闫少芳；李勇；吴娟；肖颖
利用卵巢切除大鼠模型,研究大豆异黄酮+钙复合剂对骨密度和骨钙含量的影响.卵巢切除大鼠分为3个剂量组,分别灌胃给予6.7 mg/kg BW大豆异黄酮+16.7 mg/kg BW钙(低剂量组)、13.3 mg/kg BW大豆异黄酮+33.3 mg/kg BW钙(中剂量组)和40.0 mg/kg BW大豆异黄酮+100.0 mg/kg BW钙(高剂量组),同时设阴性对照组和假手术组.12周后测定股骨骨密度(MBD)、骨矿含量(BMC)和骨钙含量.结果发现假手术组、中剂量组和高剂量组大鼠股骨干骺端BMD、BMC和股骨钙含量显著高于阴性对照组(P<0.05),表明大豆异黄酮+钙复合剂能增加卵巢切除大鼠的骨密度,对雌激素缺乏所诱发的骨丢失具有抑制作用.
作者：李文仙；刘兆平；于波；霍军生 刊期： 2003年第04期
为研究葡萄籽提取物原花青素调节血脂的效果,选用雄性健康成年SD大鼠,观察原花青素对高脂血症大鼠血清脂质的影响.实验根据大鼠体重、血脂水平进行随机分组,设正常对照组、高脂饲料对照组、原花青素低、中、高剂量组(分别为25、100、150 mg/kg BW).受试物每天经口灌胃给予.6周末测定血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LACT)活性,同时测定肝脏TC、TG,粪总胆汁酸(TAB)的排出量.结果显示:原花青素各组与高脂饲料对照组比较,大鼠血清TC、TG水平降低,差异有显著性(P<0.05),原花青素使高脂大鼠血清TC水平降低了18.1%(高剂量);使血清TG水平降低了34.4%以上.原花青素对高脂大鼠肝脏胆固醇、甘油三酯有显著的降低作用(P<0.01).原花青素对高脂大鼠血清LCAT活性有升高的作用(P<0.05).实验各组粪胆汁酸每日排出量高于高脂饲料对照组,差异有显著性(P<0.05).提示原花青素有降低高脂大鼠血脂水平的作用.
作者：闫少芳；李勇；吴娟；肖颖 刊期： 2003年第04期
斗门区工商部门送检10份怀疑被甲醛次硫酸氢钠处理过的蜜枣,其中4份为来自农贸市场的散装样品,6份为来自超市的包装样品.散装样品呈淡黄至棕黄色.包装样品呈褐红色,颗粒完整,有蜜枣的天然香味.
作者：陈灵虹 刊期： 2003年第04期
2001年9月中下旬,我们对生产流通领域的食品进行了卫生监督检测.发现某小白酒厂生产的稼轩二曲和烧刀子白酒的甲醇含量严重超标(分别为5.1～5.4 g/L).
作者：夏淑红；段林懋 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
小鼠模型广泛应用于食品科学、毒理学及相关学科.为提供ICR小鼠和BalB/c的背景,本研究考察了10项免疫指标治疗.选用ICR小鼠、BalB/c小鼠各60只,按<保健食品功能学评价程序和检验方法>进行试验.在迟发型变态反应(DTH)、半数溶血值、巨噬细胞鸡红细胞吞噬率、NK细胞活性4项指标中,BalB/c小鼠显著优于ICR小鼠,揭示在这4项实验中BalB/c小鼠应为首选.在脾脏体重比值、ConA刺激的小鼠淋巴细胞转化、单核-巨噬细胞碳廓清能力、巨噬细胞鸡红细胞吞噬指数4项指标中,两种小鼠差异没有显著性,因此在这4项实验中ICR小鼠可以替代BalB/c小鼠.另外,在胸腺体重比值、小鼠的抗体生成细胞数两项指标中,ICR小鼠的表现优于BalB/c小鼠,其机理还不明了,有待进一步研究.
作者：钟凯；计融；李业鹏；李玉伟；李燕俊；韩春卉；赵熙；张靖；陈庭君 刊期： 2003年第04期
为了解我市桶装饮用水的安全情况,对2000年～2002年以来哈尔滨市市售的桶装饮用水进行微生物学监测.现将结果报告如下.
作者：句立言；王世平；关菲 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
为探讨保健食品促进排铅作用动物模型饮水染毒的适宜剂量,给小鼠自由饮用Pb2+浓度为163.9、546.2、1 638.7 mg/L的醋酸铅溶液30 d,每周记录饮用量,周末称重,估算实际铅摄入剂量.实验末取血、肝、脑、肾、股骨,石墨炉原子吸收分光光度法测定全血和组织铅含量.结果显示, 163.9、546.2、 1 638.7 mg Pb2+/L剂量组小鼠实际铅摄入剂量分别为27.9、 86.6、 169.4 mg/kg BW,546.2、 1 638.7 mg Pb2+/L剂量组小鼠体重增长较对照组显著减少,食物利用率也明显降低;各剂量组小鼠全血、肝、肾、股骨铅及546.2、1 638.7 mg Pb2+/L剂量组小鼠脑铅含量显著升高.建议以 546.2 mg Pb2+/L作为保健食品促进排铅作用饮水染毒的造模剂量;除骨铅外,建议增测肾脏、脑组织内的铅、锌、铜含量及骨骼内的钙含量.
