田恒三
近,周阿姨逢人便哀怨地感慨:“这糖尿病真是可怕,连30多岁的人都不放过!”邻居们都知道,说这话是因为她那35岁在外企做高管的儿子.自从她儿子大半年前被诊断出糖尿病,周阿姨便再也不唠叨他找对象了,改成整天监督他别多吃一口饭、偷吃半块西瓜.儿子不胜其烦,周阿姨也觉得自己对儿子的饮食控制得有点“残忍”,不过想到这都是为了儿子的健康,她又坚定了决心.可近两个月,儿子的血糖一直居高不下.这让周阿姨心生疑惑,到底是哪个环节没“监督”到,才让血糖如此“不听话”的?
作者：王璐 刊期： 2017年第02期
随着人口老龄化加剧,骨质疏松症的患病率在逐年递增,尤其对于绝经后的妇女,由于内分泌的变化、骨密度急剧下降,再加之营养不均衡、生活方式改变等多方面因素,导致她们患骨质疏松症的几率远远大于男性.而且有研究表明,随着年龄增加,体重越轻,患骨质疏松的风险越大,因此,绝经后妇女“胖点”或许更有福.
作者：Grace Lee 刊期： 2017年第02期
继西瓜胀裂是打了“膨大剂”、反季水果是喷了“催熟剂”、瓜果长相美开花漂亮是因为抹了“各种激素”等不靠谱言论之后,水果的甜度也引起了人们的关注.水果打糖水、喷洒甜味剂成了又一新风波,错误的“揭秘”、无知的宣传对果农菜农的伤害不言而喻,可能会给行业造成不可逆转的负面影响,为水果市场带来又一个严冬,更可怕的是还会给老百姓带来惶恐.
作者：陈佳祎 刊期： 2017年第02期
人的情绪总是能和食物的滋味相互影响,就像记忆里好喝的那碗鸡汤永远出自母亲之手,之后许多年,任凭我们如何尝试,似乎也难做出那种味道.那么,如果排除情绪的作用,究竟有没有一些方法或技巧能帮助我们做出好味的鸡汤呢?
作者：念安 刊期： 2017年第02期
进入冬季后,尤其是北方地区,食用多的蔬菜,我想也就非“白菜”莫属了.洁白翠绿的外表,营养颇丰的内涵,一直以来很受大家的推崇.但是近有媒体曝光,某些蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理.究其原因,是大白菜在长途贩运过程中,如果遇到温暖天气或者目的地温度较高,会影响品质,出现“烂根儿”现象,而喷洒甲醛溶液则能让白菜保持水灵的外观,卖个好价钱.
作者：王思露 刊期： 2017年第02期
入冬以后,柚子就成了市场上唱主角儿的水果之一.由于柚子味酸、凉润,含有大量的维生素C,可以降低血液中的胆固醇,还有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,所以深受人们喜爱.那么怎样才能选到薄皮儿大馅儿又好吃的柚子呢?可以从以下几个方面来挑选柚子:
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
立春这一日要吃春饼,俗称“咬春”.楼下王大夫家新割的韭菜,细细嫩嫩,搭上香干简直天下无敌.豆芽机已进入为期3天的批量生产,自己做的放心,翻炒两下淋上香醋一烹,一股清香便弥散在了空气里.春饼薄而软,在守炉的期待里一张张镀上浅浅的痕,像老树的画,睫毛映入眼睫的美好.天宝楼的酱肉、玫瑰肠、松仁小肚和熏鸽蛋,八宝般聚在一个碟子里.自然要配本地产的甜面酱,油锅里过一遍,再加少许糖.晾凉后放在刚切好的黄瓜丝和春葱边上,登时就有了“熟”香.后再来碗熬得极浓稠的棒渣粥,给肚子“溜个缝儿”,落得个圆满.
作者：林岩清 刊期： 2017年第02期
无论是利用绿色植物在家里进行光合作用,制造氧气,净化空气,还是想让单调无味的家里变得生机盎然,即便你不是个植物学家,也能自己动手种绿植.不过植物也是鲜活的生命,要生长发育,自然也要有相应的条件.作为种植绿植入门者,不可能先去学植物学再来种,那么什么样的植物是能让你既省心、又能方便自己动手种植的呢?多肉植物就满足了这一特性,现在也被人们广泛选择和喜爱.作为入门级新手的你,对于多肉植物也许还仅仅停留在听说过的阶段,具体应该知道些什么呢?
