夏月
立春 2017年2月3日立春,正月节.立,建始也.五行之气,往者过,来者续于此而春木之气始至,故谓之立也.立夏、秋、冬同.立春三候:初候,东风解冻;二候,蛰虫始振;三候,鱼陟负冰.立春是二十四节气中的第一个节气,是春季的开始,自古以来一直受到人们的重视.立春时节,天气依旧寒冷,气温变化很大,而且很多地方经常会出现多风天气.日常起居应做到早睡早起,适当增加户外活动.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第02期
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
叫化鸡,也叫“叫花鸡”,顾名思义,自然跟“叫花子”有关.“叫花子”是古时以乞讨为生的人群,雅称乞丐,据说祖师爷是伍子胥.他们流落街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,便手拿竹板蜂拥而至.有念喜歌的,有唱太平歌词的,有唱数来宝的,办事人不堪其扰,只得拿出剩菜剩饭和钱,打发他们.
作者：邓勤 刊期： 2017年第02期
随着人口老龄化加剧,骨质疏松症的患病率在逐年递增,尤其对于绝经后的妇女,由于内分泌的变化、骨密度急剧下降,再加之营养不均衡、生活方式改变等多方面因素,导致她们患骨质疏松症的几率远远大于男性.而且有研究表明,随着年龄增加,体重越轻,患骨质疏松的风险越大,因此,绝经后妇女“胖点”或许更有福.
作者：Grace Lee 刊期： 2017年第02期
国人对食材的开发一贯是物尽其用,不肯浪费一丝一毫自然的馈赠,对“鸡”也是如此.馋肉的时候,充满肉汁的烧鸡腿引人口水;烧烤的时候,滋滋流油的烤鸡皮和烧饼简直就是绝配;夏天吃不下饭的时候,来一碟红得发亮的熏鸡脖则能抵挡一阵暑热;鸡胸肉虽然发柴,但却是时下追求低脂的减重—族的心头好;就连看起来瘦瘦小小、形象不大美观的凤爪,也被人们发掘出来各种各样的烹饪方式,美味令人欲罢不能.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第02期
立春这一日要吃春饼,俗称“咬春”.楼下王大夫家新割的韭菜,细细嫩嫩,搭上香干简直天下无敌.豆芽机已进入为期3天的批量生产,自己做的放心,翻炒两下淋上香醋一烹,一股清香便弥散在了空气里.春饼薄而软,在守炉的期待里一张张镀上浅浅的痕,像老树的画,睫毛映入眼睫的美好.天宝楼的酱肉、玫瑰肠、松仁小肚和熏鸽蛋,八宝般聚在一个碟子里.自然要配本地产的甜面酱,油锅里过一遍,再加少许糖.晾凉后放在刚切好的黄瓜丝和春葱边上,登时就有了“熟”香.后再来碗熬得极浓稠的棒渣粥,给肚子“溜个缝儿”,落得个圆满.
作者：林岩清 刊期： 2017年第02期
大量研究证明,地中海饮食结构体现出明显的养生优越性,采用地中海饮食方法的人群,平均死亡率下降了大约7％.这是一种什么样的饮食模式?为什么生活在地中海沿岸的居民不仅长寿而且生存质量都很高呢?提到地中海,你会联想到什么呢?灿烂的阳光、湛蓝的海水、蔚蓝的天空、干净的空气、新鲜的水果还是热情的人们?这些都是地中海带给人的美好印象.
作者：王木木 刊期： 2017年第02期
因鸡尖美味异常,或清炖,或卤制,或红烧,或油炸,或烧烤,做法多样,口感油润,佐酒下饭皆宜,食之可令人唇齿留香.因此,民间也有俗语称,“宁舍金山不舍鸡尖”.但是,也有媒体报道指出这鸡尖不能吃,会引发癌症.事实到底是怎样的呢?
作者：王桂真 刊期： 2017年第02期
早些年的北方冬季,因为青菜匮乏,大白菜就成为百姓餐桌上不可或缺的一员.白菜是我国的古老特产,考古人员曾在陕西半坡村新石器时代的部落遗址中发掘出一个装有白菜子的陶罐.《诗经》中记载:“我有旨蓄,亦以御冬.”由于白菜物美价廉,营养丰富,便于贮藏,吃法多样,所以千百年来一直受到欢迎,被誉为“菜中之王”.即使遭寒流冰冻的白菜也能果腹,而且晶莹剔透,像工艺品一样漂亮.散文家聂绀弩先生《刨冻菜》诗中说:“白菜隆冬冻出奇,明铛翠羽碧琉璃.故宫盆景嵌珠宝,元夜花灯下陇畦.”今天就和大家谈谈白菜的药食保健作用与吃法.
