蒯海蓉
春节至,友人赠雄鸡画以贺岁.画款题日:“名参十二宿,花入羽毛深.守信催朝日,能鸣送晓阴.峨冠装瑞玉,利爪削黄金.徒有稻粱感,何由报德音?”(唐·徐寅《鸡》)鸡在中国传统文化中是个吉祥的角色,因为“鸡”谐音“吉”.所以年夜宴上一定要有鸡菜.但古人更重视的是鸡报时的吉祥信号.诗中第一句的“参”(shēn)“宿”(xiù)都是古人对星空认识的用语.古人观测日月星辰的运行是以恒星为背景的,因而,先后选择了黄道赤道附近的二十八个星宿为坐标,称谓二十八宿,其中西方白虎七宿就有参宿与昴宿.在《西游记》中,孙大圣遇到了蝎子精,而孙请来降怪的昴日星官,就是一只大雄鸡.
作者：爨翁 刊期： 2017年第02期
进入冬季后,尤其是北方地区,食用多的蔬菜,我想也就非“白菜”莫属了.洁白翠绿的外表,营养颇丰的内涵,一直以来很受大家的推崇.但是近有媒体曝光,某些蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理.究其原因,是大白菜在长途贩运过程中,如果遇到温暖天气或者目的地温度较高,会影响品质,出现“烂根儿”现象,而喷洒甲醛溶液则能让白菜保持水灵的外观,卖个好价钱.
作者：王思露 刊期： 2017年第02期
无论是利用绿色植物在家里进行光合作用,制造氧气,净化空气,还是想让单调无味的家里变得生机盎然,即便你不是个植物学家,也能自己动手种绿植.不过植物也是鲜活的生命,要生长发育,自然也要有相应的条件.作为种植绿植入门者,不可能先去学植物学再来种,那么什么样的植物是能让你既省心、又能方便自己动手种植的呢?多肉植物就满足了这一特性,现在也被人们广泛选择和喜爱.作为入门级新手的你,对于多肉植物也许还仅仅停留在听说过的阶段,具体应该知道些什么呢?
作者：繁星春水 刊期： 2017年第02期
早些年的北方冬季,因为青菜匮乏,大白菜就成为百姓餐桌上不可或缺的一员.白菜是我国的古老特产,考古人员曾在陕西半坡村新石器时代的部落遗址中发掘出一个装有白菜子的陶罐.《诗经》中记载:“我有旨蓄,亦以御冬.”由于白菜物美价廉,营养丰富,便于贮藏,吃法多样,所以千百年来一直受到欢迎,被誉为“菜中之王”.即使遭寒流冰冻的白菜也能果腹,而且晶莹剔透,像工艺品一样漂亮.散文家聂绀弩先生《刨冻菜》诗中说:“白菜隆冬冻出奇,明铛翠羽碧琉璃.故宫盆景嵌珠宝,元夜花灯下陇畦.”今天就和大家谈谈白菜的药食保健作用与吃法.
作者：李红珠 刊期： 2017年第02期
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
在大家的印象中,只要提到太极拳,势必会想到张三丰.很多影视作品,如《太极张三丰》《太极宗师》《笑太极》《太极神功》《倚天屠龙记》等,都以张三丰为主角,张三丰和太极拳的故事,满足了很多人铮铮铁汉又柔情似水的侠士情结.大多作品会把张三丰视为太极拳的开山祖师,但是影视剧根本目的是娱乐消费,很多内容都有凭空杜撰之嫌,并不会讲究历史根据.那么太极拳是否真的为张三丰所创立呢?
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
在2016年第12期的杂志中,为您介绍过“让人变笨”的铝锅,“可以大补”的铁锅,“时髦货”玻璃锅,“高贵美丽”的珐琅锅,这些不同材质锅具的特点,烹饪美食的优势.不少读者来电反映“没看过瘾”,希望再多介绍一些锅具知识.今天,我们就继续给您介绍不锈钢锅、不粘锅、压力锅和空气炸锅都有什么特色,让您选得明白,做饭更加顺手.
作者：王潍青 刊期： 2017年第02期
中国帝王当中,长寿的人当属乾隆皇帝了,寿高89岁,不仅在皇帝当中首屈一指,在“七十古来稀”的古代中国,这个年龄更是十分难得,这和乾隆皇帝注重养生是分不开的.说起乾隆帝的养生之道,那可是多方位的,其中贡献大的是茶.茶是皇家的主要饮品之一,清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶.乾隆皇帝就是一位茶爱好者,他嗜好饮茶朝野皆知,有每日三茶的习惯.据说他85岁高龄准备退位的时候,有一位大臣劝道:“国不可一日无君.”乾隆听后哈哈大笑,幽默地说道:“君不可一日无茶.”充分表达了自己的爱茶之意.今天,我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活.
