作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴,对山东省1984年-2000年的食物中毒情况进行了分析.17年中山东省共发生食物中毒1 438起,42 629人中毒,245人死亡.平均年发病率3.15/10万.病死率0.57%.中毒主要发生季节为第二、第三季度.中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的79.54%、82.12%和53.75%.街头食品引起的食物中毒起数和发病人数多,分别为599起,17 416人.家庭聚餐引起的食物中毒起数、中毒人数仅次于街头食品,但死亡人数居首,占死亡人数的67.76%,且主要发生在农村.引起中毒的食品主要为动物性食品,是植物性食品的4倍,占总中毒起数的75.17%.食物中毒的致病因素主要为微生物及其毒素、化学物品和有毒动、植物.引起死亡的主要因素为化学品,占死亡人数的47.76%.17年来,虽然中毒起数、中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失.建议进一步贯彻、执行<食品卫生法>,加强流通领域的食品监测,加强农村的食品卫生管理.
作者：石兴岭；马呈珠；薛良辉；张红；张燕；王晓红 刊期： 2003年第02期
作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期
作者：吴蜀菊；冉陆 刊期： 2003年第02期
2001年7月,江苏省盐城县卫生局对收购病死鸡585 kg,准备用于加工成食品的某食品店店主进行了销毁病鸡,罚款人民币6 000元的行政处罚.店主不服,提起诉讼.盐城市城区人民法院审理后,认为盐城市卫生局的行政处罚事实清楚、证据确凿、程序合法、量裁得当,维持了盐城市卫生局的行政处罚.卫生行政部门通过此案取得了一定的经验与教训.
作者：吕红秀；刘贵发 刊期： 2003年第02期
为提高食品卫生理化检验工作的质量,对化学分析方法的操作特性及分析方法确认的基本准则和具体要求进行了综述.对食品卫生监督检验工作中分析方法的确认提出了建议.
作者：王绪卿 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
为了解绍兴市在限用、禁用有机氯农药后婴儿的每日摄入量,1998年在绍兴市区通过对母乳的调查进行了婴儿有机氯化合物每日摄入量的研究,按世界卫生组织的标准进行评价,并与1983年调查结果相比较.调查结果显示:1998年婴儿摄入六六六的主要形式为β-六六六,P50为2.44 μg/kg BW, α-六六六和γ-六六六的P50分别为0.02 μg/kg BW和0.03 μg/kg BW.总六六六的P50为2.48 μg/kg BW;β-六六六的构成比为98.39%.婴儿总DDT的每日摄入量的均值为8.84 μg/kg BW, P50为4.49 μg/kg BW, 主要成分为PP'-DDE,P50 为3.75 μg/kg BW,占83.52%.而PP'-DDT、OP'-DDT和 PP'-DDD的P50分别为0.38、0.15、0.13 μg/kg BW,含量较小.1983年婴儿β-六六六、总 DDT的每日摄入量分别为118 μg/kg BW 和 99 μg/kg BW.与1983年比较,1998年婴儿β-六六六和总DDT的每日摄入量分别下降了97.93%和95.46%.与世界卫生组织的标准比较,绍兴市婴儿总DDT的每日摄入量的P50为4.49 μg/kg BW,符合标准,但就个例而言,有35份样品超标,占50.72%,高超过12倍.
作者：潘国绍；潘南燕；殷德荣；董华；郁欣 刊期： 2003年第02期
为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法,采用4%乙酸水溶液(三氟乙酸调至pH 2.2)与乙腈配比做流动相(55+45),选择280 nm紫外吸收波长,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获得良好的分离,检出限为0.002 μg/mL;麦芽汁-蛋白胨培养液、麦芽汁-酵母膏培养液、马铃薯-酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为93.4%、95.2%、96.7%;RSD分别为4.3%、3.4%、3.2%.该方法适宜米曲霉发酵液中圆弧偶氮酸的检测.
作者：赵珊；李业鹏；计融；贺玉梅；李玉伟 刊期： 2003年第02期
为监测贝类食品的食用安全,建立了毛细管电泳/紫外检测法定量测定贝类食品中软骨藻酸的分析方法.结果表明:软骨藻酸在0.2～50 μg/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数r=0.9990;RSD＝2.56%;方法检出限为0.034 μg/g.在3个水平上对实际样品进行标准添加,回收率分别为96.80%、97.10%和96.85%.该方法简单、灵敏、高效、成本低,对记忆损失性贝类毒素的检测和监控具有重要意义.
作者：卫锋；王竹天 刊期： 2003年第02期
为给我国果蔬汁饮料的安全控制提供借鉴,对目前国内外通用的果蔬汁饮料安全控制的几种主要方法进行了综述.主要涉及到杀菌方法、警示标签制度、制定果蔬汁饮料中污染物限量标准、制定良好生产规范、卫生标准操作程序、建立实施HACCP体系等.对每种控制体系或方法的概念、内容及要求、适用范围、国内外应用现状、优缺点等内容进行了概括介绍.
作者：张俭波 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
2000年10月26日一学生营养餐生产企业向17所中小学供应营养午餐,其中5所小学同时发生食物中毒.5所小学1 658名学生进食,84人发病,发病率为1.5%.主要症状为腹痛、腹泻,潜伏期6～22 h,中位数17 h.根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒,可疑食品为加到26日午餐中的25日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐.经对症治疗后,全部病人症状缓解,预后良好,无危重病人和死亡病例.
作者：覃茁；陈琳；陈宝英；闫春燕 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
