正确理解《中华人民共和国食品安全法》

从三聚氰胺事件探讨我国的食品安全监管体系

通过三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件,分析了目前我国食品安全监管体系存在的不足之处,主要是食品监管分段管理模式仍不成熟、重审批轻监管现象普遍、食品安全法律法规仍不完善、国家标准严重滞后、信用体系缺失,并有针对性的提出了相应的对策.

作者：李强 刊期： 2009年第03期

卫生部监督局关于印发《2009年食品安全综合协调与卫生监督工作要点》的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局监督(法监)处(局),新疆生产建设兵团卫生局监督处,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:现将<2009年食品安全综合协调与卫生监督工作要点>印发给你们,供参考.

作者： 刊期： 2009年第03期

牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能影响的研究

目的 探讨牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能的影响.方法 将ICR雌性小鼠随机分为五组:正常对照组,模型对照组和牛初乳低、中、高剂量组.观察不同剂量牛初乳对免疫押制小鼠脾指数、胸腺指数、细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能及脾脏T淋巴细胞亚群的影响.结果 三个剂量组的脾指数和胸腺指数显著低于正常对照组(P<0.01).中、高剂量组脾脏T淋巴细胞增殖能力显著高于模型对照组(P<0.01).三个剂量组溶血空斑数均显著高于模型对照组但低、高剂量组低于正常对照组(P<0.01).三个剂量组校正后吞噬系数α明显高于模型对照组及正常对照组(P<0.01).中剂量组脾脏T淋巴细胞中CD4+百分比显著高于模型对照组及正常对照组(P<0.01).结论 牛初乳能够有效提高免疫抑制小鼠细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能和脾脏CD4+百分比.

作者：万忠晓；张锋；耿倩；张玉梅 刊期： 2009年第03期

鱼及加工产品中重金属指标的比较

本文比较了近年来国内外鱼及加工产品中铅、砷、镉、汞等的限量标准,并通过对污染状况的地区差异与时间变化的影响因素分析,提出针对鱼种、鱼的不同部位和加工因素开展重金属限量修订的必要性.

作者：叶海湄；吴永宁 刊期： 2009年第03期

营养强化面粉对山西神经管畸形高发地区育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12的影响

目的 在神经管畸形高发地区,观察营养强化面粉干预后育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12变化.方法 在山西省吕梁地区强化面粉覆盖的10个乡镇和未覆盖的3个乡镇中,选择18～39岁育龄妇女218人,进行营养强化面粉干预研究,干预组155人,食用维生素B1、维生素B2、铁、锌、叶酸5种营养素强化面粉,对照组63人,未食用强化面粉.干预组在食用营养强化面粉20个月后采集空腹静脉血,测定血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12.结果 两组血清叶酸、同型半胱氨酸、维生素B12差异有统计学意义(P<0.000 1).干预组血清叶酸水平11.1ng/ml高于对照组的8.1 ng/ml,干预组同型半胱氨酸水平12.91 μmol/L低于时照组的21.77 μmol/L,两组维生素B12都在较低水平.但干预组220.5 pg/ml高于对照组173.5 pg/ml.对照组和干预组的叶酸缺乏率分别为11.9%和6.0%,高同型半胱氨酸率分别为69.5%和24.3%,维生素B12缺乏率分别为61.4%和43.9%.结论 两组受试人群普遍存在维生素B12营养缺乏状况;项目地区存在较为严重的高同型半胱氨酸血症发生率状况;采用强化面粉进行20个月干预后,干预组的叶酸营养状况明显优于时照组.

