学术投稿

浅谈如何利用感官检测肉禽类食品质量

刘兆宏

关键词:食品, 肉禽类, 劣质, 掺伪, 感官检测
摘要:我国的食品工业基础较差、起步较晚,一些不法企业和个体商贩目无法纪,生产、销售掺伪、掺假食品,给消费者带来巨大危害.食品感官检测技术是一项对设备和专业知识依赖较小的检测方法,可以很方便的应用到普通消费者的日常食品选择上.
微量元素与健康研究杂志相关文献
  • 紫外可见分光光度法检测硒酵母片中硒的含量

    利用紫外可见分光光度法检测硒酵母片中硒的含量.在pH 2.00~3.00、60℃下,硒与3,3'-二氨基联苯胺(DAB)反应,形成稳定的Se-DAB络合物,显色反应在40 min内完成.在pH 7.00~7.50时,通过甲苯萃取,然后用紫外分光光度计在波长450 nm下测定吸光度,在0~ 0.12 mg/ml的浓度范围内,表现出良好的线性关系,回归方程为A=41.918C-0.317,相关系数r=0.9992.方法操作简单,成本低廉,应用于硒酵母片中微量元素硒的测定,结果令人满意.

    作者:高先娟 刊期: 2014年第06期

  • C—反应蛋白在小儿感染性疾病诊断中的价值探讨

    目的:探讨C-反应蛋白(CRP)在小儿感染性疾病的诊断价值.方法:对收治的180例小儿感染性疾病患者以血常规、细菌培养及临床诊断为依据,分为细菌感染组(96例)和病毒感染组(84例),分别应用免疫透射比浊法测定血中CRP含量,并进行比较.结果:细菌感染组患儿感染早期CR含量均明显增高,与病毒感染组比较差异有统计学意义(P<0.01).结论:CRP在小儿感染疾病的诊断和鉴别诊断中有重要价值,为临床早期诊断及治疗提供依据.

    作者:赵子瑜 刊期: 2014年第06期

  • 2013年大连市游泳场所水卫生状况监测结果分析

    目的:了解大连市游泳池水水质卫生状况.方法:依照《公共场所卫生监测技术规范》(GB/T 17220-1998)随机采集游泳池水样,按照《公共场所卫生标准检验方法》(GB/T18204-2000)对游泳池水进行检验,根据《游泳场所卫生标准》(GB 9667-1996)进行水质评价.结果:共检测大连市33家游泳场所,样品122份,合格57份,总合格率为46.72%.不同类型场所样品合格率差异有统计学意义(P<0.01).结论:大连市游泳场所泳池水卫生状况堪忧,应加强监督管理,提高卫生质量,保障游泳者身体健康.

    作者:于鹏;于蕾;孙楠 刊期: 2014年第06期

  • 黔产太子参不同产地加工品中氨基酸的含量分析

    目的:探讨和分析不同产地加工方法对黔产太子参中氨基酸含量的影响.方法:采用分光光度计法测定太子参不同产地加工样品的吸光度(测定波长570 nm),计算其含量,分析不同产地加工方法对太子参样品中氨基酸含量的影响.结果:在不同的产地加工方法中,太子参氨基酸的含量顺序为:蒸法(蒸20 min 60℃烘干)>阴干>晒干>烘干法(60℃)>烫法(烫3 min 60℃烘干).结论:不同产地加工方法对太子参中氨基酸的含量有显著影响(P<0.01),采用蒸法(蒸20 min 60℃烘干)对太子参进行加工,其氨基酸的含量高,提高了太子参的质量及临床疗效.

