鞠琳；宋海波
《中华人民共和国食品卫生法》自1995年10月30日正式公布施行以来，卫生行政部门进一步加大了监督执法力度，依法惩治了各种食品卫生违法、犯罪活动，坚决打击了不法分子，在整顿和规范市场经济秩序中发挥了重要的作用。……
作者：鞠琳；宋海波 刊期： 2002年第05期
随着人民生活水平的日益提高，乳制品的需求量逐年增加。合理使用食品添加剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠，对防止腐败变质、增加甜度等方面具有积极的作用。但是，如果滥用和过量使用，将对人体健康产生一定的危害。我国对乳制品中苯甲酸、山梨酸、……
作者：卢建华；吕建民；武兰英；郝晓宏 刊期： 2002年第05期
为了更好地贯彻《公共场所卫生管理条例》的精神，加强对各类公共场所的卫生监督管理，1996年我国颁布了《公共场所卫生标准》GB 9663～9673-1996(以下简称《标准》)，使广大基层卫生监督单位能按照统一的标准对公共场所进行监督。为贯彻实……
作者：张凡非 刊期： 2002年第05期
通过对一起县盐务局因不服县卫生局食品卫生行政处罚而提起行政诉讼案件的分析，认为盐务局作为行政机关未持有食品卫生许可证而将工业用盐作为食用盐经营，其行为符合法人违法的基本特征，属于严重违反《食品卫生法》生产经营行为。卫生局存在调查取证不充分、引用法律条文失当、行政处罚显失公正和行政处罚决定书使用公章错误等行政暇疵。卫生行政机关应强化证据意识，正确适用法律，合理使用自由裁量权，规范执法文书用印章，才能避免行政败诉的法律后果。
作者：孟宪周 刊期： 2002年第05期
卫生监督询问笔录制作中，被询问人的心理行为是询问调查能否取得成功的关键因素之一。作者对被询问人在询问笔录制作过程中的各种心理应激反应及其行为表现进行了初步分析，并就如何针对被询问人不同的心理模式及应对策略进行了探索，以提高卫生监督询问笔录制作的质量。
作者：周信；张宝马；王保秋 刊期： 2002年第05期
学生在校期间的饮食并非单纯局限于校园内的学生集体食堂和副食品商店，客观上还包括校园周边的食品摊点。为了全面了解中小学生在校期间的饮食卫生状况，进一步加强学校食品卫生管理，预防……
作者：唐义林；蒋丽华；陈友来 刊期： 2002年第05期
对于食品质量相关投诉的动机和目的，卫生行政执法部门应能正确地辩析、处理。一方面可以从一侧面评价食品生产经营单位各环节及其产品卫生质量管理体系中发现一些日常监督监测不容易发现的问题，从而提高卫生管理的质量；另一方面，解决好因卫生质量引发的纠纷，能保护消费者和合法经营者的权益，以起到保证食品卫生保障人民身体健康的效益。
作者：何文倩 刊期： 2002年第05期
在学习《职业病防治法》中，有几个与职业病相关的概念非常容易混淆，只有认真学习，正确理解，才能用好、执行好本法。本人浅谈一下对几个概念的理解。……
作者：郭国新；贾小芳；张树义 刊期： 2002年第05期
保健食品系指适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。有资料表明，自1996～2000年止，卫生部共批准食健字号保健食品2929个，批准卫食健进字产品342个。可见保……
作者：张伟阳；俞曼华；徐阿良 刊期： 2002年第05期
1 案情简介 根据群众电话举报提供的线索，石家庄市卫生局卫生监督员于××年7月19日上午对某纯净水厂进行了突击检查。经现场检查发现：该厂无有效卫生许可证生产纯净水，出示的卫生许可证复印件……
作者：宋学 刊期： 2002年第05期
为加强一次性医疗用品的使用管理，防止医院交叉感染和医源性感染。采取以下方法：(1)正本清源，杜绝污染源头；(2)计划采购，保证合理库存；(3)批次发放，做到循期使用；(4)按需领取，减少浪费；(5)严格毁形，防止回流社会造成重复使用。结果显示如上方法对于保证一次性医疗用品的有效使用行之有效。
作者：李亚玲 刊期： 2002年第05期
