱼腥草,死亡率为36.7%.博落回茎和一把伞南星块茎48h的半致死浓度LC50为0.11%和LC50 0.107%,90.0%致死浓度LC90为2.41%和0.716%.[结论]博洛回、一把伞南星和松风草具有较强的杀螺效果且博洛回茎和一把伞南星的块茎部位的杀螺效果强.

    作者:柯文山;陈世俭;杨金莲 刊期: 2007年第01期

  • 集中度和圆形分布法在传染病发病时间聚集性分析中的应用比较

    集中度和圆形分布法广泛地应用于分析传染病发病的季节特征.本文用上述2种方法对1991~2001年绍兴市5种传染病的好发时间进行分析,并作比较.

    作者:谈荣梅 刊期: 2007年第01期

  • 尖锐湿疣人乳头瘤病毒基因型的PCR检测

    [目的]检测尖锐湿疣(CA)患者中人乳头瘤病毒(HPV)的基因型别.[方法]用HPV通用型和特异型引物6/11、16/18型对CA组织进行聚合酶链反应(PCR)检测.[结果]通用型83.1%、 6/11型51.0%、16/18型8.16%、6/11+6/18型18.4%、其他型22.5%.[结论]本地区CA感染以HPV6/11型为主.

    作者:任巍;吕琰;宋凤燕 刊期: 2007年第01期

  • 义乌市某企业甲型副伤寒流行病学调查

    [目的]通过对某企业一起甲型副伤寒疫情的调查,摸索引起该次疫情的流行因素,从而为今后控制甲型副伤寒疫情流行提供经验. [方法]通过描述和分析病例三间分布、流行病学接触史(饮水、饮食和与病人接触)特征等初步得出引起流行的可能传染来源、传播途径和危险因素,再对病例进行流行因素病例对照研究,以1∶2匹配,计算OR值进行分析.[结果]经流行病学调查分析认为某企业甲型副伤寒疫情主要是进食不洁食物及跟甲型副伤寒病人密切接触引起.[结论]本次疫情是一起因食物污染,直接或者间接与甲型副伤寒病人密切接触而引起的流行.

    作者:胡跃强;王凤英;傅涛;叶晓军 刊期: 2007年第01期

  • 绵阳市2005年实验室确诊麻疹病例的流行病学分析

    [目的]了解绵阳市麻疹的流行病学特征,为制定控制麻疹策略提供科学依据.[方法]对绵阳市2005年经实验室确诊的麻疹病例进行描述性流行病学分析.[结果]经实验室确诊的麻疹病例中,60.63%的病例为散发病例,39.37%的病例为暴发病例且全部发生在学校;89.55%的病例<15岁;84.32%的病例发生在3~6月份和9月份;70.39%的病例无麻疹疫苗(MV)免疫史或免疫史不详;实验室确诊病例出现咳嗽、卡他性鼻炎、结膜充血3种症状的比例大于非实验室确诊病例;出疹后4~7 d采血麻疹IgM抗体检出率高于出疹后0~3 d.[结论]控制麻疹暴发的重点在学校,高质量的麻疹疫苗常规免疫接种是减少麻疹发病和控制暴发的重要措施之一.同时,加强麻疹监测调络建设,提高麻疹监测质量.

    作者:赵西和;谢高福;张佩如;江智辉;王学军;向莉莉 刊期: 2007年第01期

  • 滨州市1995~2005年艾滋病监测分析

    [目的]了解滨州市艾滋病病毒/艾滋病(HIV/AIDS)患者流行病学特征,分析其流行趋势,为相关部门采取控制措施提供科学依据.[方法]对滨州市1995~2005 年艾滋病血清学检测结果归纳整理,进行流行病学分析.[结果]11年来全市共检测血清252 597人份,发现HIV抗体阳性者18例,检出率为7.13/10万,其中AID5 6例(5例死亡),1周岁婴儿 1例.农民14例,本地感染8例,男女比例2∶ 1.血液、性行为及母婴传播途径均有.1995~1999年检出HIV抗体阳性2例,2000~2004年检出6例, 2005年检出10例.[结论]滨州市属艾滋病低流行区,但有向快速增长发展的趋势.今后应加大检测力度,尽快开展高危人群行为干预,加强医务人员专业知识培训和全民的健康教育是滨州市预防和控制艾滋病传播的重要措施.