    作者:徐宏;郑雪莹;李伟;冯果 刊期: 2014年第06期

  • 应用护理干预治疗62例小儿腹泻患者的效果观察

    目的:研究对小儿腹泻患者开展护理干预的临床效果.方法:选取2012年1月~2013年1月期间收治的62例腹泻患儿分成两组,分别为干预组和传统组,每组患儿31例.两组患儿接受相同方法治疗,其中传统组惠几接受常规护理,干预组患儿在常规护理的基础上实施护理干预,对照分析两组患者的临床护理效果.结果:干预组患儿总有效率为93.54%,传统组患儿的总有效率为80.65%,两组护理结果之间的数据差异具有统计学意义(P<0.05).结论:对小儿腹泻患者实施临床上护理干预,能够有效地提高临床治疗效果,建议推广.

    作者:闫福玲 刊期: 2014年第06期

  • 不同带教方案在骨科护理实习生带教中的效果比较

    目的:探讨不同带教方案在骨科带教中效果.方法:选取2013年2月~2013年11月期间实习的大专护理生为研究对象,随机分为A组(常规组)20名,B组(试验组)20名,A组采取常规模式带教,B组在A组教学基础上采取有针对性的带教措施.对两组实习生的操作能力评分、专科理论知识评分、健康教育能力评分进行比较.结果:A组的操作能力、专科理论知识、健康教育能力评分均低于B组,差异均有统计学意义(P<0.05).结论:有计划的带教可提高护理实习生临床实践能力,增加学习兴趣,为以后工作打下良好基础.

    作者:宋金萍;尹晓云 刊期: 2014年第06期

  • 邵阳市2003~2012年法定传染病疫情分析

    目的:探讨邵阳市甲、乙、丙类传染病的流行规律,为制定传染病预防控制措施提供科学依据.方法:采用描述流行病学方法对2003~2012年邵阳市甲、乙、丙类传染病进行分析.结果:2003~ 2012年邵阳市共报告甲、乙、丙类传染病34种,共计179840例,死亡1020例,年均发病率253.52/10万,年均死亡率1.44/10万.总发病率呈上升趋势,发病居前5位的病种是肺结核、病毒性肝炎、手足口病、其他感染性腹泻、麻疹,占发病总数的84.07%;2003~2009年间死亡数较高的是狂犬病和肺结核,占死亡总数的84.35%,2010年之后死亡数居首位的是艾滋病.结论:肺结核、病毒性肝炎、手足口病、其他感染性腹泻、麻疹是邵阳市流行广泛的传染病,近5年来手足口病、HIV/AIDS,梅毒疫情上升较快,急需采取有效防控措施.

    作者:胡邵华;杨丽萍;肖善良;杨石清 刊期: 2014年第06期

  • 神经外科重症患者的观察和护理

    目的:总结神经外科重症患者监护的护理经验.方法:密切观察生命体征、瞳孔、意识、肢体活动,加强基础护理和专科护理.结果:56例患者均得到良好的护理,及时发现病情变化而采取了相应措施.结论:严密观察病情变化,及时有效的治疗和优质护理是提高神经外科重症患者治愈率、降低病死率的关键.

    作者:陈雪燕;黄雅;廖薇薇 刊期: 2014年第06期

  • 2010~2013年通江县手足口病流行特征分析

    目的:全面、准确了解通江县手足口病流行病学及病原学分布特征,给上级主管部门制订并落实有效的防控策略和措施提供科学依据.方法:采用Excel2003进行数据处理,采用描述流行病学进行手足口病流行病学及病原学分布特征分析.结果:2010 ~ 2013年通江县手足口病年均发病率、死亡率、病死率分别为62.19/10万、0.11/10万和0.18%,2013年发病率高达142.80/10万,较前三年均显著上升.手足口病各月均可发病,以春夏季发病为主(77.51%);人口密集度大、流动人口较多的乡镇尤其是诺江镇(50.73%)为高发地区;男性发病居多(61.19%);以1-2岁儿童为主要发病人群(53.83%);以散居儿童发病居多(68.38%).肠道病毒EV71是病例感染的主要病原体(62.20%).结论:2010~2013年通江县手足口病疫情总体呈上升趋势,应当进一步加强落实健康教育、疫情监测报告、聚集性病例早期预警与处置、病例及重症病例救治、监督检查等综合性防控措施.