为了解福州市半自动机械操作和手工操作豆腐加工厂的卫生状况，对豆腐加工过程中的污染问题进行分析提出控制措施。采用现场调查豆腐加工生产场所、工厂面积、卫生布局、四防设施等措施，抽取不同厂家的豆腐采用国家标准方法进行金属污染物及微生物检测，参照《食品企业通用卫生规范》，根据豆腐生产特点制定管理措施。从调查结果显示：大中型半自动生产豆腐行业与小型手工生产豆腐行业卫生条件差距大，产品卫生质量差异显著。手工制作豆腐受污染严重，从业人员法律意识淡薄，卫生知识缺乏。应尽快制订豆腐行业的GMP和HACCP，加强监督。
作者：陈永标；潘玉钦；程生英；徐豪 刊期： 2002年第05期
杭州市卫生监督所是杭州市卫生局依法实施卫生行政执法的执行机构。为加大卫生监督执法力度，提高卫生行政执法的质量，按照卫生行政执法责任制的要求，从2001年开始对卫生行政案件查处实行主办监督员制度。实施一年来，查处案件的数量、……
作者：俞平；毛建龙 刊期： 2002年第05期
对近3年的月饼原料监测资料进行分析，结果表明硬馅月饼原料和花生油的主要卫生问题是酸价、过氧化值和黄曲霉毒素B_1超标，软馅月饼原料的主要卫生问题是防腐剂超标，部分样品检出吊白块，检出率为16.1％。
作者：于建军 刊期： 2002年第05期
随机抽查县城区和乡镇集市170户食品生产经营单位10类1421件定型包装食品，其索证率为27.80％，有效索证率为13.58％。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率均存在显著差异(P＜0.01)；不同类别的食品索证率和有效索证率也存在着显著差异(P＜0.01)；索证、非索证食品抽检合格率分别为78.07％和48.78％，差别极为显著(P＜0.01)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训，加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。
作者：孙茂成 刊期： 2002年第05期
为了解南昌市新装修居室空气中甲醛的污染现状，对三种不同户型的24间居室空气中甲醛浓度进行了测定。结果显示，装修1个月内室内空气甲醛平均含量在0.081～0.218mg/m~3，显著地高于未装修的对照点，其结果已超过我国国家规定的居室空气中甲醛卫生标准(0.06mg/m~3)和我国公共场所卫生标准(0.12mg／m~3)。表明新近装修的居室内装饰材料中主要污染物甲醛对人体的健康影响严重，值得高度重视，应加强防护，避免危害。
作者：董倩；梅军；张秋玲 刊期： 2002年第05期
近年来我国一些新闻媒体曾报导部分地区发现有用甲醛等有毒物质浸泡水发菜的现象。为了解本地区用甲醛浸泡水发菜的实际情况，我们对本地区水发菜甲醛含量情况进行了检测，抽样63份，经检验其中30份样品中检出甲醛，检出率为47.62％。作者对调查结果进行了分析。
作者：贾翠凤；接中镇 刊期： 2002年第05期
通过对市售的食品甜蜜素含量进行调查，结果表明：抽查540份样品，共检出添加甜蜜素的249份，检出率为46.1％，合格率为78.5％。话化类和蜜饯类食品甜蜜素的平均添加量为20.18g/kg和7.52g/kg，分别超过国家标准1.5倍和6.5倍。甜蜜素已较普遍地应用于食品加工中，而且已被一些食品加工厂家所滥用。
作者：白艳玲；王丽玲；许悦生；杨卫国；黄宏瑜；黄颖 刊期： 2002年第05期
近年来，铜川市区内部分饮食业主和个别糕点加工厂(个人承包)，为了个人私利，节约开销而不顾广大消费者的利益，在没有办理自备水井或其他自备水源卫生许可证的情况下，私自取用自备水源水。因水质未经处理和消毒直接做生活饮用水，从而造……
作者：孙芳；侯立山；戴根斌；窦建长 刊期： 2002年第05期
为了解某部餐(厨)具卫生状况，控制因餐(厨)具引起的疾病传播，保障部队官兵健康，提高战斗力。我们从1997～2000年对某部12个内部食堂和……
作者：李明霞；陈超；李森林；李勇 刊期： 2002年第05期
中国卫生监督杂志
主管:中华人民共和国卫生部
主办：卫生部卫生监督中心