作者：黄建；孙静；李文仙；王冰洁；霍军生；常素英；陈春明 刊期： 2009年第03期

2004-2007年肇庆市食品中食源性致病菌监测与分析

目的 了解肇庆市食品中食源性致病菌的污染状况和污染水平,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据.方法 按全国食品污染物监测网的工作手册,2004-2007年采集4个监测点的5大类食品(生内、熟肉、水产品、生吃水产品和生吃蔬菜)共计325份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7和副溶血性弧菌4种食源性致病菌进行监测分析.结果 325份食品样品中,检出致病菌27株(8.31%).其中沙门菌16株(4.92%),单核细胞增生李斯特菌10株(3.08%),大肠杆菌O157:H7未检出,80份水产品中检出副溶血性弧菌1株(1.25%).生肉的污染情况为严重,检出率为11.35%,其次是熟肉,检出率为9.68%;水产品的检出率为5.45%,生食水产品的检出率为4.00%,生食蔬菜的检出率为2.56%.结论 沙门菌和单核细胞增生李斯特菌对肇庆市食品的污染普遍存在.生肉、熟肉的污染尤为严重,是重要的高危食品.

作者：谭海芳；丁丽娜 刊期： 2009年第03期

正确理解《中华人民共和国食品安全法》

概述了<中华人民共和国食品安全法的立法背景、立法目的 及主要法律制度的学习体会,以及时<食品安全法施行前准备工作的建议,旨在促进交流和实施.

作者：杨明亮；刘进 刊期： 2009年第03期

三聚氰胺奶粉事件对我国食品安全管理体系建设的启示

对三聚氰胺污染奶粉事件发生的原因进行了深入分析,并提出了进一步加强我国食品安全管理体系的针对性建议,包括构建有效的食品安全监管体制、完善信息监测与快速预警机制、强化对非法添加物质的监控、提高未知物的检测鉴定能力、加强食品企业自身管理和原料供应体制建设、做好事件发生后的应对和处理等.

作者：樊永祥；严卫星 刊期： 2009年第03期

大豆异黄酮对大鼠内分泌干扰作用研究

目的 探索大豆异黄酮(SIF)经口摄入后,在体内的抗雄激素作用机制和剂量-反应关系.方法 选用4～5周雄性SD大鼠做HERSHBERGER试验,分别经灌胃给与0.2、0.5、1.5和4.5 g/kg BW的SIF,以3.0 mg/kg Bw的氟他胺为阳性对照,0.4 mg/kg睾酮对照(TP组)和空白对照组,除空白对照其余各组均给予睾酮,所有剂量组连续灌胃10天.试验结束称量腹侧前列腺、精囊和凝结腺、肛提肌加球海绵体肌、阴茎头和尿道球腺重量,并测定促黄体激素和睾酮.结果 和TP组比较,大豆异黄酮0.50,1.50和4.5 g/kg BW剂量组的体重和增重明显降低(P<0.05),1.50和4.5 g/kg BW剂量组的阴茎头/肾脏和尿道球腺,肾脏的比值降低(P<0.05),4.5 g/kg BW剂量组的肛提肌/肾脏比值降低(P<0.05),1.5 g/kg BW组的LH/T比值升高(P<0.05).结论 大剂量(1.5 g/kg BW和更高)的大豆异黄酮经口摄入产生抗雄激素作用,这种抗雄激素作用可能是一种间接效应.

作者：张文众；王伟；张晓鹏；宋雁；刘兆平；李宁 刊期： 2009年第03期

食品安全综合评估数学模型的研究

目的 为对食品安全进行准确有效的评价,构建食品安全评价模型.方法 利用主成份分析原理,对指标值进行同趋势化和标准化处理,然后求出两两指标之间的相关系数,得到无量纲后数据相关系数矩阵R;求R的特征值、特征向量和方差贡献率;确定提取的主成分个数.以各主成分的方差贡献率作为加权值后计算食品安全综合指数.结果 我国的食品安全综合水平处于中下水平,但却稳步上升.结论 应继续提高我国的食品安全水平.

作者：周乃元；潘家荣；汪明 刊期： 2009年第03期

对食品监管中有关问题的剖析

从食品的相关法律、监管体系、食品标准和管理四个方面对三鹿奶粉事件出现的原因进行了分析,指出了现行食品卫生安全监管体系中存在的问题,并提出了建议.

