一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒

中华人民共和国卫生部通告卫通[2002]17号

作者： 刊期： 2003年第02期

2000年～2001年食品中金属污染物监测质量控制结果与分析

为了更好地实施食品污染物监测计划,确保污染物监测数据的准确性和可靠性,我们采用盲样考核的形式,于2000年和2001年分别组织全国10个省级实验室进行了金属污染物的实验室分析质量控制.质控结果:砷和镉各有1个实验室的测定值在3倍标准差之外,判定为离群值;有3个实验室汞的测定结果落在标准值范围内,其余均高于标准值,说明汞的测定存在较大的系统误差;2000年铅的测定结果变异较大,通过分析原因2001年重新进行了铅的测定,分析结果有明显改善,有6个实验室测定结果落在标准值范围内,所有实验室的测定结果均在3倍标准差范围内.

作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；王竹天 刊期： 2003年第02期

卫生部关于切实加强流通领域食品卫生安全监督执法工作的批复

作者： 刊期： 2003年第02期

酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究

为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件推荐的原理和程序,参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施的布置、生产环境、人员、包装、贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性、可能性,明确了显著危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为研究建立此类产品的HACCP体系提供参考.

作者：徐娇；李洁 刊期： 2003年第02期

全国食品添加剂标准化技术委员会第二十三次年会

作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期

中华人民共和国卫生部公告2002年第12号

作者： 刊期： 2003年第02期

一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒

2002年1月9日,一熟肉摊贩销售的猪肉引起10人食物中毒.潜伏期5～25 h.主要症状为腹痛(10人)、腹泻(8人)、发热(8人)、恶心(8人).从销售剩余食物和病人剩余食物及病人的大便中检出布坦坦沙门氏菌.病人(6人)发病初期血清布坦坦沙门氏菌抗体滴度均为1∶20,发病2周后为2人1∶80、4人1∶320和1 人1∶640.根据流行病学调查、临床诊断和实验室鉴定结果,依照WS/T 13-1996<沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则>,确定这是一起布坦坦沙门氏菌的食物中毒.这起食物中毒提示必须加强食品零售摊贩的卫生管理.

作者：李金学；董胜华；郭晓玲 刊期： 2003年第02期

卫生部法监司关于御米油(罂粟籽油)有关监督管理问题的复函

作者： 刊期： 2003年第02期

卫生部撤销11个保健食品的批准证书

作者： 刊期： 2003年第02期

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

作者： 刊期： 2003年第02期

卫生部关于2002年第二季度重大食物中毒情况的通报

作者： 刊期： 2003年第02期

婴幼儿食品标准研讨会

作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期

毛细管电泳法分析贝类食品中的软骨藻酸

为监测贝类食品的食用安全,建立了毛细管电泳/紫外检测法定量测定贝类食品中软骨藻酸的分析方法.结果表明:软骨藻酸在0.2～50 μg/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数r=0.9990;RSD＝2.56%;方法检出限为0.034 μg/g.在3个水平上对实际样品进行标准添加,回收率分别为96.80%、97.10%和96.85%.该方法简单、灵敏、高效、成本低,对记忆损失性贝类毒素的检测和监控具有重要意义.

作者：卫锋；王竹天 刊期： 2003年第02期

一起蜡样芽孢杆菌污染学生营养午餐造成食物中毒的调查

2000年10月26日一学生营养餐生产企业向17所中小学供应营养午餐,其中5所小学同时发生食物中毒.5所小学1 658名学生进食,84人发病,发病率为1.5%.主要症状为腹痛、腹泻,潜伏期6～22 h,中位数17 h.根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒,可疑食品为加到26日午餐中的25日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐.经对症治疗后,全部病人症状缓解,预后良好,无危重病人和死亡病例.

作者：覃茁；陈琳；陈宝英；闫春燕 刊期： 2003年第02期

食品化学检验方法的确认

为提高食品卫生理化检验工作的质量,对化学分析方法的操作特性及分析方法确认的基本准则和具体要求进行了综述.对食品卫生监督检验工作中分析方法的确认提出了建议.

作者：王绪卿 刊期： 2003年第02期

中华人民共和国卫生部公告2002年第11号

作者： 刊期： 2003年第02期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2002]15号

作者： 刊期： 2003年第02期

卫生部关于同意延长对上海南希庆丰食品有限公司行政处罚时限的批复

作者： 刊期： 2003年第02期

绍兴市区婴儿有机氯化合物每日摄入量的调查分析

为了解绍兴市在限用、禁用有机氯农药后婴儿的每日摄入量,1998年在绍兴市区通过对母乳的调查进行了婴儿有机氯化合物每日摄入量的研究,按世界卫生组织的标准进行评价,并与1983年调查结果相比较.调查结果显示:1998年婴儿摄入六六六的主要形式为β-六六六,P50为2.44 μg/kg BW, α-六六六和γ-六六六的P50分别为0.02 μg/kg BW和0.03 μg/kg BW.总六六六的P50为2.48 μg/kg BW;β-六六六的构成比为98.39%.婴儿总DDT的每日摄入量的均值为8.84 μg/kg BW, P50为4.49 μg/kg BW, 主要成分为PP'-DDE,P50 为3.75 μg/kg BW,占83.52%.而PP'-DDT、OP'-DDT和 PP'-DDD的P50分别为0.38、0.15、0.13 μg/kg BW,含量较小.1983年婴儿β-六六六、总 DDT的每日摄入量分别为118 μg/kg BW 和 99 μg/kg BW.与1983年比较,1998年婴儿β-六六六和总DDT的每日摄入量分别下降了97.93%和95.46%.与世界卫生组织的标准比较,绍兴市婴儿总DDT的每日摄入量的P50为4.49 μg/kg BW,符合标准,但就个例而言,有35份样品超标,占50.72%,高超过12倍.

作者：潘国绍；潘南燕；殷德荣；董华；郁欣 刊期： 2003年第02期

国家工商行政管理总局卫生部关于违法食品广告的联合公告

作者： 刊期： 2003年第02期