作者：久平 刊期： 2017年第02期
鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称.鸡蛋做法众多,其中又以煮鸡蛋佳.别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,鸡蛋营养价值就会大打折扣.凉水煮鸡蛋步骤1.挑选4颗大小均匀(66克±1)的常温鸡蛋洗净,放入锅中;2.锅里加入2000毫升的水,没过鸡蛋,盖上锅盖;3.开大火,同时开始计时;4.待大火煮开后,转为小火继续煮;5.第6、8、10、12分钟时,分别将鸡蛋取出,切开对比.
作者：李园园 刊期： 2017年第02期
文怡拿手菜原料:鲜虾仁300克,芦笋(或青椒)200克,盐1茶匙(5克),淀粉2茶匙(10克),料酒1汤匙(15毫升),葱1段,姜5片做法1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”.2.将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟.芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用.
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
大量研究证明,地中海饮食结构体现出明显的养生优越性,采用地中海饮食方法的人群,平均死亡率下降了大约7％.这是一种什么样的饮食模式?为什么生活在地中海沿岸的居民不仅长寿而且生存质量都很高呢?提到地中海,你会联想到什么呢?灿烂的阳光、湛蓝的海水、蔚蓝的天空、干净的空气、新鲜的水果还是热情的人们?这些都是地中海带给人的美好印象.
作者：王木木 刊期： 2017年第02期
叫化鸡,也叫“叫花鸡”,顾名思义,自然跟“叫花子”有关.“叫花子”是古时以乞讨为生的人群,雅称乞丐,据说祖师爷是伍子胥.他们流落街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,便手拿竹板蜂拥而至.有念喜歌的,有唱太平歌词的,有唱数来宝的,办事人不堪其扰,只得拿出剩菜剩饭和钱,打发他们.
作者：邓勤 刊期： 2017年第02期
春节期间的饭桌上少不了大鱼大肉,这似乎已然成为了一种年味的象征.连续吃上一两周,再加上很少外出活动,幸福的肉肉就悄无声息地长在了身上,“每逢佳节胖三斤”让人欲语泪先流.春节假期你长胖了么,节后打算如何院复身材?突击减肥,很不靠谱.
作者：于展虹 刊期： 2017年第02期
人生得意有几事?吃着火锅唱着歌肯定能算是一件.寒冷的冬天,屋外飘着鹅毛大雪,屋里小火炉上咕嘟着肉汤火锅,亲朋好友,三五知己,“晚来天欲雪,能饮一杯无.”真是数九寒天快乐的一件事情了.可是,也有很多朋友不太敢吃火锅,为什么呢?因为有人怕肉汤里有嘌呤,有人怕吃肉热量太高,有人吃了火锅脸上长痘,也有人怕吃完麻辣火锅肠胃受不了.其实呀,没有不好的食物,只有不好的吃法,吃法正确,什么也不怕.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第02期
在国外的车站经常能偶遇美食.从法兰克福搭火车,半个多钟头就到了威斯巴登,这里是德国著名的温泉区.威斯巴登的火车站和欧洲很多大中城市的火车站一样,宽敞明亮,阳光从高高的拱型玻璃天花板照进来,令人感到很舒服.车站里有很多店铺、杂货店、超市,更多的是一些小小的食品摊.
作者：田恒三 刊期： 2017年第02期
因鸡尖美味异常,或清炖,或卤制,或红烧,或油炸,或烧烤,做法多样,口感油润,佐酒下饭皆宜,食之可令人唇齿留香.因此,民间也有俗语称,“宁舍金山不舍鸡尖”.但是,也有媒体报道指出这鸡尖不能吃,会引发癌症.事实到底是怎样的呢?
作者：王桂真 刊期： 2017年第02期
面膜作为基础的日常护肤用品,女性朋友几乎人手必备.可是,近年来面膜产品存在的混淆概念、片面夸大功效的宣传,已对消费者产生了严重误导;假货横行、非法添加问题,更使消费者深受其害.2016年以来,国家食品药品监督管理总局公布的专门针对面膜产品的监督抽检结果显示,不少“微商”朋友圈所售产品属于代工模式生产,严重存在非法添加禁用物质等问题.作为消费者,如果使用这些面膜,虽然有“立竿见影”的效果,但必然产生激素依赖等毒副作用,美容不成反毁容,务必引起高度重视.
作者：刘国信 刊期： 2017年第02期
很多人觉得怀孕就必定会腰圆臂粗、身材走样,看着自己不断发福的身材,许多孕妈妈只能不断安慰自己,把变胖的原因归咎于小生命:“我是为了宝宝的营养,一人吃两人饭,才变这么胖的.”其实,通过营养均衡的饮食,完全可以做到长胎不长肉,宝宝可以获取充足营养的同时孕妈妈的身材也不走样.
作者：千景 刊期： 2017年第02期
随着人口老龄化加剧,骨质疏松症的患病率在逐年递增,尤其对于绝经后的妇女,由于内分泌的变化、骨密度急剧下降,再加之营养不均衡、生活方式改变等多方面因素,导致她们患骨质疏松症的几率远远大于男性.而且有研究表明,随着年龄增加,体重越轻,患骨质疏松的风险越大,因此,绝经后妇女“胖点”或许更有福.
作者：Grace Lee 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