    作者:赵廷明;李平方;夏红霞 刊期: 2014年第06期

  • PICC置管后常见并发症及护理体会

    目的:对PICC置管后常见的并发症的护理方法进行分析与探讨,寻求减少并发症的有效方法.方法:抽取2011年3月~2011年6月接受治疗的120例PICC置管患者,随机分为实验组与对照组,每组各60名,实验组采取预见性护理方法,对照组予以常规护理方法,对两组患者PICC置管后并发症的发生率进行观察,对患者对护理的满意程度做出调查.结果:对照组患者并发症的发生率明显高于实验组,患者对护理的满意度也明显低于实验组(P<0.05).结论:预见性护理对PICC置管患者有积极作用,能够减少并发症的发生,值得推广临床.

    作者:张凤萍;陈新宇 刊期: 2014年第06期

  • 尼莫地平在高血压性脑出血治疗中的临床效果分析

    目的:分析对高血压性脑出血患者应用尼莫地平治疗的临床效果.方法:将2013年3月~2014年3月收治的高血压性脑出血300例患者随机分为甲组和乙组,甲组150例和乙组150例进行相同常规治疗,乙组应用尼莫地平,观察甲,乙组临床效果.结果:乙组血肿量和功能评分改善情况优于甲组,临床有效率高于甲组,差异显著,有统计学意义(P<0.05).结论:尼莫地平在高血压性脑出血治疗中临床效果较好,值得推广.

    作者:徐青青;金俊花 刊期: 2014年第06期

  • 阿司匹林对预防糖尿病肾病患者动静脉内瘘血栓形成的疗效观察

    目的:对糖尿病肾病血液透析患者应用阿司匹林预防内瘘血栓形成的疗效进行分析.方法:28例糖尿病肾病血液透析患者随机分为2组,两组均使用诺和胰岛素管理血糖,以动静脉内瘘为血管通路,治疗组15例,对照组13例,治疗组每日口服阿司匹林100mg.通过动静脉内瘘多普勒及临床现察,评价阿司匹林对预防糖尿病肾病患者内瘘血栓形成的疗效及其副作用.结果:治疗1年后,治疗组的内瘘通畅率和对照组相当,两组动静脉内瘘血流量均有下降但治疗组下降较为缓慢,其差异有统计学意义(P<0.05).结论:阿司匹林在预防糖尿病肾病动静脉内痿血栓形成中有一定疗效.

    作者:王强;邓晓风;代青 刊期: 2014年第06期

  • 联合应用碘伏与湿性敷料与单纯应用湿性敷料在褥疮治疗中的疗效观察

    目的:探讨如何为褥疮患者进行有效的治疗及护理,以便患者早日康复.方法:将22例褥疮患者分为传统疗法组(对照组)和湿性愈合疗法组(治疗组),对照组只应用湿性敷料进行治疗及护理,实验组联合应用碘伏与湿性敷料进行治疗及护理.结果:治疗组总有效率明显高于对照组,两组治疗效果比较差异有统计学意义(P<0.01).结论:碘伏与湿性敷料联合应用可以更有效的预防褥疮感染,加快褥疮愈合.

    作者:尹国华;宋述灵;王梅 刊期: 2014年第06期

  • 如何提高实验室质量体系内部审核的有效性

    内部审核是实验室内部质量体系自我监督、客观评价、自我改进的一种手段,是实验室为满足评审准则所进行的系统的、独立的审核并形成文件的过程.按照内部审核的要求,从八个方面浅谈确保内部审核的有效性,为实验室做好内部审核质量提供参考.