作者：李红珠 刊期： 2017年第02期
面膜作为基础的日常护肤用品,女性朋友几乎人手必备.可是,近年来面膜产品存在的混淆概念、片面夸大功效的宣传,已对消费者产生了严重误导;假货横行、非法添加问题,更使消费者深受其害.2016年以来,国家食品药品监督管理总局公布的专门针对面膜产品的监督抽检结果显示,不少“微商”朋友圈所售产品属于代工模式生产,严重存在非法添加禁用物质等问题.作为消费者,如果使用这些面膜,虽然有“立竿见影”的效果,但必然产生激素依赖等毒副作用,美容不成反毁容,务必引起高度重视.
作者：刘国信 刊期： 2017年第02期
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
继西瓜胀裂是打了“膨大剂”、反季水果是喷了“催熟剂”、瓜果长相美开花漂亮是因为抹了“各种激素”等不靠谱言论之后,水果的甜度也引起了人们的关注.水果打糖水、喷洒甜味剂成了又一新风波,错误的“揭秘”、无知的宣传对果农菜农的伤害不言而喻,可能会给行业造成不可逆转的负面影响,为水果市场带来又一个严冬,更可怕的是还会给老百姓带来惶恐.
作者：陈佳祎 刊期： 2017年第02期
入冬以后,柚子就成了市场上唱主角儿的水果之一.由于柚子味酸、凉润,含有大量的维生素C,可以降低血液中的胆固醇,还有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,所以深受人们喜爱.那么怎样才能选到薄皮儿大馅儿又好吃的柚子呢?可以从以下几个方面来挑选柚子:
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称.鸡蛋做法众多,其中又以煮鸡蛋佳.别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,鸡蛋营养价值就会大打折扣.凉水煮鸡蛋步骤1.挑选4颗大小均匀(66克±1)的常温鸡蛋洗净,放入锅中;2.锅里加入2000毫升的水,没过鸡蛋,盖上锅盖;3.开大火,同时开始计时;4.待大火煮开后,转为小火继续煮;5.第6、8、10、12分钟时,分别将鸡蛋取出,切开对比.
作者：李园园 刊期： 2017年第02期
春节期间的饭桌上少不了大鱼大肉,这似乎已然成为了一种年味的象征.连续吃上一两周,再加上很少外出活动,幸福的肉肉就悄无声息地长在了身上,“每逢佳节胖三斤”让人欲语泪先流.春节假期你长胖了么,节后打算如何院复身材?突击减肥,很不靠谱.
作者：于展虹 刊期： 2017年第02期
在国外的车站经常能偶遇美食.从法兰克福搭火车,半个多钟头就到了威斯巴登,这里是德国著名的温泉区.威斯巴登的火车站和欧洲很多大中城市的火车站一样,宽敞明亮,阳光从高高的拱型玻璃天花板照进来,令人感到很舒服.车站里有很多店铺、杂货店、超市,更多的是一些小小的食品摊.
作者：田恒三 刊期： 2017年第02期
在大家的印象中,只要提到太极拳,势必会想到张三丰.很多影视作品,如《太极张三丰》《太极宗师》《笑太极》《太极神功》《倚天屠龙记》等,都以张三丰为主角,张三丰和太极拳的故事,满足了很多人铮铮铁汉又柔情似水的侠士情结.大多作品会把张三丰视为太极拳的开山祖师,但是影视剧根本目的是娱乐消费,很多内容都有凭空杜撰之嫌,并不会讲究历史根据.那么太极拳是否真的为张三丰所创立呢?
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
文怡拿手菜原料:鲜虾仁300克,芦笋(或青椒)200克,盐1茶匙(5克),淀粉2茶匙(10克),料酒1汤匙(15毫升),葱1段,姜5片做法1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”.2.将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟.芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用.
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
在2016年第12期的杂志中,为您介绍过“让人变笨”的铝锅,“可以大补”的铁锅,“时髦货”玻璃锅,“高贵美丽”的珐琅锅,这些不同材质锅具的特点,烹饪美食的优势.不少读者来电反映“没看过瘾”,希望再多介绍一些锅具知识.今天,我们就继续给您介绍不锈钢锅、不粘锅、压力锅和空气炸锅都有什么特色,让您选得明白,做饭更加顺手.
作者：王潍青 刊期： 2017年第02期
无论走到哪儿,美景与美食总是分不开的,来到这十月起便冰天雪地的北国,能够吃上一道地道、暖心又暖身的菜肴,成了迫切的愿望.要问什么是能代表黑龙江的招牌菜,想必能说出好几桌,不过这其中,锅包肉却是每位当地人都会向你推荐的经典菜肴.
作者：夏月 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