    作者:李庆平;孙晓红;张秀绘 刊期: 2007年第01期

  • 毛细管柱气相色谱法测定水中微量六氯环戊二烯

    [目的]建立灵敏度高、简便易行、准确可靠的水中微量六氯环戊二烯的检测方法.[方法]采用液-液萃取法处理水样,处理液通过DB-17毛细管柱分离,以微电子捕获检测器检测.[结果]在选定的色谱条件下六氯环戊二烯浓度在10.0~100 μg/L之间时峰面积与浓度间有良好的线性相关(r=0.9960);方法检测限为0.60 μg/L;精密度试验的相对标准偏差为7.38%~11.4%;准确度试验,回收率为91%~103.9%.[结论]方法准确可靠,应用于实际样品的检测,结果满意.

    作者:邢亚东;刘林飞;金念祖 刊期: 2007年第01期

  • 麻风病历档案管理浅析

    麻风病历是麻风病防治档案的一个重要组成部分,是临床、检验、治疗、畸残等各方面变化及愈合后观察的详细记录.它真实地反映了麻风病人的发病、发现到治愈的整个治疗过程及随访、康复情况;同时,它又直接影响防治工作的质量、教学及科研活动的开展.它不仅可以给麻风病防治研究工作提供科学的理论依据,同时还可以为预防和控制麻风病提供有力保证.建立高质量的麻风病历档案,为麻风病管理提供优质服务,是档案部门的重要任务和职责.

    作者:姜松;黄久红 刊期: 2007年第01期

  • 乡镇工业企业职业病危害的调查

    [目的]探讨乡镇工业企业职业病危害的现状.[方法]收集县政府、乡镇企业局、县监督所和疾控中心有职业病危害的乡镇工业企业有关材料,并到乡镇工业企业进行核实.[结果]调查的48家重点乡镇工业企业,生产性粉尘的合格率为38.46%;毒物的合格率为76.36%;噪声的合格率为48.83%.[结论]广泛提高乡镇工业企业中领导者和务工农民对职业卫生的认识和知识水平,对建设项目进行职业病危害预评价,从源头上控制职业病危害已成当务之急.

    作者:郑秀清;张海英;罗贺昌;吕广波;冯文海;岳红卫;高海红;李卫东 刊期: 2007年第01期

  • 超重与肥胖社区成人健康减肥研究

    [目的]研究社区超重与肥胖成人减肥前后血压、血糖、血甘油三酯、血胰岛索等变化,探讨健康减肥方法.[方法]2005年3月抽取本市两个社区25~60岁超重与肥胖男、女成人各200名,采用健康知识教育+有氧运动+合理饮食+行为矫正+医务监督综合方法进行8个月干预比较,同时设立对照组.[结果]干预组减肥后血压、血糖、血甘油三酯、血胰岛素等浓度明显降低,与减肥前比较差异有统计学意义(P<0.05).对照组与减肥前比较无显著差异(P>0.05).[结论]综合干预方法可有效降低超重与肥胖社区成人血压、血糖、血脂,改善体内胰岛素的抵抗作用并降低血胰岛素水平,对高血压、糖尿病的发生有一定的预防作用,达到健康减肥要求.

    作者:傅兰英;王小引;王培勇 刊期: 2007年第01期

  • 氯霉素残留检测技术的研究进展

    氯霉素(Chloramphenicol,CAP)是一种高效广谱的抗生素,广泛用于动物各种传染性疾病的治疗,但是,氯霉素有严重的副作用,能引起人的再生障碍性贫血和粒状白细胞缺乏症等疾病,此外,长期微量摄入氯霉素不仅使大肠杆菌、沙门氏菌等产生耐药性,而且会引起机体正常菌群失调,使人们易感染各种疾病,如果氯霉素在食用动物中残留,可通过食物链传给人类,因此,氯霉素在动物性食品中的残留对人类的健康构成了潜在危害,许多国家和地区相继禁止或严格限制使用氯霉素,我国也规定氯霉素在动物性食品中不得检出,但是,由于氯霉素的抑菌效果好,以及相对廉价,目前仍有人将其用于家禽、畜类以及水产品中.为了保障人民的身体健康以及扩大动物性食品的贸易往来,建立灵敏度高、特异性强、简便易行又经济的氯霉素残留的分析方法是很有必要的.

    作者:刘文卫;钮伟民;许伟芳 刊期: 2007年第01期

  • 结构方程模型在医疗风险预警体系中的应用

    介绍了结构方程模型(SEM)的基本概念和理论,借鉴其在社会科学、心理、教育等领域中成功应用的经验,探讨在医疗风险预警体系中如何构建SEM,并阐述其应用中的价值.

    作者:连斌;吴琼;罗旭;刑茂迎;许苹;杨志平 刊期: 2007年第01期

  • 医学主题词的语义关系、特点及其在情报检索中的应用

    随着网络技术的发展,传统的情报检索语言受到严重挑战,但由于医学科学的特点,在此领域由自然语言取代受控语言检索仍然不太现实.

