诺沃克病毒的感染是成人和大龄儿童流行性非细菌性肠炎的主要病因,但由于检验方法尚不普及,临床上确诊的较为少见.2003年10月广州市越秀区某小学学生出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状,人数达82人(其中1名老师),经广州市、越秀区疾病预防控制中心反复多次详细的现场调查,并在广东省疾病预防控制中心的技术支持下,利用RT-PCR方法在病人粪便标本中检测到诺沃克类病毒.首次在广州市证实该事件的病因是诺沃克类病毒引起的急性胃肠炎.
作者：马林；何洁仪；卢嘉明；林国桢；朱紫杭；谭铭雄；吴新伟；郭军旗；王立斌；杜琳 刊期： 2004年第02期
为比较FRAP(ferric reducing/antioxidant power)法和ORAC(oxygen radical absorbance capacity)法测定抗氧化活性的异同,用这两种方法测定了9种坚果类食物的抗氧化活性. FRAP法测定结果显示, 9种坚果类食物的还原活性排序为葵花子＞核桃＞花生＞白果＞栗子＞莲子＞榛子＞松子＞南瓜子,强与弱相差681.4倍;ORAC法测定结果与FRAP法测定结果高度相关(r=0.9754,P<0.01),但是,食物的抗氧化活性排序有所差异,强与弱仅相差9.2倍.进行抗氧化研究时应注意两种方法的差异.
作者：郭长江；杨继军；韦京豫；李云峰；徐静；蒋与刚 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
为观察以金属硫蛋白为主要成分的某口服液对小鼠体内铅、锌、铜含量的影响,小鼠自由饮用Pb2+浓度为546.2 mg/L的水溶液,低、中、高剂量组分别灌胃给予1.67、3.34、10.0 mL/kg BW受试液,模型对照组给予去离子水灌胃,阴性对照组饮用、灌胃均给予去离子水.连续30 d后,采血,取肝、脑、肾、股骨,用火焰原子吸收分光光度法测定铅、锌、铜含量.3个剂量组与模型组小鼠铅摄入剂量大致相当,但全血铅水平显著低于模型组,10.0 mL/kg BW剂量还使肝组织铅含量显著降低,使股骨铜含量显著升高,对小鼠全血和其它组织内锌、铜含量无不良影响.
作者：刘秀英；胡怡秀；刘富强；臧雪冰；聂焱；周志扬 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
为评价泽泻的安全性,采用大鼠60 d喂养的方法,动物经口灌胃给予泽泻水煎液,以研究其亚慢性毒性.结果显示:泽泻水煎液的低、中、高 3个给药组(剂量分别为8.3、16.7和33.3 g/kg BW, 相当于临床用量的50、100和200倍)与对照组相比,体重和食物利用率组间的差异无显著性(P>0.05);血尿素氮(BUN)有升高的趋势,高剂量组与对照组相比,差异有显著性(P<0.05),但均未超出正常范围;中、高剂量组大鼠尿γ-谷氨转移酶(γ-GT)活性高于对照组,差异有显著性(P<0.05),血、尿常规及生化指标无与所给受试物相关的异常变化;高剂量组大鼠肝/体比值和肾/体比值高于对照组,但病理组织学检查结果表明各实验组大鼠肝脏、肾脏、脾和睾丸均无明显的病理性损伤.以上结果表明在本实验条件下,泽泻中、高剂量组大鼠尿γ-GT指标有异常改变,但病理组织学检查未见明显病理性损伤.
作者：段雪英；王军波；尹喜玲；闫少芳；肖颖 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
为了解裱花蛋糕微生物污染情况,对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生产环节进行了微生物学评价,对裱花蛋糕加工厂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究.结果表明,裱花蛋糕微生物污染因素是多方面的,其中裱花蛋糕的储存、销售时间、奶油的使用、保存以及生产厂房的卫生设施情况是影响裱花蛋糕卫生质量的关键因素,建议制定专门的裱花蛋糕厂卫生规范.
作者：倪淑梅；时振东；杜洪生 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
为了解我市市场上销售的100%原汁葡萄酒中合成色素的使用情况进行了调查,现将调查结果报告如下.
作者：韩永全；李扬 刊期： 2004年第02期
为提高标准编写质量及便于从事食品卫生标准化人员在编写、审查标准过程中使用,依据GB/T 1.1-2000和GB/T 20001.4-2001的要求,结合食品卫生标准的要求及理化检验方法标准的特点,列举大量示例,提出食品卫生理化检验方法在量、单位和符号、标准名称、范围、原理、试剂、仪器、分析步骤、结果计算及精密度等内容上编写的新要求.
作者：韩玉莲 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
为了解我市大型超市中食品现场加工制作的卫生状况,于2002年9～10月对我市15家大型超市中有关食品加工制作的场所及食品的生产经营过程进行了调查.食品加工现场普遍存在的主要卫生问题是:各种食品加工间无相对密闭的达73%,糕点裱花间不具备相应的卫生条件而生产裱花糕点的生产场所达40%,超市卖场中散装食品及现制现卖的食品呈暴露式销售,缺少防蝇防尘设施的达66%.针对超市中这一突出卫生问题,提出了有效卫生监督意见和具体的整改措施.严格按<食品卫生法>落实食品现场加工应达到的卫生要求.并对违法行为给予了相应的行政处罚.
作者：路宾；部爱荣；靳雪梅 刊期： 2004年第02期
2002年6月18日5人同时在广州某酒店进食蘑菇猪肉汤引起食物中毒,3人相继出现嗜睡、口干、头晕等神经系统为主的症状.病人经医院对症处理治疗2 d后症状全部消失,痊愈出院.采集中毒病人用餐酒店供应的剩余食用蘑菇样品17份进行鉴定,结果其中有3份分别混含琥珀乳牛肝菌Suillus placidus (Bon) Sing,黄粉末牛肝菌Pulveroboletus ravenelii (Berk. et Curt) Murr.和细网牛肝菌Boletus satanas Lenz 3种有毒蘑菇.经调查分析证实,该起食物中毒是由于进食蘑菇猪肉汤中混杂有毒蘑菇引起.
作者：戴昌芳；辜少虹；张建鹏；王立斌 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
