学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

2000年～2001年食品中金属污染物监测质量控制结果与分析

为了更好地实施食品污染物监测计划,确保污染物监测数据的准确性和可靠性,我们采用盲样考核的形式,于2000年和2001年分别组织全国10个省级实验室进行了金属污染物的实验室分析质量控制.质控结果:砷和镉各有1个实验室的测定值在3倍标准差之外,判定为离群值;有3个实验室汞的测定结果落在标准值范围内,其余均高于标准值,说明汞的测定存在较大的系统误差;2000年铅的测定结果变异较大,通过分析原因2001年重新进行了铅的测定,分析结果有明显改善,有6个实验室测定结果落在标准值范围内,所有实验室的测定结果均在3倍标准差范围内.

作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；王竹天 刊期： 2003年第02期

卫生部关于切实加强流通领域食品卫生安全监督执法工作的批复

作者： 刊期： 2003年第02期

反相高效液相色谱法分析米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸

为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法,采用4%乙酸水溶液(三氟乙酸调至pH 2.2)与乙腈配比做流动相(55+45),选择280 nm紫外吸收波长,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获得良好的分离,检出限为0.002 μg/mL;麦芽汁-蛋白胨培养液、麦芽汁-酵母膏培养液、马铃薯-酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为93.4%、95.2%、96.7%;RSD分别为4.3%、3.4%、3.2%.该方法适宜米曲霉发酵液中圆弧偶氮酸的检测.

作者：赵珊；李业鹏；计融；贺玉梅；李玉伟 刊期： 2003年第02期

一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒

2002年1月9日,一熟肉摊贩销售的猪肉引起10人食物中毒.潜伏期5～25 h.主要症状为腹痛(10人)、腹泻(8人)、发热(8人)、恶心(8人).从销售剩余食物和病人剩余食物及病人的大便中检出布坦坦沙门氏菌.病人(6人)发病初期血清布坦坦沙门氏菌抗体滴度均为1∶20,发病2周后为2人1∶80、4人1∶320和1 人1∶640.根据流行病学调查、临床诊断和实验室鉴定结果,依照WS/T 13-1996<沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则>,确定这是一起布坦坦沙门氏菌的食物中毒.这起食物中毒提示必须加强食品零售摊贩的卫生管理.

作者：李金学；董胜华；郭晓玲 刊期： 2003年第02期

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

作者： 刊期： 2003年第02期

关于开展学校食堂与学生集体用餐督查工作的紧急通知

作者： 刊期： 2003年第02期

全国食品添加剂标准化技术委员会第二十三次年会

作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期

卫生部关于2002年第二季度重大食物中毒情况的通报

作者： 刊期： 2003年第02期

一起不服食品卫生处罚的行政诉讼案的分析及思考

2001年7月,江苏省盐城县卫生局对收购病死鸡585 kg,准备用于加工成食品的某食品店店主进行了销毁病鸡,罚款人民币6 000元的行政处罚.店主不服,提起诉讼.盐城市城区人民法院审理后,认为盐城市卫生局的行政处罚事实清楚、证据确凿、程序合法、量裁得当,维持了盐城市卫生局的行政处罚.卫生行政部门通过此案取得了一定的经验与教训.

作者：吕红秀；刘贵发 刊期： 2003年第02期

婴幼儿食品标准研讨会

作者：李晓瑜 刊期： 2003年第02期

农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全,对农村家宴进行了调查.农村家宴存在的主要卫生问题是:食品加工场所条件简陋,达不到卫生要求;厨师的文化水平低,卫生意识差;食品加工操作不规范,不符合卫生要求;厨师流动性大,难以管理.基于农村家宴的非赢利性、一次性,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求,对农村流动厨师登记造册、定期健康检查、培训卫生知识、进行现场卫生指导.提高农村家宴的卫生水平.

作者：吴晓川；屈丽嘉 刊期： 2003年第02期

WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测培训班纪要

作者：吴蜀菊；冉陆 刊期： 2003年第02期

中华人民共和国卫生部公告2002年第12号

作者： 刊期： 2003年第02期

卫生部关于同意延长对上海南希庆丰食品有限公司行政处罚时限的批复

作者： 刊期： 2003年第02期

食品化学检验方法的确认

为提高食品卫生理化检验工作的质量,对化学分析方法的操作特性及分析方法确认的基本准则和具体要求进行了综述.对食品卫生监督检验工作中分析方法的确认提出了建议.

作者：王绪卿 刊期： 2003年第02期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2002]15号

作者： 刊期： 2003年第02期

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴,对山东省1984年-2000年的食物中毒情况进行了分析.17年中山东省共发生食物中毒1 438起,42 629人中毒,245人死亡.平均年发病率3.15/10万.病死率0.57%.中毒主要发生季节为第二、第三季度.中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的79.54%、82.12%和53.75%.街头食品引起的食物中毒起数和发病人数多,分别为599起,17 416人.家庭聚餐引起的食物中毒起数、中毒人数仅次于街头食品,但死亡人数居首,占死亡人数的67.76%,且主要发生在农村.引起中毒的食品主要为动物性食品,是植物性食品的4倍,占总中毒起数的75.17%.食物中毒的致病因素主要为微生物及其毒素、化学物品和有毒动、植物.引起死亡的主要因素为化学品,占死亡人数的47.76%.17年来,虽然中毒起数、中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失.建议进一步贯彻、执行<食品卫生法>,加强流通领域的食品监测,加强农村的食品卫生管理.

作者：石兴岭；马呈珠；薛良辉；张红；张燕；王晓红 刊期： 2003年第02期

卫生部撤销11个保健食品的批准证书

作者： 刊期： 2003年第02期

酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究

为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件推荐的原理和程序,参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施的布置、生产环境、人员、包装、贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性、可能性,明确了显著危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为研究建立此类产品的HACCP体系提供参考.

作者：徐娇；李洁 刊期： 2003年第02期

卫生部法监司关于御米油(罂粟籽油)有关监督管理问题的复函

作者： 刊期： 2003年第02期