作者：刘秀英；胡怡秀；丘丰；刘富强；王春娥；臧雪冰 刊期： 2003年第04期
为探讨乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7 ATCC43895(E.Coli O157:H7)的抑制作用,在培养基上进行了研究.将E.Coli O157:H7与干酪乳杆菌干酪亚种、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌同时接种在培养基中,E.Coli O157:H7的活性不受影响;将E.Coli O157:H7接种到培养了24 h的乳酸菌培养液中,E.Coli O157:H7活性显著下降.以乳酸调整的低pH值对E.Coli O157:H7有一定的杀灭作用.本研究表明:乳酸菌的代谢产物乳酸对E.Coli O157:H7有杀灭作用.
作者：李志刚；杨宝兰；徐进 刊期： 2003年第04期
为研究不同墨汁注射部位对免疫低下小鼠廓清速率的影响,我们将昆明种小鼠分为生理盐水对照组和10、20、30 mg/kg BW氢化可的松剂量组,并采取腹腔注射,隔日1次共3次的给药方法,于首次给药后第七天测定经内眦静脉丛和尾静脉注入墨汁后的碳廓清指数.结果显示:随氢化可的松剂量增加,2种给墨汁途径小鼠的校正吞噬指数随之降低,并呈现剂量-反应关系;2种给墨汁途径与其相应的对照组相比较,小鼠碳粒廓清能力在免疫正常与免疫低下状态时一致;进行廓清能力判定时,校正吞噬指数意义大于廓清指数.结论,内眦静脉法操作简单,以其测定免疫低下小鼠的廓清指数同样可以敏感地反映小鼠吞噬能力,建议推广使用.
作者：王红梅；马玲；吴少平；闫向东；郑珊；张懿 刊期： 2003年第04期
为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值,用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量.75份食品包括腐竹12份,粉丝、粉条16份,水发海产品17份,面粉13份,白糖9份,竹笋罐头4份,其他4份.75份样品全部检出甲醛,69份含量小于4.0 mg/kg,占样品总数的92%,5份样品含量较高,8～35 mg/kg,还有1份食品高达464 mg/kg.由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响,食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质.从本次检验结果看,低于4.0 mg/kg的甲醛含量可被看作是本底值.而6份甲醛含量在8～464 mg/kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛.
作者：郭会芝；徐静清；赵菲琦；陈秉云；李彦伯；孙艳荣 刊期： 2003年第04期
通过给予SD种Ⅱ级成年雄性大鼠4种不同蛋白质的合成饲料,研究不同种类蛋白质对锌代谢的影响.大鼠随机分成谷类蛋白质组(Ⅰ)、大豆蛋白质组(Ⅱ)、酪蛋白质组(Ⅲ)、谷豆混合蛋白质组(Ⅳ)四组,每组11只,自由摄食饮水.实验结果显示,锌摄入量:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,但各组间差别无显著性;粪锌含量:Ⅰ组>Ⅲ组>Ⅱ组>Ⅳ组,其中Ⅳ组与Ⅰ组差别有显著性(P<0.05);尿锌含量:Ⅰ组>Ⅱ组>Ⅳ组>Ⅲ组,但各组间差别无显著性;表观锌吸收率:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,其中Ⅳ组与Ⅰ组差别有显著性(P<0.05);表观锌潴留率:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,Ⅰ组与Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组组间皆差别有显著性(P<0.05).谷类蛋白质与大豆蛋白质混合后,其生物利用率提高,能较明显地增加锌的吸收率与潴留率.提示大豆蛋白质尤其谷豆蛋白质是一种改善锌缺乏的优质食品.
作者：王充；关玉群；胡锡珉；文孝忠 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
泰安市卫生防疫站在2002年7月对泰安市的啤酒卫生质量进行了调查.共检查啤酒81份,其中51份为瓶装啤酒.在51份瓶装啤酒中发现21份含有人工合成色素柠檬黄、亮兰.柠檬黄的检出量为11.2～20.8 mg/kg,亮兰的检出量为10.7～14.5 mg/kg.根据食品添加剂使用卫生标准,柠檬黄和亮蓝不得添加在啤酒中,应引起食品卫生监督机构的注意.
作者：王玉莲；刘冰；许光 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
为正确贯彻执行食品卫生法律法规,通过一起行政诉讼案说明取缔是一种行政强制措施,不是行政处罚.阐述了强制措施与行政处罚的关系.该分析有助于食品卫生监督员正确运用行政强制措施.
作者：张万标 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
为正确贯彻执行食品卫生法律法规,对合并处罚的概念和意义,合并处罚的原则,合并处罚的运用进行了讨论.讨论有助于指导在工作中正确运用合并处罚.
作者：项荣松；李盘生；谢建荣；徐伟军；李华鸣 刊期： 2003年第04期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
