食品包装用三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律的研究

食品包装用三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律的研究

目的 研究食品包装三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律.方法 采用盐酸苯肼分光光度法测定60、75和90℃三个模拟温度下甲醛从食品包装用三聚氰胺成型品中迁移至3%乙酸、15%乙醇两种模拟溶剂中的量.根据所得的实验数据,讨论了不同温度和不同食品模拟物的选择对甲醛迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时甲醛迁移量的变化规律.结果 3%醋酸作为模拟溶剂的甲醛迁移量较15%乙醇作为模拟溶剂的高,且其迁移量随着模拟温度的升高而增多;3个温度下,2种模拟溶剂中单次迁移实验的甲醛迁移量均未超过我国国家标准的限量值和欧盟规定对其规定的特定迁移量(SML)2.5 mg·dm-2.而以3%醋酸作为模拟溶剂的甲醛的10次迁移实验的总量均超过欧盟对甲醛的特定迁移量.结论 食品包装用三聚氰胺成型品不宜在酸性和高温条件下使用.

作者：鲁杰；杨大进；王竹天；方从容；张兵 刊期： 2009年第03期

卫生部办公厅关于2008年全国食物中毒报告情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:2008年我部通过网络直报系统共收到全国食物中毒报告431起,中毒13095人,死亡154人,涉及100人以上的食物中毒13起.与2007年网络直报数据相比,食物中毒的报告起数减少14.82%,中毒人数减少1.39%,死亡人数减少40.31%.现将有关情况通报如下:

作者： 刊期： 2009年第03期

从三聚氰胺事件探讨我国的食品安全监管体系

通过三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件,分析了目前我国食品安全监管体系存在的不足之处,主要是食品监管分段管理模式仍不成熟、重审批轻监管现象普遍、食品安全法律法规仍不完善、国家标准严重滞后、信用体系缺失,并有针对性的提出了相应的对策.

作者：李强 刊期： 2009年第03期

2004-2007年肇庆市食品中食源性致病菌监测与分析

目的 了解肇庆市食品中食源性致病菌的污染状况和污染水平,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据.方法 按全国食品污染物监测网的工作手册,2004-2007年采集4个监测点的5大类食品(生内、熟肉、水产品、生吃水产品和生吃蔬菜)共计325份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7和副溶血性弧菌4种食源性致病菌进行监测分析.结果 325份食品样品中,检出致病菌27株(8.31%).其中沙门菌16株(4.92%),单核细胞增生李斯特菌10株(3.08%),大肠杆菌O157:H7未检出,80份水产品中检出副溶血性弧菌1株(1.25%).生肉的污染情况为严重,检出率为11.35%,其次是熟肉,检出率为9.68%;水产品的检出率为5.45%,生食水产品的检出率为4.00%,生食蔬菜的检出率为2.56%.结论 沙门菌和单核细胞增生李斯特菌对肇庆市食品的污染普遍存在.生肉、熟肉的污染尤为严重,是重要的高危食品.

作者：谭海芳；丁丽娜 刊期： 2009年第03期

卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函

作者： 刊期： 2009年第03期

食品安全涉嫌犯罪案件移送问题与对策

探讨和完善食品安全涉嫌犯罪案件移送工作.运用查阅资料和调研的方法 ,分析了食品安全涉嫌犯罪案件移送工作存在的问题,并就此提出了相应对策.食品安全涉嫌犯罪案件移送存在行政处理多、移送司法机关追究刑事责任少,移送案件该立案的不立案,涉嫌犯罪案件移送缺乏明确的法律标准.开展行政违法与刑事犯罪界限研究,完善食品安全涉嫌犯罪案件移送机制等措施,加强食品安全涉嫌犯罪案件移送工作.

