层析-高效液相色谱法测定保健食品中葛根素的含量

学校食品卫生安全工作的探索与实践

目的 保障学生饮食安全.方法 在学校后勤社会化背景下,根据<学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定>的规定,在学校建立了食品安全责任体系,制定了符合学校实际的食品安全管理制度,充分依靠卫生部门的专家,认真做好从业人员的工作.结果 自体系实施以来,学校食品卫生安全得到有效保障,未发生一起食物中毒事件.结论 我校建立的食品安全体系合理有效,能保证学校师生的饮食安全.

作者：胡晓元；李云；刘建军 刊期： 2008年第01期

层析-高效液相色谱法测定保健食品中葛根素的含量

目的 建立测定保健食品中葛根素含量的层析反相高效液相色谱法.方法 D101大孔树脂层析柱(10cm×15cm×1.0 cm)层析,采用ODS C18(250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱,甲醇+36%乙酸+水=25+3+72作为流动相,检测波长247 nm.结果 葛根素在5.0～50.0μg/ml内呈线性关系,r=O.999 8,方法的回收率为81.6%-100.2%,试样测定RSD为0.84%～1.08%.结论 该方法简便、准确、灵敏,回收率高,分离效果好.

作者：鲁杰；杨大进；宋书锋；侯维 刊期： 2008年第01期

餐饮业试行卫生监督公示制度问答

1.试行餐饮业卫生监督公示制度的背景目前,我国餐饮业发展迅速,在我国社会经济生活中占据重要地位.根据全国卫生监督统计数据,2006年全国有餐饮经营单位、集体食堂和食品摊贩共计约234万余户,零售额连续15年实现两位数高速增长,预计2010年餐饮业对GDP的贡献率要达到9%,我国餐饮业对国民经济的贡献日益显著.

作者： 刊期： 2008年第01期

福建省河鲀鱼安全利用状况调查分析

目的 了解福建省河鲀鱼资源利用情况和加工企业的卫生状况.为进一步规范我国的河鲀鱼市场管理提供依据.方法 运用资料分析和访谈调查的方法.了解福建省的河纯鱼资源分布、利用情况,分析河鲀鱼加工利用安全状况.结果 由于近年资源减少,收购价格升高致使利润降低,众多曾经加工河鲀鱼烤鱼片的小企业退出,烤鱼片已不再是福建省河纯鱼的主要加工形式,不再占我国的烤鱼片市场的主要份额.当前海捕河纯鱼主要以冻品形式出口至日本、韩国.冻品进口国要求严格.惩罚措施严厉.促使出口企业加强内部管理,实施行之有效的控制措施,福建省地方政府也制定了相关规范,使得企业的冻品加工具有很高的安全性.结论 福建省海捕河鲀鱼资源主要以高安全性的冻品形式出口日韩.

作者：朱巍；计融 刊期： 2008年第01期

卫生部关于印发《新资源食品安全性评价规程》和《新资源食品卫生行政许可申报与受理规定》的通知

作者： 刊期： 2008年第01期

智能自动电位滴定仪测定鲜蜂王浆酸度

目的 对智能数字化自动电位滴定仪测定鲜蜂王浆酸度方法进行了探讨.方法 用LabX软件建立智能数字化的操作界面,并设置鲜蜂王浆中酸度的各项参数,进行数字化自动电位仪滴定的测定.结果 回收率90.0%～96.3%,相对标准偏差0.24%.智能数字化自动电位滴定仪测定鲜蜂王浆酸度的结果与国标法比较差异无统计学意义,实现了实验过程全数字化的操作.结论 方法具有简便、快速、准确、高效的优点.

作者：潘心红；许萍；侯建荣；刘穗星；钟远波 刊期： 2008年第01期

卫生部办公厅关于开展餐饮消费安全专项整治验收督查工作的通知

作者： 刊期： 2008年第01期

卫生部关于做好餐饮消费安全专项整治验收工作的紧急通知

作者： 刊期： 2008年第01期

卫生部关于印发《高致病性病原微生物实验室资格审批工作程序》的通知

作者： 刊期： 2008年第01期

海洋贝类食品标准中重金属污染指标的探讨

目的 客观评价我国贝类产品重金属污染状况.方法 通过调查比较和分析我国现有贝类产品重金属含量,研究对照CAC等相关标准.结果 我国GB 18406.4-2001<农产品安全质量无公害水产品安全要求>等标准设定的贝类重金属限值要求过于严格,超过CAC、澳大利亚、中国香港等的标准要求.结论 建议适当放宽我国海洋贝类生物铅、镉的限量标准值.