作者：繁星春水 刊期： 2017年第02期
在大家的印象中,只要提到太极拳,势必会想到张三丰.很多影视作品,如《太极张三丰》《太极宗师》《笑太极》《太极神功》《倚天屠龙记》等,都以张三丰为主角,张三丰和太极拳的故事,满足了很多人铮铮铁汉又柔情似水的侠士情结.大多作品会把张三丰视为太极拳的开山祖师,但是影视剧根本目的是娱乐消费,很多内容都有凭空杜撰之嫌,并不会讲究历史根据.那么太极拳是否真的为张三丰所创立呢?
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
春节至,友人赠雄鸡画以贺岁.画款题日:“名参十二宿,花入羽毛深.守信催朝日,能鸣送晓阴.峨冠装瑞玉,利爪削黄金.徒有稻粱感,何由报德音?”(唐·徐寅《鸡》)鸡在中国传统文化中是个吉祥的角色,因为“鸡”谐音“吉”.所以年夜宴上一定要有鸡菜.但古人更重视的是鸡报时的吉祥信号.诗中第一句的“参”(shēn)“宿”(xiù)都是古人对星空认识的用语.古人观测日月星辰的运行是以恒星为背景的,因而,先后选择了黄道赤道附近的二十八个星宿为坐标,称谓二十八宿,其中西方白虎七宿就有参宿与昴宿.在《西游记》中,孙大圣遇到了蝎子精,而孙请来降怪的昴日星官,就是一只大雄鸡.
作者：爨翁 刊期： 2017年第02期
近老李非常郁闷,老伴儿迷上了广场舞,而且越来越迷,每天晚上催促着吃饭,有时候碗都顾不上洗,吃完就走.前几天,宝贝女儿单位加班,回家晚了一小时,厨房的饭菜都凉了,闺女没说什么,老李可不干了,以此为由跟老伴大吵一架,希望能阻止她跳广场舞.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第02期
大豆类食物包含黄豆、青豆和黑豆等,富含优质蛋白,与肉类相比饱和脂肪酸低,且富含钙、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分,有利于心脑血管健康,还能减缓钙流失,缓解更年期症状,改善肠道菌群,因此《中国居民膳食指南》建议我们平均每天应吃25克大豆或相当的25克豆制品.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
玫瑰是古老而神秘的植物.传说,考古学家打开一座埃及的法老金字塔,发现在众多陪葬品中竟然有一束玫瑰花环,在黑暗干燥的墓室里,花朵虽然枯萎,但是它的颜色却丝毫没有改变.
作者：宋权峰 刊期： 2017年第02期
在国外的车站经常能偶遇美食.从法兰克福搭火车,半个多钟头就到了威斯巴登,这里是德国著名的温泉区.威斯巴登的火车站和欧洲很多大中城市的火车站一样,宽敞明亮,阳光从高高的拱型玻璃天花板照进来,令人感到很舒服.车站里有很多店铺、杂货店、超市,更多的是一些小小的食品摊.
作者：田恒三 刊期： 2017年第02期
白藜芦醇(resveratrol)是一种酚类物质,早是在一种叫白藜芦的植物中发现的,具有抗衰老的作用,可以扩张血管,从而达到预防心血管疾病的效果.后来,经研究证实,它也存在于很多其他食物中,比如葡萄、蓝莓、石榴、蔓越莓等等.对于葡萄而言,白藜芦醇是其为了防止感染而产生的一种抗菌素.
作者：李玉竹 刊期： 2017年第02期
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
您有没有过这种困惑?颜色原本喜人的土豆、山药、藕、茄子,过油一炒都变得黑乎乎的,而原本绿油油的叶子菜炒完也会变黄.是什么偷走了这些蔬菜的本色?又有哪些小妙招可以令它们更加赏心悦目、激发食欲呢?本文分享几个一看就懂、一学就会、一用就灵的小妙招,希望对您有用.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
叫化鸡,也叫“叫花鸡”,顾名思义,自然跟“叫花子”有关.“叫花子”是古时以乞讨为生的人群,雅称乞丐,据说祖师爷是伍子胥.他们流落街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,便手拿竹板蜂拥而至.有念喜歌的,有唱太平歌词的,有唱数来宝的,办事人不堪其扰,只得拿出剩菜剩饭和钱,打发他们.
作者：邓勤 刊期： 2017年第02期
无论走到哪儿,美景与美食总是分不开的,来到这十月起便冰天雪地的北国,能够吃上一道地道、暖心又暖身的菜肴,成了迫切的愿望.要问什么是能代表黑龙江的招牌菜,想必能说出好几桌,不过这其中,锅包肉却是每位当地人都会向你推荐的经典菜肴.
作者：夏月 刊期： 2017年第02期
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