作者：李泽峰 刊期： 2009年第03期

食品包装用三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律的研究

目的 研究食品包装三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律.方法 采用盐酸苯肼分光光度法测定60、75和90℃三个模拟温度下甲醛从食品包装用三聚氰胺成型品中迁移至3%乙酸、15%乙醇两种模拟溶剂中的量.根据所得的实验数据,讨论了不同温度和不同食品模拟物的选择对甲醛迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时甲醛迁移量的变化规律.结果 3%醋酸作为模拟溶剂的甲醛迁移量较15%乙醇作为模拟溶剂的高,且其迁移量随着模拟温度的升高而增多;3个温度下,2种模拟溶剂中单次迁移实验的甲醛迁移量均未超过我国国家标准的限量值和欧盟规定对其规定的特定迁移量(SML)2.5 mg·dm-2.而以3%醋酸作为模拟溶剂的甲醛的10次迁移实验的总量均超过欧盟对甲醛的特定迁移量.结论 食品包装用三聚氰胺成型品不宜在酸性和高温条件下使用.

作者：鲁杰；杨大进；王竹天；方从容；张兵 刊期： 2009年第03期

国务院办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知

省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构:<中华人民共和国食品安全法>(以下简称食品安全法)已于2009年2月28日经第十一届全国人大常委会第七次会议通过,将于2009年6月1日起施行.食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全,关系国家经济健康发展和社会和谐稳定.

作者： 刊期： 2009年第03期

《中国食品卫生杂志》征稿、征订启事

作者： 刊期： 2009年第03期

一起贝类膝沟藻毒素中毒调查分析

目的 了解膝沟藻毒素中毒流行病学特征,探讨预防和救治麻痹性贝毒中毒的措施;方法 对中毒者进行调查,采集样品、观察藻种并计数密度,检测菲律宾蛤仔毒力,测定麻痹性贝毒毒素成分;结果 养殖菲律宾蛤仔的海水中亚历山大藻密度为5×105细胞/L,病人食剩的生、熟菲律宾蛤仔毒力分别为16603 MU/100 g和4035 MU/100 g,样品中均检出GTX1,GTX2,GTX3,GTX4.结论 菲律宾蛤仔引起的中毒事件是一起贝类膝沟藻毒素中毒.

作者：林祥田；庞中全；张雨；李继波；张进；柳运涛；王大剀 刊期： 2009年第03期

卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函

作者： 刊期： 2009年第03期

乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异

目的 通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨乳酸菌的生长规律.方法 配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养并测定A600和pH值,获得生长曲线和pH变化曲线.结果 乳酸菌ATCC367菌株在pH 3.5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制,适宜生长的pH值环境为3.5～6.5,添加葡萄糖能促进其指数生长,添加30 g/L的氨基酸可能不利于生长.结论 ATCC367菌株可能根据生长环境和能量来源的不同,动态调节不同代谢途径,以获得佳生长状态.

作者：钟凯；何庆华；吴永宁 刊期： 2009年第03期

消息

作者： 刊期： 2009年第03期

一起金黄色葡萄球菌污染奶制品导致食物中毒的调查分析

目的 查明一起食物中毒事件的原因.方法 采用现场流行病学调查方法 结合实验室检验进行分析.结果 一起由于饮用受金黄色葡萄球菌污染的高钙牛奶饮品引起的食物中毒事件.结论 食品安全监管部门应加强生产环节的监管,尤其是加大供应学生食品的监管力度.要加强食品从业人员卫生知识培训,提高卫生意识,防止类似中毒事件的再次发生.

作者：戴昌芳；闻剑；许璐；黄国贤；孙辉；胡志坤；梁骏华；王立斌；张秋平 刊期： 2009年第03期

关于印发《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求的通知

作者： 刊期： 2009年第03期