    作者:陈颖;王熠;李倩;白欣 刊期: 2014年第06期

  • HCV实验室监测方法的综合分析

    目的:对酶联免疫吸附试验(Elisa)检测HCV结果进行特异性更高的补充确认试验,即蛋白印迹试验.方法:收集2013年大连市哨点监测5种不同人群的血清样本2000例,分别用万泰和丽珠两个不同厂家的ELISA试剂盒进行抗-HCV检测,对两个厂家的试验结果通过蛋白印迹法做进一步验证,其后对结果进行综合性的分析探讨.结果:经Elisa试剂盒检测的结果与蛋白印迹结果相符,差异无统计学意义.结论:Elisa检测方法在丙肝监测方面具有很好的临床意义,适合大批量标本的监测,蛋白印迹法适用于对大批量筛查检测的可疑标本进行补充确认.

    作者:刘颖丽;于鹏;邵小翠 刊期: 2014年第06期

  • 静脉尿路造影术的改进

    对静脉尿路造影术进一步探索与改进,克服传统造影法的某些不足,提高图像质量与检查效率、增加病人的可耐受性,使之成为花费少、效果好、病人更容易接受的必选检查方式.

    作者:卢晖 刊期: 2014年第06期

  • 浅谈氟乙酸甲酯对人体健康的影响

    氟乙酸甲酯主要应用于工业原料生产中,使用量较大,属于剧毒物质.在运输、使用、废弃等过程中,不断地向周围环境释放出残留物质,对人体健康构成威胁.了解氟乙酸甲酯的危害、后果及治疗措施,合理控制氟乙酸甲酯对人体健康有重要意义.

    作者:习豆 刊期: 2014年第06期

  • 阑尾切除术后服用草果致急性肠梗阻病例分析

    急性阑尾炎是外科常见病多发病,居各种急腹症的首位,也是社区常见病之一,表现为腹痛、发热、呈持续性加重.急性阑尾炎具有典型的转移性腹痛为特点,伴恶心、呕吐、乏力、发热、头疼等症状,疼痛多发生在右下腹,极少数发生在肝下区及左下腹.对1例异位阑尾切除术后服用草果致急性肠梗阻病例进行分析,并结合国内外相关文献加以讨论.

    作者:陈光明;冯果 刊期: 2014年第06期

  • 抗凝治疗非瓣膜性房颤的安全性分析

    目的:探讨抗凝治疗对非瓣膜性房颤的治疗效果以及安全性分析.方法:选取2011年6月~2012年10月以来收治的100例非瓣膜性患者,按照治疗方法的不同分为对照组及观察组,两组各50例,对照组给予常规抗血小板治疗,每日给患者服用一定量的阿斯匹林;观察组给予华法林抗凝治疗,比较两组患者的临床疗效.结果:观察组和对照组的血栓堵塞发生率分别是1.61%和8.61%,两组数据具有明显的差异(P<0.05),有统计学意义;观察组和对照组的出血并发症发生率分别是16.2%和5.71%,但是两组患者的出血严重程度构成比没有明显的差别(P>0.05),无统计学意义.结论:抗凝治疗非瓣膜性房颤有较好的疗效,而且用药比较安全,几乎没用什么不良反应,患者服用后血栓发生率明显减少.

    作者:王自豪;李素娟 刊期: 2014年第06期

  • 离子色谱—积分脉冲安培检测法测定低聚木糖颗粒中低聚木糖的含量

    目的:建立低聚木耱颗粒中低聚木糖的含量测定方法.方法:采用Dionex ICS-2500型色谱仪,利用糖分离柱、糖保护柱,采用10.0 mmol/L NaOH溶液作淋流动相,以电化学检测器ED50(Au为工作电极、Ag/AgCl为参比电极),测定低聚木糖颗粒中低聚木糖含量.结果:在0.1~1.5 mg/L范围内,低聚木糖浓度呈现良好线性(r =0.9995),平均回收率为100.30%,RSD为1.82%.结论:方法灵敏度高、精密度好、重现性好,可用于低聚木糖颗粒的含量测定.

    作者:罗君;刘毅;李庆国;李国强;黄健;张建玲 刊期: 2014年第06期

微量元素与健康研究杂志

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主管:贵阳中医学院

主办:贵阳中医学院