作者：张卫兵；周群霞 刊期： 2008年第01期

11种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量检测

目的 检测油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量水平.方法 自市场上购买油条、烧饼、麻花、锅巴、雪饼、油果、方便面、油面筋、油炸馓、薯片和椒盐花生米11种油炸及烘烤食品95份,经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析.采用Elite-wax 毛细管柱分离试样,电子俘获检测器测定丙烯酰胺含量.结果 样品中均含有一定量的丙烯酰胺,其含量范围为＜3～628μg/kg.结论 被检测的11种油炸及烘烤食品中舍有较高量的丙烯酰胺,应引起注意.

作者：周宇；朱圣陶 刊期： 2008年第01期

微波消解-塞曼石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的总砷

目的 测定食品中的总砷.方法 采用微波消解处理,塞曼石墨炉原子吸收光谱法进行测定,高温度为180℃.消解30 min,以硝酸钯为基体改进刺,灰化温度1 100℃,原子化温度为2 600℃.结果 砷的线性范围0～0.100μg/L,曲线相关系数为0.999 2,检出限为0.52μg,回收率范围85%～95%.结论 本方法准确、快速、经济.

作者：杨雪娇；黄伟；林涛；叶勇明；黄雪琳 刊期： 2008年第01期

关于加强赛加羚羊、穿山甲、稀有蛇类资源保护和规范其产品入药管理的通知

作者： 刊期： 2008年第01期

中国餐饮业卫生监督法规体系的现状与比较

目的 推动我国餐饮业各项法律法规的实施,为各地卫生监督部门理顺监管思路提供参考.方法 从法规、标准、规范、制度、管理办法展开论述,对我国现行的餐饮业卫生监督法规体系和制度进行了介绍和比较分析.结果 我国有关餐饮业的管理制度是相容的,HACCP在餐饮业应用具有一定的特殊性.结论 餐饮业只要认真贯彻执行有关法律法规,就可大限度预防食物中毒.

作者：徐娇 刊期： 2008年第01期

私立幼儿园食品卫生状况的调查

目的 掌握私立幼儿园食品卫生现状,为制定相应的管理对策提供指导依据.方法 对中原区32所私立幼儿园进行随机调查.结果 卫生许可证持证率为68.75%,从业人员健康证持证率为68.83%.餐(饮)具合格率城中村和小型幼儿园较低,与城区及大中型幼儿园相比,差异有统计学意义(X2=51.45,P＜0.01;X2=50.47,P＜0.01).私立幼儿园食品卫生状况总体不佳,卫生设施配备不足,从业人员卫生知识抽查合格率较低,卫生管理城区好于城中村,大中型好于小型.存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患.结论 应全面加强对私立幼儿园的监管力度.对违法经营者要坚决予以取缔.

作者：周见阳；梁青；张敬清 刊期： 2008年第01期

食品卫生标准在卫生监督管理中的问题探讨

食品卫生标准是食品卫生法律法规体系的重要组成部分,是法制化食品卫生监督管理的必须手段和基本依据.贯彻执行食品卫生标准,对提高食品卫生质量,确保食品安全,保证国民身体健康,维护和促进我国社会与经济发展有着极为重要的意义.在卫生监督执法过程中食品卫生标准起着重要的作用,但在实际工作中也存在一些问题.本文就在实际工作如何应用食品卫生标准进行探讨.

作者：梁敏清；陈前庆 刊期： 2008年第01期

中外食品安全监管体制及其比较

食品安全是一个重要的公共卫生问题.加强食品安全监管,关键要建立健全国家食品安全体系或体制(National food safety system).许多国家在建立健全本国食品安全体系方面做了大量工作,发达国家已经走在前面.笔者收集了国内外食品安全监管体制的文献资料,进行了认真分析,提出一些个人的观点,恭请同行和学者共同探讨.

作者：杨明亮 刊期： 2008年第01期

卫生部办公厅关于开展2007年《食品卫生法》宣传周活动的通知

作者： 刊期： 2008年第01期

坚持为民利民,确保实现餐饮消费安全专项整治目标——在全国餐饮消费安全专项整治工作现场会上的讲话

在党的十七大胜利召开期间,我们在湖北武汉召开全国餐饮消费安全专项整治工作现场会.我们要以十七大精神为统领,用发展为了人民,发展依靠人民,发展成果让人民共享的思想为指导,深入扎实地开展整治工作.

作者：陈啸宏 刊期： 2008年第01期

山东省居民膳食营养状况调查

目的 了解山东省居民膳食营养状况.方法 整群随机抽样,用称重法和24 h回顾法进行连续3 d膳食摄入调查.结果 谷类摄入量城市比农村少68.6 g,动物性食物摄入量城市比农村多19.7 g.能量、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C和钠的摄入量城市低于农村,城市和农村比较分别少273.2 kcal、3.1 g、1.9 g、60 g、8.1 mg、463.6 mg.膳食结构仍以谷类食物为主.结论 山东省居民膳食营养存在不平衡现象,需要加强营养教育,引导居民合理膳食.

作者：张俊黎；李素云；杨育林；吕实波；鹿子龙 刊期： 2008年第01期