    作者:张义煌 刊期: 2007年第01期

  • 北京市海淀区市场销售猪肾中镉含量情况调查

    [目的]了解海淀区猪肾中重金属镉的污染情况.[方法]按照《北京市食品污染物监测体系项目工作方案》要求,在全区范围内采集30份样品,参照GB/T5009-2003方法进行测定.[结果]30份样品中,镉检测结果有29份超标,超标率达96.7%,高的超标34倍.本区销售的猪肾中受镉污染的情况比较严重.[结论]应加大畜禽肝、肾脏部位重金属的监测点和力度,指导市民科学饮食.

    作者:张桃英;赵连佳 刊期: 2007年第01期

  • 5岁以下健康儿童流感嗜血杆菌携带状态的研究

    [目的]流感嗜血杆菌(Hi)是引起儿童细菌性感染的主要病原菌,国内对Hi携带的研究资料较少,本文对石家庄市5岁以下健康儿童Hi感染的流行病学分布情况进行了研究,为制订防治对策提供参考依据.[方法]在石家庄市区整群随机抽样,调查1 045例5岁以下健康儿童,取鼻咽拭子标本,用改良巧克力培养基,常规Hi培养并鉴定菌型.[结果](1)Hi-携带率为15.6%,生物型Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型共98例(70.5%)为优势菌型.(2)经Logistic多元回归分析显示Hi携带与年龄、出生时身高、家庭人均经济收入和裂纹舌有关.[结论]石家庄市5岁以下正常儿童Hi携带率为15.6%,6个月至2岁儿童 Hi携带率高(22.4%).Hi携带可能受遗传等综合因素影响.把中医舌诊试用于Hi携带的观察研究,显示了裂纹舌与Hi感染有关,为中西医结合提供参考依据.

    作者:李瑞池;刘树贤;刘殿武;王俊荣 刊期: 2007年第01期

  • 枣庄市2004年儿童支气管哮喘患病率调查

    [目的]调查2004年枣庄市儿童哮喘患病现状,探讨儿童哮喘发病的相关因素,为本地区儿童哮喘防治提供依据.[方法]采用整群抽样调查方法,抽取了枣庄市有代表性的6个地段共12 030名14岁以下儿童作为对象,采用问卷方法现场调查.[结果]全市儿童哮喘患病率为2.34%,男女比例为1.75∶1;市区发病率明显高于市郊(χ2=16.17,P<0.01);相关因素显示:19.22%有婴儿湿疹史,25.98%有过敏性鼻炎史,一、二级亲属有哮喘或过敏者占20%以上;诱发因素:呼吸道感染为主要诱因,其次为劳累、运动后、气味、天气变化;发病季节多在冬、春季;传用抗生素和全身激素比率仍较高,分别是97.51%和82.21%,而使用吸入型激素比率只占28.11%.[结论]枣庄市儿童哮喘患病率略高于全国平均水平,生活环境污染是儿童哮喘的重要诱发因素之一;对哮喘患儿应进行规范化治疗的健康教育.

    作者:王善用;丁华;王善庆 刊期: 2007年第01期

  • 唇腭裂相关基因的研究进展

    唇腭裂是人类出生缺陷的重要组成部分,需要外科、营养、牙科、语言、内科和行为等各学科的介入,给社会和家庭带来重大的经济负担[1].唇腭裂的发病率随着地理位置和社会经济发展程度的不同而不同,有定差异性,平均是1/700.大体上,亚洲或美国印地安人有高的发病率,1/500或更高,高加索人居中,非洲人低1/2500.唇腭裂病因学的复杂性为鉴定基因和基因-环境之间相互作用提供了很大的机遇,也可以更多更深的认识人体胚胎学与其相关疾病.

    作者:胡浪;仇小强 刊期: 2007年第01期

  • 凯西莱治疗酒精性肝病的疗效观察

    [目的]探讨凯西莱对酒精性肝病患者肝功能异常及血脂代谢的治疗效果.[方法]将60例酒精性肝病患者随机分两组,治疗组口服凯西莱,并设对照组比较,2个月为疗程.[结果]治疗组与对照组疗效间差异有统计学意义(P<0.05),且安全.[结论]凯西莱对酒精性肝病肝功能改善和调节血脂代谢功能有较好疗效.

    作者:李英强;黄渊炳;黄肇权 刊期: 2007年第01期

现代预防医学杂志

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主管:国家卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会 四川大学华西公共卫生学院