李晓瑜
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
2000年10月26日一学生营养餐生产企业向17所中小学供应营养午餐,其中5所小学同时发生食物中毒.5所小学1 658名学生进食,84人发病,发病率为1.5%.主要症状为腹痛、腹泻,潜伏期6～22 h,中位数17 h.根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒,可疑食品为加到26日午餐中的25日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐.经对症治疗后,全部病人症状缓解,预后良好,无危重病人和死亡病例.
作者：覃茁；陈琳；陈宝英；闫春燕 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
为了更好地实施食品污染物监测计划,确保污染物监测数据的准确性和可靠性,我们采用盲样考核的形式,于2000年和2001年分别组织全国10个省级实验室进行了金属污染物的实验室分析质量控制.质控结果:砷和镉各有1个实验室的测定值在3倍标准差之外,判定为离群值;有3个实验室汞的测定结果落在标准值范围内,其余均高于标准值,说明汞的测定存在较大的系统误差;2000年铅的测定结果变异较大,通过分析原因2001年重新进行了铅的测定,分析结果有明显改善,有6个实验室测定结果落在标准值范围内,所有实验室的测定结果均在3倍标准差范围内.
作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；王竹天 刊期： 2003年第02期
为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件推荐的原理和程序,参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施的布置、生产环境、人员、包装、贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性、可能性,明确了显著危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为研究建立此类产品的HACCP体系提供参考.
作者：徐娇；李洁 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法,采用4%乙酸水溶液(三氟乙酸调至pH 2.2)与乙腈配比做流动相(55+45),选择280 nm紫外吸收波长,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获得良好的分离,检出限为0.002 μg/mL;麦芽汁-蛋白胨培养液、麦芽汁-酵母膏培养液、马铃薯-酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为93.4%、95.2%、96.7%;RSD分别为4.3%、3.4%、3.2%.该方法适宜米曲霉发酵液中圆弧偶氮酸的检测.
作者：赵珊；李业鹏；计融；贺玉梅；李玉伟 刊期： 2003年第02期
2002年1月9日,一熟肉摊贩销售的猪肉引起10人食物中毒.潜伏期5～25 h.主要症状为腹痛(10人)、腹泻(8人)、发热(8人)、恶心(8人).从销售剩余食物和病人剩余食物及病人的大便中检出布坦坦沙门氏菌.病人(6人)发病初期血清布坦坦沙门氏菌抗体滴度均为1∶20,发病2周后为2人1∶80、4人1∶320和1 人1∶640.根据流行病学调查、临床诊断和实验室鉴定结果,依照WS/T 13-1996<沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则>,确定这是一起布坦坦沙门氏菌的食物中毒.这起食物中毒提示必须加强食品零售摊贩的卫生管理.
作者：李金学；董胜华；郭晓玲 刊期： 2003年第02期
作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期
作者：吴蜀菊；冉陆 刊期： 2003年第02期
作者： 刊期： 2003年第02期
为提高食品卫生理化检验工作的质量,对化学分析方法的操作特性及分析方法确认的基本准则和具体要求进行了综述.对食品卫生监督检验工作中分析方法的确认提出了建议.
作者：王绪卿 刊期： 2003年第02期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