作者：张永伟；刘志芳；马哲 刊期： 2009年第03期

反相高效液相色谱法测定保健食品中阿魏酸的含量

目的 建立保健食品中阿魏酸的反相高效液相色谱法测定方法 .方法 采用反相高效液相色谱法,色谱柱:Aichrom Bond-1 C18 4.6 mm×150 mm.5 μm,流动相:乙睛∶0.085%磷酸水溶液=20∶80检测波长320 nm,流速1.0ml/min.柱箱温度30 ℃.结果 阿魏酸在1.0～10.0 μg/ml范围内呈好的线性关系(r=0.999 8),平均回收率为90.3%～94.2%,相对标准偏差分别为6.00%～7.51%.结论 该方法 简便,准确,能够满足保健食品中阿魏酸含量的检测要求.

作者：李青；方赤光；白梅；张冠英；张丽薇；张博；姜楠；蒋素 刊期： 2009年第03期

牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能影响的研究

目的 探讨牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能的影响.方法 将ICR雌性小鼠随机分为五组:正常对照组,模型对照组和牛初乳低、中、高剂量组.观察不同剂量牛初乳对免疫押制小鼠脾指数、胸腺指数、细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能及脾脏T淋巴细胞亚群的影响.结果 三个剂量组的脾指数和胸腺指数显著低于正常对照组(P<0.01).中、高剂量组脾脏T淋巴细胞增殖能力显著高于模型对照组(P<0.01).三个剂量组溶血空斑数均显著高于模型对照组但低、高剂量组低于正常对照组(P<0.01).三个剂量组校正后吞噬系数α明显高于模型对照组及正常对照组(P<0.01).中剂量组脾脏T淋巴细胞中CD4+百分比显著高于模型对照组及正常对照组(P<0.01).结论 牛初乳能够有效提高免疫抑制小鼠细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能和脾脏CD4+百分比.

作者：万忠晓；张锋；耿倩；张玉梅 刊期： 2009年第03期

食品安全综合评估数学模型的研究

目的 为对食品安全进行准确有效的评价,构建食品安全评价模型.方法 利用主成份分析原理,对指标值进行同趋势化和标准化处理,然后求出两两指标之间的相关系数,得到无量纲后数据相关系数矩阵R;求R的特征值、特征向量和方差贡献率;确定提取的主成分个数.以各主成分的方差贡献率作为加权值后计算食品安全综合指数.结果 我国的食品安全综合水平处于中下水平,但却稳步上升.结论 应继续提高我国的食品安全水平.

作者：周乃元；潘家荣；汪明 刊期： 2009年第03期

国务院办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知

省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构:<中华人民共和国食品安全法>(以下简称食品安全法)已于2009年2月28日经第十一届全国人大常委会第七次会议通过,将于2009年6月1日起施行.食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全,关系国家经济健康发展和社会和谐稳定.

作者： 刊期： 2009年第03期

液相色谱-质谱/质谱法测定乳与乳制品中的三聚氰胺

目的 建立乳与乳制品中三聚氰胺的液相色谱-质谱/质谱(LC-MS/MS)测定方法 .方法 样品用三氯乙酸溶液和乙腈提取,经阳离子交换固相萃取柱(SPE)净化后,用液相色谱-质谱/质谱法测定和确证,外标法定量.结果 在0.01～0.50 μg/ml范围内呈线性相关,相关系数为0.999 2,方法 测定低限(LOQ)为0.01 mg/kg.在0.01～0.10 μg/ml添加浓度范围内,方法 回收率为80.4%～107.4%,相对标准偏差(RSD)≤9.4%.结论 本方法 操作简便,灵敏度、准确度、精密度可满足乳与乳制品中三聚氰胺的检测要求.

作者：陈冬东；彭涛；李晓娟；李淑娟；邵兵；徐娇 刊期： 2009年第03期

一起金黄色葡萄球菌污染奶制品导致食物中毒的调查分析

目的 查明一起食物中毒事件的原因.方法 采用现场流行病学调查方法 结合实验室检验进行分析.结果 一起由于饮用受金黄色葡萄球菌污染的高钙牛奶饮品引起的食物中毒事件.结论 食品安全监管部门应加强生产环节的监管,尤其是加大供应学生食品的监管力度.要加强食品从业人员卫生知识培训,提高卫生意识,防止类似中毒事件的再次发生.

作者：戴昌芳；闻剑；许璐；黄国贤；孙辉；胡志坤；梁骏华；王立斌；张秋平 刊期： 2009年第03期

消息

作者： 刊期： 2009年第03期

鱼及加工产品中重金属指标的比较

本文比较了近年来国内外鱼及加工产品中铅、砷、镉、汞等的限量标准,并通过对污染状况的地区差异与时间变化的影响因素分析,提出针对鱼种、鱼的不同部位和加工因素开展重金属限量修订的必要性.

作者：叶海湄；吴永宁 刊期： 2009年第03期

关于印发《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求的通知

作者： 刊期： 2009年第03期

进食状态下不同时间点血中标记氨基酸浓度和丰度差异性分析

目的 通过示踪剂动态观察蛋白质和氨基酸的代谢变化过程中在同位素丰度达到稳定的平台期时,不同的时间点血液中标记氨基酸的丰度与浓度的变化,以此反映不同时点蛋白质和氨基酸的氧化分解状况.方法 选取20名健康成年男性为研究对象,分为2组,以7 d为一个实验周期,给予受试者日常膳食5 d后,第6天经静脉滴注给予稳定同位素13C标记的亮氨酸,持续3 h.在输液结束前的30 min内每隔15 min取一次血液样品,测定血样中亮氨酸的浓度与13C的丰度值,并比较各时点丰度及浓度的差异性.结果 二组受试者3个时间点亮氨酸的浓度与13C丰度值之间的差异无统计学意义.结论 在进食状态下持续给予受试者稳定同位素的过程中,不同时间点机体蛋白质和氨基酸的氧化分解处于一个相对稳定的状态,可以在此时期内确定一个同一的时间点来研究机体处于不同的蛋白质和氨基酸营养状态下的各项代谢动力学参数.

作者：姬一兵；朴建华；张宇辉；勾凌燕；徐忠华；李卫东；田园；杨晓光 刊期： 2009年第03期

对食品监管中有关问题的剖析

从食品的相关法律、监管体系、食品标准和管理四个方面对三鹿奶粉事件出现的原因进行了分析,指出了现行食品卫生安全监管体系中存在的问题,并提出了建议.

作者：李泽峰 刊期： 2009年第03期

转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定

目的 通过测定转基因食品的胰蛋白酶抑制剂活性,为建立转基因食品营养评价标准提供数据.方法 首先通过探讨胰蛋白酶-底物-胰蛋白酶抑制剂的剂量反应关系,建立转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性测定的佳反应体系,并以此为基础分析了部分转基因玉米、大豆的胰蛋白酶抑制剂活性及与亲本食品的差别.结果 所检转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性大多与亲本食品差别不大,尽管个别产品出现胰蛋白酶抑制剂活性增高或降低现象,但都在可接受范围.结论 在规范检测技术前提下加强对非转基因食品基础数据建设对制定转基因食品营养评价标准十分必要.

作者：王国栋；王竹；杨晶明；韩军花；杨月欣 刊期： 2009年第03期

乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异

目的 通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨乳酸菌的生长规律.方法 配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养并测定A600和pH值,获得生长曲线和pH变化曲线.结果 乳酸菌ATCC367菌株在pH 3.5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制,适宜生长的pH值环境为3.5～6.5,添加葡萄糖能促进其指数生长,添加30 g/L的氨基酸可能不利于生长.结论 ATCC367菌株可能根据生长环境和能量来源的不同,动态调节不同代谢途径,以获得佳生长状态.

作者：钟凯；何庆华；吴永宁 刊期： 2009年第03期

动物性食品中三聚氰胺的残留及危害

三聚氰胺陆续在饲料和乳与乳制品中被栓出,引起了公众对三聚氰胺的密切关注.为进一步了解三聚氰胺,就三聚氰胺在动物性食品中的污染来源、危害及其检测方法 进行了阐述.

作者：高晓平；黄现青；魏战勇；胡慧 刊期： 2009年第03期